鸡精吃多会怎样 吃鸡精小心得11种病
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。怎么才能作好养生保健呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸡精吃多会怎样 吃鸡精小心得11种病”，但愿对您的养生带来帮助。
导读：自从媒体报道的一些味精对人体危害之后，鸡精就取代了味精，成为了人们烹饪菜侑最佳的调料之一。但是人们却不知道。鸡精也存在众……
自从媒体报道的一些味精对人体危害之后，鸡精就取代了味精，成为了人们烹饪菜侑最佳的调料之一。但是人们却不知道。鸡精也存在众多安全隐患，并不属于健康的调料，因此来看一下，过多食用鸡精给身体带来的这些伤害。
妨碍胎儿发育，令孩子出现畸形的情况。美国科学家在动物的身上做了实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。如果兔子没有吃味精，那么并不会出现畸形的情况。
破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。通过实验我们发现，如果母老鼠每天都有吃鸡精，那么生下来的孩子都会出现内分泌失调的情况，并且这些孩子都会出现体重下降，以及睾丸或者卵巢初夏坏死的情况。所以说吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。
加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。我国中医发现，很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。
导致出现各种肥胖症。美国科学家在刚刚出生的小老鼠身上注射了味精，这些小老鼠长大之后都出现了痴肥的情况，也就是附睾脂肪垫重量增加，这就导致体内的细胞体积增大。另外，这一类的小老鼠体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反映非常的差，大师对于胰岛素的抗脂解作用确是反映的非常厉害。专家认为，这是由于吃鸡精导致肥胖症的出现，因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。
造成永久性脑部创伤。美国科学家通过实验发现，吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死，并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨。另外还发现了，如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能性将加倍。
破坏视网膜，影响视力。通过动物实验我们发现，如果给小老鼠的体内注射味精，那么老鼠的视网膜就会由于中毒受钝。如果注射越多的鸡精，那么视网膜中的神经枝状就会突起，然后神经细胞逐渐的坏死。
造成恶心想吐的情况出现。科学家将鸡精水解之后和人造氨基酸一起注射进狗群之中，结果狗群纷纷出现了恶心想吐的情况。
导致高血压。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。味精会导致动脉紧张，并且味精还能够令心脏运动减缓，心脏的收缩幅度增加。也就是说，吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动。
鸡精在高温之下会形成致癌物质。专家告诉我们，给孩子吃含有鸡精的食物是非常不安全的行为，甚至与是极端危险的。因为味精是一种神经性的传导物，也就是说鸡精在进入我们的体内就会变成一种物质，然后将刺激传送到另一个地方。导致在吃了即将之后感觉到晕眩、呼吸急促的情况。另外，日本科学家研究发现，味精在高温之下会形成致癌物质。
造成猝死。日本科学家做过实验，小鸡如果每天吃含有百分之二点六的鸡精溶液，那么三天之内就会大部分死亡。在这些尸体之中，大部分的内脏以及肌肉都出现大量的白色物质沉淀。并且在死亡之前，小鸡在前一天或者半天会拒绝进食，然后慢慢的等待死亡，并且在死亡之前无法站立。
那么，什么食物可以替代鸡精呢?
用什么替代鸡精更健康
干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富!
