专家教你如何健康吃晚餐
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何在养生保健方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“专家教你如何健康吃晚餐”，仅供您在养生参考。
很多上班族早餐、午餐吃得比较匆忙、简单，所以晚餐会相对丰盛些。那么，如何吃晚餐，才能吃出健康呢?那就让专家给大家支一招吧。
晚餐少吃睡的香 具体吃多少依据每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐最好不要吃太饱，更不能过撑。
晚餐的时间 最好安排在18:00左右，尽量不要超过20:00,20:00之后最好不要再吃任何东西，除饮水之外。晚餐后4小时内不要就寝，这样可以使晚上吃的食物充分消化。有专家认为，晚餐过迟会引起尿结石。
晚餐应选择含纤维和糖类多的食物 糖类可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。晚餐时应吃两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既可以增加维生素又可以提供纤维。面食可以适量减少，适当吃一些粗粮。可以少量吃一些鱼类。不要吃含油脂过多的食物。
晚上尽量不要喝酒 不少人有在晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，晚餐不要食用含钙量高的食物，比如虾皮、带骨小鱼等，以免引起尿结石。
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现代人睡眠有越来越短的倾向。互联网及社交网络上有定论称，现在社会流行在工作之余仍制定一系列每天要完成的事项，睡眠时间也变得越来越短。专家教你如何正确午睡。
午睡是缓解睡眠不足的有效方法
睡眠质量还会因年龄的增长发生变化。一般超过40岁时，人就开始难以酣然入睡，而超过45岁后，就已经放弃“酣然入睡”的想法，转而追求心情愉悦地入睡。由此看来，即使在短时期内睡眠质量也会发生变化。等到差不多70岁时，人就完全不能进入深度睡眠，生物钟也会发生较大变化。
考虑到这种现状，1天有24个小时这是不会改变的，那么午睡可以说就是缓解睡眠不足的有效手段。从安全性、维持职员的健康及提高工作的效率等观点出发，重新意识到午睡作用的今天，不少企业已将午睡纳入其工作时间安排内。
一般在12点至15点的30分钟最有效
睡午觉的最好时机一般是在被称为第二睡眠周期的“12点至15点”。一般认为，这段时间，刚吃过午饭，肚子饱饱的容易犯困，其实并非如此，而是睡觉的时候到了，此时就算是空腹也依然困意来袭。
而在这其中小憩三十分钟左右，就能使大脑得到很好的休息，下午的表现也会得到格外的提高。午睡最好在20-30分钟内，不要超过30分钟，睡眠时间过长容易进入深度睡眠，反而会影响晚上的睡眠，这一点一定要注意。
如果实在毫无睡意，即使闭目养神，也会有一定的效果。午睡后摄入一些咖啡等含咖啡因的温饮品，就能恢复头脑清醒。睡醒后，再花一分钟沐浴外界的光线，就彻底清醒了。
还有一点必须注意的是，午睡的睡姿并不是趴着睡，而最好是坐在椅子上头倚在后座上，伸展膝盖，脚最好放在一个较低的台子上，这种睡姿最为适宜。如果难以实施的话，躺在椅子上睡也不错。
正确的午睡可使你表现出众
据称，日本福冈县县立明善学校，几年前就开始组织学生午睡，其各科学习成果也有显著提高。
将“不眠不休努力工作”视为美德的全世界也只有日本和韩国了。世界上睡眠时间最短的国家，排在第一的就是韩国，日本紧随其后。这种情况还在继续。
其实“不眠不休努力工作”并不是什么美德。在必要的睡眠时间难以得到保障的现代，用午睡缓解睡眠不足，明显能使个人表现得更好，这也必定使整个团体向前迈进。
板栗蒸煮更健康
板栗原产于中国，南北地区都有分布。桂林市平乐县的板栗就非常有名，与白果、青梅并称为平乐三宝.中医认为，板栗是肾之果,补肾养胃的效果非常好。现代营养学分析，板栗中含有大量的淀粉和糖，同时还含有一些蛋白质、脂肪和各种维生素，有千果之王的美誉。
板栗的吃法多种多样，民间有生吃板栗补肾的说法。当然，多数人还是熟吃，板栗烧鸡是家常菜之一，大街上还常常可以见到香气诱人的糖炒板栗。桂林医学院附属医院临床营养科营养师左政表示，就桂林的板栗来说，还是蒸煮了吃更为健康。
原来，板栗也有南北之别，北方的板栗偏糯性，适合炒食，南方的板栗偏粳性，适合与别的食物一起做成菜。由于低油、低盐的饮食更为健康，所以将板栗蒸熟了吃或是煮成汤更好一些。
生吃板栗 强身健骨
板栗虽然营养丰富，具备补肾健体的食疗功效，但不宜多吃。板栗生吃不容易消化，熟吃容易滞气，是不能多吃的。左政说。板栗淀粉含量很高，消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗凉了之后淀粉会老化，更不容易吸收，因此吃板栗要尽量趁热。此外，糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃板栗。
北宋文学家苏辙在诗中曾写道：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。意思是生吃板栗可以达到强身健骨，缓解腰腿酸痛的效果。如果是生吃，脾胃虚寒的人是不能吃的，其他人吃的时候也要细嚼慢咽，即三咽徐收白玉浆.
