二、养肾护肾的方法三、防治肾病的误区有哪些
关于肾的疾病有哪些
1、关于肾的疾病有哪些
1.1、原发性肾小球疾病(肾脏自己本身的病,不是其他病引起的,或找不到引起肾脏病的原因),常见的有:急性肾小球肾炎;慢性肾小球肾炎;急进性肾小球肾炎;肾病综合症;IgA肾病;隐匿性肾小球肾炎。
1.2、继发性肾小球肾炎(继发于其他疾病的肾炎。或先患了某种疾病,由这个病引起的肾炎,或由这个病诱发的肾炎),常见的有:系统性红斑狼疮性肾炎;过敏性紫癜肾炎;糖尿病性肾病;乙型肝炎病毒相关性肾炎;肝肾综合症;肺出血-肾炎综合症;心力衰竭性肾损害;类风湿性关节炎的肾损伤。
1.3、遗传性肾脏病,常见的有:遗传性慢性肾炎;良性家族性血尿。
1.4、泌尿系统感染性肾脏病,常见的有:尿路感染;慢性肾盂肾炎;肾结核;性病尿路感染。
1.5、肾小管疾病,常见的有:肾性糖尿;肾性尿崩症;肾小管性酸中毒。
1.6、间质性肾炎,常见的有:急性小管间质性肾炎;慢性小管间质性肾病。
2、肾脏疾病的征兆
水肿:晨起眼睑或面部水肿,午后多消退,劳累后加重,休息后减轻。严重水肿可出现在身体低垂部位,如双脚踝内侧、双下肢、腰骶部等。
高血压:肾脏病引起的高血压与其它高血压一样,也会出现头痛、头昏、眼花、耳鸣等症状,但有些病人由于长期血压较高,对高血压症状已经耐受,故可以没有任何不适。
尿量过多或过少:正常尿量为1000~2000毫升/日,平均为1500毫升/日左右。尿量增多或减少,都可能是肾脏病的表现,特别是夜间多尿往往是肾脏病的信号。
尿化验异常:尿常规检查发现有蛋白、红细胞、白细胞、管型、酮体、尿糖等,都应做进一步检查。
3、肾病对身体的影响
3.1、蛋白尿:在IGA肾病早期,肾脏里面的微血管受损,血液中最重要的蛋白质就会渗透尿液中,尿液就会蛋白超标。
3.2、肾功能衰竭:随着IGA肾病肾病的加重,肾脏上的微血管损伤越来越大,蛋白质的流失就会越来越多。
3.3、尿毒症:肾功能缺失后,代谢的废物就会堆积在肾部,这会严重损害肾脏,致使肾脏无法有效地制造红细胞天生素,严重者可出现肾衰竭、尿毒症。
3.4、患者会不同程度的出现血尿,这主要是由于急性胃肠炎或尿路感染后发作。血尿一般会持续数天,然后转为持续性镜下血尿,部分病人血尿可消失,血尿是肾脏衰退的一个重要表现,随意对患者来讲应该个特别的谨慎。
3.5、其他部分。该病患者可出现肾病综合征,急进性肾炎综合征,肾功能衰竭,少数可出现腹部剧痛伴血尿。
养肾护肾的方法
1、保护脚部:肾经起始于足底,而足部很容易受到寒气的侵袭,因此要特别注意足部保暖。袜子最好包住脚腕,不要赤脚在潮湿的地方长期行走。睡觉时,别把脚晾在外面,盖被一定要下过脚底,上超肩膀;不要将双脚正对着空调或电扇吹。足底有许多穴位,睡前按揉脚心的涌泉穴,可起到养肾固精的功效。
2、使大便通畅:大便不畅,宿便停积,浊气上攻,不仅使人心烦气躁、胸闷气促,而且会伤及肾脏,导致腰酸疲惫、恶心呕吐。因此,保持大便通畅,也是养肾的方法。要做到大便通畅,需要根据自身的实际情况调整饮食结构,多做运动。大便难解时,可用双手背贴住双肾区,用力按揉,能激发肾气,加速排便。
3、保证水分充足:水是生命之源,定时饮水是很重要的养肾方法。饮水过少可能引起浊毒的滞留,加重肾脏负担,所以要养成多喝水的习惯。每天应至少喝8大杯开水,不要以饮料代替,以冲淡尿液,预防结石等肾脏疾病。