在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
还有就是有些鸡精是多种非转基因合成。并不含有一些鸡的原料。因此希望通过以上的文章，大家对食用鸡精都有所戒备，以及减少的慑入。
扩展阅读
鸡精和味精是两种不同的物质，我们应该有所区别，有时候我们在烹饪过程当中尽量尝试鸡精，因为鸡精更加营养健康，对我们身体的刺激性较小，如果不得不使用味精那就要正确的使用，因为很多疾病因素都是因为饮食不注意，导致的情况很严重。那么，鸡精和味精的区别有哪些？有哪些注意事项？
1、鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
2、营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢？事实上，味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。
味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
鸡精从取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。鸡精还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。调查发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
3、鸡精的安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
4、鸡精的使用量并没有一个明确的规定，通常都是根据自己的口味添加，所以，鸡精的用量多数情况下是不同的。而味精比较纯净，用量比较稳定。
5、味精是非常容易溶于水的，所以通常来讲，在烹饪时在起锅之前加入味精效果最佳，菜肴的味道也会更加的鲜美。这是因为，味精若在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但同样也没有鲜味。鸡精的用法就没那么多要求了，任何时间放到菜品中，效果都不错。
孕妇在怀孕期间饮食上是需要格外注意的，有很多食物都应该尽量的避免吃，因为有一些食物孕妇吃了之后特别容易出现对胎儿产生副作用的现象，因为胎儿在孕妇身体内的时候还比较娇弱，对一些食品添加剂之类的物质，吃了之后很可能会造成胎儿发育畸形，那么鸡精对胎儿都有哪些危害呢?
鸡精营养成分与价值：
鸡精以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，经过混合、干燥加工而成，缺少钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维等多种人体所需要的营养元素。长期食用鸡精易导致身体亚健康，甚至会导致身体肥胖。
孕妇可以吃鸡精吗?专家指出孕妇最好不吃或者少吃鸡精，具体原因如下：
鸡精易导致胎儿性早熟
许多不法商贩喜欢在鸡饲料中添加激素，这可能会导致鸡精中含有残留的激素。长期食用含有激素的鸡精会影响人体的健康，而孕妇吃了则会导致回奶、过度肥胖，甚至会导致胎儿性早熟。
影响胎儿对锌的吸收
鸡精是在40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等研制而成的。所以专家建议孕妇应该不吃或者少吃的鸡精。如果长期或过量的吃鸡精会影响胎儿对锌的吸收，各位孕妇们要多多注意哦!
很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的，并且鸡精里面含有谷氨酸钠，诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收的作用，但是鸡精不能多吃，多吃是有害的。现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。
鸡精和味精都是经常见到的调味剂，但是应用方法有所区别，所以我们应该准确认知鸡精和味精的不同，这样可以让他们物尽所用，有利于我们食用。但是并不是食材放得越多越好，我们需要准确的配比，这样能够让所有菜品的味道有所提升及，提高口感。那么，鸡精味精盐最佳比例是怎样的？
1.要在菜肴临出锅前加入味精。
