花雕鸡是什么菜系
“活动有方，五脏自和。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“花雕鸡是什么菜系”，仅供您在养生参考。
花雕鸡是广东的一道汉族名菜，属于粤菜系。以它独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。花雕鸡蛋白质含量高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。而且鸡肉本身对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱都有很好的食疗作用。
花雕鸡营养丰富，做法也不难，生病的人最适合喝鸡汤来滋补身体。但是很多人不了解花雕鸡，这道在广东远近闻名的菜系有着怎样的故事和历史，一起来了解一下。
秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜，也可作汤，一物两吃。花雕鸡喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福呀，另外这道食物做便当菜也很适合哦，有荤有素，营养搭配合理。
在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。大家做这道菜的时候，请尽量选用土鸡腿，因为冰冻鸡腿味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿，鸡块也是可以的。喝惯了小火慢煨的墨鱼鸡汤，尝尝大火蒸制的花雕鸡汁也不错。
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕是由上好糯米、优质麦曲，明净泉水，用古法酿制而成，且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素，根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。所以花雕鸡也不能吃太多。
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花雕鸡是四大菜系之一的粤菜。主要产地就是广州地区，花雕鸡的主要原料就是鸡肉，鸡肉的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质，吃完之后容易消化，可以被人体很好的吸收，如果是乌鸡的话还具有美容的功效，多吃鸡肉对人体其实是有很多好处的，那花雕鸡怎么做呢?下面就为大家介绍一下花雕鸡的做法。
花雕鸡是十分有名的一道菜，而且这道菜，一般人都可以食用，如果您是老人病人或者体弱者，吃这道菜就适合不过了，营养价值非常高，具有增强免疫力的功效。而且做法也很简单，只要您掌握了精髓是很容易学会的。
材料：
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
花雕鸡的做法：
1. 将母鸡宰净，放入沸水锅中汆约2 分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干;
2. 先涂蚝油于鸡皮上，再涂蜂蜜于皮上;
3. 猪肥肉切成薄片;
4. 将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁;
5. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上;
6. 煎至鸡两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀;
7. 续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;
8. 待温度稍降再端回炉上;
9. 如此反复8次，其间把鸡身反转3 次，即每焖一面，需端离火口两次;
10. 如此反复焖，约需12 分钟，最后1次端离火口，需待3 分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
花雕鸡的做法如上，是不是也没有想象中的难呢?要想花雕鸡做的美味，在选食材这一步骤的时候也是很重要的，现在市场上麦注水鸡的非常多，如果您在买鸡的时候发现翅膀下面有红点或者黑的斑点都不要选，肉不新鲜的也不要选，否则口味就不纯正了。
