红烧牛肉的做法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧牛肉的做法”，相信能对大家有所帮助。
红烧牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的，牛肉还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，牛肉的做法很多，最常见的就是红烧牛肉。
红烧牛肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧牛肉的做法，我们来看一下具体做法。
一、 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。
制作
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版：
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类，很多的国家就拿牛肉当主食，牛肉有一种特殊的香味，越嚼越香，久吃不厌。牛肉的做法很多，最好吃的是红烧牛肉，以上介绍了两种红烧牛肉的做法，大家可以自己在家学着做，自己做出的红烧牛肉格外香。
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每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下私房红烧牛肉的做法。
2.1准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用
4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）
5.将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅
6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
今天小编介绍的私房红烧牛肉可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于私家红烧牛肉的做法。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
3.葱切段，姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净，最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入葱姜继续煸炒。
9.加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀。
11.加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
12.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
13.大火煮开，转小火，焖至 1小时。
14.加入盐再焖至30分钟即可。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习私家红烧牛肉的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做红烧瘦牛肉这道菜吧。
2.212牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时
3.然后盖盖，大约2小时
4.开锅5分钟就捞出
5.1锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块
6.2焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块
7.加入20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克
8.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时
9.小时后，捞出牛肉，自然冷却
10.保留原汤备用
11.将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块
12.放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
13.加入调料
14.仍然用最小火，炖制2小时
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了红烧瘦牛肉的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
在家，很少吃到红烧牛肉饭，平时就连牛肉都很少吃，在外面就不一样啦，想吃的时候几乎天天可以吃到，可是，经常在外面吃，觉得不怎么卫生，还是买点牛肉在家里自己动手操作吧！纳闷的是怎么样做才好吃呢？下面就给大家支支招，希望以下的内容能够帮助到大家。
红烧牛肉饭，牛肉温和，胡萝卜富含胡萝卜素，营养丰富，适合所有人群食用。
红烧牛肉饭的食材和调料：
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、郫县豆瓣酱1大勺、葱两棵、姜适量、冰糖少许、酱油适量、大料1颗、花椒10粒、草果1颗、香叶一片。(我用的是不锈钢的调料盒,也可以用纱布包好)
红烧牛肉饭的做法步骤：
一、牛腩切2厘米见方的小块在沸水中焯一下去掉血水捞出放入高压锅中。
二、炒锅放少许油小火炒香郫县豆瓣酱,添加清水(炖肉时要用的水量)大火煮开,捞去渣滓,将红汤倒入高压锅中。
三、再放入整棵的葱,拍破的姜,料包,冰糖,适量酱油压上锅盖和气阀,上气后再煮15分钟关火。
四、焖10分钟后放气开盖,倒入刚才的炒锅中放入切块的土豆胡萝卜炖熟并至汤浓稠即可。
五、米饭盛在盘中,浇上川味红烧牛肉即可。
红烧牛肉饭的烹饪技巧：
1、土豆丁和胡萝丁先入锅炒至八九分熟，更好吃，提前调入少许盐可以让蔬菜更入味。
2、牛肉汤汁已经有咸度，所以盐要酌情放入。
红烧牛肉饭的健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿。
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
小贴士
1爆炒牛肉片及洋葱丝时会出不少水，因此调味时无须再加水，且只要将味道炒匀即可起锅浇在白饭上。
2由于将炒制好的肉片及洋葱浇盖在白饭上，米饭吸收了大部分牛肉及洋葱的鲜润香甜，因而美味无比。
以上就是红烧牛肉饭的做法的内容，按照上面的步骤学会了的话，在家有空闲的时候不妨给家人做一道，相信他们吃过后会对你的厨艺赞不绝口的。更多的做法可随时咨询小编，小编会继续为大家诚心奉献。
喜欢美食的人们怎么能够忘了冬笋呢！冬笋这种美味的食材是在我们餐桌上具有重要地位的一种，基本上冬笋的味道能够征服所有的人，从小孩子到老年人都喜欢吃冬笋，冬笋的烹饪方法比较多样，有清炖、红烧等等，但是最经典的做法还是冬笋红烧牛肉，这道菜的味道结合了冬笋的鲜嫩口感和牛肉的鲜香，是一道不可多得佳肴。下面就来看看冬笋红烧牛肉的做法讲解吧。
材料：牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮
做法：
1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；
锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可；
特色：冬笋含有大量的维生素，而牛肉含有蛋白质，两者是非常好的搭配。
以上就是冬笋红烧牛肉的做法介绍了，总的来说冬笋红烧牛肉这道菜是非常有特色的，能够让我们的在平时可以尝到这么美味的食物是非常的开心的，因此，人们在生活中应该加强对于一些特色菜品的研究学习，让自己的生活技能不断的丰富起来。
牛肉当中，富含的营养价值成分非常的高，而且多吃一些牛肉对于强身健体有着非常好的作用，那么接下来的这篇文章我们要介绍的是，有关于家常红烧牛肉的制作方法，来为各位刚刚初学做牛肉的朋友们来普及一下。
红烧牛肉：
材料：
牛肉500克，辣豆瓣酱15克，葱姜少许，料酒，酱油，糖各30克，八角1粒。
做法：
牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。
好多人都觉得红烧牛肉不好做，做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。如果牛肉比较老，可以加几片晒干的鲜山楂片进去同煮。
家常红烧牛肉的做法
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净家常红烧牛肉的做法 步骤1
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料家常红烧牛肉的做法 步骤2
放入牛肉略微翻炒一下家常红烧牛肉的做法 步骤3
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀家常红烧牛肉的做法 步骤4
