回锅肉怎么做好吃
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“回锅肉怎么做好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
回锅肉大部分的人都吃过，是四川的一道名菜，吃起来的口感非常香，而且又不会有肥腻的感觉，回锅肉里面还含有非常丰富的营养物质，像蛋白质，碳水化合物，纤维素以及脂类物质等等，做完以后能够满足身体营养需求，下面就给大家介绍一下回锅肉怎么做好吃。
回锅肉的由来
回锅肉是四川的名菜，它还可以叫做熬锅肉，四川当地人在初一以及十五会特意做来吃，做法还是比较简单的，先煮再炒，现在制作回锅肉的方法就更多，不仅可以让肉质本身的营养更好的保留，又可以让香气更加浓郁，肉质紧实，改良以后的回锅肉也受到了很多人喜欢，也非常符合现在人的口味。
回锅肉怎么做好吃
制作好吃的回锅肉就需要准备一些新鲜的五花肉，锅里面加入适量的清水，把五花肉放进去，然后再加入一些葱段以及生姜，用大火煮10分钟左右，煮好以后就用筷子戳一下肉，如果能够轻松的穿透，证明肉已经煮熟了，就可以捞出来备用，五花肉切成薄片，放进油锅中炸一下，五花肉炸得有一些焦就可以了，如果炸的太过就会影响到口感，里面加入适量豆瓣酱，用小火翻炒两分钟左右，然后再把辣椒大蒜切好，接着再加入辣椒，大蒜翻炒三分钟，加入适量的食用盐，继续翻炒一会儿就可以出锅吃了，非常美味及可口。
想要制作出好吃的回锅肉，还可以准备一些五花肉，豆干，辣椒，沙茶酱，生姜片，韭菜花，米酒，酱油以及柴鱼粉，五花肉放到水里面煮熟，然后再取出来切成片状，直接放到锅里面，一直炒到表面金黄，把油全部倒出来，生姜以及沙茶酱放进去爆香，加入豆干搅拌均匀，然后再加入一些调味料，用小火煮5分钟，这样可以让豆干变得更加入味，最后再加一些辣椒，韭菜花搅拌均匀，起锅就可以吃了，这样制作出来的回锅肉能够让香味变得更加浓郁。
还可以制作蒜香回锅肉，需要准备一些五花肉，蒜，美极鲜味露，黑胡椒粒及辣椒，先把辣椒切成斜片，青蒜切斜片五花肉切成片状，锅里面加入适量的油，用小火把蒜头爆香，香味出来以后再把蒜头捞起来，加入一些五花肉片炒香，淋上一些美极鲜味露以及水，再加一些黑胡椒粒还有糖翻炒一下，再把蒜头放进去，一直煮到微微入味，把辣椒片青蒜再加进去，翻炒均匀以后就可以吃了。
回锅肉的营养价值
回锅肉里面含有非常丰富的蛋白质以及各种各样的氨基酸，能够被身体很好的利用吸收，是属于优质蛋白质，五花肉上面的皮含有弹性蛋白以及胶原蛋白，里面还含有人体所需要的氨基酸成分，所以女性朋友适当的吃一些，能够让皮肤变得更好。
回锅肉里面含有脂类物质，主要就是胆固醇以及中性脂肪，脂肪含量还是非常高的，以饱和脂肪酸为主，肥肉比瘦肉里面所含有的胆固醇要更高一些，内脏里面的胆固醇含量就更高，虽然在身体里面被广泛的应用，但是也是结石以及血栓的主要成分，所以不能总是吃，一次性也不能吃得太多，避免动脉硬化出现。
回锅肉里面还含有非常丰富的碳水化合物，还含有尼克酸，核黄素以及硫胺素，铁元素，磷以及钙，里面所含有的血红蛋白能够达到补铁效果，还可以预防贫血出现，五花肉里面的血红蛋白，比植物里面的更容易被身体吸收，所以适当的吃一些回锅肉补铁的效果也非常不错。
回锅肉的热量
每100克回锅肉里面含有446.67大卡热量，还含有碳水化合物，脂肪，蛋白质以及纤维素，它的热量还是非常高的，所以一次性不要吃得太多，避免身体肥胖，以及其他一些疾病出现，比较适合有贫血，头晕，阴虚不足以及大便干燥，营养不良的人来吃，如果本身有高血压，血脂高以及肥胖的人，一次性不要多吃或者不吃，外感病人也是不能吃回锅肉的，舌苔厚腻以及湿热情况严重的人最好也不要吃回锅肉。
上面介绍的就是回锅肉怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的回锅肉，以上的制作方法就非常不错，而且回锅肉里面的营养物质又非常丰富，能够让身体体质变得更强，但是热量很高，一次性不要吃得太多，避免对健康方面造成不利的影响。
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回锅肉属于是川菜的一种，火锅肉的做法需要选择新鲜的五花肉，然后在锅中煮之后进行二次烹饪，所以称为回锅肉。做回锅肉可以加青蒜、洋葱或是青椒，每种食材的搭配都是可以的，怎么做的好吃就需要了解做回锅肉的窍门了。
做法一
1、辣椒切成小块。
2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。
做法二
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。
营养
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
说到肥肉，有些人不禁会皱起眉头，特别是那些爱美的女孩子，因为多吃肥肉可能会引发肥胖。说实话，大多数人还是不怎么喜欢吃肥肉的，因为肥肉和瘦肉不一样，吃在嘴里软绵绵的，有时候还会有恶心呕吐的感觉。虽然一般情况是这样的，但是有些菜没有肥肉反而不好吃，比如回锅肉。
说起回锅肉，不少男性朋友不禁会流口水，因为回锅肉和肥肉完全是两个不同的概念。回锅肉吃在嘴里面是香喷喷的，而且还很有嚼劲。那么，这么美味的回锅肉该如何做呢?下面就来详细的介绍一下。
首先要准备好主料：带皮五花肉,配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜(绿叶子的那种)一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个(可放可不放),调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下：
1、把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右)，捞出，放凉一下。然后切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同时，可以准备各种配料.把辣椒切成小块，蒜葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3、在锅里面放点油(油不要多，因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4、肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的)，就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿(时间长点没关系)，加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5、这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
通过上面对回锅肉的做法的详细介绍，相信现在很多人都能肚子做回锅肉了。但是在做回锅肉的时候还有需要注意的就是配料不能先放入锅中炒，另外豆豉酱在锅里炒的时后可以根据每个人的口味爱好，放入一些适当的辅料。
