毛血旺是一种常见的菜品,相信是很多朋友的最爱,很多朋友在聚餐的时候必点的就是这样一盆红红火火的,暖暖的毛血旺,不仅营养丰富,而且毛血旺吃起来辣味十足,让喜爱辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一种海鲜毛血旺,大家是不是吃过呢?这种毛血旺怎么做呢?有哪些营养呢?一起来看看下面的介绍。
典型的川粤融合菜,美极鲜味汁祛除海鲜和鸭血的腥味,美极鲜辣汁使汤清色明,辣味十足。制作方法如下:
1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
注意事项:辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜一定要都放点,祛除腥味。
另一种做法:
1.鸭血及豆腐切块,将鸭血和榨菜片用热水汆烫后待用。
2.生蚝肉沾少许淀粉后放入热水中用小火煮熟取出,泡入冰水中降温,维持晶莹饱满。
3.锅中油烧热,将蒜抹爆香,再放入煮好的蚝、榨菜片,烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、辣豆瓣酱、酒酿、辣椒油和糖,略炒均匀。
4.锅中加入水,烧开后放入鸭血、豆腐,水淀粉勾芡,最后撒上葱花。
经过以上小编的介绍,想必朋友们对于海鲜毛血旺的制作方法已经可以掌握了。那大家还等什么呢?赶快行动起来制作一盆红红火火的海鲜毛血旺与大家分享吧。相信你一定可以让大家对你的厨艺赞不绝口的。更多的关于菜品的制作方法,大家可以继续阅读我们网站的其他文章进行了解。
海鲜很多人都爱吃,每次无论是吃烧烤,还是吃火锅都是少不了海鲜的,那么海鲜的做法又有很多种,比如海鲜盖浇饭,味道好吃而且美味,具体的制作过程是怎么样呢,我们来了解一下。
海鲜盖浇饭的做法很简单,海鲜盖浇饭主要是取决于海鲜,只要海鲜够新鲜,质量够好。那么,做出来的海鲜盖浇饭肯定不会差到哪里去。当然,我们想做到更好,吃上味道更好的海鲜盖浇饭。所以,跟我们一起来做这道菜吧。
原料:a:仁虾15个、小带子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鲜蘑菇150克、鱼片100克、青豆45克、胡萝卜丁30克。
b;鸡汤600克、蛋清1个、水淀粉2勺、葱1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐适量。
操作:1、虾用点盐腌230分钟洗净沥干,嫩豆腐切块。
2、锅里加1小勺油爆香葱花加蘑菇炒一小会。
3、加鸡汤烧开,将所有的用料(A)放进去。
4、再烧开后关到中小火烧2分钟,加水淀粉勾芡。
5、关火,加蛋清液搅拌,再加点盐和白胡椒调味即可。
以上就是盖浇饭的制作过程,海鲜盖浇饭味道鲜美,而且方法也是很简单的,几分钟用简单的食材就可以做吃味美的盖浇饭。
火锅是很多人很喜爱吃的,火锅的味道独特,而且火锅的制作方法也是比较多,在对火锅制作的时候,也是需要对它的制作技巧,进行很好的了解,这样对制作的时候,才会知道如何做最佳,那海鲜火锅的做法如何呢,这样的火锅在制作上也是比较简单,而且在口感上也是很独特。
很多人对海鲜火锅的做法并不是很了解,因此对这样火锅制作的时候,都是要先进行了解,这样使得制作的时候,才能够顺利进行,使得吃的时候,利于人体健康发展。
海鲜火锅的做法:
材料:藕,红椒,木耳,洋葱,海鲜
做法:
1、将藕切片,红椒、洋葱切成块状;
2、用剪刀将虾开背取出泥肠;
3、锅内倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后继续放入红椒干和花椒爆香 (我没有放花椒,怕大家不喜欢吃麻味)
5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋葱块炒,吸收调料的香味;
6、藕片快速翻炒两分钟后,放入虾快速翻炒 (放入海鲜mix)
7、倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜;
8、然后再加入少许李锦记蚝油提味;
9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后,加入红椒快炒;
10、快炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。
香辣海鲜锅
材料:虾250g,蛤蜊150g,各式鱼丸150g,香芹叶适量,洋葱1/4个,姜1小块,葱2根,干辣椒3个,海鲜酱油1大勺,辣椒酱2大勺。
做法:
1.各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段
2.容器中加入少许油,加入两大勺辣椒酱;充分搅匀后,加入姜片和葱段
3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋葱丝
5.加水,至全部食材的1/3处
6.加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟
