大闸蟹怎么做
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大闸蟹怎么做”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大闸蟹是中国著名的美食，人们除了爱叫它大闸蟹以外还爱叫它河蟹，毛蟹等。在中国的各个地区都有大闸蟹的身影，其中最有名的要属阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹吃起来不仅味道鲜美，而且做法也是多种多样的，也因此深受人们喜爱，尤其是沿海地区更是以大闸蟹当做一道常吃的佳肴。说起大闸蟹的做法，很多人虽然爱吃，但是不会做，也有的会做但是做不好，反而白瞎了大闸蟹。
要知道好的食材更讲究好的做法，如果做出来的不好吃，不仅白瞎了好的食材，也浪费了时间精力了。而像一般人家吃大闸蟹的做法都是放在锅上蒸，虽然吃起来原汁原味很好吃，但是一直是一种吃法总是会吃腻的，今天就跟大家介绍几种大闸蟹的做法。
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1，煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2，秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3，豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4，起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5，咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
6，螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：a.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。
b.盐1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶酱2大匙。
做法：
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
7.黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
以上就是为大家介绍的大闸蟹的多种做法，以后大家再吃大闸蟹的时候，就可以尝试上面的做法了。肯定会让大家更加爱吃大闸蟹了。也能够让大家品尝出大闸蟹的另一种味道。不过虽然大闸蟹美味，但是在给孩子的时候要确定孩子对于海鲜是否过敏。
ys630.coM延伸阅读
说起年糕，小编最爱吃的就是韩国的辣炒年糕;说起海鲜，那一定非大闸蟹莫属了。当年糕遇上大闸蟹，会炒出怎样的味道?大家有没有流口水?今天小编就给大家推荐一道菜肴——年糕炒大闸蟹。其实年糕炒大闸蟹的做法也不是特别复杂，接下来，我们一起看看它的做法吧。
【材料】大闸蟹4只(3两一只)，切片年糕一包(8两)。
【配料】香葱2两，姜丝1两，淀粉微量。
【调味料】植物油5汤匙，老抽1汤匙半，盐少许，料酒1汤匙，糖半汤匙，水7汤匙左右。
【制作方法】
1.大闸蟹洗净切两半，去除蟹袋，粘淀粉待用。
2.烧热油锅将年糕先煸炒至软取出。
3.爆香姜丝，倒入大闸蟹煸炒，喷酒，加盐和适当的水，转中小火焖至7分钟左右。
4.放年糕，加老抽和糖，再焖至汁浓，最后加香葱段，盖上锅盖数秒，装盘。
【温馨提醒】
吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可辅助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。
吃蟹后如觉得肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功能，并止痛、止泻。古医书记录：凡柿同蟹食，令人作泻。起因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸良多，两者同吃，会凝固成硬化。
看完上面的教程，你有没有学会?有没有心动?有没有想要尝试一下的冲动?在这里，小编要提醒大家，柿子不能和蟹一起吃。因为柿子是水果，蟹是海鲜。同样的，吃完其它的海鲜也不能马上就吃水果，至少要消化两个小时。另外，吃完海鲜千万不要吃冷饮，否则会腹泻哦。
蟹足足爪结实的大闸蟹才是优质的大闸蟹，这种大闸蟹肉多，吃起来爽口。如果购买大闸蟹的时候发现螃蟹不能够迅速的翻动，或者根本不动，则说明活力不好，活力差，这样的大闸蟹最好不要购买。反应迅速生猛的大闸蟹营养以及口感更好。购买大闸蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。
