黄焖鸡拌面怎么做
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黄焖鸡拌面怎么做”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在日常生活当中，很多朋友都想通过食物来滋补身体，这个时候如果选择吃鸡肉就非常不错。这主要是因为吃鸡肉花费相对来说并不高，并且材料来源很广泛。另外在吃鸡肉的过程当中，能够很好地补充优质的蛋白，这些优质蛋白能促进身体代谢，能强身健体。下面来介绍一道黄焖鸡拌面的制作方法。
材料：三黄鸡1只，木耳50g，干香菇100g，笋干150g，干辣椒10个，蒜末1汤匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml。
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡拌面的制作就介绍到这里了。在这道菜里面，所选择的鸡肉最好是鸡胸脯肉或者是鸡腿肉，这样吃起来味道更加鲜美，经常吃鸡肉能够强筋健骨，还可以对抗疲劳，久病身体虚弱的朋友可以适当多吃鸡肉，另外产妇需要补身体的时候也可以多吃鸡肉。
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近些年黄焖鸡是非常流行的美食，黄焖鸡是一种比较温和的食物，是老少皆宜的美食，黄焖鸡看似制作起来简单，其实黄焖鸡在制作的时候是非常讲究的，特别是火候，黄焖鸡不管是从选料还是火候都是非常黄焖鸡好不好吃的关键，那怎么做黄焖鸡最好吃？下面介绍黄焖鸡好吃的做法。
做法一
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
做法三
食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]
做法：
1. 将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用。
2. 锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。
3. 加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。
烹饪技巧
如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。
营养价值
鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
木耳
木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄焖鸡也叫做香鸡堡，也叫做浓汁鸡煲，是鲁菜里面比较常见的一个家常菜，起源于山东的济南市，它的主要食材就是鸡腿肉，另外配合着土豆香菇，青椒等一些其他的食材，通过闷制的方法来制作的，吃起来味道特别美妙，肉质鲜美滑嫩，下面就来了解一下黄焖鸡怎么做最好吃。
黄焖鸡怎么做最好吃
所需食材主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳辅料：鸡蛋两个葱少许姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克
做法一
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡米饭简介
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。
该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。
黄焖鸡米饭图片
黄焖鸡米饭怎么做最有营养
准备食材: 仔鸡半只 香菇 青椒 姜
做法:
1、仔鸡剁成小块洗净,用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟
2、香菇泡发切成块,青椒去蒂切块、姜切片
3、锅里放油烧热,下姜片蒜子爆香,把鸡块放进去炒到外皮焦黄
4、加没过鸡块的水
5、入高压锅上汽十分钟
6、倒入锅里
7、加上青椒块翻炒均匀
8、放入煲内焖五分钟
黄焖鸡米饭怎么做营养会流失
虽然黄焖鸡米饭口感好、上菜快,但也不建议白领们天天食用。一是餐馆制作的黄焖鸡米饭,多采用厂家调配好的真空包装调料,这些调料可能油盐超标,吃多了存在很大的健康威胁,加上黄焖鸡里搭配的配菜比较单一,且米饭多为精白米,不符合“食物多样、谷类为主”的标准;二是商业化的乳鸡生产周期很短,单一长期吃鸡肉可能会对健康产生一定影响。在此特别提醒大家,一日三餐应合理搭配,注重饮食多样化,否则可能因为膳食单一而导致某些营养素的缺失。
黄焖鸡米饭各食材的处理方法
1、将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水,然后放入大器皿,中加入料酒,加入耗油,加入酱油调色。加一点砂糖和盐,最后放点葱姜,八角,白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
2、制作辅料,将干香菇用热水清洗,然后倒入热水浸泡,热水用量就是炖鸡时的用水量,但水不要太多。
3、清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久,否则会影响口感,用手轻柔,然后用热水浸泡五分钟即可。
