营养是我们健康的基础,通过合理膳食可以预防疾病的发生,调查显示,注重营养可以使癌症发病减少30%-40%,但我在工作中发现,人们对营养存在着普遍的误区。
误区一:需要多的营养就重要
从种类上来说,我们需要40多种营养素,有的量多一些,有的量少一些,有的是以克记的,有的是以微克记的。比如蛋白质,普通人需要60-90克,重体力劳动者需要上百克。钙需要800-1000微克,铁15-20毫克。但是不是我们需要量多的就重要,量少的就不重要呢?当然不是,比如蛋白质需要几十克,它是我们身体重要的组成物质,我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足,同样会形成缺铁性贫血等,影响孩子的发育。
误区二:营养不是越多越好
营养不能缺乏,但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明营养适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够,就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外,还吃一点蛋白粉等。
但实际上,蛋白并不是越多越好,吃多了就意味着浪费,多余的蛋白会代谢出去。而且,摄入过多的蛋白质,体内蛋白质的分解增多,由尿排出的含氮物质也增多,会加重肾脏的负荷,加速骨骼中钙的流失,增加患骨质疏松症的危险。
误区三:食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点,把食物分成好和坏。有的食物被说是垃圾食品,有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。在营养上,我们把食物分成了五大类,首先是谷类和薯类,第二类就是动物类的食物,第三类是就是谷类和坚果类的,第四类就是蔬菜、水果,第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
误区四:食物越贵越好
食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高,蛋白质的含量差不多,脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高,鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多,鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多,但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多,尼克酸含量差不多,维生素C两者都没有。从数据来看,鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别,只是个别营养素的含量有所差别,但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋,所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
误区五:四条腿的比不上没腿的
坊间流行一种说法:四条腿的比不上两条腿的,两条腿的比不上一条腿的,一条腿的比不上没有腿的.四条腿的指猪、牛、羊,两条腿的主要指鸡、鸭等,一条腿的指蘑菇等真菌类食物,没有腿的指鱼等水产品。
其实从营养学角度来看,四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物,蛋白质含量都比较高,铁的含量差不多,猪肉的脂肪含量较高,可能不太受欢迎,但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。
误区六:鸡蛋黄胆固醇高
很多人关心胆固醇的问题,我发现身边不少人吃鸡蛋的时候,都不吃鸡蛋黄,认为它会使胆固醇增高。其实,我们身体的各个器官都有胆固醇,我们内部的胆固醇是1000毫克,从外部摄入的是500毫克,一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏,比如我们吃的卤煮(北京小吃)里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄,很多人往往不吃鸡蛋黄,却狂吃一顿卤煮,你的胆固醇摄入更易超量。
夏季一杯茶由晚上泡到了第二天早上成了隔夜茶,隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以,人们通常认为,隔夜茶不能喝。但是倒掉又未免太可惜了,其实隔夜茶也是有很多妙用的。
1、油漆的门框,要用冷红茶擦拭
油漆易受霜雨的侵袭而脱落,也就是说油漆忌水,尤其是肥皂水。想清洗油漆的门窗时,聪明的主妇们可以利用隔夜冷红茶来试试。冷红茶不仅可擦拭门窗框,还可用于擦玻璃,在旧报纸擦窗法之外,又多了一种方式可自由选取。
2、植物滋养剂
让植物茁壮生长的办法之一,每周用微温的淡茶浇上一次,轻松使盆景更鲜嫩、健康。
3、擦亮漆器
利用隔夜的浓茶清洗黑色漆器,再用柔软的布擦干,即可显现光泽。
4、隔夜冷茶可止痒
炎热的夏天,皮肤腠理疏松者容易汗流浃背,因而引起头部或身躯发痒。此时可以用茶叶煎水趁热擦洗。其他如不明原因的痒,亦可善用隔夜冷茶敷洗,效果都不错。
5、用隔夜茶洗发效果好
用隔夜茶洗头发能有奇效,可以解决头皮发痒、头皮屑过多以及频频掉发等困扰。
6、用残茶水浇花好
残茶中有植物生长时所需要的氮原子,用残茶水浇花能增添养料,并能保持土质的水分。
7、隔夜茶可治红眼丝
如果眼睛常流泪或白眼球上布有红丝,每天只要用隔夜茶洗几次眼睛,几天后就会见效,还你一双健康灵动的明目。
8、浓茶水能收敛晒过的皮肤
被太阳晒过的皮肤会发红发热,可以用很浓的冷茶水揉擦皮肤,茶水中的鞣酸对皮肤有收敛作用,对安抚肌肤有很大助益。
隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等,都可用隔夜茶治疗。介绍了这么多的隔夜茶的妙用,这下你不用担心你家的隔夜茶被浪费了吧。
一提到隔夜的食物,很多人就开始争论“隔夜的东西究竟能不能吃”,今天我们主要讲讨论一下“隔夜茶”,那么隔夜茶能不能喝呢?隔夜茶真的致癌吗?下面告诉你正确答案。
隔夜茶指什么?