因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。
2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
3.不宜在碱性食物中添加味精如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。
4. 注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。食盐与味精的比例应在3：1～4：1的范围内，即可达到菜肴的圆润柔和口味。做凉拌菜时，宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度味精不易溶解。
味精虽好，也非多多宜善。摄入过量会出现嗜睡、焦躁等现象。
因味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，会使人体中各种神经功能处于抑制状态。
有人还会出现焦躁、心慌意乱，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。味精吃多了还常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。
所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应少吃味精。经实验证明，每道菜应以不超过0.5毫克味精为宜。
鸡精的危害屡屡触碰主妇们敏感的神经，胆小的人都不敢在触碰，曾经在餐桌上必不可少的提鲜剂，现在已被打入冷宫，那鸡精致癌的传言究竟是真是假？
你真的认识鸡精吗？
曾经有人做过这样一份调查问卷，询问大家对于鸡精的危害，以及鸡精究竟是什么。
很多人对于鸡精是排斥的，表示鸡精是经过化工合成的，但这样的认识并不科学，鸡精是谷氨酸细菌发酵而成，主要原料是玉米淀粉，所以，鸡精也属于天然食品，但当中还添加一些鲜味位置，例如鸡油。所以味精提鲜的效果比较好。
还原鸡精致癌真相
谈及鸡精致癌，这太过绝对。鸡精中主要成分是谷氨酸钠，这种物质在120摄氏度以上高温时容易转变为致癌物焦谷氨酸钠，但一般情况，炒菜温度不会超过120这是杜，所以食用鸡精是安全的。
谷氨酸钠中含有钠离子，有人怀疑钠离子食用过度会增加心血管的发病率，但其实并非如此，食盐中的耐力之产生咸味，味精中钠离子作用也是如此，只不过我们烹饪时，如果加入鸡精，那就要减少食盐用量，这样就不会过度摄取钠离子。
如何正确规避鸡精致癌可能性？
1.注意烹饪方式：我们知道水沸腾的温度是100摄氏度，所以尽量以增加水作为媒介的烹饪，例如蒸、煮、炖，避免油炸，这样就能降低谷氨酸钠转变为致癌物的风险。
2.延缓味精放置时间：通常情况，食用味精是在出锅前放入，但因炒菜是油的使用，一般菜肴出锅的温度都比较高，所以在炒青菜时，建议关火十秒钟后放入味精，烹饪荤菜时，建议关火两分钟后放味精。
以上讲到了鸡精的危害以及我们如何规避这些危害，相信大家对于鸡精有了明确的认识，切勿再人云亦云。
速成鸡会导致性早熟？五种被冤枉的性早熟食物
近年来，随便在网上一搜索，就能看到各种有关婴幼儿性早熟的报道，经常会有媒体质疑这是由食物引起。
速成鸡、反季节蔬菜、豆制品、牛初乳、奶粉嗯，中枪的食物还真不少。
下面我们就来说说家长最关心的几个问题：性早熟是什么原因导致的？这几种食品到底会不会导致性早熟？应该怎么预防性早熟？
性早熟，谁之过？
性早熟分为真性性早熟和假性性早熟。
真性性早熟可能是颅内感染、外伤或肿瘤引起的，也可能是找不到任何原因的所谓「特发性的中枢型性早熟」。
假性性早熟的病因也很多，比如说卵巢和睾丸长了肿瘤，刺激身体分泌性激素，导致过早发育。
所以如果孩子出现性早熟问题，先要尽快去医院排除器质性病变。
怪食物？先想想是不是营养过剩
除了疾病原因，性早熟还可能与饮食不合理、营养过剩、乱吃补品有关。
现在的孩子生活条件比以前好多了，超重、肥胖的问题越来越严重。还有些家长给孩子乱吃补品，有的连保健品批文都没有。临床上经常可以看到肥胖儿童激素水平异常的案例，有的小男孩雌激素水平甚至比成年妇女还高。
很多新闻报道中那些性早熟的孩子可能吃过这样那样的食品，但真的深究下去，可能就会发现真正的原因是他们的营养状况太好了。
这五种食物不会导致性早熟
下面，我们就来分析一下中枪最频繁的五种食物。
