家常焖鸡怎么做
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《家常焖鸡怎么做》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鸡肉是经常会吃的一种食物，鸡肉的肉质还是非常冷的，容易被身体很好的消化吸收，能够让身体补充充足的营养物质，焖鸡就是一种家常做法，下面就给大家介绍一下家常焖鸡怎么做。
家常焖鸡怎么做
需要准备胡椒粉，盐，油，芹菜，大蒜，番茄酱，香叶，胡萝卜，洋葱，辣椒油，番茄，青椒以及鸡肉，把鸡肉剁成块状，加入一些胡椒粉，盐，用油煎到上色，再放进蒸锅里面，加入适量香叶，加一些清水焖15分钟到20分钟左右，洋葱切丝，胡萝卜切丝，再放进锅里面炒一下，再加一些番茄酱炒到红色，鸡肉焖到八成熟的时候放进去，再用小火焖熟，吃之前的10分钟，把蒜末，青椒块，芹菜段以及鲜番茄块放进去，煮开以后加盐，辣酱油调味就可以出锅了。
红烧仔鸡怎么做
制作红烧仔鸡需要准备八角，桂皮，花椒，黄豆酱，生姜，料酒，白糖，盐，生抽，干辣椒，老抽，葱，八角，童子鸡，先把鸡处理宰杀剁成块状，然后清水洗10分钟，把血水浸泡出来，水分沥干，锅中加入适量的油，鸡块放进去煸炒上色，再加入桂皮，花椒，八角，蒜，葱白以及生姜，改成中火炒出香味，一直翻炒到鸡皮变成金黄色，再改成小火，加入适量的白糖翻炒一下，让鸡肉上色，一直到冰糖融化，就把黄豆酱放进去翻炒出香味，改成中火加生抽老抽上色，然后再改成大火加一些料酒，香味爆出，加入适量冷水，大火烧开，加黑胡椒粉，浮沫撇掉，盖上锅盖焖烧40分钟左右，水一次性加足够，然后再转成小火翻炒收汁，出锅以后需要再撒上一些香葱末，这样会更加好看，味道也会更好。
鸡肉怎么做才嫩
想要把鸡肉做的嫩，那么在做之前先腌制一下，加一些淀粉腌制，把它的水分锁住，有实践发现这样做效果还是非常好的，腌制鸡肉的时候，除了可以加一些淀粉，还可以再加入适量的鸡粉，覆盖在鸡肉表面，能够把鸡肉的味道更好的发挥出来，锁住肉汁这样鸡肉做出来就更加的滑嫩。
很多人在制作鸡肉的时候，也会把其他一些食材先放到锅里面翻炒，等到炒好以后再加入鸡肉来翻炒，这样口感会比较差，总是咬不动，就是因为炒制的时间太久，像鸡肉比较容易熟的肉类，需要把肉块快速的翻炒盛出来，等到菜炒得差不多的时候加鸡肉，虽然麻烦但是肉质会更加鲜美，配料的选择也非常重要，豆豉，生姜，蒜分别放进锅里面，把香味炒出来，然后尽快清洗干净放进锅中，用大火翻炒，水倒进锅中，最好是加纯净水，水的量和鸡肉保持平行，这样做鸡肉也会变得更嫩一些。
黄焖鸡的配方与窍门
制作黄焖鸡就需要注意正确的方式方法，黄焖鸡的味道是油而不腻，口感滋润，汤色红亮，肉质也非常滑嫩，制作黄焖鸡需要准备五香粉，鲍鱼汁，牛骨髓浸膏，味精，十三香，鸡精，白糖，生抽，红烧酱油，鸡汁，沙爹酱，黄豆酱，海鲜酱，柱侯酱，蚝油，甜面酱，腌制鸡肉的配方有盐，嫩肉粉，鸡肉，香精以及白胡椒粉，香料的配方是砂仁，白芷，山奈，草果，香果，香叶，良姜，丁香，八角，甘草，小茴香，花椒，桂皮。
黄焖鸡米饭汤的配方是高汤，胡椒粉，葱姜，干香菇，丁香，小茴香，八角，桂皮及花椒，就把香料先全部放进一个料包当中，装入葱姜以及胡椒粉，再加一些高汤烧开，加一些料包，小火熬制6分钟左右，把鸡肉剁成块状，血水浸泡出来，香菇片，生姜片以及腌料全部放到一起搅拌均匀腌制半个小时，食材放进高压锅里面，加入适量的水，然后再把黄焖鸡酱放进去搅拌均匀，中火烧开，大概5分钟左右把火关掉焖5分钟，然后再把气放掉，鸡块压好放进砂锅里面，然后再加入适量的青椒，把味道烧出来就可以上桌吃了。
在制作黄焖鸡的时候，酱料的配比是需要特别注意的，这样才能让香味更加浓郁，放到高压锅进行焖制，这样能够更好的节约时间，鸡肉会滑嫩，口感软糯，在收汤汁的时候，让汤汁变粘稠，这样就可以让菜的味道更加醇厚，如果喜欢吃辣味，在压制鸡肉的时候，适当的添加一些花椒以及干辣椒就可以了。
上面介绍的就是家常焖鸡的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作家常焖鸡方法非常简单，根据以上的步骤来制作就可以了，只要食材新鲜，配料搭配比例正确，就可以制作出好吃的黄焖鸡来。
扩展阅读
在日常生活当中，很多朋友都想通过食物来滋补身体，这个时候如果选择吃鸡肉就非常不错。这主要是因为吃鸡肉花费相对来说并不高，并且材料来源很广泛。另外在吃鸡肉的过程当中，能够很好地补充优质的蛋白，这些优质蛋白能促进身体代谢，能强身健体。下面来介绍一道黄焖鸡拌面的制作方法。
材料：三黄鸡1只，木耳50g，干香菇100g，笋干150g，干辣椒10个，蒜末1汤匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml。