4、鸡肉腌制十五分钟后取高压锅,将腌制好的鸡肉放入高压锅,将香菇和水一起倒入高压锅,确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟,放气后开锅。
5、将鸡肉盛如砂锅,用大火收汁,把料收拾一下,放入笋。想吃辣的话,可以这时加一点辣椒,汤汁粘稠后,加一点青红椒点缀一下,再盖上盖闷一会儿,开锅后,加入米饭中就能享用了。
鸡肉是经常会吃的一种食物，鸡肉的肉质还是非常冷的，容易被身体很好的消化吸收，能够让身体补充充足的营养物质，焖鸡就是一种家常做法，下面就给大家介绍一下家常焖鸡怎么做。
家常焖鸡怎么做
需要准备胡椒粉，盐，油，芹菜，大蒜，番茄酱，香叶，胡萝卜，洋葱，辣椒油，番茄，青椒以及鸡肉，把鸡肉剁成块状，加入一些胡椒粉，盐，用油煎到上色，再放进蒸锅里面，加入适量香叶，加一些清水焖15分钟到20分钟左右，洋葱切丝，胡萝卜切丝，再放进锅里面炒一下，再加一些番茄酱炒到红色，鸡肉焖到八成熟的时候放进去，再用小火焖熟，吃之前的10分钟，把蒜末，青椒块，芹菜段以及鲜番茄块放进去，煮开以后加盐，辣酱油调味就可以出锅了。
红烧仔鸡怎么做
制作红烧仔鸡需要准备八角，桂皮，花椒，黄豆酱，生姜，料酒，白糖，盐，生抽，干辣椒，老抽，葱，八角，童子鸡，先把鸡处理宰杀剁成块状，然后清水洗10分钟，把血水浸泡出来，水分沥干，锅中加入适量的油，鸡块放进去煸炒上色，再加入桂皮，花椒，八角，蒜，葱白以及生姜，改成中火炒出香味，一直翻炒到鸡皮变成金黄色，再改成小火，加入适量的白糖翻炒一下，让鸡肉上色，一直到冰糖融化，就把黄豆酱放进去翻炒出香味，改成中火加生抽老抽上色，然后再改成大火加一些料酒，香味爆出，加入适量冷水，大火烧开，加黑胡椒粉，浮沫撇掉，盖上锅盖焖烧40分钟左右，水一次性加足够，然后再转成小火翻炒收汁，出锅以后需要再撒上一些香葱末，这样会更加好看，味道也会更好。
鸡肉怎么做才嫩
想要把鸡肉做的嫩，那么在做之前先腌制一下，加一些淀粉腌制，把它的水分锁住，有实践发现这样做效果还是非常好的，腌制鸡肉的时候，除了可以加一些淀粉，还可以再加入适量的鸡粉，覆盖在鸡肉表面，能够把鸡肉的味道更好的发挥出来，锁住肉汁这样鸡肉做出来就更加的滑嫩。
很多人在制作鸡肉的时候，也会把其他一些食材先放到锅里面翻炒，等到炒好以后再加入鸡肉来翻炒，这样口感会比较差，总是咬不动，就是因为炒制的时间太久，像鸡肉比较容易熟的肉类，需要把肉块快速的翻炒盛出来，等到菜炒得差不多的时候加鸡肉，虽然麻烦但是肉质会更加鲜美，配料的选择也非常重要，豆豉，生姜，蒜分别放进锅里面，把香味炒出来，然后尽快清洗干净放进锅中，用大火翻炒，水倒进锅中，最好是加纯净水，水的量和鸡肉保持平行，这样做鸡肉也会变得更嫩一些。
黄焖鸡的配方与窍门
制作黄焖鸡就需要注意正确的方式方法，黄焖鸡的味道是油而不腻，口感滋润，汤色红亮，肉质也非常滑嫩，制作黄焖鸡需要准备五香粉，鲍鱼汁，牛骨髓浸膏，味精，十三香，鸡精，白糖，生抽，红烧酱油，鸡汁，沙爹酱，黄豆酱，海鲜酱，柱侯酱，蚝油，甜面酱，腌制鸡肉的配方有盐，嫩肉粉，鸡肉，香精以及白胡椒粉，香料的配方是砂仁，白芷，山奈，草果，香果，香叶，良姜，丁香，八角，甘草，小茴香，花椒，桂皮。
黄焖鸡米饭汤的配方是高汤，胡椒粉，葱姜，干香菇，丁香，小茴香，八角，桂皮及花椒，就把香料先全部放进一个料包当中，装入葱姜以及胡椒粉，再加一些高汤烧开，加一些料包，小火熬制6分钟左右，把鸡肉剁成块状，血水浸泡出来，香菇片，生姜片以及腌料全部放到一起搅拌均匀腌制半个小时，食材放进高压锅里面，加入适量的水，然后再把黄焖鸡酱放进去搅拌均匀，中火烧开，大概5分钟左右把火关掉焖5分钟，然后再把气放掉，鸡块压好放进砂锅里面，然后再加入适量的青椒，把味道烧出来就可以上桌吃了。
在制作黄焖鸡的时候，酱料的配比是需要特别注意的，这样才能让香味更加浓郁，放到高压锅进行焖制，这样能够更好的节约时间，鸡肉会滑嫩，口感软糯，在收汤汁的时候，让汤汁变粘稠，这样就可以让菜的味道更加醇厚，如果喜欢吃辣味，在压制鸡肉的时候，适当的添加一些花椒以及干辣椒就可以了。
上面介绍的就是家常焖鸡的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作家常焖鸡方法非常简单，根据以上的步骤来制作就可以了，只要食材新鲜，配料搭配比例正确，就可以制作出好吃的黄焖鸡来。
平时的时候都有吃过鸡焖米饭，也就是用鸡汤和鸡块炖煮的米饭经过浸泡以后，米饭的颗粒上沾满了汁液，入口是非常饱满的口感，在做鸡肉的时候需要准备胡萝卜马铃薯香菇适量，把鸡的骨架剔除干净以后放在锅中炖煮炖好加上米饭几口。
材料
【主料】胡萝卜半根 鸡肉 400g 马铃薯 1个 香菇 2-3个
【调料】姜3片、生抽 30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1个、桂叶 3片 盐适量
做法
1.香菇切丁备用。
2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
4.另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。
5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水
8.依次放入马铃薯铺在米上
9.再倒入第6步炒好的鸡肉。
10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
小诀窍
1.米和水的比例大概是在１０:８左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。
