煲汤用什么锅好
不少人们在平时的生活之中都是喜欢煲汤喝的，尤其是一些家庭主妇们，在平时，最喜欢喝一些汤，不仅仅对身体健康有着很好的帮助，其实也是有利于养生之道的。可是煲汤用的锅比较多，究竟做汤的时候，煲汤用什么锅好呢。
煲汤用什么锅好?觉得答案应该是砂锅最好。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择，其中煲汤的时候，具有了导热均匀的效果，且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
总之，我们再看了煲汤用什么锅好的介绍之后，知道了使用砂锅进行煲汤的一些益处，建议人们在平时的生活上，煲汤的时候选择砂锅，对于人们的健康有着极大的帮助的。这是目前使用煲汤最多的方法之一。
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平时煲个汤有很好的养生功效，我国南北方在煲汤方面的差异比较大，北方人煲汤时间比较快，南方人煲汤往往需要更长的时间，在煲汤锅的选择方面也很有讲究，用最好的汤料选择最好的煲汤的锅，才能做出最好的汤品，我们来了解一下这方面内容。
砂锅煲汤的效果非常的好，砂锅可以让煲出的汤更加的原汁原味，能够经得起高温，经得起比较长时间的煮炖。砂锅煲汤往往需要小火慢炖，经过砂锅煲出的汤更加的美味和鲜美，另外也不会丢失食材的一些营养成分。
南方人经常会用瓦罐来煲汤，瓦罐的通气性好，而且传热比较均匀，散热性也比较慢，能够均衡的让食材受热，这样就会让汤的滋味而更加的鲜美，可以让食物更加的软烂，用瓦罐来煲汤，需要的时间也比较长。
焖烧锅也经常用来煲汤，焖烧锅特点就是可以把原料放在内胆里面煮开煮沸，然后再拿到外胆上来进行小火焖熟，比较适合煮一些比较难煮的原材料，另外用闷烧锅的时候，放到里面的食材不能太少。
高压锅也经常用来做汤，高压锅的特点就是煲汤时间比较快，比较省时省事，对于平时工作比较忙的人，非常适合用高压锅来做汤。
不锈钢汤锅也经常用来煲汤使用，不锈钢的容量非常大，而且比较耐煮，适合煮一些耗费时间的食材。当然用不锈钢汤锅来煮汤，口感味道上会稍差一点。
在二十一世纪的现在很多人的营养总是跟不上,工作上的压力生活上的压力总是会压的人喘不过气来.虽然每个人每天都在吃饭或者吃其它的东西,但是在一天的工作面前总是觉得不够,出现这种情况说到底还是因为营养不够,所以不管在什么时候都要注意营养的充足,以免对身体造成不好的影响和伤害.
在发展中的城市里面稀饭现在已近是很少见的的一种饭食,因为煮稀饭是种非常麻烦的事情,在节奏快如此快的社会很难有时间.不过要煮出一种很好吃的粥来这煮粥的工具是一个重要的不可缺少的步骤.
砂锅 或者是电紫砂锅 都可以 铁锅煮的话 粥色会发黑 看起来影响食欲 砂锅表面的细孔可以吸附掉粥汤里的杂质 使其更富有本味
红豆稀饭 红豆最好提前泡,而且时间越长越好,一般都是早上就泡上,晚上回去煮.因为红豆很难煮,这样才容易煮烂.
做法是:水开后(最好直接用浸泡红豆的水),把泡好的红豆到入,大火煮开后换小火继续煮,如果还想放莲子红枣这时可以一块放,大约20-30分钟后,我一般会再放些泡过的大米进去,换中火,最后还是小火再煮个20分钟,就好了.快煮绿豆汤法 通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间.快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷.
做法如下: 首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤. 用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间.
提醒:因绿豆性寒,故脾胃虚弱的老年人要慎食 绿豆煮稀饭 绿豆稀饭:一定要用高压锅做,绿豆与米一起下锅,等减压阀开始放气后将火减到6档(假设电炉开满了是10档),再压10分钟,做出来的稀饭特烂特稠,好吃.