花雕鸡是这样广东的一个名菜，也是中国的八大菜系之一，主要是运用的一些花雕酒，所以称为常见的名菜，主要是经过反复的焖烤，肉质非常的鲜的，鸡肉中含有丰富的蛋白质以及维生素它主要是很容易被人体消化和吸收有助于增强体力强壮筋骨，对人的生长发育有重要的作用，也是人体中常见的一些组成人体中常见的脂肪，所以，多吃一些鸡肉对身体还是有一定好处。
花雕鸡是哪个地方的菜
花雕鸡怎么进行制作，主要是属于广东菜怎么进行制作呢，下面我们就简单介绍一下花雕鸡那需要的原料还有调料也是非常简单的，在家中的我们也可以进行制作而且能够尝到了有一种正宗的广东菜的味道。
广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有食在广州的美誉。
广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。
把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。
先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。
猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。
煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。
如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次。
如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
以上就是花雕鸡如何进行制作，主要的制作方法的视频非常简单的，它主要是需要的原料也是日常生活中常见的阿，主要是作料的添加上是比较关键也是比较需要注意的，鸡肉肉质鲜嫩而且非常的正宗，有温补益气补虚填精健脾胃和血脉强筋骨同时非常容易人的消化，对于很多人对于很多喜欢吃鸡肉的人来说花雕鸡是不可错过的美食。
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2.2准备半只鸡。
3.1淋好鸡皮之后。
4.2用热水淋鸡的表皮。
5.1另起一锅内铺姜片。
6.2用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用。
7.1倒入五年陈花雕。
8.2准备好五年陈花雕。
9.下三分之一瓶五年陈花雕即可。
10.把晾干的鸡放入锅中。
11.淋点头抽。
12.放入豆豉。
13.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节。
14.出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。
大家看了小编的介绍，是不是对这豆豉花雕鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
说到花雕醉鸡，这是我们熟悉的一种食物，大家对于这样的食物是比较爱吃的，作为一种美味的小吃，花雕醉鸡是很多人都爱吃的，同时花雕醉鸡的味道也非常不错，因此是很多人都爱吃的，那么具体花雕醉鸡怎么样，一起跟着来看看花雕醉鸡的具体情况。
花雕醉鸡的做法
吃花雕醉鸡的时候要注意方法才行，首先我们需要准备好鸡腿，料酒，当归，枸杞，花雕酒。
首先我们要把鸡腿的腿骨剔除掉，然后我们就可以选择撒盐，再选择倒上少许的料酒，等到涂抹均匀之后，这时候我们就可以把鸡肉腌制上半个小时了，之后我们就可以把鸡肉卷成一个比较紧实的卷，一定要用锡箔纸把鸡肉包裹紧才行，然后拧上两头，上锅蒸30分钟就可以了。
之后我们在蒸的同时，我们是应该选择做汁吃的，特别是要准备好3克当归、枸杞30粒，然后我们再选择用400ml水煮10分钟，这时候就可以倒入我们蒸好的鸡腿卷，在其中选择倒上200ml的花雕酒，等到浸泡6个小时以上的时间才行，选择把花雕醉鸡切片就可以开始吃了。
花雕醉鸡的来历
花雕醉鸡实际上是属于一道广东省的传统名菜了，花雕醉鸡是属于粤菜系的。主要是把鸡腿剔除腿骨，之后，经过料酒以及盐分的腌制，然后我们腌制好之后，再加入花雕酒去腌制，就可以吃了。制作好的花雕醉鸡味道是非常不错的，同时花雕醉鸡的营养价值也是同样非常不错的，所以说花雕醉鸡这样的食物大家不要错过。
花雕醉鸡用的是什么鸡
在制作花雕醉鸡的时候，实际上我们主要用到的就是比较嫩的鸡肉，所以说选择用童子鸡比较好，这样制作出的花雕醉鸡味道比较好，大家可以试试。
孕妇可以吃花雕醉鸡吗