所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上,或者是存放了一晚上的茶。并不单单指过夜的茶才叫隔夜茶哦。
隔夜茶能不能喝?
隔夜茶能喝,但从营养和卫生的角度来讲,不建议喝隔夜茶,因为隔夜茶中的营养物质已经大量流失,这种茶水对人来讲没有一点用处,而且口感极差。还有隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸,这种物质对胃部的刺激很大,如果肠胃不好,那就不要喝。如果肠胃健康,喝了影响也不大,解渴倒是可以的。
隔夜茶真的致癌吗?
隔夜茶并不致癌。
很多人觉得隔夜茶致癌是因为里面产生亚硝胺,但你要要知道,亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用,并且需要持续大剂量服用,而隔夜茶中的产生的亚硝胺含量较少,并不足以产生致癌的风险。不仅仅是茶,食物隔夜都会产生亚硝胺,但大家不用担心,这个量还没有那么可怕。
说到喝汤,相信很多人都知道喝汤的好处有哪些,但是你知道吗?夏天喝汤也是有饮食禁忌的,一不小心喝错了是会身体造成伤害的,时间长了还可能喝进了医院。河南一位老人因为常年喝热汤,竟引发了食道癌,如今还在医院进行救治。爱吃这东西的人不易得胃癌
汤的营养缺失很高,那么我们应该如何正确喝汤呢?下面就让我们一起来了解一下喝汤的技巧吧,如果你也有下面这几种错误的喝汤方式,千万记得要修改过来哦。
喝汤的错误方法
只喝汤不吃“渣”
有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
爱喝滚烫的汤
有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。如今有很多的人会喜欢喝滚烫的汤,但其实这样是不好的,口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,如果超过这个温度就会造成黏膜烫伤。
虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发。需进医院进行救治。
汤水泡米饭
这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。
汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物也不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。
喝汤八大原则,你必须牢记
1、晨起最适合喝肉汤
因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。
生吃能够有效的保证食物中的营养成分不被破坏,从而更加有利于身体的吸收,但是在日常的生活中不是所有的食物都适合生吃的,有些食物一定要煮熟吃,这样才能够有效的杀灭在它当中存在的不利于人体健康的物质,从而人吃了后才不会危害身体健康。
哪些食物要煮熟了吃
1、鸡蛋
小编首先要给大家介绍的不能够生吃的食物就是鸡蛋,这种食物大家一定要煮熟了吃,这样才不会危害身体健康。
这主要就是因为在生鸡蛋中会含有细菌的存在,而且其腥味也比较大,如果你不对它进行再加工就那么吃了,不仅不容易入口,而且对于大家的身体健康而言还会造成危害,因此大家在日常的生活中一定要注意到这点才可以。
还有就是大家在日常吃鸡蛋的时候,还喜欢吃溏心蛋,这是不把鸡蛋完全煮熟,让蛋黄有一些没有熟透的部分,对于这种吃鸡蛋的方式,小编想要说的就是,最好不要这么吃,防止鸡蛋中的细菌没有完全被杀死,从而你在吃它的时候会导致细菌进入到身体中。
2、海鲜
第二种不能够生吃的食物就是海鲜,大家在日常的生活中吃它一定要把它烹饪熟了之后吃,这对于大家保养好自己的身体健康来说,是十分有必要的。
因为海鲜生长在水中,而现在环境污染有些严重,那么这些海鲜在生长的过程中难免会被细菌污染,而热加工后,往往能够有效的把这些细菌杀灭,如果你直接吃的话,那么就会导致这些细菌进入到身体中,从而危害大家的健康。
特别是现在处于夏季,大家特别喜欢吃一些海鲜,比如说牡蛎、龙虾等,在吃这些食物的时候,一定要把它们烹饪熟了,这样才可以避免对身体造成伤害。
3、菠菜
菠菜是一种大家在日常经常会吃的一种蔬菜,在吃这种食物的时候,一定要把它加热熟了之后吃,虽然这么做会破坏菠菜中所含有的一些营养成分,但你要是不这么做,那么在菠菜中所含有的草酸等有害物质就会进入到大家的身体中,从而与身体中的钙元素结合,产生出一种不容易被身体消化的物质叫做草酸钙。
2、冬瓜汤
冬瓜性寒,能清降胃火,养胃生津,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。最重要的,冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
3、银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜,暖胃的功效,长期饮用银耳百合汤,可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。
4、冬瓜海带汤