1. 速生鸡等「催」出来的动物
关于动物食品导致性早熟最典型说法包括打了激素的速生鸡和避孕药喂养的黄鳝。
速生鸡：我们说的速生鸡属于「大快型白羽鸡」，是良种选育和科学饲喂的结果。电视上曝光的问题鸡是滥用了抗生素，跟激素没有关系。如果真打激素，鸡的健康状况反而会不好。
黄鳝：关于黄鳝是喂避孕药或激素长大的说法真不少，但已经辟谣了。养殖者不可能给黄鳝喂避孕药或者激素，这只会让黄鳝死得快。黄鳝的确是小时候雌性，长大了就变身雄性，但这是自发的变化，不需要任何外源性激素。
怪鸡肉之前，先想想是不是鸡肉的烹饪方式有问题，毕竟吃太多高油高脂肪的炸鸡可是会导致肥胖呢。
2. 催熟的植物
反季节蔬菜水果、顶花带刺的黄瓜、催熟的香蕉、芒果、用了膨大剂的西瓜
媒体经常说这些蔬菜瓜果是用「激素」催熟的，这个说法其实很不严谨。严格来讲，这些所谓的「植物激素」其实叫植物生长调节剂，和人的激素是两码事。
「植物激素导致人的性早熟」的说法真是有点天方夜谭。动物和植物的生理生化机制完全不同，植物激素和人类激素也不存在化学结构上的相似性。
如果植物激素都能让人性早熟，那花粉作为植物的「精子」，难道会让人怀孕吗？
3. 豆腐、豆浆等豆制品
有的媒体说，豆制品里面含有一种类雌激素「大豆异黄酮」，可能导致婴幼儿性早熟。
可是请大家注意「类雌激素」的「类」字啊！类雌激素并不等同于人体的雌激素，而且在豆制品中含量也十分有限。
但需要提醒各位，市面上一些大豆异黄酮的保健品吹嘘有各种神奇功效，这些产品会不会为了达到效果，「暗度陈仓」偷偷加真的雌激素，可就只有天知地知厂家知了。
豆制品真有这么大的威力，那岂不是每天喝豆浆吃豆腐都能丰胸了？
4. 牛初乳
卫生部规定，自 2012 年 9 月 1 日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。这一规定被一些媒体解读为「因为牛初乳可能导致性早熟」。
其实，相关行业曾对牛初乳中 50 种激素含量进行了测定，结果显示牛初乳中的激素与普通牛奶并无统计学差异。
而且，人奶尤其是人初乳中同类激素的含量一般都高于普通牛奶和牛初乳。
不推荐宝宝吃牛初乳的原因不是什么性早熟，而是：
牛初乳没那么好：尚无有效证据表明牛初乳有提高免疫力、让宝宝少生病的功效。
牛初乳可能有害：牛初乳的营养结构并不适合宝宝，蛋白质比例偏高，会增加宝宝肾脏负担；牛初乳还有导致宝宝过敏的风险。
如果牛初乳（或牛奶）中的激素足以导致性早熟，那岂不是母乳喂养的孩子个个都要性早熟了？
5. 婴幼儿奶粉
牛奶是奶牛分泌的，毫无疑问里面会有牛的激素，那奶粉会不会导致性早熟呢？
2010 年，媒体曝出「XX 奶粉性早熟案」，卫生部对事发产品的样品进行了检测。对比这个奶粉和牛奶、母乳，结果是这样的：
事发产品：雌激素 0.2~2.3,孕酮 13~72
牛奶：雌激素 0.16~4.4,孕酮含量最高可达 98
母乳：雌激素 7.9~18.5,孕酮 10~40
（单位：微克 / 公斤）
也就是说，XX 品牌的奶粉里的雌激素远没有母乳多，孕酮和普通牛奶也没啥差异，很多跟母乳孕酮水平相当。
最后包括医生在内的专家组都判定，当初报告的几个案例都是个案，并不是由奶粉引起。
如果某一种畅销食品真的会导致性早熟，中招的不会只有个案。
如何避免性早熟？
虽然很多媒体在报道时会简单地总结说，孩子因为吃了这样那样的食物导致性早熟，但这其实是对相关性和因果关系的错误理解。
性早熟儿童还都有「长期喝水、长期吃饭」的习惯呢，如果说这是导致孩子性早熟的原因，是十分荒诞的。
家长们要想尽可能避免孩子性早熟，不要吃鸡肉、不要吃反季节蔬菜、完全吃素等建议统统不靠谱，比较可靠的有这么几点：
合理搭配谷物、蔬菜、肉蛋奶，避免营养过剩。
口渴尽量喝白开水，少喝果汁、饮料，避免能量摄入过多。
尽量不给孩子吃营养保健品，没有「蓝帽子」标识的更是坚决不能吃。
鼓励孩子多出去玩耍、运动。
家长如果在服用避孕药，一定要收好，避免孩子翻出来误服。
减少使用塑料制品。
如果孩子出现性早熟迹象，首先应该去正规医院就诊，排除疾病的可能。
近年来，很多人都认为味精和鸡精对身体是有危害的，所以呼吁大家少吃这些调味剂，但是并没有科学研究证明鸡精和味精的危害性，所以我们可以放心使用。鸡精和味精当中的性质相似，不易人体食入过多，但是少量使用可以促进消化，对身体有益处。那么，味精鸡精的危害有哪些？
一、鸡精的危害：