其实相对于白米饭来说粥的营养成分更高,如果煮上一锅新鲜的白米粥在配上一碟小花生米或者一小碟榨菜丝的话那么就是一顿非常有营养的早餐了,这样一来就不用担心一天的营养,尤其是在需要工作的时候,因为早餐是一日三餐中最重要的餐别.
每天适当的喝一些汤，有很好的调理功效，尤其是煲汤养生的作用很明显，很多食材都适合煲汤用。比如说百合、玉竹、川贝、沙参、白萝卜等食材，都具有很好的保健身体的作用，可以用这些食材来煲汤，有很好的养生作用。
百合在平时生活当中比较常用，百合的性质微寒，具有止咳润肺和安神清心的效果，新鲜的百合味道甜美，有养胃的作用，对于慢性咳嗽以及肺结核、肝火较盛，都有很好的调养作用。
也可以经常用玉竹来煲汤，玉竹有很好的止咳生津和润燥养阴的效果，非常适合脾胃失调的人来喝，有很好的利尿利水的效果，玉竹和沙参、麦冬等中药来搭配，能够起到生津养阴的效果，另外玉竹富含多种维生素和微量元素，有很好的美容养颜，改善皮肤状况的作用。
川贝也是比较常见的一味中药，川贝在止咳化痰方面的效果非常的明显，平时也可以用川贝来煲汤，不但能够起到润肺止咳的作用，同时还有很好的促消化，预防支气管炎的效果，尤其是在秋冬季节容易出现感冒咳嗽的症状，这时喝川贝煲汤，能够起到很好的预防效果。
沙参的营养作用也比较好，有很好的益胃生津的作用，对于阴虚肺燥的人可以适当的服用，也可以用来煲汤，能够缓解喉咙干燥，补充体液的不足，另外还有促进消化的作用，能够增加肠胃动力，能够预防大便干燥。
乌鸡这是营养成分非常丰富的一种鸡，在日常生活中人们都比较喜爱用乌鸡来煲汤，用乌鸡煲出来的汤，不仅汤的味道非常不错，对于人体还有非常好的滋补效果，非常适合于孕妇、大病初愈者亦或者是正在长身体的青少年来饮用。在煲乌鸡时也可以加入许多的配料可以让其更有营养，那么乌鸡用什么煲汤好呢?
乌鸡用什么煲汤好
一、麻油乌鸡汤
1、乌鸡洗净，斩去鸡头和鸡尾，并切去太肥的部分，然后斩块。将鸡块用滚水烫一烫，去除血污，沥干水分。
2、锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄。
3、然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟。
4、接着倒入2杯酒煮滚。
5、酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可。
6、煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆出鸡肉，加点面线拌煮，就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线。
二、何首乌黑豆乌鸡汤
1、在相同的水中再放入首乌泡20分钟
2、放入乌鸡高火出水5分钟
3、中火加热适量油，加入黑豆烤3-4分钟
4、加入所有的材料(除了盐)
5、最后加热盐调味料
6、即成
7、何首乌黑豆乌鸡汤。
三、清补凉乌鸡汤
1、把清补凉浸于水中
2、在锅中，先灼鸡约3分钟以去除多余油脂
3、把鸡放于冰水中冷却
4、除盐和鸡粉，将所有材料放入另一个锅中，并倒入水直淹盖乌鸡
5、先以高火煮滚30分钟，然后调校至中低火，煮多1小时
6、加入盐及鸡粉调味。
四、黄芪乌鸡汤
1、乌鸡洗净备用;胡萝卜洗净切滚刀;大葱切段;姜去皮切丝，枸杞泡在水中10分钟沥干备用。
2、取一锅开水，汆乌鸡，去血腥味，捞出备用。
3、取锅，放入大葱、姜、黄芪、倒入足量的水，大火烧开。
4、放入乌鸡，转小火炖90分钟。
5、加入胡萝卜、枸杞，再炖20分钟
6、加入盐、白胡椒粉调味，即成。
煲猪脚汤的时候，除了放出猪脚外，也可以放入其他的一些食材，最常见的就是一些蔬菜或者一些豆类，比如说放入黄豆，放入花生，放入木瓜等等，能够增强猪脚汤的营养保健功效，不但有美容养颜的作用，对于女性来说，还有很好的丰胸的效果，对产妇来说还要催奶的作用。
煲猪脚汤用什么材料好
一、花生猪脚煲
材料主料：猪蹄3斤，花生0.5斤佐料：陈醋100ml，料酒100ml（古越龙山），酱油100ml，水，桂皮10g，腌制的柠檬1片（或腌制的咸酸梅1个），红糖6勺（调味勺），盐4勺（调味勺），生姜5片做法1、猪蹄煮过水，把水倒掉。2、洗净的花生跟猪蹄加上以上所有佐料，水没过猪蹄。3、煮开后改小火煲2个小时，熄火。4、等冷却后再小火煲半个小时，完工！小诀窍1、猪蹄煲煮之前可用料酒、陈醋、酱油、桂皮腌制2个小时左右会更好吃。2、一般煲煮2个小时以上的猪蹄产生的胶原蛋白极度高并且饱和脂肪酸会降低到最低，加上醋可快速溶解钙质出来。3、图片不怎么好看，不过真心觉得好吃。