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡拌面的制作就介绍到这里了。在这道菜里面，所选择的鸡肉最好是鸡胸脯肉或者是鸡腿肉，这样吃起来味道更加鲜美，经常吃鸡肉能够强筋健骨，还可以对抗疲劳，久病身体虚弱的朋友可以适当多吃鸡肉，另外产妇需要补身体的时候也可以多吃鸡肉。
黄焖鸡米饭是一道很有特色的美食小吃，大街小巷都传遍了它的美味，可以在很多地方都能看到有黄焖鸡米饭，但是黄焖鸡米饭其实自己在家就可以动手做，而且做法很简单，需要准备的食材也不是很麻烦，这样吃起来也会放心。
做法一
1.将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入酱油调色。加一点砂糖和盐，最后放点葱姜，八角，白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
2.制作辅料，将干香菇用热水清洗，然后倒入热水浸泡，热水用量就是炖鸡时的用水量，但水不要太多。
3.鸡肉腌制十五分钟后取高压锅，将腌制好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水一起倒入高压锅，确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟，放气后开锅。
4.将鸡肉盛如砂锅，用大火收汁，把料收拾一下，放入笋。想吃辣的话，可以这时加一点辣椒，汤汁粘稠后，加一点青红椒点缀一下，再盖上盖闷一会儿，开锅后，加入米饭中就能享用了。
做法二：
1.鸡腿切小块，放生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30-40分钟
2.香菇，切块！胡萝卜，切丁！青椒，切块！香菜，切碎！金针菇，洗净！
3.葱，姜，干辣椒，切碎！
4.倒食用油，八成热，加少量鸡油（鸡腿上的鸡皮，还有油块，提炼出来的油）！小火，加白糖，搅拌融化后倒入腌制好的鸡块！
5.鸡腿肉变色后，加葱，姜，干辣椒，调味料，搅拌！
6.香菇块，胡萝卜丁，青椒块，金针菇，搅拌均匀！
7.可以加少量热水，少量，开始焖！
8.焖到锅里的水快干的时候，出锅前洒上香菜碎，盛盘！
香菇和鸡肉，大家在平时经常会吃，但是两者结合在一起，很少有人会放在一起吃，但是用香菇来炖鸡，味道好，营养价值也很高，一般香菇闷鸡在做的时候需要准备的是母鸡，比较适合刚刚生完孩子或者是正在哺乳期间的女性使用，特别是孕妇在平时也可以吃。
材料
八角二颗、母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。
做法
做法一
1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面； 5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
做法二
主料：母鸡、香菇
辅料：姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香
调料：食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱
做法：
1、香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。
2、锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
3、放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。
4、放适量盐。
5、放适量老抽上色
6、适量生抽。
7、放适量辣椒酱。
8、放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。
黄焖鸡也叫做香鸡堡，也叫做浓汁鸡煲，是鲁菜里面比较常见的一个家常菜，起源于山东的济南市，它的主要食材就是鸡腿肉，另外配合着土豆香菇，青椒等一些其他的食材，通过闷制的方法来制作的，吃起来味道特别美妙，肉质鲜美滑嫩，下面就来了解一下黄焖鸡怎么做最好吃。
黄焖鸡怎么做最好吃
所需食材主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳辅料：鸡蛋两个葱少许姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克
做法一
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
近些年黄焖鸡是非常流行的美食，黄焖鸡是一种比较温和的食物，是老少皆宜的美食，黄焖鸡看似制作起来简单，其实黄焖鸡在制作的时候是非常讲究的，特别是火候，黄焖鸡不管是从选料还是火候都是非常黄焖鸡好不好吃的关键，那怎么做黄焖鸡最好吃？下面介绍黄焖鸡好吃的做法。
做法一
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
做法三