2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。
3.鸡肉也可以换成鸡翅来做，美感更好。
4.如果在第四步不想放茴香，避免麻烦剔除的麻烦的话，可以装到砂布袋一起放高压锅炖。
5.开锅的时候，将姜片去除再装饭。
黄焖鸡是我们餐桌上面的常客，我们通常都是在大排档和酒店吃到黄焖鸡，很多朋友都希望自己可以在家里面也能够做出如此美味的黄焖鸡来，其实黄焖鸡的做法并不是很困难，只要我们有好的黄焖鸡做法教程，然后按照这个教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黄焖鸡来的，下文我们就给大家介绍一下正宗黄焖鸡的具体做法。
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
在上面的文章里面我们介绍了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黄焖鸡，我们知道黄焖鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗黄焖鸡的具体做法。
黄焖鸡是一道很有名的美食，最初起源于山东，现在流行于全国各地，这道美食看起来就很吸引人，吃起来肉质非常滑嫩，值得一提的是，这道美食含有丰富的蛋白质以及氨基酸，吃黄焖鸡可以增强体力，能够强身健体，下面介绍做黄焖鸡的正确流程。
第一、黄焖鸡块
材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
第二、黄焖鸡米饭
材料
【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个
【配料】生姜片、干辣椒段适量
【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
做法
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。
16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17、大米倒入电饭锅中。
18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。
19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
第三、香菇黄焖鸡
材料
母鸡0。5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
做法
1。鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2。炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3。鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4。放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5。大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
近几年，黄焖鸡米饭是很受大家欢迎的，很多人平时忙于工作，没时间做饭，基本都是在外面吃，很多人喜欢在外面吃黄焖鸡米饭，觉得自己做麻烦，其实对于不会做饭的人来说，黄焖鸡米饭做起来复杂，如果自己在家做黄焖鸡米饭，既能享受在家做饭的乐趣，还干净卫生，那怎么做正宗的黄焖鸡米饭呢？
黄焖鸡米饭的做法
将木耳洗干净泡发待用。金针菇洗干净，红椒和青椒切片待用。
新鲜鸡腿肉洗干净后放进开水里焯水，将血沫冲洗干净然后将鸡腿放进盘子中待用。
将米椒和蒜、姜切碎，锅里放油，油热后放入蒜、姜、米椒爆香。
将鸡腿倒进锅中翻炒，加入一勺糖，适量生抽，两勺郫县豆瓣，翻炒均匀。
鸡腿翻炒均匀变色后就可以加水了，然后加入适量的盐，八角两个。
将鸡腿和汤汁倒入砂锅中小火慢炖，将土豆削皮切块，胡萝卜洗干净切块儿，等锅开了之后将土豆和胡萝卜加入砂锅中。
炖到土豆和鸡块儿熟了之后依此放入金针菇、木耳、青椒和红椒。用筷子按近汤中，金针菇烫熟即可关火。
注意事项
鸡腿要焯水洗掉血沫去腥。
汤要适量，保证熟了之后汤不多不少。
黄焖鸡米饭的做法
材料
【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个
【配料】生姜片、干辣椒段适量
【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
做法
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。
16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17、大米倒入电饭锅中。
18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。
19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
黄焖鸡米饭的做法
将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入酱油调色。加一点砂糖和盐，最后放点葱姜，八角，白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
