隔夜饭菜如何吃才能更健康
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。怎么才能作好养生保健呢？下面是小编为大家整理的“隔夜饭菜如何吃才能更健康”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
因为工作或者习惯的原因，大家都喜欢把吃剩下的饭菜放到冰箱里，等到下次吃饭的时候再拿出来食用。食物在冰箱中长时间的存放，滋生的细菌量非常大，一般的微波温度虽然可以杀死这些细菌，但是对于那些细菌所散发出来的化学毒素来说，却起不到作用。那么问题来了，生活中我们应该如何来处理这些剩饭呢?
以下几种菜不宜反复加热
1.银耳。所有的银耳中都含有大量的硝酸盐类，经过煮熟后，长时间的存放会在细菌的分解下，硝酸盐会变成亚硝酸盐，是对身体有害的。
2.绿叶类蔬菜。同样一些绿叶的蔬菜中也含有硝酸盐类，在细菌分解后也会变成亚硝酸盐，这种物质加热是不能被去除的，而且还有致癌作用。
3.鱼和海鲜。鱼和海鲜在长时间的存放下，很容易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾等功能。
4.鸡蛋。有的人喜欢吃几分熟的荷包蛋，这种荷包蛋在保存不当的情况下很容易会滋生大量的细菌，在食用后人体会出现肠胃不适、胀气、腹泻等症状。一般全熟的鸡蛋，在低温保存下不会出现这种问题。
5.散装卤味。冰箱里很容易滋生霉菌，散装的卤味在在冰箱里存放也是很危险的。
三招教你轻松对付剩菜
1.剩菜分类存放保鲜得当
建议大家在有剩饭菜的时候，把食物用保鲜盒装起来或者用保鲜膜包装，在冰箱内易变质的食物放在冰箱的下层，不易变质的放在上层，尽量不要把两者混合放置，否则易会出现细菌传播。另外，可以把喝剩的果汁放在冰箱门的位置，虽然这里的温度比较高，但是因为果汁的酸度，不会造细菌的快速繁殖。
2.按用餐量分批消灭
当剩菜较多的时候，建议大家根据剩菜的量来做新菜，并且荤素的搭配要合理，这样才不会把一道菜长时间的剩下来。
3.旧菜轻松变新菜
平时做菜的时候，可以把旧菜搭配新菜进行烹饪，这样的做法在口感上不会差于新菜的。旧菜配新菜的方法很多，可以在剩菜中加一些其他的食材，做出来的菜也是很美味的。
建议大家在生活中尽量做足够多的饭菜，并且在冰箱中存放的时间不要太久，一般不要超过24小时。另外，建议肠胃消化功能不好以及特殊体质的人群不要过多的食用隔夜的饭菜。最后，在饭后可以喝一杯酸奶，来增加体内的益生菌，有助于肠胃的消化。
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上班族自行带饭似乎已经成为了一种普遍现象。但是有人质疑，隔夜的饭到底能不能吃呢?隔夜饭里面会不会有什么对身体健康有负面影响的东西呢?今天微微健康网小编给您详细分析疑问。
及时把米饭放到冰箱里冷藏就安全了吗?
不幸的是，黄曲霉菌能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。 所以家用冰箱的冷藏、冷冻温度对它来说是小菜一碟，根本无法阻止黄曲霉菌繁殖的道路。
隔夜饭不能吃，蔬菜和肉类隔夜是否安全?
答案是否定的。首先，从营养的角度来讲，蔬菜炒熟后再加热会破坏其中的维生素等营养成分。再者，从安全的角度来讲，蔬菜隔夜之后可用产生亚硝酸盐，有研究表明食入0。3~0。5克的亚硝酸盐即可引起中毒，约3克可致死，长期食用可导致胃癌的发生;而肉类又是各种病菌滋生的温床。所以，隔夜的菜也同样不能食用!