对于孕妇来说，本身吃鸡肉很不错，可以起到补充营养物质的功效，但是对于花雕醉鸡来说，其中是有酒精存在的，我们吃了之后是不利于我们健康的，是会导致摄入比较多的酒精，这样对孕妇健康是会有影响的，需要我们小心。
花雕醉鸡能吃醉人吗
吃花雕醉鸡的时候，如果说在烹饪的时候用的花雕酒比较多，同时我们吃的也比较多，这时候就容易产生醉人的情况产生。
吃花雕醉鸡算酒驾吗
吃花雕醉鸡之后，如果我们吃的比较多，这时候就会导致被认为是酒驾了，主要是因为我们摄入了比较多的酒精导致的，大家需要小心对待。
吃鸡肉的好处
吃鸡肉对我们健康还是非常有好处的，首先在鸡肉中，实际上是含有非常多营养物质存在的，这样对我们人体来说是非常有好处的，特别是在鸡肉中的蛋白质含量是非常丰富的。同时在鸡肉中的蛋白质不仅是含量非常高的，而且实际上蛋白质的种类也是十分丰富的，同时在其中还有大量的维生素C、维生素E等物质的存在，所以说对我们健康是非常有帮助的。而且不管是其中的蛋白质，还是说维生素C、维生素E等物质，都是特别丰富的，都是我们人体所需要的，所以说其中的消化率也是很高的，所以说就容易容易我们人体吸收和消化了，是大家应该注意的一个问题。
在鸡肉中，实际上还比较多的成分就是属于磷脂类了，对于磷脂类的物质来说，这实际上对我们人体的健康发育和生长，都是能够有好处的，而且也是属于我们人体中磷脂和脂肪最主要的来源了，这样对于我们的健康生长发育都是有意义的，是我们进行养生很适合的。
在鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E同样是非常丰富的，特别是其中的磷脂类等营养成分都是特别丰富的，在被我们人体吸收之后会发现，这时候是能够起到增加我们人体体力、恢复体力的功效，这样就可以有效的起到一个强生健体的功效，同时还可以很好的提升我们人体的免疫力，对于维持人体营养充足平衡的功效都有意义，同时对于磷脂类的营养物质来说，这样是能够对我们人体的生长和发育起到促进功效的。
首先对于营养不良的人群来说吃鸡肉是很适合的，主要是因为我们选择多吃些鸡肉，这样就可以起到快速补充我们体内所需要营养的功效，而且我们长期坚持去吃肌肉，这样还可以帮助我们人体改善营养不良的问题，对于促进我们身体恢复是有好处的。现在很多人都是会有比较怕冷的情况产生，这时候是我们身体比较常见的一个问题了，而对于鸡肉来说，这实际上是属于一种温性的食物了，所以说大家可以通过多吃鸡肉的方法来帮助我们提升体内的温度，这样就可以起到提升我们身体素质的功效，而且还可以很好的避免怕冷的情况产生。
对于鸡肉来说，实际上是可以起到入肾经的功效，同时还吃鸡肉的时候还能够有非常强大的温中益气功效，特别是补血养血、促进头发更乌黑发亮的功效是很强的，而且吃鸡肉的时候还可以有补肾、滋润皮肤等功效，这样对我们健康是非常有好处的。特别是对于比较常见的出现了面色消瘦、气色不佳的问题，同时还有面色发黄、脸部水肿、过度劳累、压力过大等症状的人群，特别是女性，都是很适合吃鸡肉的，能够帮助我们缓解身体不适的情况，是滋补的好选择。
吃鸡肉的注意事项
吃鸡肉的时候可以发现，首先鸡肉是我们一般人都可以食用的食物。特别是对于中老年人、病人、体弱的人群，还有贫血的人群，都是可以通过吃鸡肉的方法来帮助我们缓解不适的，特别是选择炖着吃，这样可以更好的让我们人体吸收营养物质。
但是对于存在感冒发热、内火偏旺还有痰湿偏重的人群，鸡肉是不适合大家吃的，同时对于肥胖的人群，患有热毒疖肿的患者、高血压病人、血脂偏高的心血管疾病人群，鸡肉也是大家应该避免的。还要注意的就是患有胆囊炎、胆石症的人了，对鸡肉来说同样是不适合吃的。
花雕醉鸡属于非常美味的一种小吃，相对于我们常吃的鸡肉食物来说，花雕醉鸡的营养价值是更好的，同时还可以通过这样的方法来帮助我们补充蛋白质以及多种的维生素，是我们健康养生很适合的，不过吃的时候必须适量，这样才健康。
花雕鸡煲简介
花雕鸡煲是绍兴的一种美食,口味香甜。主要材料有:鸡、枸杞、北芪、当参、淀粉、糖等等。
做花雕鸡煲放什么调料
1、鸡腿切块用花雕酒和生抽腌一下。
2、洋葱、彩椒切块,姜切片。
3、热锅,炒鸡肉,慢慢炒,炒出鸡油。
4、放入洋葱,继续慢炒,让洋葱吸鸡的油。
5、调入老抽、生抽、花雕酒后加入彩椒。
6、翻炒后,放入石锅。
7、盖盖,并在盖子上浇花雕酒,让酒慢慢流入锅内。
8、等汁收的差不多就可以出锅了。
花雕鸡煲的常见做法
做花雕鸡煲做法一
1、姜切片,蒜拍烂,葱切段,辣椒切圈;
2、鸡肉斩件,葱姜蒜抓匀,加入黄酒和生抽腌制片刻;
3、炒锅中放入葱姜蒜,辣椒爆香,然后放入鸡肉炒至变色;