制作辅料，将干香菇用热水清洗，然后倒入热水浸泡，热水用量就是炖鸡时的用水量，但水不要太多。
清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久，否则会影响口感，用手轻柔，然后用热水浸泡五分钟即可。
鸡肉腌制十五分钟后取高压锅，将腌制好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水一起倒入高压锅，确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟，放气后开锅。
将鸡肉盛如砂锅，用大火收汁，把料收拾一下，放入笋。想吃辣的话，可以这时加一点辣椒，汤汁粘稠后，加一点青红椒点缀一下，再盖上盖闷一会儿，开锅后，加入米饭中就能享用了。
香菇和鸡肉，大家在平时经常会吃，但是两者结合在一起，很少有人会放在一起吃，但是用香菇来炖鸡，味道好，营养价值也很高，一般香菇闷鸡在做的时候需要准备的是母鸡，比较适合刚刚生完孩子或者是正在哺乳期间的女性使用，特别是孕妇在平时也可以吃。
材料
八角二颗、母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。
做法
做法一
1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面； 5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
做法二
主料：母鸡、香菇
辅料：姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香
调料：食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱
做法：
1、香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。
2、锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
3、放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。
4、放适量盐。
5、放适量老抽上色
6、适量生抽。
7、放适量辣椒酱。
8、放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。
最近几年黄焖鸡这种小吃是非常受欢迎的，黄焖鸡是属于鲁菜的一种，吃起来味道是非常美妙的，具有肉质鲜美和嫩滑的特点，由于很多吃货们都担心它的制作卫生情况，所以都喜欢选择在家自己进行制作，可以还可以有效的节约经济，那么在家怎样做黄焖鸡呢?让我们来了解一下。
第一，在家怎样做黄焖鸡呢?配料:土鸡一只，土豆若干，香菇，青椒，冰糖，姜，红干椒，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，油，盐，黄豆酱，具体做法：把杀好的土鸡切块，用一只干净的锅加入适量的水，加入生姜几片，把鸡块倒进去煮一会，3分钟后捞出过，沥干水分，注意把血泡清理干净!生姜切片，青椒切块，红辣椒切两短，香菇分成几瓣，做好配料的准备工作!锅洗干净，加入适量的油，加热至5成热的时候，倒入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，直道颜色变色!加入沥干水分的几块，让糖色均匀的覆盖到几块上面!
第二，加入料酒，在倒入刚才切好的姜，红辣椒等物，一起翻炒几分钟后倒入生抽一点，黄豆酱适量继续翻炒，然后在加入准备好的香菇，翻炒几下后，加入适量的清水!以能覆盖锅里的食材为宜!水烧开后倒入切好的土豆块，盖上锅盖继续闷煮，适量的翻炒，加入胡椒粉!汤汁收浓下青椒，翻炒几下就可以起锅了!这样一道美味的黄焖鸡就做好了!跟米饭一起吃，真是一道绝顶开胃的美食!
在家怎样做黄焖鸡呢?先将鸡块清洗干净，生姜切片，香菇泡好挤干水分，大蒜切片或切段，土豆切块，清洗干净，青菜清洗干净。起锅热油，待油热之后放入大蒜姜片干辣椒，煸炒。数秒之后加入鸡块，快速煸炒，再加入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。翻炒之后，锅中加水，没过鸡块，可加入2-3块冰糖，加入香菇，土豆，大火烧开之后转至中火，焖至30-40分钟，鸡块酥烂后，可加入适量的青菜，再加入适量的盐调味即可。
土豆黄焖鸡其实也是比较好的一种搭配方法，因为不管是土豆还是鸡肉，其实都富含人体所需要的一些营养物质，而且如果能够按照步骤进行的话，那么会更加的营养美味。
土豆香菇黄焖鸡的具体做法步骤
1.彩椒滚刀块，鸡腿肉切块洗净，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、姜片、蚝油。腌制10分钟。
2.小葱切沫，葱白切段，土豆切块，姜切片
3.干香菇泡发，水不要倒掉。
4.(这一步没有拍照)。锅里倒油，放一小勺白糖，化开以后倒入腌好的鸡块、姜片、葱段。炒一会儿以后放土豆，加入生抽、老抽，炒几下，泡发的香菇连水一起倒锅里，烧开，煮一会再加入盐。
5.生米洗净放进电饭煲，用刚炒好的肉汤代替水，倒入电饭煲，水是米饭的1.2倍。上面再放炒好的鸡块(不要放太多的菜汤)，把切好的红绿菜椒放在菜上面，按煮饭键，煮好后放小葱沫。米饭和菜拌匀就可以吃了。
公鸡炖香菇的做法
主料：
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