7.取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟
8.将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右
9.另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
通过以上介绍,对海鲜火锅的做法也是有着一些了解,因此对这样食物制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对这类火锅制作的过程中,食材的搭配也是需要合理,不宜复杂,这样使得人体营养容易吸收。
海鲜独特的鲜美味道让很多朋友对欲罢不能,而在沿海一带的南方城市,更是有着自己独特的海鲜制作方法,比如说做成海鲜粥,不但营养丰富,而且搭配上米饭独特的香味更是让人流连忘返。因此,很多朋友都想学会比较地道的海鲜粥的做法,好让家里的餐桌上多一道靓丽的风景。
其实海鲜粥的做饭是比较简单的,和一般白粥的做法极为类似,只不过需要添加一些海鲜作为食材来一同进行熬煮,一般都是以搭配虾仁为主,营养丰富而且口味非常的鲜美。具体的做法如下:
做法一
食材准备
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水
海鲜粥
浸)(100克)
辅料:大葱(10克) 姜(10克)
调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
制作材料(16张)
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急
海鲜粥
冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。
学会了海鲜粥的做法之后需要提醒您,有很多朋友对于海鲜比较敏感,因此如果是您属于过敏体质的话,最好是不要吃这款海鲜粥。另外如果是您做的海鲜粥里有虾仁的话,记得千万不要在吃过海鲜粥之后吃维生素C,以免食物相克产生发生中毒事件。
随着人的创新创业想法的蓬发,近几年在生活的许多方面都出现了不错的新奇想法,尤其是在成本低廉的餐饮行业更是出现各种各样的想法 。海鲜焖饭的味道比较的挑人,因为在焖饭的制作过程加入了各式各样的海鲜食材,使得味道与普通的焖饭完全不同,虽然引发了人的好奇心,但是也存在许多人无法接受其独特的味道。
南瓜海鲜焖饭的做法
1、干香菇和虾干、蛏干分别洗净用温水泡发(泡发的水不要倒掉哦,煮饭时候要用);
2、南瓜去皮切小块,蒜剁碎即可,泡发的香菇切片,虾干去外壳留肉;
3、锅烧热,入油放入蒜末小火爆香;
4、加入南瓜块翻炒片刻;
5、加入大米继续翻炒,感觉有油裹在大米上就行;
6、加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀;
7、盛入电高压锅内,倒入泡海鲜的水(这个水量和煮干饭的差不多),按“米饭”键,熟了翻拌均匀就可以吃了。
香菇海鲜焖饭
1、把海鲜洗干净沥干水备用;
2、胡萝卜、洋葱、蒜头、香菇切碎备用;
3、将电热锅调至中火预热5分钟放入油,加入蒜蓉及洋葱爆香;
4、再加入胡萝卜及香菇炒香;
5、加入米粒拌匀,倒入酒及2小杯水,再加入调味料拌均匀;
6、铺上海鲜,盖上盖煮10-15分钟(要看米饭熟了吗)关火再焖10钟。
家常海鲜焖饭
1、饭锅内先煮饭,剩最后五分钟时开始清洗材料,将配菜切丁切片,备用。平底锅内一大勺橄榄油,烧热后翻炒小番茄和洋葱丁。
2、放入西葫芦,翻炒。
3、放入大虾,扇贝肉,鱿鱼圈和青口。(喜欢什么海鲜自己调整材料)
4、蟹腿,蟹肉棒之类的,有的话也可以,最后放入。
5、米饭完成。
6、盛出一碗的量倒入平底锅内。
7、炒散米饭,撒入一大勺咖喱粉,一勺番茄酱,一勺椰浆,少许盐和黑胡椒,香菜碎。
8、翻炒均匀后撒上香草碎(干迷迭香,干罗勒叶碎)和新鲜欧芹叶。
海鲜锅底是用海鲜做锅底的一种火锅,在做海鲜锅底的时候,最常见的就是螃蟹,大虾等一些新鲜的海鲜,这样的火锅吃起来味道非常的香甜,营养价值也是非常的高了,它的做法也是比较多的,需要的食材也比较多,作为家庭制作来说,可以适当的减少一些调味品,我们来看一下海鲜锅底的做法。
海鲜锅底的做法
材料
黄油175克,洋葱2个,切碎,蒜头2个,捣碎,新鲜欧芹1把,切碎,罐装番茄400克,鸡汤500克,月桂树片2片,干九层塔1汤匙,干百里香半茶匙,干牛至半茶匙,水225毫升,白葡萄酒300毫升,新鲜大虾675克,去壳去沙线,扇贝675克,小蛤18个,贻贝18个,洗净,去须,蟹肉200克,鳕鱼片675克,切块
做法
1.用中低火将黄油化开后加入洋葱,蒜末和欧芹,适时搅拌直到洋葱变软。
2.将西红柿也加到锅里,边加边将它们分开。再倒入鸡汤,九层塔,百里香,牛至,月桂树叶,水和葡萄酒,搅拌均匀,上盖后蒸煮30分钟。
3.将大虾,扇贝,贻贝,淡菜,蟹肉和鳕鱼片加入锅内,煮沸。转低火,上盖再蒸5-7分钟知道贻贝和淡菜开壳(没有开壳的丢掉)。舀出锅入碗就可以过热面包了!