隔夜饭里有没有有害物质
米饭煮熟后，空气中的霉菌有机会和米饭接触。在潮湿的环境下霉菌会大量繁殖，并释放对人体有害的毒素。如果米饭未能被及时存放在干燥的地方，霉菌在适宜的环境下也就自然会在隔夜饭上寄生繁殖。黄曲霉素，是较为常见的一种在湿热地区的饲料中出现的毒素，其致病性强因为2011年的蒙牛事件被社会所熟知。而很多人却没有意识到如果米饭放置在适合黄曲霉生长的环境中，也会使其产生黄曲霉素。而黄曲霉素与消化系统肿瘤，特别是肝癌的相关性已经得到医学界的证大姨妈来的那几日，下腹痛得好像拿大锤子锤一样。相信很多女性都会有这样的感觉，只要一提到每月把自己折磨得死去活来的大姨妈都心情郁闷。有没有治痛经的灵丹妙药?有人说，性爱是治痛经最有效的办法。然而，妇科医生却表示，这是个误解，性生活不可能扩大宫颈口，不能缓解痛经，而怀孕倒是有可能缓解一部分人的痛经。
专家认为这种说法完全是一种误解。因为性生活过程中，阴茎很难达到子宫颈的位置，更不可能起到扩张子宫颈的作用，这也就无法让子宫颈变松弛。更何况，子宫颈的神经十分敏感，扩张子宫颈会让女性疼痛难忍。在临床上，通常只有在做人工流产过程中，采用特殊器械扩张子宫颈，还得一点一点慢慢扩张，这也是人流手术中最痛苦的阶段，所以，性生活中阴茎不可能扩张子宫颈，也就不实。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物， 黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
性生活解决不了痛经
来月经时，一般不会有特殊症状，大多数女性只有轻度的不适感，比如下腹胀痛、腰酸、腰胀等症状。不过，有些女性的症状会特别明显，下腹绞痛、面色苍白、手脚发凉等，这就是所谓折磨女人的痛经。
面对这样的状况，老人们常说不通则痛，女人结了婚，痛经就会好了。有人解释说，这是因为未婚女性子宫颈比较紧，剥落的子宫内膜无法完全顺畅排出，逐渐淤积在子宫里，所以每次来月经，子宫就会胀痛，这才会出现痛经。等结婚了，有了性生活，子宫颈变得松弛，经血就能顺利排出，这痛经就不药而愈了。这才有了性生活能治痛经的说法。
隔夜饭热一热能否将有害物质去除?
一方面，大多数的有害细菌、真菌经过120℃的加热便可以得到彻底的消灭，但是现在白领中较为常见的加热方式是微波炉加热，其中心温度也只能达到100℃，达不到120℃的灭菌要求。另一方面，黄曲霉素通过一般烹调加工温度不能将其破坏，若想灭活它需要将温度提高到280℃。所以，我们很难通过我们常规的加热方法让隔夜饭变得安全可用。
勤俭节约是中华民族的传统美德，在日常生活中很多人吃剩下的食物都舍不得扔，留着隔天加工继续吃。但是你知道吗食物放置隔夜之后，不仅不美味，还很有可能有害健康。
那隔夜菜就都不能吃了吗？隔夜饭菜的亚硝酸盐的真的很高吗？关于亚硝酸盐，应该怎样去认识呢？
蔬菜中的亚硝酸盐从何而来？
事实上所有的食物都含有亚硝酸盐喝硝酸盐，除了蔬菜本身，硝酸盐的含量跟种植的方式还有收割期这些因素也是有关的。其实并不是只要摄入亚硝酸盐就会让人中毒的，因为亚硝酸盐只有达到最低中毒剂量才会中毒。所以并不是只有隔夜饭菜才有亚硝酸盐，新鲜买来的绿叶蔬菜也是含有亚硝酸盐的。
不同剩菜，加热也各有技巧
剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。
与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋―――肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体吸收和利用。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。
剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉
在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。
海鲜放姜蒜，肉菜加点醋
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
米饭冷藏，面食冷冻
如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。
如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。
夏天是吃烧烤的季节，然而很多关于吃烧烤导致出现身体异常的症状让我们对烧烤望而却步，有什么方法可以安全放心的吃烧烤呢？在这里，就来为大家出出招，看看怎样安全健康的吃烧烤吧。
烧烤怎么吃才安全健康
注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。
少用明火，多用焖烤。韩国烧烤和巴西烤肉，属于明火烧烤；土耳其烤肉和欧式烧烤，则属于果木焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做苯并芘的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。
除此之外，在吃烧烤的时候还应该搭配哪些食物呢？
吃烧烤应搭配的食物
烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃，因为新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E.