防治肾病的误区有哪些
肾病对我们健康的威胁巨大,要想获得肾病的有效防治,我们需要走出以下几个误区。
1、腰痛说明有肾病。腰痛原因大部分是骨科或周边软组织疾病,很多肾病患者都没有腰痛症状。
2、肾虚就是肾病。肾虚是中医概念,确诊肾病需要化验血、尿等,如果有尿蛋白、血尿、血肌酐增高、肾小球滤过率降低等结果,可诊断为肾病。
3、浮肿就是肾病。临床发现,肾病有相对特殊的浮肿部位,如晨起眼皮肿,但这不绝对,有的肾病患者不会眼皮肿。其他病也可出现浮肿,少数特发性浮肿是功能性的。
4、肾病很难早期发现,一查出来就晚了。其实不然,尽管肾病发病隐匿,但每年做个尿常规检查,就能早期发现疾病的苗头,然后去肾病专科看病,就能将疾病扼杀在摇篮里。另外,中青年人也要关注血压,很多中青年人的顽固高血压源于肾病。
5、肾病是治不好的。通过个性化的中西医结合治疗,很多肾病患者可以获得临床痊愈,避免走向肾透析。关键是要合理诊治、把握时机,避免乱投医。
肾不好会造成哪些疾病
1、肾不好会造成哪些疾病呢
1.1、慢性肾功能不全
肾脏不好患有病变时引起最严重的疾病就是慢性肾功能不全(慢性肾功能衰竭);是由于各种原因引起的肾脏病变损伤后治疗效果不佳进行恶化,造成肾脏严重毁损,慢慢演变为慢性肾功能衰竭。
1.2、糖尿病
糖尿病会引起肾脏病,它的名字叫糖尿病肾病,是糖尿病的并发症。糖尿病肾病分五期,在早期的时候治疗效果较好,一旦晚了,就很难治,会发展为尿毒症。所以,糖尿病患者,一定要常看看肾科。
1.3、高血压
高血压可以引起高血压肾病,也叫高血压肾损害,所以有高血压病的人要多加注意。当然,肾脏病也会导致高血压,血压如果高了,要当心是不是得了肾脏病。
1.4、痛风、高尿酸血症
痛风、高尿酸血症都是血液中尿酸过多造成的,血液尿酸高的人,尿酸会沉积在肾脏里,使肾功能受损伤。
2、肾不好有哪些症状
2.1、水肿
肾脏不好时还会诱发水肿,其特点为早晨起后脸面部水肿,还会有手指或脚部发胀,腿部用力按压后出现凹陷等,这通常都是因为钠水潴留所致,一般在劳累后会加重,休息后有所减轻。
2.2、精神不振
当肾功能不好时,身体里的很多废物毒素难以从尿液里排除来,久而久之的毒素存积就会有精神不振、疲劳、乏力等没劲儿的感觉。
2.3、不想吃
不想吃饭、厌食,甚至恶心、呕吐,也是肾脏病的常见症状。有些患者总是先去到消化科或者肝病科,看看是不是得了胃病或肝病,一看没胃病和肝病,就搁置不管了,忘了看肾病医生,结果耽误了病情。
2.4、尿有泡沫
尿里有泡沫的原因有多种,其中如果蛋白质从肾脏漏到了尿里,尿就会起许多泡沫。
2.5、腰痛
肾脏的位置在腰部的脊柱两侧,所以肾脏有病时,会感到腰痛。
3、肾不好是什么原因
3.1、受血管性肾病变的损害
血管性的疾病病变导致肾脏缺氧,若是发现不及时或者治疗不彻底的话,很容易导致肾功能不全的发生。
3.2、其它疾病
全身系统性疾病、梗阻性肾病、中毒性肾病等如果没有及时的控制住病情,也会导致肾单位受损,肾功能不好。如紫癜性肾炎等。
3.3、受感染性疾病的损害
这也是是肾功能不好的常见病因之一。感染性疾病侵害患者的肾脏,导致预后效果差,肾功能不好。如慢性肾盂肾炎、肾结核等。
