怎样清炖猪肉
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样清炖猪肉，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
猪肉对大家来说都是不会陌生的，在平时大家是会经常吃些猪肉的，这是我们最常吃的肉类食物，同时吃猪肉对我们健康也的确是有好处的，不过虽然吃猪肉很不错，但是也要注意烹饪的方法才行，那么具体我们如何清炖猪肉，一起跟着来看看吧。
怎样清炖猪肉
想要制作出美味的猪肉吃，那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择，首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好，然后刮干净毛，之后继续清洗干净，然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮，煮熟之后取出，切成四方块。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油，熬成卤汁，然后把切成方块的熟肉放到卤汁中，在锅中进行慢慢的搅拌，这样就可以让肉块能够沾满卤汁。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇，再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料，把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去炖，等到肉块完全烂熟了，这样就可以吃了。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行，首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。
大家在炖排骨的时候，我们还可以试试去加些橘子皮，大家在炖肉的时候，最好是选择去加入些切成细丝和片状的橘子皮，这样首先是可以帮助排骨去腥的，同时在橘子皮中的酸性物质也是很不错的，是可以帮助排骨，让排骨的肉质更加酥软。
大家还可以在其中加些醋，这样可以让排骨的肉质更加酥嫩，还可以让排骨味道更好，大家可以试试。
在炖猪肉的时候要注意，因为猪肉在烹煮的时候是会自然的释放出呈鲜物质，所以说对于猪肉来说，肉块是应该切得大一点的，这样是可以避免呈鲜物质出现容易丢失的情况，同时还可以让猪肉保持一个鲜美的味道，还可以避免猪肉的口感变柴，大家不要错过。
大家在炖猪肉的时候，我们还应该注意先大火，后小火的方法，首先需要我们用大火去锁住猪肉中的蛋白质，然后我们再选择用小火去进行慢炖，这样是可以保证猪肉口感更好的。
而且大家在炖猪肉的时候，我们在中途是应该少加些水的，而且大家在炖肉的时候，最好是可以在一开始的时候就加足水比较好，我们在中途的时候少加水，这样可以让猪肉炖出来的味道更好。
如果大家吃炖牛肉的时候，牛肉在炖之前是应该用冷水进行浸泡的，这样才可以把牛肉中的血丝完全泡出来，同时也是不需要我们去焯水的，主要是因为在焯水之后再去炖，这样是容易出现变柴的情况产生，我们还是应该直接用冷水下锅的方法，在炖肉中途浮起的泡沫，这时候我们就要及时的撇掉才行。
同时大家在炖牛肉的时候还可以试试去加些茶叶吃，这样是可以去掉牛肉中腥味的，还可以起到解腻清香的功效，同时还可以有效的加速牛肉软化的情况，同时还可以试试把茶叶放到茶包中，也是不错的选择。
再煮牛肉的时候我们还可以试试去加些山楂，因为山楂中是含有大量的酸性物质存在，这样就可以让牛肉吃起来口感变软了。
上面给大家介绍了有关炖肉的一些情况，可以发现吃肉的时候方法还是非常多的，特别是在炖肉的时候我们一定要掌握方法才行，而上面就给大家推荐了一些炖肉的时候要注意的方法，掌握技巧才可以让炖肉更美味，需要我们有所重视。
ys630.coM延伸阅读
很多人都会选择用猪肉来清炖做汤，猪肉清炖的话好吃还特别的有营养，有一道名菜猪肉清炖汤的做法叫做客家清炖猪肉汤，现在这道菜很出名，已经闻名很多世界很多地方了，让更多的人深入的了解了这个客家清炖猪肉汤，但是目前仍有很多人不会做，那么下面让我们来看看这个客家清炖猪肉汤的做法吧。
客家猪肉汤的做法
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 今天我们来介绍客家清炖猪肉汤的做法。
1. 猪肉洗净切厚片;
2. 红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
传统客家猪肉汤的做法
猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。
材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。
该切片的切片，该剁小的剁小，清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软。
肉用沸水稍微烫一会 ，去除血水，然后和香菇倒入炖盅，炖二-三小时就可以
然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入。
做法二
客家清炖猪肉汤
肩胛肉(梅花肉)：350克 红枣：7粒 姜：3片 水：5碗 (3-4人份) 1. 猪肉洗净切厚片; 2. 红枣洗净拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可
客家焖猪肉做法
精选猪肉。用猪肚子上的带骨，(俗称：五花肉)切块，3*3厚薄。洗干净后就下锅炒。加黄酒，加少许水(肉的一半多点)加酱油，白糖3瓢(小的陶瓷瓢)等汤烧干 留一点点汤时起锅在碟子里在加上葱花 水许。
客家(红焖猪肉)怎么做---一般是指猪蹄。或者 东坡肉 之类的，那就是把肉准备好 搞个大锅，下面先放上个盘子，怕沾锅，把肉 或者猪蹄放下，加水直到肉平多点，放入酱油，少许盐，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中药不是毒狗的那种 类似生姜片(干货店有卖)煮沸后 小火烧半天 等汤干后起锅
通过以上我们对这个客家清炖猪肉汤有了一定的认识和了解了之后，那么我们就知道了这个客家清炖猪肉汤到底是怎么做的，怎么做来好吃，怎么做好美味，如果自己按照以上的方法来完成客家清炖猪肉汤，那么自己想要的效果就可以得到，当熬汤的时候也要注意时间，最好是多熬制一会，这样的功效会更好。