食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]
做法：
1. 将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用。
2. 锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。
3. 加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。
烹饪技巧
如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。
营养价值
鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
木耳
木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
口水鸡是现在很多饭店和小饭馆都有的一道菜，也是我们中国人餐桌上的一道名菜，主要选用的是鸡的大腿肉部分，在制作过程当中，运用一些比较比较简单的做法，但是却能把鸡肉做得非常的香嫩可口，那么家常的口水鸡到底应该要怎么制作才好呢?给大家介绍一下吧!
主料：鸡腿。辅料：黄瓜，熟花生米，熟芝麻。
具体做法一：鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。黄瓜洗净切条码放在盘中备用。盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
做法二：将鸡腿肉入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时。放入鸡腿肉，下入葱，姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷水中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱，熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
口水鸡的大概做法就是以上这样了，是不是还是比较简单的呢?但是很多人在制作的过程当中都会有一些小窍门不知道，根据以上这些方法可以自己改善一下，喜欢吃辣一点的，可以多加一些红辣椒，味道会更加的香辣哦，自己试试吧。
焖面也叫做卤面，是比较常见的一种面食的做法。作为家庭制作来说，可以把方法做得简单一些，首先要准备手工面，然后再准备五花三层的猪肉。豆角要剪成五厘米左右，另外要准备适量的青椒，准备味精，蒜蓉等食材。蒸的时间不能太长，一般十分钟左右就可以了。
主料：
手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，
调味料：
花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
制作方法
1.猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2.油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3.猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4.豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？
5.把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6.OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多。
柱候酱做为调味品来说，在粤菜的发展中功不可没。比如柱候酱焖鸡、柱候酱焖羊肉等，都是南方常见的菜肴。用柱候酱做菜香味醇厚，有提鲜，增味和除腥的作用。特别是柱候酱焖蒸鸡，加入冬菇，姜和蒜茸，让人食欲大增。
柱候酱焖蒸鸡的做法：
原料：光鸡或者鸡腿肉、姜丝、蒜蓉、辣椒丝、洋葱头或洋葱、京葱、冬菇或蘑菇
做法：
1、将姜、蒜、辣椒、洋葱、京葱和冬菇切好备用;
2、将光鸡或鸡腿肉洗净，切大块，去血水后沥干备用;
3、洗净炒锅，加适量食用油，加入姜、蒜、洋葱、辣椒丝爆香;
4、放入准备好的鸡块，炒均匀;
5、放入适量盐，放入柱候酱，翻炒均匀;
6、放入京葱(如果没有的话，也可省去)，翻炒均匀;
7、加入事先准备好的冬菇，翻炒均匀后，加入适量的清水，大概可以没过大部分鸡肉，盖上盖，小火焖煮至汤汁收半;
8、将生粉加入少量水混合，在汤汁收半后，计入生粉水进行勾芡，大火煮至汤汁浓稠即可
9、放入切好的葱丝，炒均匀即可出锅
黄焖鸡米饭简介
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。