3.4、代谢出现异常
代谢出现异常,导致毒素和废物在体内堆积,使肾脏受到严重的损害,进而导致疾病的发生。这也是,肾功能不好的常见病因之一。
3.5、乱服药物、用药过多
长期使用肾毒性药物容易导致肾小管间质损害。这些药物包括含有马兜铃酸成分的中草药,如关木通、广防己、青木香等,还有非甾体类抗炎药、抗菌素等,如去痛片、扑热息痛等,容易引起肾损害。
3.6、人体感染
对于一些人体受到感染之后,从而还会让机体的免疫系统发生很多的反应,所以说只有这些反应有时候就会造成内环境的功能紊乱,所以说进而发生疾病。
肾不好如何调理
1、多饮水
肾脏被称为人体的“清洁工”,在肾脏进行代谢身体废物等这些活动的时候,需要足够的水分来辅助。
2、吃得温
肾阳虚食谱有牛尾汤、羊肉、鸽子。在秋冬季节适当吃一些温热性质的食物。肾阳虚体质宜吃性属温热的食物,宜吃具有温阳散寒作用的食品。
3、少点咸
在冬天我们肾脏的功能本来的偏旺,如果在饮食中还不注意或大量摄取盐味食品,肾气会更旺。
4、多吃黑
养肾应多吃黑色食物,少吃刺激食品及甜食。中医认为,黑色食品能入肾强肾,可择食黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、蘑菇、海带、紫菜等食物,日常护肾建议可多食。
5、补充维生素等
摄入充足维生素、微量元素。维生素B、维生素C和锌、钙、铁等,可对肾脏起保护作用。
肾不好要注意什么
1、少吃海鲜、喝啤酒
吃大量的高蛋白饮食,如大鱼大肉等,会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢废物,加重肾脏排泄负担。而大量饮酒容易导致高尿酸血症,这些习惯同时可引起高血脂等代谢疾病,引发肾脏疾病。
2、不要乱服药物
长期使用肾毒性药物容易导致肾小管间质损害。这些药物包括含有马兜铃酸成分的中草药,如关木通、广防己、青木香等,还有非甾体类抗炎药、抗菌素等,如去痛片、扑热息痛等,容易引起肾损害。
3、不要憋尿
尿液在膀胱里时间长了会繁殖细菌,细菌经输尿管逆行到肾,导致尿路感染和肾盂肾炎。一旦反复发作,能引发慢性感染,不易治愈。
其实很多人在外面工作的时候,因为没有了家人的照顾,经常吃不好,也睡不好,所以习惯性的在外面买着吃,可是外面买的东西也并不是干净卫生的,所以大家需要知道日常补充一些青菜,对身体是很有好处的,哪怕是不吃肉,吃青菜,也能补充身体中缺乏的维生素。
日常应该吃的绿叶菜有哪些?
菠菜。小时候看大力水手的时候,就说了,菠菜会给人很多的营养,而且是补充铁元素的最好的蔬菜。很多人都觉得菠菜不好吃,可能是做法的关系,可以用热水轻轻烫一下,然后凉拌,放些芝麻,好看也好吃。
小青菜。青菜现在很多人都爱吃,也促使青菜从原本没人理的菜,跻身上位到最受欢迎的绿叶菜。小青菜可以清炒着吃,搭配蘑菇啊,肉丝啊,都是可以的,也可以做面条米线等的配菜。
油麦菜。这个也是比较受欢迎的菜,已经成为了出门会见宾客时很多女性都很爱点的菜,清炒的时候用蒜蓉来提味,少许的辣椒,油少,炒出来爽口清脆。
生菜。生菜是因为吃韩国烧烤而火起来,因为好吃,爽口,很多人都热爱和喜爱,砂锅或者各类肉菜的最佳搭档,去油腻和增加口感,让人觉得百吃不厌啊。
