山楂酱的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“山楂酱的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
山楂的营养价值非常的高，几乎可以说涵盖了所有水果的营养成分，特别是它小小的身体里面含有丰富的有机酸。山楂很受小孩子和老年朋友所喜欢，可以生食，也可以加工成一些小吃，例如：山楂糕或者是山楂酱。其次，山楂还有很好的药用价值，不但可以健脾，还有利肠胃的蠕动和消化。今天就介绍山楂酱的做法。
山楂虽然很好，但是怀孕的女性朋友不宜多吃，因为山楂可以收缩女性朋友的子宫，严重的会引发流产现象。另外，山楂可以促进我们体内胃酸的增加，所以说，空腹的朋友们也不适宜多吃。山楂酱的做法的具体做法如下：
1. 选新鲜山楂洗净。
2. 去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。
3. 处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。
4. 选新鲜山楂洗净。
5. 煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。
6. 倒入料理机搅拌成糊。
7. 搅拌好山楂糊重新倒回锅中。
8. 冰糖中加水300克。
9. 小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
10. 将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。
11. 糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
12. 凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。
以上用的方法也是做山楂糕的步骤流程，还可以把冰糖直接加到山楂里面进行熬制，但是前提是冰糖必须在打成粉末的状态下进行熬制，不然，熬起来时间会非常的漫长，如果要直接加冰糖进行熬制的话还需要不同的搅拌，不然的话很容易出现糊锅的情况。
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作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道山楂酱蛋卷的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.分开蛋清蛋黄，各放在无水无油的盆里。
3.蛋清中加入全部糖粉。
4.用打蛋器打至有较挺的尖头就行。时间大概是五分钟。
5.蛋黄中加入牛奶和玉米油。
6.用打蛋器搅打一、二十下就行。
7.筛入低粉。
8.用打蛋器搅打几下就行，碗边上的粉用搅拌捧拌匀了。
9.在蛋黄糊中加入大约三分之一的蛋白，用搅拌棒翻拌均匀。
10.把蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻的翻拌均匀。
11.拌好的蛋糊很光滑，无颗粒。
12.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里，震几下，送入预热好的烤箱中，150度烤10分钟就行。
13.烤好的蛋糕取出。
14.倒扣，撕掉油纸，放晾。
15.再倒扣，抹上一层山楂酱。
16.卷起蛋糕。
17.用烤蛋糕的油纸包紧了。
18.装入保鲜袋中，一会儿就已经定型了。要吃时，再切开。
19.这是偶做的山楂酱，好细腻的。
感谢大家今天和小编一起来学习山楂酱蛋卷的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关冰糖山楂酱做法
2.冰糖90克，190克 50克山楂洗净去蒂，清水200克。
3.横剖山楂，去核。
4.190克处理好的山楂 冰糖 清水。
5.高火，6分钟。
6.取出，搅拌均匀，加入剩余50克山楂。
7.中高火，叮9分钟。(我做这一步的时候忘了拍照，过了一分钟想起来，打开微波炉门补了一张，糖浆正沸腾着呢好热闹呀)。
8.时间到，取出放凉即可，也可入冰箱冷藏，味道更棒。
很开心小编为大家今天分享的冰糖山楂酱的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
山楂是很多人都爱吃的，特别是山楂酱，酸酸甜甜的很是受人喜欢，那么，你知道山楂酱的做法有哪些吗？山楂的功效有哪些呢？山楂的作用你又知道吗？下面，小编就带大家来了解一下山楂吧。
山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。
山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用。
同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂的功效
【山楂的药性】酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
山楂可治消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。
山楂可治消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
山楂的作用
山楂富含多种营养物质，维生素和胡萝卜素非常丰富，有美容、防衰老、提高机体免疫力的作用。
山楂中含钙多，钙不仅可以维护骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、血液凝固的过程，还可以维护肌肉的伸缩和舒展及心脏的正常搏动，所以，常吃山楂还有利于情绪的稳定、血压的调节。
山楂含膳食纤维丰富，膳食纤维是身体的肠道清道夫，可促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。
山楂中还含有多种生活活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动软化血管降低血压和胆固醇等作用。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛、腹泻的成分。
对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片等，均可消食。
特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
防癌、抗癌。近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
治疗痛经月经不调
中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。
患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。
经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
在平日生活里，我们喜欢吃酸酸甜甜的糖葫芦，只以为它是食用的果实，但其实不然，在传统中医学上讲，山楂是药果两用的植物。
科学研究证实，山楂营养十分丰富。每一百克中就含有85毫克钙、89毫克的维生素C、丰富的无机盐以及红色素、果胶等成分。
山楂酱的做法
准备：山楂、冰糖、鱼胶。
做法
(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，冲洗干净，备用。
石榴在我国自古就有多子多福的意思，古代人们认为石榴千房同膜，千子如一。所以，常用石榴赠送或祝福他人。而石榴花却也是西班牙的国花，即具有观赏性，也具有实用性。秋季恰好是石榴丰收的季节，属于不能错过这个吃石榴的好时机。但是，你知道吗?石榴也是药，而且各部位的都具有不同的药用价值。
今天，我们就一同了解石榴，我们是否将其充分利用了?