做法二
材料
章鱼一只韩式泡菜300g韩式辣酱30ml洋葱半颗豆芽菜100g海带芽适量番茄50g肉浆150g虾仁适量肉片适量芝麻少许
做法
1辣酱加水搅拌,海带芽冷水泡开,洋葱切一切。
2番茄是那种皮很厚,吃不完我都会冰到冷冻,煮汤煮面退冰后去皮就很好用,其实材料真的是临时从冷冻退冰,所以这锅该放什么食材真的是没有侷限。
3水煮滚后放入章鱼,水再滚起即可熄火,让章鱼在锅内泡约10-12分钟(视大小只而定)
4捞起后一锅冷开水加冰块冰镇章鱼(要够冰唷) 切片后就可沾食哇莎蜜酱油囉!同事说煮之前要用棍棒打一打章鱼,肉质比较不韧口,我没打就吃光光了^^
5洋葱炒软后加入番茄和泡菜和辣酱炒香 。
6加入煮章鱼的汤,煮滚后放入肉浆丸,肉片,海带芽和豆芽菜,调味试咸度再增减调味。
7因为虾子和章鱼都是熟的所以最后放入即可上桌囉!!
每年的夏季都是吃海鲜的季节,各种海鲜像皮皮虾、花蛤、扇贝等,光是让人想想都会流口水,但是现代人工作压力是很大的,每天忙得焦头烂额的,回到家里就不想动了,更不用说做饭了,很多人经常将一天三顿饭缩至一天2顿饭,但是很多人还是想喝个小酒解解乏,喝酒又怎会少得了下酒菜,下面介绍海鲜蒸锅的做法。
海鲜蒸锅的做法
做个蘸料
杂七杂八的都洗干净控水,洗蛤蜊一定要放在洗盆里使劲抖,把里面泥沙震出来
冬蛏夏蛤,大家记住季节吃,蛏子开花了真心不好吃
把生姜蒜切沫,放入小碟,加入酱油,醋,白糖
水烧开后放入海鲜和蘸料一起蒸,十分钟后开锅即食,有心情的再做一个拍黄瓜什么的,没心情就算了!里面扔点蔬菜一起蒸吧
小贴士
酒可解乏不宜贪杯,晚上吃了那么多蛋白质记得在家里多蹦跶一会儿有助消化,也不会长肉哟
海鲜做法大全
清蒸螃蟹
1、姜洗净去皮,切成末。取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,作为味碟备用 (为保持蟹的鲜味,香油可不放)。
2、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。
3、螃蟹有很多做法,但小编认为最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。
温馨提示:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃丶沙包丶内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与花生、柿子、梨及茶水等同食。
麻辣小龙虾
食材:
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味
4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可
花蛤蒸蛋
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
海鲜酱的做法有很多,而且现实中很多人也是会做海鲜酱的。海鲜酱是我们在平时的生活中经常会吃到的一种调味酱料,在很多超市和小店里经常都可以买到海鲜酱的。另外,我们在吃很多东西或者做菜的时候经常需要用到海鲜酱的,就比如很多人在煮泡面的时候也喜欢放点海鲜酱。
海鲜酱味道有很多,这主要是因为海鲜酱的做法有很多,而且每一种海鲜酱的配料基本都是不一样的,这才导致了海鲜酱的味道是不一样的。海鲜酱主要就是用很多海鲜混合在一起,再加上一点其他的材料做成的。下面就来说说海鲜酱的做法。
酸辣海鲜酱
原 料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
制作方法:1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。
特 点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途:鱼香菜肴、各种味碟。
xo海鲜酱
材料:干贝一两、虾干(或虾米)半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗
做法:
1 干葱、蒜头、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干贝和虾干用热水泡软,干贝拆丝,虾干切碎
3 干葱、蒜头先炸香,炸至金黄捞起沥油