茼蒿。南北方有差异的菜就属茼蒿了,北方的茼蒿比较长而且大,南方的是小茼蒿,比较小个儿,而且叶子形状也有不同,茼蒿可以炒着吃,最佳的方式我觉得还是火锅里吃,非常味美,大家可以尝试下。
空心菜。空心菜要吃的时候要会挑,选择比较嫩的空心菜炒出来比较好吃,搭配肉丝来炒,荤素搭配,营养美味。
韭菜。韭菜是最无私的菜,可以一茬一茬的让人割了吃。不过韭菜要挑季节,7,8月韭菜不好吃,韭菜可以做很多美食,和肉做饺子,和豆腐粉条做菜盒子,和肉片做回锅肉片,和白菜一起做成韩国辣白菜。很多方法有待大家研究。
炖菜也是烹饪菜肴的一种方法,炖出来的菜可以让菜的味道更加浓郁,而且在冬季吃炖菜的话可以让人感觉到暖和。炖菜其实还有其他的优点,例如老年人就应当适当多得多吃炖菜,这样有助于消化。在制作炖菜的时候,可以选择的食材也是多种多样的,现在就一起学习关于炖菜有哪些可以制作的菜肴吧。
一,清炖跳跳鱼
材料:跳跳鱼六条,豆腐一块,葱姜少许,盐、料酒适量。
做法:
1、跳跳鱼去除内脏并且清洗干净,豆腐切成小块,准备好葱姜。
2、在锅里加适量食用油,将这几条鱼稍微煎下,加入葱姜进行爆香。
3、加入适量的开水,炖煮2分钟。
4、将豆腐加入,改成小火炖煮半个小时。
5、加入适量盐以及葱花调味和点缀,即可。
二,土豆炖牛肉
食材:牛肉适量,土豆和萝卜各一个,洋葱半颗。
做法:
1、将牛肉切成大块,土豆以及萝卜切小块。
2、在锅里面加油,放入土豆萝卜洋葱一起炒,炒1分钟加入牛肉,炒到有香味。
3、加入适量的开水,并且放入调味料,烧开去掉杂质,用小火炖煮到牛肉熟透。
4、撒点葱花,即可出锅。
三,清炖狮子头
食材:肉馅500克,盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱姜等各少许。
做法:
1、肉馅要肥瘦都有,这样味道以及成型好看。
2、在肉馅里面加入盐、料酒、生抽等配料,加入适量的清水进行搅拌。
3、在高汤的锅里将捏成团的狮子头放进去,大火烧开,去掉杂质,
4、改成小火炖煮,16分钟加入青菜烧开即可!
四,猪肉白菜粉条
食材:白菜,猪肉,粉条,葱姜少许、盐适量。
做法:
1、粉条先要泡软,白菜切成片状,就是白菜叶子是单独摆放的。猪肉切碎。
2、在油锅里面爆香葱姜蒜以及辣椒,炒出香味加入猪肉再次翻炒。
3、加入白菜一起翻炒,加入适量生抽一起再翻炒。
4、加入适量的开水,加入粉条一起炖煮,等待粉条熟透即可。
五,排骨炖萝卜
食材:排骨适量、萝卜一根,盐少许。
做法:
1、将排骨切成段状,用开水焯掉一遍杂质,处理好萝卜并切块。
2、先将排骨进行炖煮到骨肉分离。
3、加入萝卜以及葱一起再炖煮,直到萝卜煮熟。
4、加入适量的盐进行调味即可。
六,炖煮猪肉
食材:猪肉500克(五花肉),酱油、料酒适量,白糖和盐少许,葱姜少许。
做法:
1、五花肉切成块状,用葱姜开水先去腥。
2、然后在锅里加入油,加入葱姜蒜进行爆香。
3、切好的猪肉放进去爆香,加入适量的白糖、料酒、酱油以及大料一起炖煮。
4、小火炖煮60分钟,撒葱花即可。
炖菜绝对是大家值得尝试在家做的美食,而且这些炖菜确实是很简单好吃的,如果大家有条件的话,真的应该在家自己做,相信不会比你在外面吃来的差,当然要多试几次,一次就做好吃,那小编也甘拜下风了!