有人说,冬瓜海带汤,集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠,利于胆固醇的排泄,而冬瓜能清热解暑,两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤,不但营养,而且解暑。
5、鱼头豆腐汤
豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用,鱼头豆腐具有补虚弱,暖脾胃的功效,建议大家在做鱼头豆腐汤的时候,尽量做的稍微清淡些,豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起,很新鲜。
6、萝卜汤
萝卜汤是冬季保健食品的首选,但是夏季喝萝卜汤也是有好处的,俗话说,多吃萝卜少吃药。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用。
7、丝瓜汤
丝瓜性寒凉味甘甜,有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用,还可治疗大小便带血,另外,丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸,还能使人皮肤变得光滑、细腻,具有抗皱消炎,预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
结语:如今这样的天气,如果不来电养生汤,简直说不过去了,不管是滋补润燥还是解乏,喝汤都是很好的选择,当然,夏天喝汤也是有饮食禁忌的,上文中向大家介绍了一些喝汤的错误方式以及喝汤方法,而且喝汤的好处有那么多,大家请正确喝汤吧~
2、不同季节喝不同的汤
如夏天宜喝绿豆汤,冬天宜喝羊肉汤等,可以预防季节性疾病。
3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤
既可满足食欲,又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。
4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤
补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。
5、月经前适合喝性温和的汤
不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。
6、感冒的时候不适合煲汤进补
就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
7、喝汤不能长期只喝一两种
应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜。
8、胃病患者饭前喝汤
对于胃病患者,正确的喝汤方法是饭前先喝几口,为口腔、肠道涂抹一层润滑剂,减少干硬食物对消化道黏膜的损害,促进消化腺分泌。
夏天喝什么汤好
1、绿豆汤
夏季当推绿豆汤。绿豆汤可清热解毒、止渴消暑,是中国传统的夏季解暑饮品。另外,绿豆汤中还可以加入少量冰糖食用,更加好喝。
我们都知道隔夜的食物都是不健康的,就是怕吃了引起健康问题。那么隔夜茶能喝吗?网上有个说法,就是“隔夜茶致癌”,事实上真是如此吗?一起来探讨下。
隔夜茶能喝吗?
事实上隔夜茶是可以喝的,喝隔夜茶一般不会致癌,没有网络流传的那么可怕,不过隔夜茶毕竟还是不健康,所以,饮用隔夜茶是存在一定的风险的。
隔夜茶中的物质会有一定变化,若茶水是暴露在空气中,则会产生多种有害的微生物,隔夜,饮用后小心对胃产生刺激。
隔夜茶有什么变化?
1、营养价值低、口感差
无论是哪种类型的茶汤,一旦过夜的话,其茶水中多酚类物质会氧化导致茶汤变色,茶多酚、儿茶素以及氨基酸都有所变少,营养大打折扣。还有芳香物质也会有所挥发,茶的口感也不如新泡制的茶汤。
2、滋生有害微生物
茶水暴露在空气中不仅会大量流失营养,而且容易滋生细菌。微生物的繁殖也与温度有很大的关系,隔夜茶冷后适合大多数的微生物的繁殖,如果是夏天,则繁殖更快,茶水容易变酸变味,此时的茶汤就不要喝啦,容易拉肚子。
3、产生大量的游离单宁酸
热茶是非常暖胃的,对肠胃刺激一般较小,而隔夜茶就不一样了。隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸,这种物质会对胃粘膜有直接的刺激作用,导致胃部不适。如果肠胃本身就不好,不建议饮隔夜茶。
这时有人说啦,将茶水封闭放在冰箱里总行了吧?其实这也不保险哦,该滋生的细菌还是要滋生,而且冷藏的隔夜茶对胃的刺激更大。
酒
酒精是一种利尿剂,饮酒过多容易导致嘴巴、大脑和身体缺水,同时也会阻碍唾液正常分泌。而唾液中有很多可以分解并冲走“有味细菌”的物质,所以,一旦过量饮酒,必然会加重口臭。建议在饮酒过程中尽量喝点白开水。
薄荷糖
埃默里博士表示,很多薄荷糖宣称可清新口气消除口臭,其实弊多利少。一旦薄荷醇从口中消失,口中怪味会迅速反弹并加重。大多数薄荷糖含有蔗糖即“细菌的美食”,细菌在分解糖的过程中会释放硫化物,因而会加重口臭。
肉
吃肉过多,会导致蛋白质摄入量超过身体需求,身体就会将其分解为碳水化物用作能量。分解过程中会产生氨(尿味),它们会通过口腔排出体外。
干果
干果不仅含有大量促进细菌滋生的糖,而且含有大量的不溶性膳食纤维,更容易导致口腔及牙缝间糖的聚集。吃完干果,一定要及时清理牙缝。
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