糖炒板栗谨防石蜡
左政表示，普通的糖炒板栗加了油和糖，热量会高一些，倒是没有太多的健康危害。不过，有些商贩会在炒板栗时添加工业石蜡，这样炒出来的板栗非常光亮，卖相更好。这种板栗对人体有不小的危害，石蜡在人体内积累到一定程度，会对呼吸道造成不良影响，进而引发肺炎、气管炎等疾病。
因此，我们平时买糖炒板栗时要多留个心眼，表面太过光亮的可能就有问题。正常的糖炒板栗会有糖焦化后黏在壳上，摸起来比较黏手，用石蜡炒出来的外表则是光滑的。石蜡不溶于水，如果添加了石蜡，用水一泡就会有漂浮物出现。同时，在吃板栗的时候，也尽量用手掰开板栗的壳，不要用嘴去咬。
材料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
做法：①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 板栗烧鸡
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
营养价值：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有干果之王的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。
板栗很好吃，但很难贮藏，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻四怕特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。
1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏，实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。
2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异，一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气，雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质，而且不耐贮藏。
3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫，如象鼻虫、桃蛀螟等为害后，极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治，在贮运过程中要注意轻装轻放，防止造成机械损伤，同时做好贮前防病处理。如采用二硫化碳熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟，防治病菌效果好，但要在采果后1-2天内进行。
4、精选。用10%的食盐水精选板栗，以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟，有利于板栗的贮藏保鲜。
5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放，以8%左右的失重率为宜，低于5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。
立秋，漫漫长夏总算盼到了尾声。的确，炎炎夏日，饮食成了很大的问题，有人说天气热消耗大，要多吃点多补点；也有人觉得太过炎热不思饮食。漫漫长夏，备受炎热与口腹之欲的煎熬？事实上，许多食物都具有消暑、开胃的功效，在此，营养师特地为大家制定了几套方案，即使再炎热的天气，也能平安度过。
方案一：清淡食物享美味
三伏天气温不断升高，空气湿度加大，许多人没有食欲，这时尝试多吃一些清淡食物，不仅可以促进食欲，还能防病。
清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当喝些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
专家强调：“清淡”实质是少用油，绝不是不沾荤腥。夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。如果实在不想吃肉，就补充点鸡蛋牛奶吧。
方案二：两素同补可防病
三伏天天气闷热，随着人体汗液的大量排出，造成身体内部各种营养物质，特别是无机盐的大量消耗;再加上食欲不振，活动减少，整个人的身体状况处于相对低下的水平，摄入减少而消耗增多，故不少人体重下降，引发疾病。因此，注意补充维生素和微量元素是维护健康的重要一环。
炎夏人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾等，也可以饮用一些果汁，如橙汁、柠檬汁、番茄汁等既可补充维生素，还可帮助消化、健脾开胃、提高食欲。如果觉得果汁吃起来不太方便，可以考虑一下冰粥或豆粥，也可以起到很好的效果。