从现代营养学的角度来说,吃人工鱼塘饲养的鱼不如吃江河里的鱼有营养,吃江河里的鱼不如吃海鱼有营养。由于大多数人都对海鱼的知识不太了解,所以也搞不清楚哪些鱼是海鱼。那么大家日常在超市常见到的鱼里哪些种类是海鱼呢?下面就来给朋友们详细的介绍一下。
根据海鱼生活的区域可分为浅海鱼类和深海鱼类。浅海海鱼中,大家最熟悉的就是带鱼、大黄鱼、小黄鱼了。带鱼广泛分布在太平洋和印度洋的沿岸。带鱼对于病后身体虚弱和产后乳汁不足的女性有着很好的滋补作用。中医认为带鱼还有很强的养肝、暖胃、补气和排毒的功效。
大黄鱼肉质极为鲜嫩,刺很少吃起来很方便,营养非常丰富,有着很高的经济价值和药用价值,大黄鱼浑身都是宝,鱼胆有助于清热解毒,鱼鳔补气止血、健脾润肺。这里要说明一下,由于大黄鱼和小黄鱼长相很相近,很多人以为个大的叫大黄鱼,个小的叫小黄鱼,这是错误的。
大黄鱼和小黄鱼并不是同一种鱼,小黄鱼的鱼鳞比大黄鱼的要大,尾部较大黄鱼要小许多。接下来再说说咱们常见的深海海鱼,平时在餐馆里最常见的就要是石斑鱼了,石斑鱼的种类有很多,长相差异很大,但是个个肉质鲜美,价格也都很昂贵,动辄就要三、五百元一斤。
除此之外,常见的深海鱼还有多宝鱼、大苏眉、小苏眉等,多宝鱼虽然长相不起眼,但游起来就像一只翩翩起舞的大蝴蝶,美丽异常。而小苏眉由于产量极低,所以身价不菲,绝对称得上是海鱼中的贵族了,少说也要七、八百元一斤。浅海海鱼比之绝对是价格低廉、经济实惠。
豆腐可能是我们吃的最多的一种食物了,其含有丰富的蛋白质和营养物质还有预防疾病的作用,在平时豆腐的做法有哪些?豆腐怎么做好吃呢?现在就随着小编一起来了解豆腐的做法吃法。
豆腐的做法大全
【客家酿豆腐】
用料:豆腐9块、猪肉100克
调料:花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根
做法:
1. 把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;
2. 把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4. 在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5. 在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
【咸蛋豆腐蒸肉饼】
用料:猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、 姜少许
调料:生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量
做法:
1. 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;
2. 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;
3. 以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉;
4. 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;
5. 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上;
豆腐的做法
【鸡刨豆腐】
用料:豆腐一块、鸡蛋两个、 小葱一把
调料:盐、白胡椒粉
做法:
1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可;
2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液;
3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿;
4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒;
5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状;
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;
【豆腐狮子头】
用料:北豆腐、虾馅、 肉馅、木耳
调料:鸡蛋、 盐、 味精、 白糖、胡椒粉、 生粉
做法:
1. 将豆腐提前蒸5分钟,挤掉水分备用,取出压碎,500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅;
2. 加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;
3. 锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水,将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中;
4. 小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟,出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。
【茄汁脆皮豆腐】
用料:南豆腐1块
调料:生粉, 油,番茄酱,糖,盐
做法:
1. 南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉;
2. 锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄;
3. 将豆腐块捞出控油;
4. 锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。
多吃豆腐,排毒美肌
豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足人体1天钙的需要量。
豆腐所含大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键,它能阻碍黑色素的形成,令皮肤表面更加美白细致。因此,常吃豆腐等黄豆类的食物,对于忙碌的现代人来说,是相当健康的营养食材。
黄豆含有丰富的植物性蛋白质,且完全不含胆固醇,可促进体内毒素排出,其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用。
豆腐怎么做好吃
豆腐+白萝卜:豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。
豆腐+鱼:豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐+海带:豆腐营养丰富,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
结语:在日常生活中豆腐的做法和吃法有很多,这要看你喜欢什么口味的了,当然豆腐是要适当的吃,不可一次性吃太多,易造成痛风,吃豆腐时可以适当的加些鱼或海带,这样不仅可以增加其营养也可以让口味更独特。
豆腐这种食物是生活当中比较常见的,而且豆腐的制作方法非常简单,就算不自己制作,也可以在任何的商店或者超市买得到。新鲜的豆腐买回家之后可以制作很多美味的食物,煎炒溜炸真的是样样精通。豆腐其实也是分为很多种类的,主要就是生产工艺的不同。那么,豆腐种类都有哪些?