其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。
吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿，猕猴桃和西红柿含有丰富的维生素C,维生素C能阻碍致癌物质的形成。
搭配有着地里长出的青霉素之称的大蒜、醋等，这也是烧烤餐桌上必不可少的搭配。
另外，吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿。
只要做到以上几点，就可以健康吃烧烤啦。
【导读】如何才能健康吃橘子现在正是橘子上市的季节，多吃些橘子对健康有好处。众所周知，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效，那么如何才能健康吃橘子呢？
如何才能健康吃橘子
1、每日吃橘子1-3个为宜。医生建议，吃橘子要节制，每日吃1-3个为宜，既能满足一个人一天对维生素C的需要量，又不会影响身体健康。
2、注意不要与牛奶同食。牛奶中的蛋白质容易和橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化，还会引起腹痛、腹胀、腹泻等毛病。最好，吃橘子前后的一个小时之内都不要吃橘子。
3、注意不要与萝卜同食。萝卜进入人体后会产生一种硫酸盐，并代谢产生硫氰酸，它是一种抗甲状腺的物质。如果同食橘子，橘子进入人体后，会产生羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
如何才能健康吃橘子
提醒：多吃水果是有益身体健康的，特别是秋冬季节也是水果旺季；但也不是多多益善，一定要控制量，建议每天水果的摄入量在300克到500克左右比较合适。另外吃水果需要互相搭配，别因为特别喜欢吃一样水果就总吃这种，因为每种水果所含的维生素和营养物质各不相同，同一种营养物质摄入量过高也不好。
【导读】元旦一过，马上就会迎来2014年夜饭了，年夜饭是家人团聚的时刻，不仅要吃得开心，还要吃得健康营养。那么年夜饭菜谱的搭配才健康呢？有没有吉祥的年夜饭菜谱推荐呢？下面就为你介绍吉祥的年夜饭菜谱。
吉祥的年夜饭菜谱
除夕全家福
主料：螃蟹250克，草虾200克，鲜鱿鱼200克，鲜香菇100克，蛤蜊100克，大白菜300克，冻豆腐200克，粉丝100克，牛蒡根200克
调料：盐5克，料酒15克，胡椒粉5克，胡椒3克，干红辣椒10克，八角5克，大葱15克，姜5克，各适量。
做法：
1、大白菜洗净、切成大片；
2、冻豆腐切块；
3、牛蒡去皮、切片；
4、螃蟹剥开洗净；
5、鱿鱼、香菇切花备用；
6、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
鸿运当头
主料：鲢鱼头400克，豆腐200
调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，各适量。
吉祥的年夜饭菜谱
做法：
1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
百年寿长
主料：面条500克，虾仁225克，海参50克，叉烧肉100克，豌豆苗150克，鲜香菇150克
调料：大葱10克，姜5克，玉米淀粉5克，盐4克，胡椒粉4克，各适量。
做法：
1、先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2、叉烧肉切片；
3、碗豆荚撕除老筋；
4、海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5、用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6、另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
【导读】桂圆又名龙眼，因其圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中龙的眼睛，因而得名。那么如何吃桂圆更健康呢？新鲜的龙眼肉质爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，口感极佳。到了秋冬季节，过季的鲜龙眼烘成干果后又成了中药里的桂圆，现在小编教你如何吃桂圆更健康。
如何吃桂圆更健康
营养专家认为，晒干的桂圆不仅有利保存，而且由于果肉中水分减少了，在同等重量下的桂圆中，果肉中的营养物质成份，矿物质成份会变多，但果肉中的维生素成份会在制作过成中流失。
市面上的桂圆肉林林总总；该如何辨别桂圆肉是最好的呢？购买桂圆肉时先问清楚其桂圆是否是直生苗产出的。所为的直生苗指没有经过嫁接的龙眼树，其产出的龙眼更加原汁原味，营养丰富。嫁接过的龙眼树，产出的龙眼肉比较厚，糖分比较高，口感不是很好。
桂圆肉被水泡过之后，水的颜色是清澈的，而且有点甜， 桂圆肉的保质期是半年至1年，随着时间的推移，颜色会慢慢从金黄色转变成深黄色。在常温状态下保存的桂圆，如果颜色不会变，就有可能是添加了防腐剂，色素等化学添加剂。
如何吃桂圆更健康
作用《神农本草经》说中医很推崇桂圆的营养价值，有许多中药书籍都介绍了它的滋养和保健桂圆能安志，久用强魂聪明，轻身不老，通神明；孕妇特别适合食用桂圆，因为桂圆能起到舒张子宫平滑肌的效果，有安胎的作用。但是注意适量，吃多了容易燥热。而产妇就不适合吃桂圆了，对子宫的恢复不是很快。
桂圆的吃法很多，可直接食用、泡茶、炖汤、浸酒、入药、煲粥等。营养专家建议大家采用煲汤的方式食用桂圆，因为桂圆有安神、补气、生血、补脾的作用，因此常吃是有好处的，用煲汤的方式吃，还能搭配其它不能生吃的食物一块煮，这样的营养自然会比较多样化。
【导读】元旦一过，马上就会迎来2014年夜饭了，年夜饭是家人团聚的时刻，不仅要吃得开心，还要吃得健康营养。那么年夜饭菜谱的搭配才健康呢？有没有年夜饭菜谱推荐呢？下面就为你介绍年夜饭菜谱的搭配。
年夜饭菜谱的搭配
1.主食粗细搭配
年夜饭主食菜谱注意粗细搭配即可，可以年糕等点心作为主食菜谱，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2.冷热菜搭配
菜谱中，冷热菜的比例也有讲究。凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
3.荤素搭配1:2
荤素搭配要合理，一般是荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3.如果觉得年夜饭菜谱不够丰盛，可以在菜谱中增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜一般要占到1/3.
