有的人很喜欢喝汤,不管是什么汤都喜欢的不得了,但是我们平常喝的汤不怎么有营养,只不过就是口感好而已。很多人都不重视食材营养的搭配,这一点是很不对的,任何食材的搭配都有一定道理,就像黑木耳鸡肝汤,口味营养两样俱全!下面小编为大家带来的就是黑木耳鸡肝汤的做法。
主料:鸡肝3副 黑木耳2两
辅料:虾(头)少许
调料:姜5克 橄榄油少许 小葱5克
黑木耳鸡肝汤的做法:
1、准备工作:黑木耳提前2小时泡发,洗净备用;鸡肝洗净切斜刀片成厚片;姜切丝,葱切粒
2、虾头(南瓜鲜虾炒饭里剥虾仁剩下的)的妙用在此:锅中倒入橄榄油,把虾头爆香,做出虾油,盛在碗在备用
3、取一锅水,放入黑木耳煮至熟,关火,倒入鸡肝,沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟,所以不要继续开火煮,否则就变成柴鸡肝了
4、加入爆好的虾油,撒上葱花,调入盐即可食用
小知识:动物的肝脏有丰富的铁元素,维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,除了能维持正常视力外还有很强的补血功效,所谓药补不如食补,这天然的吃比其他啥保健品的都管用。
有的人经常在吃饭之前先喝汤,而且已经形成一种习惯,这种习惯是极好的,这样能够防止自己吃饭吃的太饱,还能保护我们的消化器官。因此的,大家何不尝试着做黑木耳鸡肝汤呢?学会之后你就可以享受到美味,而且还保护了自己。
所谓的鸡肝,也就是指鸡身体里面的肝脏,鸡蛋属于鸡杂的组成部分,鸡肝的外表是紫红色的,肉质非常细嫩,吃起来味道非常特别,给介绍,鸡肝具有非常强大的保健功能,比如生活中经常会有人出现贫血,鸡肝就是非常好的补血食物,下面教大家卤鸡肝来吃。
第一、卤鸡肝的做法步骤
1
买来的鸡肝洗洗干净,泡在水里面多换几次水,洗干净血污;
2
先找一锅清水把鸡肝焯一下,半熟或者全熟都无所谓;
3
然后另外起锅,放进去八角花椒香叶和适量的食盐;
4
放进去焯过水的鸡肝;
5
然后加进去两大勺的酱油;
6
最后开始煮,半个小时到一个小时,煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦!
第二、做法二
用料
鸡肝7块
调料
食盐1茶匙
葱1根
姜1片
蒜1瓣
八角4个
桂皮1块
干辣椒1个
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
香醋1勺
香叶2片
丁香4棵
干山楂1片
白糖3汤匙
卤鸡肝的做法
香料:八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片
调味料:白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
2.香料大集合,姜蒜切条,葱切2厘米长的段
3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4.浸泡好的鸡肝焯水,去除血沫
5.鸡肝放入卤水中煮15分钟,离火,浸泡过夜
6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半,冷却后切片装盘即可
第三、卤鸡肝中鸡肝的选购
选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
馨提醒:最好少买熟的,因为加工后很难以分辨是否病死肉。
对于熟鸡肝来说做法上面不只有一种的,大部分都是可以采取蒸煮的方式来进行烹饪的,这的话就会使得鸡肝的口感方面变得更加好一些的,而且还可以卤制的,这种烹饪方法的话就会让鸡肝吃起来的话味道变得非常的鲜美一些的,还可以加入五香的调味料,使得闻起来的时候都会有一股清香。
韭菜切小指长,鸡肫买超市现成的,洗净切薄片,用黄酒和少许盐腌一会,然后热锅放油先炒鸡肝,等鸡肝由红变白就出锅,再放少许油炒韭菜,煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒,其间放些许盐(按个人口味)、鸡精,然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭!
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似,不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料,一般我都用纱布包好了放进去煮,但卤煮最好有肉,通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类,煮开后放料酒、酱油、糖,然后小火熬一个小时,等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦~卤水煮蛋的味道也是一级棒的!