一、石榴
石榴作为我们的秋季水果，不仅仅甜美可口。同时还是一位中药，常作为中药治疗疾病。
1.石榴汁能抗癌延缓衰老
石榴中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E等物质，这些都具有抗氧化作用，清除体内自由基，降低细胞毒性。同时，石榴汁榨取时，石榴汁也同时被破碎，有利于其中多酚物质的释放。
石榴汁中的多酚物质，更是一种强抗氧化剂，其抗癌、抗衰老功效更为全面。
首选，多酚物质除了具有抗氧化作用之外，还可以增强毛细血管的活性和韧性，强化动脉、静脉和毛细血管，预防心血管疾病，减轻静脉曲张。
其次，多酚物质具有美肤的作用。这也是为什么化妆品广告总是提到石榴子提取物的原因。
多酚保护皮肤，避免自由基和胶原质降解酶的伤害，从而起到减少皱纹和保持皮肤弹性的效果。
2.石榴具有开胃助消化的作用
石榴中含有大量的石榴酸，具有助消化和增进食欲的作用。
另外，吃石榴时不吐种子，可以适当的刺激胃肠道蠕动，增加食欲。
3.石榴皮可以治疗腹泻
秋季是胃肠道最脆弱的季节，腹泻最容易发生。同时，夏季天气炎热，细菌和寄生虫大量繁殖，到了秋季人体的容易携带寄生虫。
首先，中医认为石榴皮性味酸、色，温。入大肠经。具有涩肠止泻，止血，驱虫等作用。在《本草汇言》中记载石榴皮，涩肠止痢之药也。能治久痢虚滑不禁，并妇人血崩、带下诸疾，又安蛔虫。盖取酸涩收敛下脱之意，与诃子肉、罂粟壳同义
其次，石榴皮可以驱虫，在《本草拾遗》记载主蛔虫，煎服。在《山东中草药手册》也记载石榴皮可以驱绦虫、蛔虫石榴皮、槟榔各等分，研细末，每次服二钱(小儿酌减)，每日二次，连服二天。
(2)将备好的山楂倒入锅中，添加适量的水以及冰糖进行熬煮，小火慢炖。
等水烧开，一边熬煮一边用铲子搅动，待山楂酥烂的时候就可以停火。
(3)用料理机把煮好的山楂捣碎成泥状后，再装进锅里继续煮
(4)将处理好的鱼胶倒入锅里，等煮匀之后关火。这样，山楂酱就大功告成了。
注意：也可以不放鱼胶，如果没有冰糖，也可以用白糖，山楂与冰糖的比例大概为2：1，这样酸甜可口。
山楂酱的营养价值
由山楂制作而来的山楂酱自然同山楂果实一样含有丰富的营养物质，这些营养物质可以充分补充人体所需要的营养。
山楂是药果两用的植物，它还有其独特的药用价值。平日里胃口不好了，吃点山楂开开胃，这就是运用了山楂的健脾开胃、消食化滞的功效。
山楂中含有的黄酮类化合物牡荆素在医学中应用于抑制癌细胞方面，充分说明了山楂有预防癌症的营养价值。
山楂中含有的维生素C、糖类以及无机盐和各种酸，可以做到降血脂、血压、强心、调整心率。
在中医写药方的时候，也会用到山楂。除了消食健胃之外，在治疗一些气血於结的病症方面也会用到山楂，因为山楂也有活血化瘀的效果。
成年人可以用到山楂，新生儿、小儿等人群，也可以吃山楂，如治疗产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等都可以用到山楂。
食用宜忌
一般人都可以吃，牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
孕妇一般是不是和吃山楂的，因为山楂会刺激子宫的收缩，还有可能会造成流产。
山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。
一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合饮用。
儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。
一般吃山楂不要吃太多，吃完以后也要记得漱口，不然会对牙齿不好。
山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。
这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。
特别提示：山楂味酸，加热后会变得更酸。市场上的山楂小食品含糖很多应少吃，尽量食用鲜果。
山楂的其他做法
银耳山楂羹
山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖适量。
白木耳挑去杂质，洗)争后用常法熬炖。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗净切片，在白木耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。
此方滋阴补胃，润肺生津，有强心、养血脉、降血脂、降血压等功能，适用于高血压、高血脂、冠心病患者。
山楂粥
山楂、粳米各50克，冰糖适量。
山楂切片，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，作早、晚餐。