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟家常红烧牛肉的做法 步骤5
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓家常红烧牛肉的做法
在这篇文章当中我们了解到了，有关于家常牛肉的制作方法生活当中，多吃一些牛肉对自己的身体有着非常好的作用，而机场免疫力低下的朋友们，来说也是非常不错的选择。
家常菜的种类很多，在制作家常菜时候，也是需要对这样的佳肴进行很好了解，这样制作的时候，才会知道如何做最佳，怎么样能够制作出自己喜爱的佳肴，那红烧牛肉的家常做法都有什么呢，对这个也是很多人不太清楚的，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且它含有的蛋白质、脂肪也是很丰富。
那红烧牛肉的家常做法具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得在日常生活中，对这样食物制作的时候，也都知道如何做最好，怎么做能够让自己满意。
红烧牛肉的家常做法：
材料：牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，盐，老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜
做法
1.牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净
2.胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末
3.牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出控净
4.炒锅放少许油，加入2匙糖，变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火
5.把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序
6.时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃
清真红烧牛肉
材料
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
通过以上介绍，对红烧牛肉的家常做法也是有着很好了解，所以在对这样食物制作上，也是可以选择以上方法，不过要注意的是，对这样食物制作过程中，在火候上也是要进行掌握，这样对制作后，在口感和味道上，才会更吸引人。
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。那么土豆红烧牛肉的做法是什么呢？
菜系及功效：幼儿菜谱
红烧牛肉马铃薯的制作材料：
主料：牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
红烧牛肉马铃薯的特色：
肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
红烧牛肉马铃薯的做法：
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。?
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
[特点]?肉、土豆酥烂、鲜香。
[提示]?马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，我不是很爱吃牛肉，家里也很少买牛肉，听说牛肉对青少年发育有很好的作用，孩子正在长身体，买点牛肉和土豆一起烧，孩子喜欢。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍川味红烧牛肉，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.萝卜、香料
3.豆瓣酱、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
6.把牛肉放入电压力锅的容器中
7.放入调料桂皮、香叶、草果
8.花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
10.做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
11.炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
13.继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14.调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15.中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16.最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
看了以上小编为您介绍的这道川味红烧牛肉的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
面条是生活中很常见的食物，面条含有的热量低，但是对人体能量补充有着很好帮助，那面条的制作方法比较多，在制作方式上，人们都是可以根据自己的喜爱进行选择，这样在吃的时候，也是会很喜欢，那红烧牛肉面的做法怎么样呢，这样的面食是很常吃的，口感也是很不错。
对红烧牛肉面的做法具体怎么样呢，这样的面条制作，也是比较简单，很多人都把它想的很复杂，其实它的食材搭配，还有制作上，都是很轻松，并没有想的那么复杂。
红烧牛肉面的做法：
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
私房红烧牛肉面
材料：牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
做法：
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
通过以上介绍，对红烧牛肉面的做法也是有着一些了解，这样的制作方式，在对佳肴的口感和色泽上，都是有着很大提高，但要注意的是，这样的佳肴含有的营养元素丰富，因此吃的时候，最好连汤一起吃，这样读胃部也是有着很好保护。
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好红烧牛肉意面这道菜。
2.放入加了葱姜酒的开水中焯水，用热水清洗干净。
3.准备好炖料，将胡椒和花椒放入香料盒中装好。
4.锅里放入半汤匙油烧热，放入牛肉翻炒，先加入料酒、老抽和酱油翻炒匀。
5.加入开水，煮开后撇去浮沫。
6.加入除盐外的所有炖料，小火炖1个半小时。
7.最后加盐调味。
8.宽意面用水煮好，沥干水，加上炖好的牛肉、汤和事先烫好的豆芽。
很开心小编为大家今天分享的红烧牛肉意面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
红烧牛肉一直都是非常传统的一道美食，红烧牛肉也经常出现在餐厅的菜单中，是人们常点的美食之一。牛肉非常有嚼劲，很多人都喜欢吃牛肉，红烧牛肉的味道非常可口，红烧牛肉的汁水还可以拌饭，非常入味，红烧牛肉的做法非常简单，下面就来说说家常红烧牛肉的做法正宗的做法。
用料
牛肉，八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽，开水，油，香菜，面条适量红烧牛肉适量，姜茸，蒜蓉，糖，醋，红烧牛肉的汤汁，盐，香菜碎。
做法
1牛肉切较大的块儿。
2烧一锅水煮一煮。
3然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂。
4锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒
5下郫县豆瓣炒出红油
6下牛肉翻炒。
7加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）。
8加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下。
9最后盛起，撒香菜。
以上就是红烧牛肉的做法正宗的做法，红烧牛肉是大家都非常喜欢的一道菜，也是历史悠久的一道菜。甚至连方便面也有红烧牛肉味的，红烧牛肉的味道非常吸引人，家中如果有客来，红烧牛肉这道菜是一个不错的选择，相信很多人都会喜欢，而且做法也非常简单。
牛肉是我们常吃的一种肉类，牛肉的做法有很多，比较常见的就是红烧熟牛肉，可以选择牛腩部分，这时候也可以选择其他的一些食材，在做红烧牛肉的时候，最好要把牛腩切成大块儿，首先应该用水焯去血沫，然后再进行制作，如果想要比较快的话可以用高压锅，如果时间比较充裕，最好用小火慢炖，这样味道会更好。
红烧熟牛肉
材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
做法二
材料
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
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