此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可酌情吃一些桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。
方案三：苦味食物不能少
许多人认为苦味食物算不上美味，不过它却是夏日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管作用。
三伏天气里吃些苦味食物，或饮用一些啤酒、咖啡等苦味饮料，不但能清除人的烦恼、提神醒脑，还可以增进食欲、健脾利胃。
但是，吃苦味食物也要因人而异。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否则会加重病情。
方案四：清新绿茶可消暑
炎热的午后，喝一口清香的绿茶，不仅清热消暑，还能解毒止渴，实在是夏季养生的上乘之选。
每喝三杯以上绿茶的老人，不仅患老年痴呆症的几率较低，他们在总体的记忆力、注意力上，要明显高于平时喝绿茶较少或不喝绿茶的人。喝绿茶具有养生、抗癌、坚固牙齿、保护毛细血管以及提神的作用。另外，绿茶还含有大量的钾，大量出汗后饮绿茶可以帮助身体补充流失的钾，提高耐热能力。
颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。下面跟小编一起去看看。
味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
水生植物偏寒；陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
背阴食物偏寒；向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
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随着冬季的到来，天气干燥起来，同时肌肤在夏天时受到的伤害也会在秋天完全显现出来，此时人的肌肤表面容易干燥，缺乏弹性，显得暗淡而变得异常脆弱。
我们在这个冬天应该如何保护好我们的皮肤呢？
专家提醒：长效保湿是必不可少的
在冬季，最大的特点是寒冷和干燥。冬季的寒冷和干燥可以使人的皮肤干裂，出血，从而使皮肤，这一抵挡病菌进入人体的屏障在敌人的进攻前变得很脆弱。
因此在冬季深度且长效的保湿是必不可少的。
洗澡时水温不易太高,以免洗去肌肤内过多的油脂，再配合滋润型的沐浴液清洁身体，浴后趁肌肤微湿，饱含水分时，搽上浓稠度较高的身体护肤乳。
定期去美容院做精油按摩类的肌肤美容是补充肌肤所需的水分及油份的有效方法，平时再多吃些梨，银耳等润燥类的食物,从内到外的滋养肌肤。
冬季防晒仍不容忽视
在冬季对紫外线的防御仍不可懈怠。
这个时候的UVB紫外线虽不如盛夏来的猛烈，但UVA紫外线却和全年任何时间强度大致相同，而UVA不仅会增加皮肤黑色素,使肤色变深,更能深入肌肤,令肌肤衰老。
一些家用小材料，能成为你保护皮肤健康的小卫士：
小卫士1、甘油可以保护皮肤
冬季皮肤容易干燥，可用1份甘油，2份水，再加几滴醋，在手心里搅匀，涂擦皮肤。用此法经常涂擦皮肤，能使你的皮肤洁白细腻。
小卫士2、蜂蜜能治皮肤皱裂
冬天气候干燥，皮肤容易皱裂，如发现皮肤有皱裂，先用热水浸洗皱裂部位，洗净擦干后涂上一些蜂蜜，每天2次，连续几天，皮肤皱裂即可痊愈。
小卫士3、鲜生姜可防治冻疮
生姜切片，在冬季容易生冻疮的皮肤上反复涂擦，每天2-3次，连续涂擦12天，可防止新发或再发冻疮。如已生了冻疮（未溃破），可将生姜挤出姜汁，在锅内加热熬成糊状，凉后涂抹于患处。每日2-3次，连续几天即可减除症状或痊愈。
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菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用。除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。
菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
另外如果早上起来眼睛浮肿，还有一法：用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。
椒江的杨小姐平时很喜欢吃零食，特别是坚果类的，但是吃多了就很容易上火，所以杨小姐无论是在家中还是在办公室里都会准备好菊花，一天到晚菊花茶不断。喝菊花茶时，她总喜欢加上几粒冰糖，这样喝起来更有味道些。不过前几天保健医生告诉她，并不是所有人都适合喝菊花茶的，也不是所有人喝菊花茶都适宜加糖的。
求证：