二、黄豆猪脚汤
材料黄豆，猪脚，黑木耳，姜片，葱段，料酒，八角.做法(1)猪脚两只剁成小块，黄豆适量泡两小时，木耳泡发.(2)将剁好的猪脚洗净，锅内加水烧开，放入料酒八角煮5分钟，把猪脚的油和血水煮出后捞出洗净.(3)将猪脚放入电饭煲，加黄豆，木耳，姜片，葱段，足够的水，煲一个小时，在放入少许的盐调味就完成了.
三、甜玉米煲猪脚汤材料对于无肉不欢者，大热天时真是无啖好食，吃得畅快了，肠胃可能就受不了了；太清淡了，嘴里寡淡无味。要想啖肉，又要清爽，甜玉米煲猪脚就是不错的选择，汤水香滑清甜，还能滋补美容，是男女皆宜的靓汤。猪脚：2只甜玉米：2根姜：4片做法1. 猪脚刮净细毛洗净，斩块，汆水捞起；2. 玉米洗净切切段；3. 煮沸清水，放入玉米、猪脚和姜片，大伙煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：补益精血、利水消肿，滋润肌肤、光泽头发。
要想让身体保持健康的状态，那么就需要给身体补充足够的营养。这样能让身体的很多机能都保持比较健康的状态。如果不能很好的保证身体的营养，那么身体出现营养不良或者其他的一些疾病症状。严重的还会对生命有直接的威胁。那么煲鸡汤用什么锅？下面我们就来给大家好好的介绍下。
煲鸡汤的话也是挺简单的，但是，要掌握一些技巧，煲鸡汤的锅，最好还是用砂锅，因为砂锅中是很少出现变质的现象的，煲鸡汤的话，可以加入一些中药，比如说加入一些黄芪，会有补气的作用，还可以加入一些枸杞，另外，还可以加入一些桂圆，煲的时候，首先要用大火，把鸡给炖一会儿，然后再用小火，进行一个慢慢的炖和熬。最好时间能长久一些，把营养都炖出来。
鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。
做法：
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
上面介绍的这些就是关于煲鸡汤用什么锅这个问题的答案了。有营养的食物也要用正确的方法来进行制作，这样才不会破坏点食物中的营养成分。鸡汤对身体是有非常大好处的一种食物。经常给身体补充鸡汤的话，身体一定能保持健康的状态。
烙饼是中国传统的面食，做法虽然不是很难，但对于刚刚开始烙饼的人而言，选锅就很头疼。一般的锅是不能做烙饼的，至少必须是那种平底锅，当然还有一些比较先进的玩意儿，具体的选择可以自己的需求来决定。那么，烙饼用什么锅好？下面咱们就来详细看看吧。
第一，去商场购买烙饼锅要考虑绕饼锅外壳的原材料是否无毒无味，虽然说烙饼的时候使用的是另外一面，对于外壳的要求可以说不会很高，但是烙饼锅的外壳也应该要做到无毒无味，除了要做到无毒无味以外，还应该要做到耐磨，这样才可以延长烙饼锅的使用寿命，购买的烙饼锅才可以说是物超所值，性价比高。
第二，去商场购买烙饼锅要考虑加热管的材质。有一些烙饼锅的加热管材质比较差，这些材质较差的加热管非常容易损坏，导致烙饼锅不能够长期的使用，在选择烙饼锅的时候，要看加热管材质是不是比较耐干烧的材料，像高碳钢材质，就非常耐干烧，即便干烧也不会出现损坏，使用起来较为安全可靠，并且也比较节省时间，还能节省电量。
第三，去商场购买烙饼锅，要注意烙饼锅的受热是否均匀。烙饼锅受热均匀，主要是为了能够做出更好的饼，不会让做饼的时候出现一半熟了一半没熟的现象。
第四，去商场购买烙饼锅要了解加热盘是否有经过不粘处理。烙饼锅必须要经过不粘处理，在烙饼的时候才不会黏连。
我们都知道南方的妹子皮肤特别的靓，除了跟她们生活的气候有很大的关系以外，最主要的是她们喜欢煲汤，各种精华都在汤里，从里到外的滋补，最近一些年爱美的北方MM们也都追上了煲汤滋补的潮流，纷纷在家煲些简单的汤来喝。但是，炖汤用什么锅好呢?我们一起来探讨一下吧。
如果想要煲出鲜美的汤品，就一定要拥有一口好锅。煲汤器具的选择是至关重要的，很多北方的朋友都觉得汤锅和炒菜锅可以用同一个，这个想法完全错了。别说炒菜锅了，汤锅就有很多种，不同的汤锅作用也是不一样的。
