白糖糕的做法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。人类的发展历史中，养生观念不断更新，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“白糖糕的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
白糖糕作为一种口味独特的小吃深受广大人民的喜欢，但是大家对于白糖糕的了解到底有多少呢?它有些什么营养价值，它到底是怎样做出来的?用什么米做更好?多吃白糖糕对我们的身体到底有没有坏处?今天就让我们带着这些问题一起跟着去了解一下白糖糕。
白糖糕的起源
白糖糕有两种，一个是江西白糖糕，一个是广东白糖糕，不同的白糖糕自然有不同的起源，就先说第一种白糖糕的起源吧!
第一种白糖糕是江西白糖糕一种流行于江西民间的传统糕类小吃，从清朝的南昌开始一直到民国时代，香韧、柔软、洁白的白糖糕被誉为江西五大传统名点，其特点表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，已经得到江西地区民众喜欢。白糖糕原名“状元糕”是非常古老的汉族小吃。
第二种白糖糕是广东白糖糕，和江西白糖糕却是完全不同的两种美食。
广东现在已经是广东，香港等地的汉族特色糕点，最早开始于明朝广东顺德。听说是一个小贩蒸松糕的时候不小心让粉质下坠做出来的，广东白糖糕表面上看着做起来简单，但是工序繁杂，先把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口弹牙烟韧。
白糖糕的做法
第一种做法：家常白糖糕
先准备好白砂糖、酵母粘米粉、清水
1、首先将白砂糖和粘米粉慢慢混合。
2、然后用水溶解酵母，水最好用温水，不要太烫。
3、然后酵母水倒入混合后的米粉中，慢慢搅拌至混合物到完全融合成没有颗粒状态，然后倒入到6寸的固底模具。
4、放上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵上几个小时。烤箱里放几杯热水。
5、这是发酵好的米粉生糕。
6、冷水入锅，水沸腾后将发酵后的生糕蒸30分钟，熄火放置几分钟，倒扣脱模。
第二种做法：正宗白糖糕
准备好以下东西，粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，纯净水，干酵母，糖，粘米粉
1、首先将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用毛巾盖好，在室温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
2、清水二杯调匀粘米粉及澄面粉，静置到分隔，把上层的水滤去。
3、放入白糖和清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，每次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4、拌入糕种，用浊布盖盘口，静置十二小时发至到出现细泡状。
5、放入蒸笼，隔水大火蒸二十五分钟。
6、取出稍冷片刻，切件即成。
一般做法
1.把大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀;
2.冷却后再加糕料，一般在10小时左右;
3.饧发后放入垫了湿布的笼内，面上撒些小西米，放笼蒸熟就可以了。
白糖糕发酵要多长时间
个人觉得这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。因为首先，用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀，发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个时间是不确定的，一般我们是把烤箱先预热到100华氏度的时候关掉然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵，大概花2个小时，当然有的时候更长一些，喜欢酸的人可以把发酵时间适当的长一些。
胃溃疡可以吃白糖糕吗
最好少吃，胃溃疡属于老胃病，一般药物很难根治，常规的治疗，只能缓解症状，但是胃黏膜仍在不断被侵害，有时候胃药甚至会进一步导致胃病久治不愈，越来越重。长期的胃溃疡不能吃辛辣刺激食物，不能饮酒，最好养成餐前喝粥的习惯，白糖糕属于粘性的食物，吃多的话怕影响到胃黏膜。
孕妇可以吃白糖糕吗
首先可以确定的是孕妇怀孕期间是可以吃白糖糕的。对身体没什么负面的影响，但我们可以知道白糖糕的原料之一，白糖最大的特点就是甜，含糖量高，虽然少量服用会对血糖是很利的，而且没有什么影响的，但多食白糖糕可能会对孕妇的血糖造成影响使得血糖过高。而血糖偏高的孕妇，有可能生出体重过重的胎儿、或者是胎儿产生先天畸形的发生率高于平时，严重时会出现妊娠毒血症。所以建议孕妇在孕期的要多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。作为孕妇不要有喝酒、抽烟的危险行为，同时注意咖啡也不能喝，因为都会对腹中胎儿造成很大的影响。
伦教糕和白糖糕的区别
首先，我们得知道伦教糕，它发源于广东省顺德区伦教镇，是一种传统糕点小吃。伦教糕由籼米粉、西谷米等原料用酵母发醇制成的糕点。伦教糕是淀粉和糊精的混合体，由籼米粉，使淀粉质转变而来，再蒸出形状，透明程度高。软韧性则近似用糯米的制品。白糖糕则是先把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口弹牙烟韧。
白糖糕的配方
白糖糕是一种很简单可口的食品，它的配方也非常简单，只要有粘米、糖、酵母、水这几个配料就可以做出美味可口的白糖糕了。
好了，关于白糖糕的介绍就到这里了，在食用时一定要注意!不要食用过多了，白糖糕分两种，江西白糖糕和广东白糖糕!大家可以去品尝一下，看看有何不同。
扩展阅读
广东人一般喜欢吃海鲜，也喜欢吃甜食。这时由于地理环境所致的，广式白糖糕就是一种很受大家欢迎的甜品，基本上去广东的人都吃过，而且吃过之后还会流连忘返。下面介绍一下广式白糖糕的具体的做法，以便大家想吃的时候自己也可以在家试着做一下，自己做的也更加的干净卫生。
做法一：
用料材料 用量
粘米粉 100g
砂糖 80g
水 200ml
酵母 5g
泡打粉 1/4茶匙
水 15ml
油 半茶匙
做法1. 将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀
2. 将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可
3. 浆液粘稠后冷却至35度左右最佳
4. 酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡)
5. 加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。
6. 蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。
7. 大火蒸20-25分钟。
8. 待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦!