在荤菜选择方面，可选择鱼虾蟹等水产品、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉。
此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上选。
年夜饭菜谱的搭配
在素菜的选择，可优选绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品。
4.菜谱油盐要少
经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐。
年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因而，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。
首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收。
其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其他食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。
第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。
因此，孕妇每天吃1至2个鸡蛋比较合适。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有8种必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。1个鸡蛋含胆固醇290毫克，主要在卵黄里。胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D.卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
孕妇只需要有计划地每天吃1至2个蛋黄，就能够保持良好的记忆力，因为蛋黄中含有记忆素--胆碱。换句话说，胆碱的主要来源是蛋黄。美国、加拿大等国的研究者提出：有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左右的人避免患记忆力衰退症。
在倡导养生与未病先防理论基础上，粗粮一次逐渐走入人们的视野，而粗粮饮食也成为餐桌上的一到佳肴。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等食物。今天，微微健康网就给大家解析如何吃粗粮才更健康?下面就一起来看看以下内容介绍。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。其次，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。最后，它还会增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后 葡萄 糖吸收的速度，降低 高血压、糖尿病、肥胖症和 心脑血管 疾病的风险。另外，医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
很多人疑惑，粗粮有这么多，我们要吃什么粗粮，如何吃粗粮才更健康?下面，小编就为大家来解惑。
正确吃粗粮的三个方法：
1.循序渐进吃粗粮
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
2.吃粗粮及时多喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
3.搭配荤菜吃粗粮
当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
以上内容就是针对如何吃粗粮才更健康来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
过去的日子，年夜饭俨然是一部承前启后的大局，吃什么是家家户户人人心中的终极念想。下面这些菜式或许已经在你我记忆中消失，但讲究的美食家却依然认为是最美味的年夜饭。
白切猪肚
这是一道南方菜。北方人吃动物下水，却很少有人买回来自己收拾，都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。我的父亲母亲就很擅长收拾这个。猪肚先反过来处理有胃液的这部分，面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮，加一点黄酒和姜，切成条儿，香油、酱油调成一碟儿蘸着吃，味道好极了。
鸡蛋饺
当年的鸡蛋饺都是自己家里做的。在很长的盛汤的大铝勺里搁点油，放在火上烧，油热了，这时候蛋液也搅好了，倒一勺进去，再一转，鸡蛋就摊开了，然后放肉馅，有时候再加点冬笋、虾仁，然后趁着边上没全熟从中间一折，封好口，一个鸡蛋饺就成了。颜色金黄，形状呢，就像个金元宝。
鱼肚
粤菜里管鱼肚叫花胶。我们常吃的有鲨鱼肚、鳘鱼肚，其实现代人吃不到的还有大黄鱼肚。我记得特清楚，当年5毛钱一斤，我们家吃完的鱼鳔还会贴在菜板上阴干，然后下油锅发起来，有点像炸猪肉皮，可是比炸猪肉皮好吃太多了，有时候加点笋片做一个烩鱼肚，或者放全家福里、放砂锅里，都是点睛之笔。
螃蟹
我们家在秋天把吃不了的螃蟹剖了之后，用猪油稍微煨一下，放进一个罐子里把口封好，等到春节的时候拿出来，做个烩菜，蟹黄鱼肚、蟹黄蹄筋儿，都是很好吃的。
熏鱼