苦瓜具有极好的清热解暑的效果，在夏天多吃苦瓜有利于身体健康，而且苦瓜中还含有降脂素，具有一定的减肥效果。苦瓜回锅肉也是一道名菜，口感脆爽，肉的香味可以中和苦瓜的苦味，营养价值还特别高，那苦瓜回锅肉怎么制作呢?在制作之前就需要准备哪些原料呢!大家不妨往下看。
苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一，多吃点好。这道“苦瓜回锅肉”口感脆爽，香料可口，虽带有淡淡的苦味，但清火，又不失营养，不过不爱吃辣的考生们考生期间就不要尝试了。吃上一口，待你慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉。
主料：苦瓜、五花肉
配料：辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味：微辣
做法步骤：
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可!
以上就是关于苦瓜回锅肉怎么制作的详细步骤了。这道菜在入口的时候清凉微苦，但是吃了几块之后，会越来越香，有一种先苦后甜的感觉。而且荤素搭配，营养价值高，其实苦瓜的用途，还有很多，制作成苦瓜汁的话，减肥效果特别明显。
在春季的时候，我国很多地方都会生长出来很多春笋，在炒肉的时候里面加上一些春笋，味道会变得非常的清香，并且春笋它口感脆，营养价值比较丰富，里面含有大量的钙蛋白质以及铁等等的微量元素，并且茄子当中的脂肪含量极少，对于减肥的朋友也是会非常有好处的。
材料
材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量
做法
1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；
2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；
3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；
4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；
5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
春笋它里面会含有一些过敏原，对于一些过敏体质或者是皮肤表面特别容易起一些小丘疹的朋友，平时最好是不要吃过多的春笋，当在吃完春笋以后，皮肤表面感觉到瘙痒发红，出现小疹子时，最好是能够及时的涂抹一些药膏来治疗。
回锅肉是一道家常菜品，几乎家家的餐桌上都能见到。它除了含有优质的蛋白质营养成分外，还含有人体必需的各种氨基酸,能够被人体充分吸收和利用,营养价值高。除此之外回锅肉中含有的血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够有效的预防贫血。那么回锅肉炒什么好吃？一起来学一学。
一，回锅肉+青蒜
1，材料：
猪后腿肉500克；生姜1块；大蒜粒2瓣；青蒜苗4根；永川豆豉1汤匙；大葱3段；菜籽油适量；黄酒2茶匙；郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙；花椒10粒；鸡粉1茶匙；酱油1/2汤匙匙。
2，做法：
1）将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2）取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3）把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4）将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段；将豆瓣和豆豉剁细。
5）把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
6）炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
7）把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香；下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐；下入青蒜段，炒至断生即可。
二，回锅肉+青椒
1，材料
五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克
2，做法
1）将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2）豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3）将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4）再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
三，回锅肉+酸豆角
1，材料
酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
2，做法
1）将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2）炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
因为制作回锅肉的肉都是五花肉，所以它里面含有的脂肪含量还是比较高的，但由于他的制作方法比较特殊，我们会吃起来感觉到口感并没有那么油腻，因为在制作的过程中，回过肉里面的肉的油脂已经被过淋出去了，但是这道菜对于一些减肥的人来说还是不适合的，那么回锅肉的热量是多少呢?
营养成分
热量(734。10千卡) ·蛋白质(55。38克) ·脂肪(46。02克) ·碳水化合物(26。34克) ·膳食纤维(2。14克) · 维生素A (207。75微克) ·胡萝卜素(586。00微克) · 硫胺素 (1。39毫克) · 核黄素 (0。32毫克) · 尼克酸 (14。40毫克) ·维生素C(37。20毫克) · 维生素E (26。24毫克) ·钙(65。30毫克) ·磷(511。30毫克) ·钠(1104。08毫克) ·镁(83。05毫克) ·铁(10。31毫克) ·锌(8。19毫克) ·硒(28。55微克) ·铜(0。43毫克) ·锰(0。48毫克) ·钾(939。45毫克) ·碘(4。32微克) ·胆固醇(202。50毫克)
营养功效
1。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
2。具有补肾养血，滋阴润燥之功效
3。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1。5之间，此时互相促进吸收。
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