现在不少人喝菊花茶时，都喜欢放几粒冰糖以增加口感。但是保健医生提醒，不是人人都适合这种喝法的。专家认为，喝菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人最好别加糖。
此外，还有一些脾虚、胃虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。
中医专家介绍，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先放一两朵泡茶喝试试，如果没问题可以再多喝，但也不要过量饮用。
此外，由于菊花性凉，所以体虚、脾虚、胃寒者以及容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑胀、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。
而菊花茶的种类也很多，一般人会选择花朵白皙且大朵的菊花，而其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。在冲泡菊花茶时，一般直接以热水冲泡即可，冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好，不过味苦的野菊花最好不要饮用。
全国名老中医学术经验继承人、广东省中医院肝病专科主任池晓玲教授指出，小暑养生注重“心静”，保持心情平和，避免烈日下暴晒中暑，或者出汗后即吹冷风，寒邪侵袭而出现感冒、关节疼痛等疾病。
此时可多吃温软食物，切忌多吃生冷食物或者不按时进餐，可多喝热米汤、热粥、绿豆汤等养胃生津、益气消暑。
而木形人、火形人、土形人、金形人、水形人分别按照自己的体质特点来进行调养，可以起到事半功倍的效果(具体自己属于哪形人，请先找中医诊断)。
木形人 绿豆冬瓜茶可祛暑
饮食调养：宜进食具有清热祛暑、利湿功效的食物，可多饮西洋参茶、绿豆冬瓜茶等。
药膳可选择“夏枯草瘦肉汤”：夏枯草30克，猪瘦肉120克，法夏5克，精盐、味精各适量。
将夏枯草、法夏洗净，猪瘦肉洗净切块。把全部用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，再用小火煮1-1.5小时，加精盐、味精，再煮一沸即成。有清肝泻火、消暑利湿的功效。
火形人 小暑进食莫太饱
饮食调养：避免进食太饱，可多食具有清热祛暑生津功效的食物，可多喝果汁或汤水，如西瓜汁、绿豆水、荸荠水、薏苡仁水、白茅根水等。
药膳可选择“茯苓薏苡赤豆粥”：茯苓20克，薏苡仁100克，赤小豆50克，粳米100克。将赤小豆、茯苓、薏苡仁洗净。
粳米淘洗干净。赤小豆浸泡半天。将赤小豆、薏苡仁与茯苓一起入锅，加适量水，用大火煮沸，再用小火煮至赤小豆酥烂，加白糖少许稍煮即成。
有化浊利湿，清热消暑的功效。
土形人 “三豆鳅鱼汤”防暑湿最佳
饮食调养：多吃温软食物，避免饥饱失调，食物以健脾化湿、益气消暑的为宜，如小米绿豆粥、绿豆汤、春砂仁、法夏、扁豆、冬瓜、西洋参等。
药膳可选择“三豆鳅鱼汤”：泥鳅300克，红豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，绍酒10克，炮姜10克，生姜5片。将泥鳅放入清水内，吐净泥土，宰杀，去鳃及内脏，洗净。将红豆、黑豆、赤小豆洗净备用;
将炒锅置武火上烧热，加入素油，将泥鳅放入锅中煎至7分熟后盛起备用。将煎过的泥鳅与洗净的红豆、黑豆、赤小豆、炮姜、生姜一同放入砂锅，加入适量清水，大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成。有清暑祛湿，健脾益肾的功效。
水形人 宜温养脾胃 忌过食生冷
饮食调养：忌吃太多生冷，或因天热不愿进食，应多进食温软食物，温养脾胃，可多饮米汤，砂仁、法夏、苡米、芡实、红豆、扁豆等。
药膳可选择“赤小豆鸡内金荷叶粥”：赤小豆30克，鸡内金10克，鲜荷叶1张，春砂仁5克，粳米150克。
将鲜荷叶洗净，切碎，连同鸡内金一同放入砂锅，加入清水1000ml，大火浇沸，小火熬煮20分钟，放入春砂仁后再煮10分钟，去渣取汁。
将淘洗干净的粳米、赤小豆放入药汁中，添加适量清水，大火煮沸后以小火熬煮成粥即可。有健脾利湿，清热消暑的功效。
金形人 清热祛湿消暑
饮食调养：宜多吃益气养阴，消暑生津的食物，如薏苡仁、西瓜、冬瓜、西洋参、绿豆、玉竹、石斛等。
药膳可选择“薏苡仁橘皮粥”：薏苡仁50克，玉竹10克，橘皮5克，大枣10枚，粳米200克。
将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米烂粥稠即成。有清热祛湿，健脾益气生津的功效。
我们都很好奇，来来去去常见的食物也就那么几样，如果每一餐都讲究营养饮食、健康搭配的话，那么还能有几种排列组合的方式呢?别担心，我们来看看营养专家都是怎样点菜吃饭的，立刻就能偷师到几点饮食“秘笈”了!