首先要知道的是，鸡精并不是从母鸡身上提炼的，而是在味精原料谷氨酸钠的基础上加入一些氨基酸加工而成的，吃多了同样有害无益。
其次，因鸡精在日常生活中使用的范围比较广，因此一些不法分子为了从中牟取暴利而采用化学香精来制成鸡精，这样逼近价格低廉，味道也会更鲜香。但其实，这种鸡精长期食用是对人体有危害的。
最后，鸡精中含有一定的盐分，食用过多时，会有高血压的危险；鸡精中含含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者食用后会加重病症。
并且，由于鸡精中含有盐分，吸湿性强，使用后不注意密封会导致微生物生长而影响到人体健康。
二、味精的危害：
味精的危害相对来说比较简单，因为味精中80%的成分是谷氨酸钠，这种物质在高温下容易产生致癌物质，长此以往会影响到人体健康。但也有专家表示，少量食用味精是对人体无害的。
食用味精后中毒的表现为：头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等。
三、鸡精和味精最大的作用，就是用来给食物增鲜，二者食用方法得当的情况下，也还是有一定益处的。原因在于：
1、鸡精和味精都是用来增鲜的，能够引发人们的食欲，并且有助于提高人体对食物的消化率。
2、鸡精和味精中都含有一些氨基酸，能够给人体补种这种物质，起到增进和维持大脑机能的作用。
3、鸡精中含有除谷氨酸钠外的多种氨基酸和维生素，有较高的营养价值。
4、味精中含有大量的谷氨酸钠，可以用来治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病。
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中，也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。
很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实，味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。
那么，鸡精与味精区别在哪里呢？两者生产原料、工艺方法、产品成分及风味明显不同。
味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。
原来，味精和呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
本来用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍，但生产者在其中又加了盐、淀粉和糊精来稀释，结果鲜味的浓度又下降了。所以加鸡精的数量通常不应低于味精。
鸡精的优势，主要是风味的优势。味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但实际上它并不是主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。
优质产品和廉价产品的差异，在很大程度上，正在于这些天然提取物的含量比例。廉价品通常含有更大比例的盐和味精，而高品质的鸡精会有更多来自鲜鸡的成分。
鸡精中还含有不少糊精和淀粉，并加入抗结剂，主要用于粘结和造粒，让颗粒松散，不容易吸潮结块，便于使用。
不过，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。由于使用量很小，它们对于供应膳食中的蛋白质没有什么实际意义；因为盐、糖、糊精和淀粉都是没有营养价值的成分，产品中维生素和矿物质含量并不高。
由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
躺在床上翻来覆去，就是睡不着，明明身体已经躺平了，脑袋却无法停机？还是即使睡了7、8个小时，醒来仍然哈欠连连，甚至出现嗜睡情况，影响白天工作效率？你也是欠睡一族吗临床发现，一旦睡眠品质不佳，有的人只好寻求提神饮品来刺激，或是猛吞药物，结果症状反而愈来愈糟。国人普遍面对工时长、压力大、常加班的状况，而且很容易会有睡眠债问题。
根据睡眠医学学会最新调查指出，每5个人就有1人有睡眠问题，包括难以入睡，或浅眠、早醒等，显示睡眠品质不佳已是影响国人健康的一大隐忧。为什么欠睡问题愈演愈烈？主要是因为现代人过度疲劳、作息不定、压力巨大，以及饮食不均衡、缺乏运动等，因此容易引发睡眠债，让身体容易疲倦。