适用于食积停滞，肉食不消，妇女产后瘀血腹痛，恶露不尽，痛经，小儿乳食不消，高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。
结语：看完本文，相信大家对山楂酱的做法以及山楂的功效及作用都有了一定的了解和认识，其实山楂酱是既营养又好吃的食物，不仅对身体有好处，吃起来也酸酸甜甜的很开胃，大家平时不妨可以自己试着做一下哦。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下山楂酱小餐包。
2.搅拌均匀，用温牛奶慢慢搅拌成棉絮状。
3.和成粗糙的面团，放在放有大豆油的案板上。
4.将大豆油全部揉进面团中，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5.和成光滑的面团，放在温暖处，进行第一次发酵。
6.将山楂去蒂，去核清洗干净，放入滚水锅中煮熟。
7.将冰糖放入锅中。
8.将冰糖全部溶化，并绞碎，成山楂酱待用。
9.发酵好的面团。
10.将面团放在案板上，下成小剂子，将山楂酱抹在小剂子上。
11.将抹上山楂酱的小剂子，做成餐包形状待用。
12.将小餐包放入烤盘中，进行第二次发酵。
13.将二次发酵好的小餐包，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
14.送入烤箱，烤箱预热200度，烤15分钟。
15.取出，凉凉，抹上山楂酱吃。
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握山楂酱小餐包的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
老年人经常受到三高的困扰，这和老年人的血管功能下降有关系，比如人年纪大之后血管弹性会下降，因此建议老年人多吃一些山楂，山楂首先具有软化血管的作用，能够预防很多心血管系统疾病，还有很好的降血压降血脂功效，成熟的山楂是可以直接吃的，另外可以做成很多山楂制品来吃，下面教大家熬山楂酱的方法。
怎样熬山楂酱？
材料
去籽山楂肉326g，水260g，糖100g，麦芽糖20g
做法
1、山楂洗净后，一切二，用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢小锅里，加糖加水大火煮开后加入白糖、麦芽糖转中火，不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉，入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒，炒至粘稠即可晾凉，入瓶。
山楂酱的做法
工具/原料
去核山楂---340g
柠檬汁---2汤匙（30ml）
冰糖---70g（这个看个人的喜好增减）
麦芽糖---60g
果糖---5汤匙
蜂蜜---1汤匙
糖桂花---1汤匙（可不加.主要是想增加点风味）
水---2~3碗（也说不清楚.没有具体称量）
主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁（1个）
量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
有一点，就是水果：糖=2：1
1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净
2.山楂去籽备用
3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，周太就介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了
4.是不是很方便
5.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状
6.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮
7.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊
8.关火，挤入柠檬汁，等冷却
9.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用
10.山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋。
有很多人比较喜欢吃山楂酱，就像我们在吃面包的时候就可以加入一些山楂酱，这样的山楂酱，吃起来口感是非常好的，而且山楂酱的制作方法也是多种多样的。但是在制作之后一定要注意保存，不然存放不到我们做出来的山楂酱就白做了，那么山楂酱怎么保存比较妥当呢?