9. 尽情享用吧
小贴士白糖糕主要是酵母的发酵，如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内，发酵得更快。
方法二：
主料 3人份
粘米粉150克、白糖150克
辅料
30度温水30毫升、清水300克、酵母粉2克、食用油适量
广式白糖糕
步骤1
把材料准备好，称好重量
步骤2
用三十毫升的三十度温水化开酵母，记住酵母不要下太多，两克就足够，下太多发酵后粉会变酸，化开后静置五分钟
步骤3
把150毫升的水和白糖煮开，晾凉，剩余的150毫升用来开米浆，顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中，继续搅拌，最后把酵母水也下到米浆水中
步骤4
在米浆碗里盖上保鲜膜，让其发酵两到三小时，像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时，冬天三个半小时，发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的，记住啦!
步骤5
在碟子上抹上玉米油，把米浆倒上，用大火蒸二十分钟
步骤6
放凉后切件
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍枣糖糕，看完后希望大家尝试做一下。
2.121然后用手把砸扁的大枣轻轻掰开，去除里面的枣核不要。
3.212把大枣用擀面杖逐一砸扁。
4.1用大火煮开改用小火慢慢熬制。
5.2把去核后的大枣放入小锅中，里面注入五倍的清水。
6.1把枣碾成泥后兑入红糖拌匀。
7.2当水耗净大枣变得软烂时倒入碗中，用钢勺把煮熟的枣碾碎成泥。
8.用适量清水把枣泥红糖澥开。
9.在面粉中倒入干酵母和泡打粉拌匀。
10.1把面揉成较软的面团，蒙上保鲜膜或湿毛巾进行发酵。
11.2然后把澥好的枣红糖糊倒入面粉中搅拌成面团儿。
12.当面团发酵膨胀一倍至一倍半大时取出。
13.蒸锅中放上湿屉布把面团放在上面，用手蘸清水把面团轻轻按扁，上面撒上青丝红丝再用手稍按使之粘牢。
14.然后把屉布的四角兜起盖在面团上，这样便于在蒸的时候容易透气，受热快也比较均匀。
15.上笼蒸大约25分钟即可。
16.然后取出稍晾。
17.晾到不烫手时便可切块。
18.切成合适大小的块便可食用。
19.在吃的时候再来一杯明前碧螺春，呵呵，别提多地道了。
看完小编对枣糖糕的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做黑糖糕
2.12将蓬莱米粉、低筋面粉、树薯粉、苏打粉和泡打粉混合拌匀
3.21将作法2的粉类过筛于钢盆中
4.将黑糖水倒入作法3的钢盆中，混合搅拌均匀，静置约10分钟
5.将酵母粉加入作法4混合搅拌均匀，静置约20分钟，备用
6.在模具中铺上玻璃纸，倒入作法5的米浆，静置约20分钟
7.在蒸锅水加入八分满的水烧沸，将作法6移入蒸笼以中大火蒸约15分钟，然后改中小火续蒸15分钟至熟
8.将作法7的黑糖糕取出，切块即可食用，也可趁热撒上适量熟白芝麻
黑糖糕的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
糖糕很多的朋友们都非常的爱吃，糖糕的味道也是相当的可口，松软，甘甜，也是河南的一种非常有名的小吃，这种小吃在当地是尤其的受欢迎的，但是相信很多的朋友都是不会做的，下面我们就一起来了解一下糖糕的做法。
具体做法：
原料：面粉、沸水、糖、油。
做法
1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌,一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
家乡的糖糕做法
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。
2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4. 面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黄即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了糖糕的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步认识了，那么在平时的时候如果自己有时间的时候，就可以照着方面的一些做法进行制作，来品尝一下自己的手艺。
还记得以前小时候大家，家里经常会做一些年糕那么年糕的味道各有不同，那现在的新时代许多的年糕都变成了糖糕，而且可以制作出各种各样的造型和味道，接下来要为大家介绍的是油炸糖糕的做法，一起来了解一下。
做法：白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。
糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用
2.同样的方法把一小把面粉炒熟
3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）
4.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）
5.烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
6.搓长条，切成均匀的小剂子
7.准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形
8.放入适量红糖馅，收口
9.按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住
10.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
以上的这篇文章我们介绍了，油炸糖糕的做法，不仅仅非常的粘糯甜口，而且非常适合所有人们的使用，无论是老年人还是儿童都非常喜欢，吃这一道油炸糖糕大家快来尝试吧。
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