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片,葱姜蒜切丝,加料酒,生抽和野山椒数颗拌匀,撒上适量的盐和味精,腌5分钟。尖椒一个切丝。起油锅,大火至油大热,下鸡肝,尖椒一起炒,鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起,苦瓜用水焯一下,鸡肝快熟的时候加进去。
山药青笋炒鸡肝
材料:山药、青笋、鸡肝。
调料:盐、味精、高汤、淀粉。
做法:
①山药、青笋去皮、洗净,切成条。鸡肝洗净,切片待用。
②全部原料分别用沸水焯一下。
③锅内放底油,加适量高汤,调味后下入原料,翻炒数下,勾芡后即成。
配方:红花6克鸡肝50克面粉200克盐5克葱5克素油500克(实耗50克)
制作:1.将鸡肝除去苦胆,洗净,剁成末,加入食盐,红花拌匀,倒入面粉中,加水适量,揉成面团,搓成直径3-4厘米粗的面条,切成4厘米长的小团,用擀面杖擀成小饼。
2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,放入鸡肝饼生坯,炸至黄色翻个,再炸另一面。两面均成金黄色时捞起,沥干油即成。
食法:每日1次,每次吃50克,佐粥食用。
功效:补肝明目,养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
桑椹鸡肝汤
配方:桑椹15克鸡肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克鸡蛋1只生粉20克酱油5克素油20克。
制作:1.把桑椹洗净,去杂质;鸡肝洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
2.鸡蛋打入碗内,把鸡肝片放入,加入盐、酱油、生粉拌匀上浆,待用。
3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香。注入清水300毫升,烧沸,加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。
作为美食中的一种,鸡肝在我们的日常餐桌上是十分常见的,而不同的做法,也会将鸡肝这种食材制作出不同的美食供人们享用,因此,对于爱吃鸡肝的人来说,掌握鸡肝的做法,才能够满足自己的味蕾需求。
鸡肝小米粥的做法:
1.小米放水里淘洗干净。
2 取一砂锅,放入适量水煮沸,然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 鸡肝洗净切片,姜切片。
4 往粥锅里放入姜片。
5 放入鸡肝同煮。
6 待粥煮熟,淋入香油,放入盐、味精稍煮即可。
洋葱烧鸡肝的做法:
1 原料大集合。
2 将土豆和洋葱切片,蒜拍碎,干辣椒切小段,姜切丝。
3 将鸡肝去除血筋,入锅中煮开。
4 煮开后取出冲洗干净。
5 锅中入油加热。
6 倒入姜丝、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋葱和土豆。
8 翻炒均匀。
9 倒入鸡肝。
10 加入适量料酒,翻炒均匀。
11 加入适量清水,盖上锅盖,焖一会儿。
12 待鸡肝熟透,土豆绵软,加入适量盐调味即可。
卤鸡肝的做法:
1.买来的鸡肝洗洗干净,泡在水里面多换几次水,洗干净血污;
2 先找一锅清水把鸡肝焯一下,半熟或者全熟都无所谓;
3 然后另外起锅,放进去八角花椒香叶和适量的食盐;
4 放进去焯过水的鸡肝;
5 然后加进去两大勺的酱油;
6 最后开始煮,半个小时到一个小时,煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦!
杭椒炒鸡肝的做法:
1 材料:鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗净切成斜段,姜切成丝 葱切成斜段
3 把鸡肝用水泡泡清洗干净
4 切成条,加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉,轻轻抓匀,上浆。
5 锅烧开水,放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出,冲洗干净,
6 起锅热油,爆香葱花姜丝花椒粒
7 放入杭椒,加盐煸炒均匀
8 放入备用的鸡肝,
9 烹入酱油
10 快速翻炒,味级鲜调味
11 翻炒均匀即可关火,出锅
其实,要想通过自己的双手制作出大厨级别的美味鸡肝,大家在平常就可以对一些常见的鸡肝食谱和制作方法进行了解,本文为大家所推荐的几款食谱,就是集营养和口味都俱佳的美食。
宝宝在4-6个月以后需要添加一些辅食来供给宝宝身体所需要的营养,由于宝宝正处于发育期间需要更多的养分吸收来保持身体营养均衡,而鸡肝是比较常见的一种食物,鸡肝其中营养价值丰富,非常适合宝宝食用,而鸡肝粥做法简单,比较好消化,而且非常适合宝宝食用。
宝宝吃的鸡肝粥做法
鸡肝粥需要准备以下材料:鸡肝50克,菠菜1棵,软米饭1/2碗。具体做法步骤如下:
1、把鸡肝刮成茸泥。
2、锅中放油烧热,倒入肝泥略炒。
3、菠菜洗净,用沸水焯一下,再切碎。
4、把软米饭、鸡肝泥和水放锅里煮。
5、当水开始沸腾时把火调小,将菠菜末放入锅里,边搅边煮,一直到大米熟烂为止。
宝宝鸡肝粥的营养价值
粥是生活中常见的食物,也是中国传统食品,是老祖宗传下来的,那么,其好处自然不少。加入了鸡肝的宝宝鸡肝粥也是很不错的食物,那么鸡肝粥具有怎样的营养成分呢?
