很多人都喜欢吃红烧肉,但是猪肉的脂肪是比较多的,而且如果长期大量的吃红烧肉的话会出现血糖和血脂的增高。所以平时的时候可以吃些牛肉或者是羊肉,脂肪量小,而且有营养,冬季需要进补,下面介绍冬笋烧牛肉的做法,可以补充营养,而且又是低脂肪的食谱。
冬笋烧牛肉
材料:牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水锅里,加入洗净的部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝;
2.锅洗干净放入适量的油,扔了以后放入豆瓣酱和辣椒丝还有花椒,然后炒出香味以后加入剩余的葱姜,然后倒入高汤烧至出香味以后把料渣去掉。
3.然后把牛肉丝放入锅里,倒入酒,香油,胡椒粉和盐,味精,改成小火继续炖至牛肉七分熟的时候加入冬笋,然后烧入味以后就可以出锅了。
冬笋烧牛肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生是一种高蛋白和低淀粉的食物,对于有三高疾病,和肥胖的人群有很好的补充和缓解的功效。而且冬季适合吃这道菜,是低脂肪的一种食谱,还有抗癌的作用。但是冬季的冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
关于冬笋的做法,和相关的功效,上面给大家介绍了相关的内容了,可以看出冬笋的好处还是有很多的,而且做法很简单,可以根据自己的口味放些其他的蔬菜都是不错的选择,可以促进肠道蠕动,减少便秘和癌症的发生,是非常适合冬季食用的。
冬笋是一种常见的蔬菜,冬笋所含有的营养价值很丰富,冬笋很多人都喜欢吃,有些人是直接素炒起来吃,口感也不错,冬笋可以和瘦肉一起炒起来吃也是很不错的,其实,冬笋有很多做法的,只是大家都没有深入研究,今天,在这里,小编就为大家来介绍红烧冬笋的做法,希望对大家有所帮助。
冬笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。冬笋融进了肉味儿,肉块融进了冬笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。冬笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与冬笋搭档简直是绝配哦。
用料
冬笋1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
葱段
冰糖
盐
步骤
1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2.分别将冬笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4.放入冬笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
以上就是冬笋的具体做法,大家现在了解了吧,冬笋要先用开水烫十分钟左右,这样既可高温分解大部分的草酸,减少对身体的危害,而且又可让菜肴口感更加鲜美,最后加水的时候,一定要用开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。大家都可以自己动手尝试这道菜。
生活中有许许多多的蔬菜可供我们食用,冬笋就是比较常见的一种,因为冬笋含有很丰富的营养价值,所以很多朋友都喜欢吃,冬笋的制作方法也有很多种,就算是拿来素炒也是非常美味的,也有很多人用红烧肉和冬笋一起炒,这样口感会更加的鲜美,那么冬笋红烧肉的做法是怎样的呢?
冬笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。冬笋融进了肉味儿,肉块融进了冬笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。冬笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与冬笋搭档简直是绝配哦。
用料
冬笋1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
葱段
冰糖
盐
步骤
1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2.分别将冬笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4.放入冬笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
以上就是关于冬笋红烧肉的做法的一个介绍,相信大家现在应该都了解了,大家在煮冬笋的时候要事先用开水烫十分钟左右,因为冬笋中含有一定的草酸,这样可以帮助分解一些草酸,避免危害到我们的身体,在吃起来也会更加的美味。
冬笋炖牛肉的做法是比较简单的,我们首先要准备好冬笋,然后将冬笋进行处理,取出比较新嫩的部位,然后在将冬笋进行焯水处理,因为冬笋要焯水之后才不会含有有毒物质,而牛肉我们最好是选择牛腩或者牛腱子肉,这样冬笋跟牛肉一起慢炖才不会变老,不会影响到牛肉的口感。
制法
1、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的
冬笋烧牛肉(5张)
部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘。
营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点,使其本身可吸附大量的油脂,所以经常吃冬笋,能够吸附每餐所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。冬笋中富含的纤维素,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘因此在一定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生。
红烧牛肉的主要原料是牛肉,牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的,牛肉还含有粗纤维,可以促进胃肠的蠕动,帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素,这些微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处,牛肉的做法很多,最常见的就是红烧牛肉。
红烧牛肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧牛肉的做法,我们来看一下具体做法。
一、 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20 克,糖15克。
制作
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版:
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类,很多的国家就拿牛肉当主食,牛肉有一种特殊的香味,越嚼越香,久吃不厌。牛肉的做法很多,最好吃的是红烧牛肉,以上介绍了两种红烧牛肉的做法,大家可以自己在家学着做,自己做出的红烧牛肉格外香。
中国的美食向来是有名气的,任何食物的做法都是多种多样的。牛肉的做法可以做成香辣、蒜香、葱爆、红烧,这些口味都是可以根据个人的喜好来做的。红烧牛肉的做法比较简单,其难度主要是牛肉需要做的入味,而且不能有腥味。红烧牛肉做法在川菜和湘菜中都比较多见,也深受大家的喜爱,如果是在家里怎么做出好吃的红烧牛肉呢?
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做冬笋花椰炒牛肉。
2.212冬笋一个
3.12牛腱肉用了其中的大约一半
4.21牛肉横切成片
5.大约是2-3两
6.用食盐半茶匙和咖喱粉适量
7.加少许干淀粉搅拌一下备用
8.绿椰菜掰成小朵
9.入开水锅焯一下
10.再用冷水过一下备用
11.冬笋剥去壳,切成片备用
12.坐锅热油一小勺
13.先下冬笋片炒一炒
14.加入拌好的牛肉片拌炒
15.加一点热水略烧片刻
16.加入焯好的绿椰菜拌炒一下即可
17.出锅装盘
看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做冬笋花椰炒牛肉。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下私房红烧牛肉的做法。
2.1准备好酱料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段下锅煸香,倒入控干水的香辛料(八角桂皮等)炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺绍酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用
4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油,一次性加足开水(或高汤)
5.将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅
6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
今天小编介绍的私房红烧牛肉可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于私家红烧牛肉的做法。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
3.葱切段,姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净,最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅,注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入葱姜继续煸炒。
9.加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀。
11.加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
12.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
13.大火煮开,转小火,焖至 1小时。
14.加入盐再焖至30分钟即可。
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习私家红烧牛肉的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
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