牛肉是一种营养价值比较高的食物，也是很多人都喜欢吃的一类食物。牛肉的吃法有很多种，如果想要充分享受到牛奶的美味，还想要使牛肉的营养价值不被破坏的话，那么清炖牛肉就是一个不错的选择。清炖牛肉的做法有很多种，下面就为大家介绍其中的三种，供大家参考！
一、清炖牛肉做法一
食材准备：
材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤：
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
二、清炖牛肉做法二
食材准备：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤：
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
三、牛肉的营养价值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
清炖猪肉汤是很多家庭都会制作的方式，因为猪肉是一种很好购买的材料，并且其含有的蛋白质和碳水化合物是非常高的，对人体营养补给也是比较充分。利用猪肉来清炖，味道虽然比较清淡，但是口感和味道都是不错的，比如玉米苹果红萝卜猪肉汤，味道是非常清甜的。
玉米苹果红萝卜猪肉汤
材料
玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)
做法
1、烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用。
2、红萝卜滚刀切块，玉米切成段，苹果去芯切成块，不用苹果切架也可以，用手切一样。
3、此汤煲广州人叫人仔煲，就是为煲汤的，汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨)，可加两三片姜，大火烧开，然后转慢火，大概一至两小时足够。
干贝猪肉汤
材料
用料干贝50克，猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。
做法
1、干贝放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。
2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入干贝，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜，咸香可口。
海带猪肉汤
材料：带皮冬瓜500克、海带100克、陈皮1小块、瘦猪肉200克
调味料：盐一小匙
作法：瘦肉洗干净切片飞水，冬瓜连皮切块，海带先泡水切段。5杯水煮滚后加入全部材料，用大火煮10分钟，转小火煮2小时，加入盐调味即可。
食效：利尿去湿，消水肿;海带有消除脂肪及胆固醇的功效。
猪肉这种食材我们在生活中是经常会食用到的，因为这种东西含有的蛋白质和微量元素是比较多的，而且猪肉的价格不是很高，所以我们在生活中一般食用的肉类就是猪肉了。对于这种常吃的肉类，我们应该要知道如何去挑选新鲜的猪肉，这样就要从猪肉的外观和气味以及手指触摸猪肉的方法来判断它。
我们想要在生活中挑选到新鲜的猪肉，就需要我们在生活中采用正确的方法去挑选它。一般我们可以从猪肉的外观来观察它，因为新鲜的猪肉的是呈现鲜红色的，而且肥肉的部分是白色或者乳白色的。
街市或者农贸市场：要看摊位各类营业证件。
从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。
超市：猪肉来源比较正规。
从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。
1、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、识别灌水猪肉的方法
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水;如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。
对于文章介绍的挑选猪肉，希望持家的朋友在生活中可以好好的了解一下，这样有助于你们在生活中食用到新鲜的猪肉。对于猪肉这种我们经常食用的肉类，我们建议大家在生活中应该要检查一下猪肉的弹性，因为新鲜的猪肉弹性是比较好的。
清炖鸡是很多人都比较喜欢吃的，因为清炖的话可以减少油腻感，而且鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，所以享受这些美味也更利于健康。
做法一
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
猪肉是我们生活中一种十分常见的食材，猪肉中含有丰富的营养物质，例如蛋白质、各种氨基酸、以及维生素等。但是在夏天，猪肉的保鲜问题需要注意。很多家庭中，保猪肉采取的方法是冷冻，除此之外其实还有一些其他的方法，而且是根据猪肉不同的加工程度来采取措施的。
真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜
放置于无菌的环境下，细菌不能存活，使得猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。
冰箱保存法
将猪肉分成一次性吃的量，分装在保鲜袋中。放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。每次要吃之前，将肉从冰箱中拿出来，放在室温下，进行解冻。
腌制法
将猪肉用适量的食盐进行腌制。腌制的过程中，要保证猪肉的每一个地方都有食盐。将腌制好的猪肉放在阴凉处。可以保存15天左右。
卤煮法
将猪肉放到清水或者其他料汁中进行卤煮，将肉煮熟，但不要煮烂。直接和料汁一起保存。要食用时，再捞出进行烹煮。
注意事项
猪肉保存时间过长，会使在猪肉里的品质下降。
平时排骨一般都会用来红烧或者是用来油炸，但是现在因为天气比较热，再加上气候非常干燥，人在平时应该要吃一些汤汤水水的食物来促进身体的热气和寒气排泄，这个时候清炖排骨非常受人欢迎，所以在平时的时候大家可以准备一些山药和白菜，加上各种各样的配料，制作美味的清炖排骨。
材料
排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量
做法