4 把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油
5 锅里留半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱(口味随意),慢火炒至酱浓即可
6 凉后放入干净的瓶子,放在冰箱里保存(XO酱表面要覆盖一层油,这样不容易变坏)
上面介绍的酸辣海鲜酱和xo海鲜酱是我们在平时经常可以吃到的两种海鲜酱,而且很多人是喜欢吃这两种海鲜酱的。而且很多时候有些人到处去买这两种海鲜酱却也是买不到的,由此可见这两种海鲜酱的受欢迎程度。所以,有了上面介绍的做法,以后大家就可以自己做来吃了。
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的海鲜锅贴做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.121先进行绞肉"打水",放入海盐用筷子同一方向搅拌,过程中加入一些水,每次绞肉吸收了水后,再继续加入一些水,直到绞肉产生黏性,颜色变浅。水量视绞肉的吸水性而定。经过冷藏的绞肉吸水性较高。
3.212虾仁去肠泥切块状,墨鱼去除内脏及外皮,清洗后切小块,韭黄切碎
4.依序加入葱末及姜泥继续搅拌,再加入酱油及白胡椒粉搅拌均匀
5.加入虾仁及墨鱼搅拌一下,最后加入胡萝卜丝及韭黄拌匀,完成前加入芝麻香油拌匀即可。放冰箱冷藏一小时入味(馅料可在前一晚先制作,隔天再包水饺,内馅的味道会更入味,经过冷藏定型馅料也更好包)。芝麻香油最后再加入,才不会造成馅料出水。
6.121利用擀面棍或橡皮刮刀将所有材料搅拌至水份消失,成团后用手在调理碗内稍微搓揉面团
7.212制作水饺皮:(亦可购买市售水饺皮)将水加入海盐溶化备用。再准备一个调理碗放入中筋面粉慢慢加入盐水
8.面团移至撒上面粉的桌面上,继续用双手揉至光滑状,将面团放在室温下松弛约10-15分钟(盖上保鲜膜或湿布)
9.用刮板将面团切割成两大块,用双手将面团搓揉成长型状,不要撒面粉才容易搓揉成长条状,再分割成10g的小面团
10.小面团稍微压成扁平状
11.左手拇指及食指捏住面团边缘转圈(每个动作都必须撒粉,以免面团沾黏),同时右手用桿面棍同时不停的桿面皮(一边转面皮,一边桿面),直径约8cm中间厚边缘薄的水饺皮。ps:如果做出的水饺皮不圆,可用圆型模具压出圆形亦可。如图示
12.再将馅料包成喜欢的形状即可
13.也可将面皮擀成椭圆形
14.做成锅贴
15.准备一个平底锅(亦可用煎日式蛋卷锅),使用水煎法煎成锅贴。或用油煎。锅子放入油加热后,放入饺子排列好,用中小火将饺子底部煎成焦香,再用50cc及1小匙的面粉调和均匀,倒入锅里盖上锅盖,煮至水份收干即可。
16.饺子皮Q弹,煎成焦香的锅贴酥脆
17.酥脆外皮是锅贴好吃的口感
18.淋上面粉水煎出的锅贴,非常酥脆
19.内馅有着海鲜及韭黄美味多汁的香气,搭配酥脆的外皮真的非常好吃喔!
20.锅贴有着水饺的Q弹外皮,也有焦酥的口感。
不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了海鲜锅贴的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。
做饭看似复杂,其实只要学会了,一切就会变得很简单,更何况许多菜肴本身就是很简单的,只要花点时间和精力去学,是可以很快让自己和家人品尝到美食的,比如海鲜包子的做法简单,口感也非常的不错。
2、和成面团,进行第一次发酵。
3、韭菜洗净,虾仁挑去虾线。
4、肉馅里放姜末、花椒粉、生抽、蚝油、味素、食油搅拌。
5、用筷子顺一个方向搅拌2分钟,成粘稠状。
6、放虾爬子、虾仁、盐和切碎的韭菜。
7、搅拌好馅,备用。
8、大约二十分钟,面发至两倍大。
9、揉大约十分钟,排出面团内部的空气,松弛十分钟后,分成大小均匀的面剂子。
10、擀成中间厚边缘薄的面皮。
11、取一个面皮放上馅,要保证有虾爬子和一个虾仁。
12、包成包子。
13、全部包好,进行第二次发酵,大约二十分钟后发好,放蒸锅大火加热,水开后蒸15分钟熄火,2分钟后开盖。
14、装盘。
15、成品图
这道菜一般人都是可以进食的,老人、小孩、妇女都可以经常吃,如果胃肠道消化不适的朋友要少食用,美食好吃可别贪哦。
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