分类
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:
一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬;
二是以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达90%左右,松软;
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。
制作工艺
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~100℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。
这里主要介绍石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干。
在鲁南地区一代煎饼是非常出名的,这些地区制作的煎饼相比其他地区更加美味可口,在煎饼中可以加很多的菜品,比如生菜和油麦菜,这样可以调试煎饼的口感,而且还会增加更多的维生素,对人体健康非常有利,但是在这做煎饼的时候尽量不要考糊,这样会非常影响口感。下面跟随小编一起来了解一下。
将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。山东临沂地区的煎饼以薄而香出名,种类多样,广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。山东济南的“糖酥煎饼”,饼薄如纸,香酥甘甜,曾为宫廷供品,现为居民普遍喜用的食品。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名,楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼:“圆如望月,大如铜铮,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎”。该镇生产的煎饼主要以纯玉米为原料,酥软可口,色泽金黄,口感卖相俱佳。逐步开发出香蕉、菠萝等口味,广受欢迎。
【酸煎饼】:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
【酥煎饼】:煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】:薄脆类,各种口味。
【糖酥煎饼】:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
【咸煎饼】:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等,并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用,不像北方可以存放很长时间。
【南宫煎饼】河北省邢台南宫市的一种小吃。用提前泡好的黄豆和小米加水磨成糊,在鏊子上用推子推成饼,加上薄脆、面酱、鸡蛋、火腿、葱花,卷叠食用
【白面煎饼】 用白面面糊摊制,面香四溢。
在东北地区,这里的民风还是比较彪悍的,而且男人都比较重义气,受到地域文化的影响,东北地区的食物都是非常实惠的,一盘菜可能要比南方三盘菜的量还要多。而且东北也有闻名全国的美食,例如锅包肉等等。那么,有的朋友喜欢吃素食,东北素菜到底都有哪些具有代表性呢?
第一道是所有东北人都吃过的凉菜东北大拉皮。这道菜是一道名副其实的家乡菜。不仅用料简单好烹饪,而且味道酸甜可口,吃起来清清爽爽,是每个东北人从小吃到大的一道家常菜。无论是什么季节,只要你想吃,准备几颗鸡蛋做好蛋饼,一根黄瓜和胡萝卜,再准备一小把干木耳把这些材料切成丝,再加上用蒜末配着酱油白糖和醋做成的酱汁搅拌均匀,就可以做一大盆东北大拉皮。对的没有看错,几份简单的材料可以拌出一盆拉皮。一份拉皮儿,可以就着吃好几碗米饭!真真正正的下饭菜!
第二道是一道热菜地三鲜。地三鲜是一道东北传统名菜,选用的是三种时令最新鲜的食材:茄子,土豆和青椒。将这三种食材切成滚刀块,茄子和土豆分别裹上一层淀粉放入油中过一遍热油,再拿辣椒姜末加油和调料拌炒做成勾芡用的酱汁,再将所有食材放在一起进行翻炒,最后勾芡淋上食材,一锅地三鲜就新鲜出锅。这道菜咸鲜味美,食材健康新鲜,东北人无论是小孩还是老人都非常喜欢吃!尤其是小编,现在面前摆上一盘地三鲜能吃三碗饭。因此地三鲜依旧是一道不可多得的下饭菜。
第三道是一道想怎么吃就怎么吃,怎么吃都很好吃的尖椒干豆腐。这道菜在东北面馆里是一道风靡已久的经典菜品。在东北,每一家饭馆做的尖椒干豆腐味道都不一样。但一样的都是用高汤炒制。在保证干豆腐鲜软可口的同时保留着青椒的清香,有的饭馆只用干豆腐和青椒这两种食材,有的却是在里面加上些许的猪精肉来增加整体的香味。而且最神奇的是,这道菜不仅可以配着米饭面条,还可以配着米醋,韭菜花和辣椒油蘸着吃!但无论怎么吃,最后这道菜都会好吃到眉毛都飞起来。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
制作方法
去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开 后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。
阿胶枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它 材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子 粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内 锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价 值,是民间滋补秘方。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少 许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙20 0克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:
1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤
原料:乌骨鸡一 只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜
制作方法:
1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂,加 入香菇和蘑菇,加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!