1.排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；
2.烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；
3.取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；
4.放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。
小诀窍
1.黄芪是中药材，有补中益气的功效，黄芪本身没什么特殊味道，所以放在汤里不会令汤味改变，如果不需要补益的可以不放；
2.清炖排骨吃的是肉的原香味，喝的是汤的清香，清爽不腻，适合不喜油腻的人食用。
随着人们生活水平的提高，大家对于饮食的要求也相应有了提升，不仅比较注重食物的口感，更重要的是大家都很关注其营养，也就是逐渐的开始重视养生，像乌鸡就是很多女性比较喜爱的食物，具有很多的功效。为了充分的体现出乌鸡的价值，通常会使用清炖的方法。那么，怎样清炖乌鸡比较好?下面咱们就来详细了解一下吧。
乌鸡作为一种养生的食物，受到了很多人的欢迎。尤其是一些女人们，还有一些体质比较薄弱的人群。但是，乌鸡的做法却是非常有讲究的。
食材
主料：乌鸡
材料：熟地、黄芪、枸杞、元肉、党参、甜酒、杜仲
步骤/方法
1将甜酒倒入瓦煲内，加入清水至大半煲为止。
2加入乌鸡块。
3将洗干净的药材放入煲内
4待甜酒炖上一个小时即可。
注意事项
提醒一下：这药材甜酒炖鸡合适体质带寒的人一年四季均可食用。这天气有些高温，不建议体质热的人群食用，因为体质热的人群受不了这时候补，会流鼻血的可能。如需进补一下，请在入秋后进补。如有做过人流的友友，建议吃这炖鸡是最好不过。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的。
有关怎样清炖乌鸡比较好的介绍，大家应该清楚了吧。清炖乌鸡的做法还是比较简单的，你是不是已经学会了呢?心动不如行动，既然掌握了制作的方法，赶紧去准备食材，和家人一起来试着做一下吧!乌鸡在很多方面都有不错的应用，一定不可错失这么好的一道菜肴哦。
排骨的吃法各种各样儿，清炖排骨可以说是最常见普通的一种吃法了，但是即便是普通的吃法，也要了解一些做法和技巧，而下文介绍了两种做法以及它的营养价值。
做法一
黄豆、小排、盐、姜片
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排过
水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
做法二
精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）
枸杞16粒、姜片、葱、盐
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
营养功效
有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
想要拥有健康的身体就离不开我们日常对身体的保养，饮食是我们身体获取营养最直接和有效的方式，其中海参就是我们生活中比较常见的滋补佳品，它对身体有很好的调理作用，尤其适合身体虚弱的朋友食用，能够让身体恢复健康，但是海参的吃法是多种多样的，其中清炖海最能保留食物中的原味的一种，而且做起来比较简单，下面一起了解一下清炖海参的做法是怎样的。
清炖海参的做法是怎样的
主料
海参4个
辅料
芋头4个.香菇4朵
调料
食盐2克.高汤1碗
清炖海参的做法
1.香菇洗净，去根，焯水后切片
2.罗汉参去皮，切片
3.砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透
4.添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅
营养功效
海参适合与灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能
上面就是对清炖海参的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作，这样做出来的海参既美味又营养，其实海参的吃法并没有我们想象的那样复杂，只要我们按照操作步骤进行制作可以作出更美味的海参，而且海参煮粥或者凉拌也是非常美味和营养的。
猪脚是我们平时生活中经常能吃到的食物，猪脚的营养价值也是比较丰富，含有大量的微量元素，而且经常食用还有很好的缓解精神衰弱等功效，但是猪脚的吃法也是多种多样的，其中清炖猪脚就是最能保留食物原味的一种吃法，下面一起了解下清炖猪脚的做法是怎样的。
清炖猪脚的做法
材料
猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中氽烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
上面就是对清炖猪脚的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道清炖猪脚做法是非常简单的，但是需要我们按照上面的方法进行制作才能把它做得特别的成功和美味，另外值得注意的是猪脚在制作的过程中一定要将其清洗干净。
去除猪肉异味的方法有三种，除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决方法：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
除去血的污气：如果我们存放猪肉不当，就会产生血污气。 解决方法：可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖紧锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了。记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味。
用酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。 4.用一口大锅，装满冷水。
将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样清炖猪肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。
饮食养生
运动养生