螃蟹挑选方法：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法，洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹，材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。做法，先把蟹处理干净，切成4～6块。起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。槐盐时五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹是制作大闸蟹的另外一种方法，主要选择豆豉伴娘左右，红椒二两，蒜蓉适当。耗油、糖以及鸡精适量。先把大闸蟹处理干净，切成均匀的六块，然后锅里放油炸大闸蟹到金黄色，捞起来备用。将红辣椒以及豆豉一起爆香，然后加入高汤，与大闸蟹一同煮2分钟左右，勾芡就可以出锅了。
大闸蟹是很患者欢迎的一种食品，但是有些人并不知道如何制作大闸蟹，大闸蟹肉质鲜美，如果不能只学制作，会导致口感下降，造成金钱浪费。我们都知道与传统的螃蟹相比，大闸蟹的价格更贵，而且也很难买到真正的大闸蟹，如果有了大闸蟹，一定要珍惜。那么，大闸蟹怎么做才最好吃？
1、清蒸大闸蟹的吃法：包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。
2、具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
平时喜欢吃大闸蟹的人有很多，大闸蟹里面的确也含有很多丰富的营养物质，味道鲜美，大闸蟹一般可以清蒸后蘸取酱料来吃，也可以做干锅大闸蟹，能够让味道更加浓郁，下面就给大家介绍一下干锅大闸蟹怎么做。
干锅大闸蟹怎么做
需要准备胡萝卜，莴笋，红薯，有机花菜，香菜，生抽，花椒，干辣椒，酱油，料酒，大闸蟹，首先把大闸蟹清洗干净，裹上一些生粉，然后再把大闸蟹煮一小会儿切开，用不粘锅把裹有生粉的大闸蟹炸一下，把莴笋，胡萝卜，藕，花菜清洗干净都切好备用，锅中加入适量的油烧热，把配菜放进去翻炒一下，加入一些老抽，生抽，料酒，豆瓣酱翻炒均匀，然后盛出来撒上一些芝麻，香菜这样就可以吃了。
干锅大闸蟹的营养价值
适当的吃一些干锅大闸蟹能够补充身体所需要的烟酸，维生素e，磷元素，钙质，钾元素，蛋白质，可以起到养精活血，解毒清热作用，一般的人群都是可以吃的，特别是淤血肿痛，跌打损伤，骨质疏松的患者应该适当的吃上一些，但是孕妇，有痛经问题的人，患有冠心病，高脂血症，十二指肠溃疡，慢性胃炎问题的人，最好不要吃大闸蟹。
干锅做什么好吃
可以制作干锅花菜，需要准备色拉油，盐，糖，生抽，小红椒，大蒜，五花肉以及花菜，先把花菜切成小朵，放到水里面浸泡一下，葱姜辣椒全部都切成小段状，锅中加入适量的油烧热，香葱，蒜末放进去翻炒出香味，然后再加入小辣椒，把香味翻炒出来，加入五花肉快速翻炒，添加黄酒继续翻炒均匀，然后再把花菜放进去，加生抽，糖，盐，大火翻炒到花菜稍微变软就可以出锅吃了。
还可以做干锅香辣鸡尾虾，需要准备十三香，白芝麻，料酒，生粉，蒸鱼豆豉，蚝油，盐，白糖，酱油，生抽，大蒜，生姜，青椒，小米辣，花椒，大葱，黄瓜，洋葱以及基围虾，首先把芝麻放到锅中翻炒到变色，香味出来就盛出来备用，基围虾处理干净，加一些生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟，锅中加入适量的油烧热，洋葱放进去翻炒一下，香味炒出来就可以了。洋葱一半铺在干锅底部，一半做佐料，锅里面加入适量的油，把鸡尾虾放进去炸一下，然后炸到金黄捞出来，锅里面的油还可以继续炒其他的材料，可以加一些花椒佐料，虾油翻炒出香味，再加入豆瓣酱，红油炒出来，然后再加洋葱，黄瓜条翻炒均匀，鸡尾虾放进去添加蚝油，生抽，十三香，白糖，酱油，蒸鱼豆豉翻炒均匀，再加入啤酒，小火焖煮三分钟添加一些盐，最后勾芡，大火收汁，撒上一些芝麻就可以吃了。
还可以做干锅土豆片，需要准备孜然，鸡精，料酒，盐，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，香菜，青红辣椒，洋葱，土豆以及五花肉，首先把五花肉煮熟以后切成片状，土豆切成片，洋葱切块，辣椒切成段状，香菜切碎，土豆片切好以后放到冷水里面浸泡冲洗，水分晾干，裹上一些淀粉，放到油锅里面炸到金黄捞出，炒锅里面添加适量的油烧热，把肉片放进去翻炒出油，然后再加入豆瓣酱，豆豉，姜蒜以及花椒，洋葱放进去爆香，红辣椒翻炒断生，把土豆放进去，加入鸡精，老抽，生抽，盐翻炒均匀，最后撒上一些香菜就可以吃了。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹里面含有维生素，矿物质，氨基酸以及蛋白质，能够让组织细胞的修复能力变得更强，让免疫力也变得更好，适当的吃一些大闸蟹，还能让跌打损伤问题得到更好的恢复，能够解决过敏性鼻炎问题，经常出现积食问题的人可以适当的吃一些大闸蟹来改善不良症状。