乌骨鸡
材料 光乌鸡1只(700克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。
调料葱段、姜 块、料酒、盐、味精各适量。
1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗 捞出,入沸水锅中焯水后控干。
2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没 鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/J, 时,取出, 加入盐、味精调味,拣去 药料袋即成。
平菇鸡汤
材料 平菇1 5 0克,熟鸡块250克。
调料 葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
1.平菇洗 净,切成厚片,入沸水锅 焯水。
2.油锅烧热 ,放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去 葱段、姜片即可。
营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么 势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
绿茶是茶叶的一个品种,是指没有发酵过的茶。由于绿茶有着清爽的口感,而获得不少爱茶人士的喜爱。而绿茶的知名品种也有很多种,比如说碧螺春、峨眉山茶、西红龙井、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁,都是比较知名的绿茶品种,且不同品种的绿茶,也都是各具特色。
一、碧螺春
1.产地:洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
2.品质特点:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。
二、峨眉山茶
1、产地:处于成都平原西南的峨眉山,有着悠久的茶文化历史。唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺后绝顶产茶,味佳而二年白一年绿,间出有常。不知地气所钟,何以互更”。自古峨眉产香茗,峨眉山茶史3000余年,弥香久远,茶叶品质优秀誉贯古今。峨眉山茶的特点,一是自然条件优越,二是历史悠久,三是茶叶资源丰富,四是茶文化浓厚悠远。在长期的发展中形成了自己的独特风格。
2、特点:扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。
3、峨眉山茶代表:竹叶青,产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区;峨眉雪芽,产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。
三、西湖龙井
1.产地:西湖龙井属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久,早在唐代陆羽《茶经》中就有记载,龙井茶则始产于宋代。
2.品质特点:龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。
四、安吉白茶
1.产地:安吉白茶属于烘青绿茶,产于浙江安吉县。安吉县,位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶,为中国名茶的后起之秀,为浙江省十大名称之一。白茶为六大茶类之一,但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
2.品质特点:安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边,形如兰蕙;十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味清淡鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
五、黄山毛峰
1.产地:黄山毛峰属烘青绿茶,产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间,黄山茶已经很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。
2.品质特点:特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄,香气清香高长,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,醇厚,回甘,叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
六、太平猴魁
1.产地:太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品,久享盛名。太平为县名,产茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始创于清朝末年。
2.品质特点:两叶抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,“头泡香浓,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。
随着时代的发展,越来越多的人开始注重养生,开始注重保健,那么,对于保健来说最好的保健品应该就属西藏的冬虫夏草了,那么,冬虫夏草的功效都有哪些呢?让我们一起来了解一下。
首先,冬虫夏草的功效是非常多的:
第一种,可以提高免疫力。随着人们工作和生活压力大。越来越多的人因为熬夜加班免疫力低下睡眠严重不足等一系列疾病的发生,那么,这个时候冬虫夏草就可以缓解这个问题,提高免疫力,提高睡眠质量。
第二种,可以止咳,有的人身体非常的虚弱,遇到季节性感冒时总是不见好,而且还会咳嗽,严重时还会发烧,那么,冬虫夏草可以很好的补充身体虚弱这个问题,而且,止咳效果特别好。
第三种,现代女性为了工作也是比较努力的,而且很多女性身体是比较虚弱的,比如月经期肚子痛,气血不足这对于女性疾病来说是比较常见的,这个时候就可以选择冬虫夏草,因为冬虫夏草是比较滋阴补阳的,非常有利于改善女性这一个弱点。而且也会缓解痛经,减少身体的虚弱。
现代人工作压力大,很多的男性女性们由于工作经常会谢顶,这个时候就一定要注意了,冬虫夏草就可以很快速的缓和这个问题,因为冬虫夏草可以有效的抑制脱发,保健品功效特别强。
以上,就是关于冬虫夏草的功效的一些相关介绍,希望可以帮助大家更好的了解,也可以更好的缓解身体出现的问题,让健康重回,让自己的身体变得更健康。
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