熏鱼其实不是熏的，是炸的。上海一般用青鱼做熏鱼，我们习惯用草鱼。我家每年都会买一条特别大的草鱼，竖着切成厚片，先用酱油、黄酒、葱姜腌一下，晾干，让肉收缩得更紧致，吃着有嚼头，然后，另外调一碗汁儿待用，将鱼炸透了，趁热扔到汁儿里，嗞啦一声，那个香啊。每年做一大盆，能当凉菜吃，也能各种菜里都放一点，百搭。
素馅饺子
一过子时吃饺子，我们家是把饺子当点心来吃的。因为我母亲是天津人，他们的习惯是过春节吃素馅饺子，也可能跟宗教信仰有关。天津的素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不同，除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋，调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿，过程特别复杂。
四味汤圆
我们家的汤圆很讲究，最多的时候可以做出四种馅儿，第一种是黑阳苏，就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿，我家人都是自己磨红豆沙，然后过箩，把红豆皮撇掉，用猪油和糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的，猪肉馅，加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的，一般用荠菜，也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味，包的时候圆的是一种，椭圆的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种形状放在碗里，红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思。
八宝饭
上海人习惯吃的八宝饭也是我家年年必做的点心。用自己熬的红豆沙，加上北京特有的果脯、青红丝，配上各种颜色的干果，颜色漂亮极了。取一个大碗，先在碗底抹一层猪油，码上果脯想摆什么图案都行，不时还可以偷吃一个，对小孩子来说再快乐不过；然后把糯米蒸好，趁热和进去猪油和糖，把米贴碗码好，再放豆沙，最后用糯米封口。吃的时候放蒸锅上一蒸，用碗翻过来一扣，又好看又好吃。
当今很多年轻人都拿自己身体资本来熬夜，我们明明知道熬夜的危害很大，却依旧熬着夜。其实熬夜的危害是慢慢积累的，一定程度之后才会表现出来。我们要学会提醒自己健康生活，爱护自己的身体。那么，熬夜有哪些危害呢？下面小编为大家介绍熬夜的危害吧。
对女性来说，长期熬夜长会导致肥胖、皮肤受损、免疫力下降，还出现内分泌失调的情况，进而引发各类妇科疾病；而对男性来说，熬夜会导致头疼、皮肤受损，甚至会影响精子的质量、数量以及成活率，这对男性的正常生育会造成一定的影响。
夺走好视力
很多人熬夜大部分在玩手机，很多人甚至关灯玩手机。可想而知，我们的眼肌一定会感到疲劳，长此下去，一定会导致视力下降。熬夜的人还会出现疼痛、干涩、发胀等问题，抵抗力降低，甚至诱发结膜炎、角膜炎等眼睛疾病。过度用眼会造成眼睛周围的血液循环不良，导致黑眼圈或布满血丝。
诱发心血管病
熬夜的人一般生理处于应激状态，体内各种激素的分泌量会比早睡的人平均高出一半，分泌肾上腺素和去甲肾上腺素比较多，使血管收缩较大，所以容易导致血压升高。所以，对于本身有疾病的人，熬夜会给心脏加重负荷，很容易发生心肌梗塞。
损伤肠胃
肠胃是人体中非常敏感的器官，熬夜对肠胃的伤害很大。熬夜导致肠胃无法休息，容易导致胃炎和肠胃消化不良等问题。很多年轻人喜欢在熬夜的时候吃东西，这会加重对肠胃的负担，从而引起胃痛。
皮肤变差
我们都知道晚上10点到凌晨2点是我们皮肤新陈代谢最旺盛的时间，如果这时候我们的身体在安睡，那我们的皮肤就可以处理代谢废物。如果在熬夜，皮肤也会扩大毛孔，外界有害物质就都被吸收到皮肤上了。同时，熬夜会让男人激素水平失调，从而诱发粉刺和暗疮等状况。
亚麻籽油以其显著的健脑及防治三高作用而受到越来越多人们的喜爱。关于亚麻籽油该怎么食用，生活中可能不少人还存在食用误区，下面我们就跟大家说一下。
1.饮用
每天清晨晚上空腹饮用一汤匙（约5~10ml）亚麻籽油，长期食用有明显的防治便秘、降三高的作用。很多人可能不习惯直接喝，所以常常把亚麻籽油加在牛奶、燕麦片或鲜榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，不仅味美，而且营养健康。
2.凉拌
亚麻籽油是最适合凉拌的，可以用来做沙拉、拌凉菜，能很好地保持食材及调料的原有风味。可以用加了亚麻籽油的酸奶代替沙拉酱，做出的沙拉不仅味道不打折，而且所含热量及脂肪低，更有益于人体健康。
3.涂抹糕点
亚麻籽油可以和花生酱、果酱等混合均匀后或直接涂抹在烘焙好的面包、蛋糕等糕点上食用，口感宜人。
4.做馅料
包子、饺子、馅饼等是家庭中常吃的带馅料的主食，在调制这些馅料时，可以用亚麻籽油代替普通食用油。
5.出锅前淋入
在熬好的汤粥或炒好的菜中加入几滴亚麻籽油，既美味又健康。当然，如果要在炒菜中加入亚麻籽油，要特别注意炒菜时少放些油，以防每日的食用油摄入量超标。
6.低温烹调
现在饮食讲究营养均衡，富含脂肪算的食用油也一样，因此很多人将亚麻籽油和其他种类的油按一定比例混合进行低温烹调，以达到脂肪酸种类及食用量的均衡。可以用1份大豆油加1份橄榄油加0.4份亚麻籽油，或者用1份花生油加0.4份橄榄油加0.4份亚麻籽油。
春节是中国传统的节日，也是最重要的节日，辞旧迎新，热热闹闹大团圆。而在春节，最重要的莫过于那顿团圆年夜饭了。然而，在佳节，饮食上也应追求吃得科学、吃得卫生、吃得健康。那么，春节饮食怎样安排才科学合理、有益健康呢?下面就来具体了解一下。
一、突出问题
1、荤食过多素食较少