大米是我们的主食之一,稻米中氨基酸的组成较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
宝宝鸡肝粥的食材选购
鸡肝的营养价值是肯定的,所以食用适当的鸡肝还是有益健康的,不过除了知道能吃,也要了解怎么吃哦。首先要知道如何挑选新鲜鸡肝鸡肝虽小,但也不易挑选,稍不注意就会买回不太健康或变质的鸡肝。
所以在选购生鸡肝时,应把握好以下几个方面:
1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常,闻起来气味清正,没有异常气味。
2、个头过大或过小都不太好,要选择个头适中、表面光滑完整的。
3、没被胆汁污染过,干净、杂质少的。
4、去正规冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。
如果用大米来熬粥,那么糙米比精白米好;如果可以接受其他粮食来熬粥,那么在粥里面加入小米、燕麦等其他杂粮,营养价值将会大大提升。
宝宝在成长过程当中身体需要更多的营养成分来供给身体的所需,而鸡肝是日常生活中比较常见的一种食物,是属于鸡内脏,鸡肝口感比较软,非常适合宝宝来食用,而鸡肝泥做法简单,营养价值丰富,可以当做宝宝的辅食来食用,经常食用还可以补充宝宝身体所需要的铁质和锌。
宝宝吃的鸡肝泥怎么做?
材料: 鸡肝30g、水30ml 做法:
1、鸡肝洗干净,鸡肝剁碎,将鸡肝用消毒锅蒸熟。
2、将蒸熟的鸡肝切成小块捣成泥状。
3、然后可以用汤匙给宝宝喂食。 小贴士:磨出来的鸡肝泥也可以放在粥里面,或者是混合胡萝卜泥等一起吃。适合9个月以上宝宝食用。
蔬果鸡肝泥
材料: 鸡肝1个、苹果半个、洋葱1/4个、盐少许
做法: 1、鸡肝洗净后用适量清水浸泡2个小时,其间最好更换一次清水。
2、将泡好的鸡肝用流动水冲洗干净,剔除筋膜后放入清水锅中煮熟。
3、苹果去皮切碎,洋葱洗净切碎,将苹果和洋葱放入食物搅拌机中搅打成泥。
4、将煮熟的鸡肝捞出,研磨成泥,加入搅打好的蔬果泥,再加入少许清水搅拌均匀,放入锅中用中小火煮至稀糊状,最后加入少许盐调味即可。
小贴士:
肝脏是解毒的器官,含有一些毒素,用清水浸泡一下可以去除一些毒素。另外也可以把鸡肝泥放入白粥或面条里给宝宝吃。适合10个月以上宝宝食用。
胡萝卜鸡肝泥
材料: 鸡肝10g、胡萝卜10g、土豆5g、温水适量
做法:
1、 胡萝卜,土豆去皮后,切成小块儿。切得小块儿点,比较容易蒸熟。
2、土豆,胡萝卜用蒸锅蒸15-20分钟,用筷子一插就穿透,即说明已经蒸熟了。
3、鸡肝要切得薄一点,小块儿点,用流水反复冲洗几遍。为了去除血水,再浸泡10分钟左右。
4、把水烧开后,倒入鸡肝
5、注意要煮到鸡肝全熟,切开后看不到里面有血丝。
6、 胡萝卜,土豆差不多已经蒸熟了,取出备用。
7、把所有食材放到搅拌机里,加入少许温水,几乎要没过食材。用搅拌机搅拌成泥状即可。
小贴士:
鸡肝不适合吃太多,记住不能每餐给宝宝食用鸡肝泥。适合九个月以上宝宝食用。
鸡肝是鸡内脏的一种,鸡肝其中富含大量的锌,以及铁质,经常食用不仅可以补充锌、铁,还可以补充身体所需要的维生素以及多种矿物质,对身体非常好,而鸡肝的做法繁多,每一种做法都非常美味,一般情况下鸡肝适合用来烹饪,也可以制作成鸡肝泥,味道都非常好。
鸡肝怎么做好吃又简单?
爆炒鸡肝
材料
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
红烧鸡肝
材料
鸡肝,尖椒,盐,糖,料酒,陈醋,鸡精,白胡椒粉
做法
1、材料准备:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片
2、油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅
五香卤鸡肝
材料
原料:
鸡肝、葱、姜。
调料:
八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法
做法:
1、在开始制作前,要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸡肝上的油脂;
2、烧开一锅水,将鸡肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;
做法:
4、当锅子烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮20分钟;
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
卤鸡肝
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。
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