辅料：
葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)
做法步骤：
1)嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
2)榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3)炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4)放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
5)加入榛蘑一起炒匀。
6)加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。
7)加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
拌面是我们平时生活中非常常见的一种食物，一般来说很多人都比较喜欢吃，不过大家可能对于拌面的种类了解的并不多，很多人可能只会做一种或者两种的拌面，事实上拌面的种类非常的多，那么如何做拌面，怎么做拌面更好吃，下面给大家科普一下关于相关的拌面的一些知识。
拌面怎么做
拌面的做法太多，下面给大家介绍几种，大家可以做芝麻酱拌面，具体的做法是将大蒜以及小米椒切成丁状，然后准备两勺的芝麻酱，一勺的生抽以及适量的食盐醋等将它们都调成酱汁，然后将大蒜以及辣椒丁在酱汁里，然后起锅，在锅里抹上一层均匀的食用油，然后将鸡蛋打散，将其煎成蛋饼，最后将鸡蛋切成细丝状，并将适量的荷兰豆放到热水中焯熟，然后也将其切成细丝状，最后将煮好的面捞出来，放到碗里，倒入刚刚调好的酱汁以及马油再加入，刚刚切成丝，和荷兰豆将其搅拌均匀，非常好吃的拌面就做好了。另外大家也可以做鸡丝凉面，味道也十分的美味，首先将相关的食材准备好，将鸡肉清洗干净，在里面加入适量的水以及大蒜料酒和生姜等相关的调味品，放到锅里煮大约15分钟将其煮熟，然后将煮熟的鸡蛋放到冷水中冰一下，将冰好的鸡肉用手撕成条状，在碗里加入适量的辣椒，将其搅拌均匀，最后再将面煮熟，将凉拌好的鸡丝倒入煮熟的面里，用筷子将其搅拌均匀就可以吃了味道十分的美味，事实上拌面的做法有非常多种，这里就不给大家一一介绍了，有兴趣的话大家可以自行探索。
拌面的酱汁怎么做好吃
很多人平时比较喜欢吃拌面，可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能，其实将调好了那么拌面可以说基本上就很完美了，下面给大家科普几种酱料的做法。首先可以准备好老北京炸酱，做法非常简单，将五花肉切成丁状以及葱和姜都切成葱末和姜末，在锅里加入适量的食用油，将其加入葱末和姜末进行煸炒，再在锅里加入猪肉丁，将其煸炒至肉丁变色之后再加入适量的黄豆酱，在锅里将黄豆酱煸出香味儿，然后在锅里加入适量的开水，开小火进行熬制，注意在熬制的过程中，大家一定要不停的用勺子进行翻动，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以加入适量的葱末再关上火了，老北京炸酱面就做好了，味道十分的好。另外大家也可以做豆豉辣酱，做法也比较简单，将豆豉清洗干净，然后加适量的蒜，将其捣成碎泥状，不过大家不要捣的太烂，否则的话可能会影响口感，然后将倒好的豆浆放到锅里，用小火进行熬制，在里面根据自己的口味加入适量的辣椒粉，建议大家选一些颗粒比较大的辣椒粉，如果是太细的话，那么非常容易出现糊锅的现象，等到最后的时候加入适量的生抽盐以及白砂糖，开小火熬大约5分钟左右放凉就好了，味道也十分的好。
拌面调料有哪些
很多人可能并不喜欢自己在家里做拌面的酱料，那么可以通过购买一些调料来进行拌面。有一些比较简单的方法，下面给大家介绍一下。其实拌面可以通过加上生抽老抽以及白糖来进行做佐料就比较好了。然后在锅里加入适量的葱段，用小火熬成焦黄色捞出来，然后再在锅里加入刚刚拌好的调料将其融化，直到沸腾之后关火就可以了。另外大家也可以通过在超市里购买一些现成的调料，比如说火锅料等一些相关的料，然后将其加热一下，味道也非常的好，大家可以自行尝试。
拌面的营养价值
拌面的营养价值相对来说也比较丰富，因为在拌面里还有比较丰富的淀粉糖，蛋白质等。另外，拌面中碳水化合物的含量也比较丰富，所以能给我们的身体提供足够的能量，而且拌面在煮的过程中会吸收比较多的水分，所以说吃拌面很容易出现饱腹感，利于我们减肥。
上面给大家科普了很多关于拌面的相关知识，相信大家对拌面都有了一个比较全面的认识，事实上拌面的做法并不难，只要将酱料调好那么味道十分的鲜美，而且营养价值相对来说也比较丰富，大家可以平时自己在家做一些拌面。
黄焖鸡是很多人都喜欢吃的，其中富含了很多的蔬菜，营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。
黄焖鸡是什么
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法一
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
这道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。
黄焖鸡的做法二
材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜，就可以多放了些。
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