边吃边侃
食堂的饭千篇一律，先过油再炖，难吃，为了安抚伤心的胃，我们隔三差五溜出去“改善一下”。今天把老A“劫持”了，他是营养学专家，对食品营养研究道道很深，我们想“吃饭顺便普及营养知识”。 我们把点菜权利给他了，他笑着说，“咱的原则是‘吃健康’，以四种食物为主：蔬菜、鱼类、菌类、豆制品类”。
“同意”。我们异口同声。先点凉菜。有人建议点苦瓜“败火”，有人想吃木耳“清肺”，多数女人主张要酸辣黄瓜“爽口兼减肥”，他综合大家意见点了“大拌菜”。 他说，“一是蔬菜富含纤维素及叶绿素，促进消化;二是凉拌菜脂肪含量低，有利健康;三是蔬菜特性各不同，有的健脾补肾，有的补血益气，如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、蕈类、薯类、豆类、杂粮等。这些蔬菜有利于消除人体内的自由基，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。多种蔬菜组合可吸收丰富的维生素、钙、磷、铁，达到均衡营养。”
主菜点的是鱼。“鱼富含丰富蛋白质，营养丰富。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用。据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族，与他们自古以来长年吃鱼有关。鱼类脂肪中有一种不饱和脂肪酸，有利于肝病患者吸收利用并可防止低密度胆固醇在血管沉积，阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。”他解释说。
“做法呢?”他建议清蒸或清炖：相对低脂。他说“烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油，按合理营养需求一餐中的脂肪含量不应超过30克，包括烹调油和食物原料当中的脂肪。现在餐馆做一个菜就远远超过这个数。”
豆制品类点的是“毛豆豆腐煲”，这是个味道不错又清淡的菜。豆类的好处不用说了，既能补钙还能提供优质蛋白，报上说每人每天应摄入50克左右豆制品。
老A点的菌类菜。是“酸辣什锦菇”。人们常说“吃四条腿不如吃一条腿，指的是蘑菇”。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白和多种维生素，是低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。老A特别建议女性多吃银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等菌类食物，这些是天然的生物反应调节剂，能增加血色素，增强人体免疫能力，并有较强的防癌作用。
最后点了炒青菜，四个菜的荤素比例为1∶3。老A翻着菜谱说，“饭馆菜谱的顺序多少年都没变过，前面特色菜、推荐菜都是鸡鸭鱼肉，素菜总是在菜谱最后几页，品种很少。以前生活困难肉蛋缺乏，人们首选动物性食品。现在生活好了，人们饮食习惯不改变，造成脂肪过剩。脂肪在其他损伤因素的协同作用下，沉积在动脉血管壁内产生粥样硬化斑块，使血管腔逐渐变窄或阻塞引起所供血组织器官缺血或梗塞。
动物蛋白和植物蛋白、蔬菜类、菌藻类比例为1∶1∶1为宜，既保证食物的多样化，又要满足口味的需求。
主食点的米饭和面条各一中碗，“大家分着吃，注意食物多样化”。老A说，“主食最好不要再点包子、饺子、烧卖、馅饼等含有高脂肪的带馅食品。酥饼、点心、煎炸小吃、八宝饭、炒饭，都需要加入油脂，把原本脂肪含量极低的主食变成高脂肪食物。高油脂的菜肴加上高脂肪的主食，极易带来能量过剩问题而导致肥胖。如果有粗粮馒头、窝头、玉米小饼、红薯块更好，从食物搭配来改善一桌菜肴的营养价值。
饮料点的是绿茶、白开水。老A说，“含香精、糖精、色素、咖啡因的饮料少喝”。当然果汁和蔬菜汁也行，只是饭费AA情况下就免了吧，“有点贵哈”。
老A最后说，“关键问题是：别点多了，七八分饱就行。点多了浪费，暴饮暴食极易损伤肠胃的正常功能。钱是人家的，身体可是自己的。”这顿饭我们吃得很可口，花钱不多还健康，真好。专家说，健康的金钥匙握在自己手里。点菜的学问也很重要，要科学膳食才能保证身体健康。
富含益生菌的酸奶似乎成为现代人营养膳食的标准，许多人喜欢饭后一瓶酸奶来排毒助消化。然而有关专家指出，饮用含有益生菌的酸奶应该走出三个认知误区。
误区一：益生菌产品只适合小孩喝
随着年龄的增长，我们肠道内的有益菌会减少，有害菌会增多，所以成年人也需要补充益生菌。实际上，现代人膳食纤维吃得少，工作压力大，水的补充也不够，而每天一定量的益生菌，能够让肠道的防御系统更好地发挥作用，抵御疾病侵害。不过，孕妇及处于特殊时期的病人，在补充之前需要询问临床医生。此外，专家表示，有便秘、肥胖、年龄大、经常服用抗生素等人群，尤其需要补充。
误区二：有益生菌就一定有作用
益生菌有三大必要条件，一是能活着到达肠内，二是达到一定的数量，三是能发挥显著的效果。建议大家在挑选时，要选择活性强的乳酸菌。还要关注其数量，按照国家有关规定，出厂时每毫升至少应在106个，在一些发达国家则达到了107甚至108，而且不仅在出厂时，整个保质期内都应保持这个数量级。
误区三：一小瓶益生菌没什么用
专家表示，产品的容量不是选择的依据，关键要看每毫升含有的活菌数。需要注意的是，应每天坚持饮用，才能帮助维持肠道菌群平衡。任何时候饮用均可，不过专家更建议餐后饮用。这是因为餐后有食物中和胃酸，可以让更多活菌到达肠道发挥作用。
吃面条一直是中国的一个饮食传统，并且面条还是一种非常好的保健食品。别看面条是很常见的食品，但是吃起来可是非常有讲究的呢。从营养保健的角度出发，面条应该这样吃。
面条最适合中午吃