长期疲劳会使人健康失衡，出现无法专注、健忘、情绪不稳，甚至影响生理时钟，导致白天容易疲倦不堪，晚上却又睡不好。而压力过大会导致情绪失调，造成上班族一下精神亢奋，一下萎靡不振的最主要原因。
要提升摆脱睡眠品质，扭转精神与体力都变差的困扰，医师建议，要有好的睡眠品质，除了维持规律作息与定时运动的习惯外，应从日常摄取正确的营养开始，例如鸡精，鸡精含丰富的蛋白质营养，还有多种关键有效成份，以及人体无法自行合成的必需胺基酸，分子小、吸收快，能调整好体质。顾好身体健康的底子，才是根本解决之道。
要打造平衡好体质，应该避免出现一些NG的行为。医师举例说明，有的人误以为利用周休二日或连续假期补眠，就能将平时欠睡的时数补回来，所以抓住休假机会就倒头猛睡，即使一天睡上十几个小时，结果精神并没有变得更好，仍然形成白天嗜睡精神差，晚上却神采奕奕变夜猫子的颠倒情况。其实，睡得多，不如睡得巧,平稳睡眠时钟非常重要。
医师建议，民众即使在连假期间也应该保持固定作息，避免连假结束出现收假症候群。如果要改变混乱生理时钟导致的睡眠问题，建议白天多摄取蛋白质等营养成分，例如豆鱼肉蛋类食物中，都是摄取蛋白质的主要来源，适度摄取有助平衡体质及增加白天活动力，帮助调整生理时钟，维持日出而作日落而息的良好作息。即使无法维持规律运动的情况下，体力也能快速恢复做出调整应对。
挥别欠睡一族的梦魇，以及摆脱补眠的恶习，都应该先将体质平衡好，而平衡体质，更应该从打好健康底子做起！巩固健康基础，尤其补充蛋白质营养不可少。忙碌的上班族如果平时无法从食物当中摄取到足够的蛋白质，也可以选择罐装的保健饮品，例如鸡精等，其主要成分是经过萃取、较易吸收的短链蛋白质，可以补充营养，远离疲劳，并可协助恢复规律的生理时钟，晚上睡得好，白天自然精神好，活力满满。
透过每日饮用鸡精补充必需胺基酸，有助平衡体质、平衡生理时钟与身体机能，自然达到助眠效果，轻轻松松告别欠睡的困扰，让身体健康、精神饱满让连续假期更神采奕奕。想藉由鸡精补身，建议消费者在选择时，应该重视所选择的鸡精是否有健康食品认证，并且在原料来源、制程方面，提供品质安全的保障。
鸡精作为一种调味剂，深受人们的青睐，很多家庭在烹饪菜肴时都会放入一些鸡精来使味道更加的鲜美，鸡精确实用途广泛，能让菜肴的味道更好，不知道鸡精的危害是比较多的，平时食用鸡精一定要讲究正确的方式才行，接下来，小编将为大家讲解关于鸡精存在的一些危害。
鸡精的危害
从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠。
鸡精中所含有的一些物质超过机体代谢能力，直接危害人体健康，过量食用重则引起食物中毒，甚至致癌。
并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。
如果想改变菜的味道，可以选择加入一些其他的调味品，鸡精含核苷酸对健康极其不利。
它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。鸡精还妨碍胎儿发育，令孩子出现畸形的情况。破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。
吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。
鸡精会加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。
长期食用鸡精的话会导致出现各种肥胖症。因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。
长期大量食用鸡精会造成永久性脑部创伤。吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨。如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能性将加倍。
通过本文的介绍，我们得知鸡精带来的危害还是比较大的，在平时生活中食用鸡精一定要注意了，不可以过量食用，而且要看个人的体质，有些人群是不宜食用鸡精的，在烹饪菜肴时一定要注意，希望大家都能够以自己的健康为重，讲究正确合理的方式来使用鸡精，尽量的少用为妙。
饮食养生
运动养生