在传统年夜饭的饭桌上，尤其是在一些北方地区，蔬菜难得登上年夜饭的席面。
危害：这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。
2、煎炸烹炒油脂过剩
过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。
危害：食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。
3、口味浓重盐分过多
在年夜饭中，经常能看到，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。
危害：这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利;刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者，过多的盐会加重病情。
4、品种偏颇粗粮不足
年夜饭的主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。
危害：这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。
5、饮料多甜零食高脂
年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料，如可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其他甜味饮料，茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。
危害：高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。
6、斗酒劝酒饮酒过量
年节期间人们开怀畅饮，最容易饮酒过量。
危害：酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。
3、素不可少 吃得低调点!
节日里朋友聚会家人团圆，吃是必备节目，在节日餐的菜单中，鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是主打菜。专家提醒读者，节日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成为饮食主角，因为素菜不仅可以调节肠胃功能，也对情绪调节有益。因此，原本唱主角的荤菜，节日期间要吃得低调一些，才符合人体的实际所需。
4、管住孩子嘴 限制再限制!
春节还未到，到儿科就诊的因肠胃道出问题的小病人就开始多起来。成都军区机关薛康教授表示，每年春节前后，都会出现这样的现象，所以节日到了，家长一定要节制孩子的饮食。
春节时，人们的饮食都会比平时丰富得多，小孩子更是家里的宝贝，一般而言，这时家长对孩子的饮食限制比平时要少得多，加上不少家长有个错误认识 给孩子补得越多越好，所以给孩子进食很多的东西。不过，孩子的消化能力还比较弱，如果无节制地让孩子摄入过多的高能高热食品，超过了孩子的消化能力，反而让孩子的肠胃吸收不了，进而导致问题出现。
二、养生专家建议：这样吃，才健康
1、助兴的酒 少点再少点!
每当节假日，尤其是春节，因为醉酒而导致急、慢性酒精中毒来医院就诊的病人就急剧增加。成都瑞恩糖尿病专家潘玲博士说，大量饮用酒精制品容易引发急、慢性酒精中毒。无论会不会喝酒，短时间内一次饮用超量酒精制品后都会出现急性酒精中毒，又称醉酒状态。
重度急性酒精中毒即严重醉酒者，危害甚大，一是情绪易被激怒，态度粗暴，行为明显反常，具有攻击性，可出现一时的幻觉、妄想、暴怒、盲目冲动行为。二是发生急剧意识障碍，也可造成昏睡或昏迷，大小便失禁，甚至呼吸困难，导致血压下降或心力衰竭而死亡。此外，还会引发胃溃疡、胃穿孔、急性胰腺炎等疾病，重者也可导致死亡。所以节日期间酒虽不可少，但切莫饮酒过量。
2、餐桌主食 多点再多点!
逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的主角，各式菜肴琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。四川省首届十大名中医吴康衡教授提醒说，过年在品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要注意杂粮的摄入。
主食主要包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。不过在节日里，人们常常把主食范围扩大，将餐后的点心诸如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而不是各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成主食，这无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前23小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。还有一些人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。
主食摄入量不足，副食特别是荤菜却吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，很容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。
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