一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
二、高压锅时间快 营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
三、沙锅原汁原味 易龟裂
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
通过上面的常识介绍，相信大家已经知道了炖汤用什么锅好了吧，一桌美食，一份靓汤前提是一定要拥有一口好锅，所以，想要开始煲汤的姐妹们不妨先去对照着上面的介绍，选一口适合自己的锅子吧。拥有一口好锅以后再也不用出去喝靓汤了。
在生活中每个人的体质和身体状况都是不一样的，很多人会比较瘦弱，脾胃不好，经常的出现食欲不振的现象，在这样的情况下，可以采取食补的方法缓解身体的这样症状。猪肚是一种十分常见的食材，猪肚的做法比较多，可以炖汤，生炒和凉拌等，那么猪肚和什么食材一起煲汤会好喝呢？
猪肚可以和山药、芥菜煲汤。
原材料：山药50克，猪肚150克，芥菜50克，姜10克，清汤1200克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、猪肚剔净汆水，山药、芥菜洗净待用。
2、取净锅上火，放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
猪肚营养丰富，对虚劳不振、消渴、盗汗有一定的食疗作用。
芥菜含有糖类、苷类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等营养成分，茎叶均司食用，具有降血脂作用，而且粗纤维含量高，能促进肠道蠕动而通便，并有抑菌、抗癌之功效。
玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2.白胡椒压碎。
3.猪骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。
5.大火煮开，去掉浮沫。
6.转小火2小时至猪肚熟透。
7.猪肚取出，切粗条。
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。
9.喝前加盐调味。
四神猪肚汤
调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。
做法
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
家家户户每天都会炒菜，不管是南方地区还是北方地区，大家都会吃炒菜，但是炒菜做的时候会发现拥有一口好的锅具会非常有利于，我们在做饭做菜的时候更加方便，其实在家里面做菜做饭的时候，简单是最好的，而且就是方便，容易操作，最主要的是锅的材质好，避免产生什么有害的材质。
如何选购炒菜锅？什么样的炒菜锅比较好
材料
就炒菜锅使用的材料方面而言，我个人经验觉得铁锅会比较好点。这是因为它含有的铁元素比较高，在炒菜的过程中，能以铁离子形式融入在我们做的菜汤里，容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人来说，是不错的选择，长期使用可以补充大量的铁元素。虽说它比较容易生锈，在每次做好饭之后及时对它清洗，然后将其晾干就可以了。
玻璃锅盖 方便看
其次呢，采用玻璃为原料的盖子会比较好。在大家做饭时，都会有经验，需要经常看锅里面的菜烧到什么样了，以此来调节火力的大小。因此，会透过这个上盖来知道里面炒菜的烹饪程度。再者，锅盖应该与锅边较好地融合在一起，这样就能充分保留住食物里的营养成分，不会因太大的缝隙而流失掉。
可立盖子 操作方便
无论是传统的烹饪习惯，还是现在的烹调技术，都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话，在揭盖时，就比较随心些，又能节省出不少的厨房操作台空间，而普通锅盖就比较占地方，特别是厨房位置不怎么大的家庭来说，更显拥挤。所以，选择立盖的锅具会比较好。
手柄
来说说它的手柄，建议挑选以硅胶为材料的手柄，这样可以防止在使用时出现烫手的情况。劣质锅的手把就容易导热，拿在手里就会烫到我们的手，虽然在挑选无法进行当场测试，如果买回家后发现它不防烫，那手可就要遭罪了。我以前在家做饭时就烫到过手，当然就红了，也不希望这种状况再发生在您的身上。