大闸蟹里面有非常多的微量元素，像磷钙等，所以吃一些就可以让身体里面的血钙水平平衡，吃大闸蟹还可以让皮肤变得更加紧实，让皮肤衰老的速度减慢，解决骨质疏松问题，经常吃一些大闸蟹就能够补充身体所需要的磷脂。
上面介绍的就是干锅大闸蟹的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，干锅大闸蟹的味道是相当不错的，适当的吃一些可以给身体方面带来很大的好处，但是身体过敏以及孕妇不宜吃大闸蟹，避免身体出现不良的反应。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?大闸蟹是中华的传统美食，无论是老人还是孩子都喜爱大闸蟹。并且，无论是路边的饭馆，还是城区高档的餐厅，大闸蟹都是一道备受欢迎的菜系，其中清蒸大闸蟹就是人们常吃的一种口味。但是，对于清蒸大闸蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面来介绍一下。
对于清蒸大闸蟹这道菜是家喻户晓，不仅美味，更是请客待客必不可少的一道菜。
然而，我们好多人只会熟悉这道菜的味道，却不知道这菜是由何而来，是哪个地方盛行起来，是哪里的名菜。
所谓大闸蟹，是指长江系的中华绒螯蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，清蒸大闸蟹作为著名的上海菜，其实在江浙沪一带都是非常盛行的，故被列为江浙沪菜系。
清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。
在了解了清蒸大闸蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大闸蟹的做法，如下所示。
大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?而最经典的吃法，当然要属清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。
打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，蟹肉上席百味淡，真是人生的一大享受啊!
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹2只，葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。
做法
1、将柠檬去皮取肉，放入榨汁机榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合调匀，制成酸甜汁。
2、将葱段、姜末放入装有大闸蟹的盘中，入笼蒸15分钟。
3、待蟹出锅，将啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
上述就是对清蒸大闸蟹的详细介绍。清蒸大闸蟹是哪里的菜?爱吃大闸蟹的朋友可以多了解一下，没有品尝过大闸蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大闸蟹的相关情况，带着期待去品尝清蒸大闸蟹，这样是不是别有一番风味呢。所以，朋友们还等什么呢，了解大闸蟹，品尝大闸蟹吧。
延伸阅读：
吃螃蟹的3大好处4点注意教你如何鉴别大闸蟹大闸蟹10种吃法大全 教你在家DIY美味蟹大闸蟹安全食用指南教你如何安全吃螃蟹安全享受螃蟹宴可以我们在日常生活中会经常看到餐桌上的河鲜，但是很多人觉得河鲜的味道似乎都是千篇一律。可能只有经常品尝河鲜的人们才能评价河鲜的美味与否。那么怎么做出一桌美味的大闸蟹呢?首先与材料的选择息息相关，我们一定要挑选新鲜的大闸蟹，这是做出美味大闸蟹的第一步。
可能很多困扰着家庭主妇的难题是，为什么在饭店的大闸蟹吃起来那么好吃。而自己的做法究竟哪里出现了问题呢?其实这跟大闸蟹的配料和过程有一定的影响。现在让我们一起通过本篇文章来详细了解一下关于大闸蟹怎么才好吃。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
再好吃的河鲜不过是大闸蟹，相信通过本篇文章的详细介绍，我们可以了解到了关于大闸蟹的做法，这些都是比较好吃做法的主要几种。对于一些海鲜过敏而嘴馋可是少吃一点，我们在自己家里一样可以做出美味的大闸蟹。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大闸蟹怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生