该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。
黄焖鸡米饭图片
黄焖鸡米饭怎么做最有营养
准备食材: 仔鸡半只 香菇 青椒 姜
做法:
1、仔鸡剁成小块洗净,用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟
2、香菇泡发切成块,青椒去蒂切块、姜切片
3、锅里放油烧热,下姜片蒜子爆香,把鸡块放进去炒到外皮焦黄
4、加没过鸡块的水
5、入高压锅上汽十分钟
6、倒入锅里
7、加上青椒块翻炒均匀
8、放入煲内焖五分钟
黄焖鸡米饭怎么做营养会流失
虽然黄焖鸡米饭口感好、上菜快,但也不建议白领们天天食用。一是餐馆制作的黄焖鸡米饭,多采用厂家调配好的真空包装调料,这些调料可能油盐超标,吃多了存在很大的健康威胁,加上黄焖鸡里搭配的配菜比较单一,且米饭多为精白米,不符合“食物多样、谷类为主”的标准;二是商业化的乳鸡生产周期很短,单一长期吃鸡肉可能会对健康产生一定影响。在此特别提醒大家,一日三餐应合理搭配,注重饮食多样化,否则可能因为膳食单一而导致某些营养素的缺失。
黄焖鸡米饭各食材的处理方法
1、将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水,然后放入大器皿,中加入料酒,加入耗油,加入酱油调色。加一点砂糖和盐,最后放点葱姜,八角,白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
2、制作辅料,将干香菇用热水清洗,然后倒入热水浸泡,热水用量就是炖鸡时的用水量,但水不要太多。
3、清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久,否则会影响口感,用手轻柔,然后用热水浸泡五分钟即可。
4、鸡肉腌制十五分钟后取高压锅,将腌制好的鸡肉放入高压锅,将香菇和水一起倒入高压锅,确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟,放气后开锅。
5、将鸡肉盛如砂锅,用大火收汁,把料收拾一下,放入笋。想吃辣的话,可以这时加一点辣椒,汤汁粘稠后,加一点青红椒点缀一下,再盖上盖闷一会儿,开锅后,加入米饭中就能享用了。
以鸡肉为主要食材可以做成非常丰富的美食，今天介绍的美食就和鸡肉有关，名字叫酸菜焖鸡，这是一道很不错的家常菜，平时可以自己在家里做来吃，下面介绍详细做法：
一、酸菜焖鸡的做法
1、以上图片为多年的腌咸桔，很香，如果没有可用腌咸柠檬代替。开始备煮适量热水。
2、鸡一只处理干净斩件。姜切丝，辣椒不去籽随意切，咸桔去籽切丝，八角掰碎，葱切段。
3、酸菜洗净切丝或切片。选择有带叶子的酸菜会更能吸收汤的精华。
4、炒锅开大火下油烧热，放入鸡肉煎至鸡皮稍稍金黄，除葱段外放入姜丝、八角、辣椒、咸桔丝炒香。
5、再加入酸菜炒均后再稍炒片刻，让酸菜出味。
6、加入比炒锅材料相等或稍微高的开水，盖上盖子烧至鸡肉熟透能用筷子轻易戳穿。在煮的过程中翻几次让酸菜和鸡肉相互入味。
7、加入适量糖和鸡精(可不下)，最后放入葱段炒均，关火，盛起享用。
小贴士
1.煤气灶火力稍微较弱，是从开始至结束一直都是用大火，亲们请跟据自己火炉火力的大小调整，千万不要烧焦哦！
2.因为酸菜和腌咸桔都是咸的，所以一开始不要着急下盐，最后快煮好尝试一下味道再决定放不放盐，已经很够味所以没有下盐。
3.酸菜不要挑选过咸的老酸菜。
二、酸菜炒鸡的做法步骤
1.鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2.买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，把水分挤掉。
3.热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，
4.下入鸡腿块大火爆炒，
5.加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面变成金黄色。
6.倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
三、酸菜烧鸡的做法
1、鸡腿洗净切块。
2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。
4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀。
5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟。
6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。
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