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的早吃好，午吃饱，晚吃少的原则。
越筋道的面越营养
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来醒面，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
饮食一定要遵守营养保健的原则，有规律有方法的吃，才能吃得健康，吃出精华，即使是常见的面条也是一样的喔。
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受，到底是什么原因？为此，采访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。
面条最适合中午吃
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
吃面条会发胖吗
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
面条适合温乎乎的吃
面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。
吃面也要看体质
中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。
女性朋友经期身体比较虚弱，需要多吃一些比较有营养的食物。那么下面专家教你怎样在经期吃出健康，让你时刻做个健康女人。
专家教你月经期间怎样吃出健康
经期不该多吃的食物
专家指出，其实不只是吃冰，一些属性偏凉的食物，例如冰品、冬瓜、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蟹、田螺、海带、竹笋、橘子、梨子、柚子、西瓜等等，及酸涩的食物，如酸梅、未成熟味酸之水果，或是一些辛热食品，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等，也都应该避免在经期内食用，以免造成血液不流畅的状况。
经期应该多吃的食物
经期内应多吃葱白、木耳、花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花。专家表示，若在经期内，不小心吃了冰冷的食物，或是忍不住吃了冰，可以多喝红糖煮生姜，来平衡体内血液循环，促使血液流畅。
除了冰品不宜在经期内食用外，女性在经期内，要特别注重保暖，避免受寒、涉水、淋雨、曝晒、及洗冷水澡，并应禁止房事、盆浴及游泳，保持外阴、内裤及卫生棉的清洁。
中医反对女性经期内吃冰，西医则认为百无禁忌。专家指出，经血是子宫内膜的剥落，藉由子宫的收缩将经血排出，而吃冰时，肠胃的温度下降，影响到子宫收缩变差，经血较难排出，於是形成血块，子宫为将血块排出，只得加大收缩的力度，这是吃冰可能造成经痛的原因。但西医不排斥任何的食物，就连坐月子都可以吃冰，虽然吃冰可能因此导致子宫收缩造成经痛，但这些血块都可以经由身体体内机制而排出，女性可以不必过份担心。不过若因吃冰而有过度经痛的情形发生时，就应至妇产科检查是否有其他疾病的可能。
大蒜和西红柿都有抗癌的功效，看看专家教你怎么吃最抗癌吧！
（1）在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。
这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。
这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。
西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
（2）大蒜
大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。你咋什么都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！山东人、东北人最爱吃， 一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。
告诉大家，原来是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。
我那天见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。 连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点也没有。如果不按我的方法，那是白吃了。
大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！
（3）黑木耳
黑木耳有什么作用？现在一到过年时心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。
心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。
黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。
什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。
第一过年时不要胡吃海塞； 第二多喝点好茶，活血化瘀； 第三千万不要生气，一生气血就稠。
喝白酒也容易血稠，要喝就喝果酒如荔枝酒、红酒等， 不超过100毫升。
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