4、转入砂锅中,加入足量的花雕,冰糖,水,大火烧沸;
5、盖锅小火焖煮20分钟即可。
做花雕鸡煲做法二
1、将鸡肉洗干净后斩成块状。
2、洋葱洗干净后切成块状。
3、葱洗干净后切成段。
4、香菜放入盐水中浸泡几分钟后清洗干净。
5、切成碎末后待用,干辣椒剪成段。
6、将生姜、洋葱和干辣椒段放入锅里爆出香味。
7、放入鸡肉爆炒2分钟后倒入可以没过鸡肉的花雕酒。
8、倒入少量生抽,放入少许白糖,煮开。
9、转小火焖煮一刻钟入味。
10、撒上葱花和香菜,翻炒匀就可以关火出锅了。
做花雕鸡煲做法三
1、准备好材料。
2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。
3、土豆去皮后切片或切块。
4、把鸡斩成小块。
5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。
花雕鸡煲的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
花雕酒是什么?相信大家都知道，酒是宴会及生活的必备品，人们对酒有很大程度的依赖。而且酒的品种非常的多，红酒、白酒、啤酒是比较常见的一种。对于花雕酒却很少有人知道。为了丰富大家对酒知识的丰富，避免在公众场合对花雕酒不了解，下面就给大家详细的介绍一下什么事花雕酒。
花雕酒是酒的一个种类，很多人都只是听说过花雕酒，对于什么是花雕酒，花雕酒是哪个系列却一无所知。所以，爱好酒或者想要对酒有研究的朋友，可以对什么事花雕酒进行详细的了解。
花雕酒又叫做远年花雕酒。单从名字上来看就知其走的是文艺路线，让初识之人很有深入了解的欲望。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，其风味独特且营养丰富，含有多种人体所需氨基酸和维生素，最富盛名的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒是什么?其实，花雕酒就是经过长期贮藏的酒，并在酒坛外面雕绘五色彩图，这些彩图多为花鸟鱼虫、民间故事及戏剧人物，具有民族风格，是一种高尚的艺术品，颇受国际友人的喜爱。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。据说花雕的真正含义是没有嫁出去的女儿。想来也是，花雕酒的年份远高于女儿红，口感也更加纯洌，是一坛与女儿红同期埋入地下而久未取出的黄酒。花雕原名花凋，因太过悲切故改称为现在的花雕。想不到，花雕的由来如此凄美。没有人愿剩下变成花雕的，那就愿家有女儿的家家都有女儿红吧!
通过上述剪短的介绍，相信大家都对什么花雕酒有了一定的了解了吧。花雕酒是我国比较出名的酒类之一，所拥有的历史也比较久远。花雕酒是什么?花雕酒口味甘香醇厚，是很多人亲赖的酒类。但是，爱好饮酒的朋友也不要过度的饮用，适量的饮用，让花雕酒的功效发挥到极致。
花雕酒在生活中是很常见的，因为很多的老年人是喜欢喝花雕酒的，度数不是很大，但是对身体是很好的，但是很多人是不了解花雕酒的，怎么喝才好呢？那么花雕酒是什么呢？和大家分享一下。
鉴别方法：
第一步，鉴别酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒种（糯米、粳米，还是其它原料）；产地（绍兴、江苏、山东等）、年代（多少年的陈酿）。
第二步，观看外包装与酒的色泽。
第三步，开瓶或开坛。
第四步，倒杯。倒酒时一般以倒酒杯的三分之二左右为宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于观看和闻香。具体观看时一看酒的颜色，二看酒的清亮度，三看酒的流动性等，了解质地的浓厚。
第五步，闻香，静静地吸气，嗅闻挥发性的香味；或者，摇动或转动杯子，检查酒的香味、品质、强弱和个性。
第六步，品味。通过品尝鉴别酒的六味及协调程度。
第七步，回味。品尝后将酒咽下，感觉其回味及后味的长短。
第八步，判断酒的综合风格，在体味中享受冬酿花雕独特的香醇美味。
怎么喝：
常温喝，可以在酒里加点姜片或者话梅。还可以加入一些其他饮料来中和苦味，非常好喝。
天气寒冷的时候可以在酒里加点姜片和枸杞子，再加热几分钟，温热着喝非常暖和。
天气炎热的时候，可以在花雕里放几粒话梅，再把酒煮开，冷却后放到冰箱里冷藏，喝的时候可以加点冰块。喝黄酒的时候要一口一口慢慢地喝，这样才能尝到花雕独特的味道。
花雕只要烫到温温的最好喝。花雕烫到60°就可以了，要是再热花雕里的酒精就会挥发，温度低了味道不够醇厚。把酒瓶放在热水里烫着，倒的时候不要倒太多，免得一下子喝不完在杯子里冷掉。