手柄与锅身连接处
烹饪锅手柄与锅体连接处的铆钉要牢固，优质锅会用到3到4颗的钉来固定它。这样就增加了它的结实性，会比较耐用些，不容易出现松动的状况。在使用铁锅炒菜时，也能保障锅身的稳固性。建议大家在选购时，把锅拿在手中检查一下是否晃动，以免出现不稳定的状况。
大家在厨房中最常用来炒菜和煮汤的锅都是铁锅，因为铁锅富含铁元素，在炒菜或者煲汤的过程中，将铁锅中的铁元素混入进去可以增加人体中的铁元素。但是在煲汤的时候，很多地区都会选择不同的锅来煲汤，为煲汤要讲究火候和气体的散发度，而铁锅不能很好的散热，所以对煲汤有一定讲究的人，都不会使用铁锅来煲汤。那么到底什么锅煲出来的汤最有营养呢?
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
沙锅
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
焖烧锅
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
蛇肉可以做菜，也可以用来煲汤喝，蛇肉富含氨基酸，还有蛋白质等很多对人体很好的营养元素，蛇肉对于体弱的人来说可以增强抵抗力，还可以抗衰老，使人看起来比较年轻，具有美容养颜的好处，蛇煲汤喝起来比较容易消化，煲蛇汤用什么药材？接下来我们来看看吧。
一.原料
蛇1~2条,猪骨300克,鸡肉200克,湿黑木耳50克,香菇20克,姜丝、陈皮、米酒、味精适量,花生油20克,小段甘蔗2~3节.
二.制法
①将蛇剥皮,去头及内脏,洗净,放入沙锅里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起,用冷水浸泡10分钟,把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤.
②用手执起蛇脊,轻轻抖动,用竹筷煺离蛇肉,要注意将蛇骨取净,蛇骨用干净的白布包好.
③烧锅下花生油20克,将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟,连汤渣一起放入蛇汤中,捞起甘蔗,再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤.中火炖蛇肉软烂为度,弃去猪骨和蛇骨,撒上少许胡椒,即可食用.
特点:此法肉嫩,软滑,汤鲜,老少适宜,食之大有滋补的作用.
三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油.
2.制作:
将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成.
我们都知道不管是什么动物的鞭对男性来说都是特别好的补品，用来给男性补有是特别好的功效，都说牛鞭女人吃了男人受不了，男人吃了床受不了，这就可以证明牛鞭是上好的补品，其实牛鞭还可以用来煲汤喝，那么用牛鞭煲汤放什么药材最好呢?下面小编来给大家介绍
原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1
千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根…………绍酒
……………50克
…………1500克
精盐……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
党参……………15克
鸡汤…………1000克
淮山药…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒葱………………15克
红枣……………10粒熟猪油………100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓;再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
〔风味特点]
“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美
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