自制的山楂酱，里面的白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降，如果送人的话当然早一些比较好。自制山楂酱--这款山楂酱，没有添加防腐剂。只用山楂和砂糖调制的。绿色食品，营养又美味。酸甜适中。饭后吃点有利于帮助消化，也可以夹面包或蛋糕来吃。味道都不错哦。
分离的原则是皮上可以有肉，肉上不能有皮。
先全部剥完皮，再分离果肉。不要剥一个分一个，山楂里果胶含量很高，这样分用不了一会手上就粘的难受了。
建议大家右手拿一把小刀，剥皮和分离果肉会方便些。另外在左手边放一碗清水，分离几个就把手放进去洗一洗，否则被果胶糊的很难受。
果肉放在一边，把剩下的东西统统放进锅里煮。大概煮1个多小时，中间要用铲子按一按，尽量把核上沾的肉都煮下来，水不够了再添点水。
下脚料煮好后，把渣子过滤掉。用细过滤网，用木铲或勺子不断的碾压，使里面的细果肉都过滤出来。压一会把过滤网反过来看看，就会看到下面有一层细细的果绒，把它们刮下来，如果重复操作，就会刮下很多细绒，它们会增加果酱的粘稠度。我们自己做的果酱是纯天然的，可不是超市里买的那种加了很多明胶的。
冷却后可以放桂花酱(依各人口味添加)
装在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了，可以保存很长时间。我最长的保存时间是一个多月，再长就没试过了。这是山楂羹的图片，做山楂羹不需要放果绒，所以用来夹面包就有点稀了，但空口吃很口感很好，还有很浓郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用，有营养的东西很多，贵在坚持。
注意：做果酱要少放点水，因为细果绒太多，煮果肉时要不断搅拌，否则容易糊锅。做果羹要相对多放点水，不要放太多果绒，否则会影响口感。还要提醒大家注意的是，不管是山楂羹还是山楂酱都需要放糖，小朋友吃完后一定要记得漱口，否则对牙齿生长不利。不要吃生山楂，更不能空腹吃生山楂。山楂有营养但不要过多食用。
虽然我们在吃山楂的时候，感觉山楂的口感比较酸，但如果将山楂制成山楂酱，吃起来却是酸酸甜可口的，而且有很多人都喜欢用山楂酱开胃，当做小零食也是非常好的选择，自己在家里熬制出来的山楂酱是非常健康的，而且不会添加任何的食品添加剂，那么怎么制作山楂酱好吃呢?
又到了满树挂红，风里斗艳的山楂丰收时期，红彤彤的果子在寒风瑟缩的季节，很是爱煞人。做冰糖葫芦不可缺，做酸甜可口的山楂糕更是诱人。
鲜山楂2斤，洗净去核，用素净的器具捣碎，加少许盐和打碎的冰糖腌制一小时，取厚底锅加500毫升水，煎熬，需要不停搅拌，粘稠了，再加少许温水，继续熬制成红褐色透明的糊状，停火，温热时加入蜂蜜和几滴白酒，搅拌均匀，就是可食用的酸甜山楂酱，装入加盖器具每天吃些，健脾开胃。
如果想制作山楂糕，在熬制时可以加入切碎的红枣，就是红枣山楂糕了，就熬制粘稠的酱，盛入方形饭盒，待成型凝固了，倒出来，切成自己喜欢的形状食用。
首先，洗净、去籽;
第二步，切成小瓣，
第三，在锅里放入添加冰糖的水，上火加热(水和糖的量，您可以根据自己家的锅和您的口味酌量添加)
第四，待水开后，放入山楂块儿，盖盖儿。大火开锅，小火收去过多的水分、熬制。
注意：要不时的搅拌，以防止沾锅和糊锅现象。
我就是用这个方法做了杏酱、苹果酱，
山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌
机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了
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