有的人还喜欢把花雕加热到90°上下，然后打进一个土鸡蛋搅拌，再加点糖，这种喝法的营养价值非常高。
花雕酒虽然营养价值是很丰富的，但是在生活中还是尽量的不要多喝，要保持一定的量，尽可能的能不喝就不要喝了，老年人在服用的时候要注意量，，肾功能不好的人一定不能喝，希望对大家有帮助。
椒盐虾是汉族特色美食，是一道粤菜。制作椒盐虾主要是选择海虾。这道菜香辣鲜嫩。制作的时候选择上好的海虾，先在水里泡制，制作的时候不用去壳，直接用盐以及调料一同炒制。椒盐虾营养丰富，肉质松脆，身体虚弱需要进补的人可食用。椒盐虾能降低胆固醇，能预防动脉硬化。
下面来介绍椒盐虾的一些制作方法。
方法一：鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐。辣椒切成米粒状。炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。四周伴以香菜即成。
方法二：虾洗净后去筋；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）。捞出控干油备用；把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子、用铲子翻动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
制作椒盐虾的时候需要注意，所用的盐必须是椒盐，这样制作出来的虾味道才更加鲜美。支付的时候一定要用鲜虾，不要使用冷冻过的海虾。在制作的过程当中，添加蒜蓉的时候，火候一定要小，否则蒜蓉容易被炸糊，这样做出来颜色不好看，味道也不鲜美。
肉丝拉皮是什么菜系?很多朋友在第一次吃到肉丝拉皮的是都会有这样的疑问，这也不奇怪，毕竟很多人都不太了解这道菜的由来，有这样的疑问也是正常的现象。如果要算的话，肉丝拉皮应该属于东北菜系系列。而且也是老少皆宜的一道美食。那么，肉丝拉皮要怎么做才好吃呢?
肉丝拉皮在东北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比较随意搭配，是以瘦猪肉和淀粉为主，搭配的材料可以是很多种，不过一般都是应时节的蔬菜，具有很好的滋阴通气和开胃的效果。
肉丝拉皮做法：
主料：猪肉(瘦)(250克)粉皮(250克)
辅料：海蜇头(100克)绿豆芽(100克)水萝卜(30克)菠菜(30克)
调料：芝麻酱(20克)辣椒油(10克)酱油(15克)醋(10克)虾米(15克)香油(10克)黄瓜(20克)植物油(20克)
制作工艺
1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
知道了肉丝拉皮的具体制作方法之后，相信您也明白了肉丝拉皮是什么菜系了吧，这道东北名菜制作出来之后不但颜色非常的艳丽，而且口味属于大多数人都比较喜欢吃的酸辣口味，因此在北方广受人们欢迎，当然，如果是您不太喜欢吃辣的话，可以在制作的时候控制一下辣椒的数量。
木犀瓜片是一种美味可口的菜肴，可是很多美食家门刚开始并不知道木犀瓜片是什么菜系，其实我们告诉您吧，这种木犀瓜片属于是鲁菜系。木犀瓜片再吃的时候，不仅味道好，且具备了补血，利尿，益智补脑的效果，还能清热去火。
木犀瓜片是什么菜系，其实知道了属于鲁菜之后，在制作期间也不难，只要准备了主料，也就是准备鸡蛋150克，黄瓜150克，还有适当的调料，比如，准备大葱10克、盐3克、花椒3克、料酒5克、大豆油30克、味精2克就可以了。
将鸡蛋磕在碗内搅匀;黄瓜洗净，切成菱形片;炒勺上火加热，倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内;炒勺内加油烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下;倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味精装盘即成。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
在制作木犀瓜片的时候，知道了木犀瓜片是什么菜系之后，其实其中的鸡蛋使用也是有所禁忌的。比如，使用鸡蛋，不可以和糖精、红糖同食，否则会因此而中毒，也不可以和鹅肉同食，不然会损伤脾胃。希望我们能够了解这些。
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