所有的腌菜都会致癌吗？这种腌菜致癌风险比较低
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注养生保健呢？下面是小编为大家整理的“所有的腌菜都会致癌吗？这种腌菜致癌风险比较低”，仅供您在养生参考。
癌症是一个大家谈虎色变的话题，癌症的可怕相信大家都知道，生活中的致癌物质当然也不在少数，大家常知的香烟、烧烤、腌菜等里面都含有许多致癌物质。当然许多人都喜欢吃腌菜，也会有担心和疑惑，所有腌菜都会致癌吗？接下来请看详细解答。
腌菜会致癌，还是因为腌菜里含有过多的亚硝酸盐、亚硝胺这类致癌物。但是，并不是所有腌菜都含有这些致癌物质。据研究表明，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐、亚硝胺过多的问题。
但许多人都喜欢自己在家做腌菜，这种情况下是没有条件用纯菌种来发酵泡菜的，很有可能在腌制的过程中混入其他杂菌种，从而使亚硝酸盐、亚硝胺过多，这样子腌菜才会有致癌的可能。
虽说杂菌会产生过多的亚硝酸盐、亚硝胺，但这些物质会随着时间的变化消失的，一般来说腌菜腌制半个月后，亚硝酸盐的含量会慢慢下降，达到安全水平，这个时候的腌菜就可以放心吃了。
不过还是不建议吃自己腌制的腌菜，食用正规厂家生产的腌菜可能会更安全，因为正规厂家的腌菜都是经过一道道环节严格检测的，所以食用腌菜时还是尽量吃正规厂家生产的腌菜。
从营养层面来说，腌菜是比不过新鲜蔬菜的，腌菜的腌制时间过久使得蔬菜本身的营养物质不断流失，维生素也遭到破坏，因此营养价值不高，对人体健康帮助不大。而且腌菜里面盐的含量过多，盐的摄取量过多对人体健康有害，特别是对于高血压患者来说腌菜是不适合食用的，过多食用腌菜会有加重病情的可能。
所以，即使腌菜不致癌，大家也应该少吃，而应该选择新鲜的蔬菜、水果食用。
对于腌菜不应该一棍子打死，从此拒绝吃任何腌菜。其实腌菜并不是毫无可取之处，只要合理安全制作，并且适量食用，另外保证其他新鲜蔬菜的摄取，腌菜还是可以食用的，并且不用太过担心。
生活中致癌物质很多，大家不仅在饮食方面要特别注意，在平常也要多锻炼，增强自身体质和抵抗力，这样才能抵御病魔的入侵，毕竟拥有健康的身体是重中之重，大家都不能忽视。
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很多家庭都喜欢把一些蔬菜制作成腌菜，不仅味道好，还能长时间储存。但是，好吃的腌菜有一点需要注意的是，放错一物很容易产生致癌物质。那么腌菜应该怎么样做才比较好呢？下面跟小编来看看文章，告诉你腌菜时放一物解决致癌物！
需要注意的是
腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
日常生活中
人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。现在天气渐凉，是腌菜的好时节。腌制的菜虽好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的元凶之一。
那么，怎样防止腌制菜产生致癌物质呢？可以在腌菜的同时放入维生素C片剂，由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成，从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。
研究表明每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C
这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%.提倡腌菜在腌制过程中加入适量维生素C,确实是解决腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是，腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
虽然食品安全事件的频发，人们提起身边的食物，总有种担惊受怕的感觉。经常被朋友告知某某食物致癌、酱油致癌、连炒菜用的豆油都成了引发肿瘤的罪魁祸首。那么，在网上广为流传的可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆这些食物真的致癌吗？到底有没有科学依据呢？小编带你一起听听专家的解释。
牛奶
牛奶致癌的说法一直广为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。陈君石研究员指出，IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，没有证据说明IGF-1是致癌因素。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。这个说法最早来源于美国康奈尔大学教授柯林坎贝尔的一项大鼠实验,大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白（作为唯一的蛋白质来源），结果显示吃酪蛋白的的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。但在流传过程中，人们却经常将黄曲霉素这一致癌物忽略了。陈君石表示，黄曲霉素本来就是强致癌物质，而且人们膳食蛋白质是多种来源的，不可能只吃某一种蛋白。因此，这一实验既引申不出酪蛋白可以致癌的结论，实验结果也不适用于人。假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含优质的钙质，而且很容易消化吸收，对于消费者来说，每天食用一杯牛奶对于满足人体钙的需求还是有好处的。
隔夜菜
隔夜菜致癌说法的依据在于隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石研究员表示，隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下，其中的硝酸盐确实可能转化为亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品等中可能含有的次级胺反应形成致癌物--亚硝胺。但这种反应也需要一定的条件，有亚硝酸盐，不一定能生成亚硝胺，我们不能把亚硝酸盐等同为亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，一般情况下隔夜菜中虽然亚硝酸盐含量有所上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。所以，只要保存得当，隔夜菜中的亚硝酸盐含量不会明显升高，而且比起食品安全标准允许的火腿肠、腌菜等的亚硝酸盐含量还要低不少，不需要太过担心。当然蔬菜现吃现做最好，如果吃不完，应该冷藏。
可乐
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织美国公众利益科学中心（CSpI）发布了一份公告称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种食品加工中常用的色素（举例）。用某些方法生产焦糖色的过程中的确会产生对动物具有致癌作用的副产物--4-甲基咪唑，但这并不等于焦糖色会致癌。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国、中国和欧盟等国家中把它作为一种很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才可能引发致癌风险；欧洲食品安全局也认为4-甲基咪唑不是问题.所以，可乐致癌并没有足够证据，按一般分量饮用可乐，不会因摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。消费者应该明白，可乐中含有很多糖，不应该多喝，尽管它并不会致癌。
豆浆
豆浆致癌的说法一直以来在坊间流行，它的理由是豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，在雌激素低的情况下可以弥补不足，有利于防治一些与雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合症和骨质疏松；在雌激素高的情况下，它与雌激素竞争受体，起到抑制作用，有利于预防乳腺癌。因此，人们大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。豆浆是一种营养很好的食物，《中国居民膳食指南》推荐的每日食用30~50克大豆，相当于每天800~1200毫升的豆浆，所以，适量喝豆浆只有好处没有坏处。
方便面
关于方便面有害的种种传言从十几年前开始后就从未间断：有说方便面有防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成木乃伊;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致癌等。陈君石研究员告诉我们，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的有害传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是加工需要的合法食品添加剂，安全性都是经过科学评估的，只要依法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还能非常好的隔水，涂蜡杯早已基本淘汰了。消费者需要明白的是，人体营养主要还是要看食物的多样化，方便面在当前的生活中往往不可缺少，但要注意如果只吃方便面并不能做到营养均衡，尽管不会致癌。
综上可知，可乐、方便面这些食物在我们的生活中非常常见，牛奶、豆浆甚至成为我们餐桌上不可或缺的营养品，那么如果它们都成了致癌物,我们的日常饮食该怎么办？其实大家不用恐慌，虽然这些食物可能没什么营养，但是适量的食用，不会引发癌症，但是为了营养均衡，消费者应该多加注意。
有些烟民早晨睡醒后喜欢抽一支，烟瘾大的恨不得牙都不刷赶紧先点上一支。美国一项最新调查发现，这种“起床烟”会显著增加患肺癌及口腔癌的风险。即便要吸烟，也最好要等到起床半小时之后再吸。
调查 六成烟民喜欢抽“起床烟”
宾夕法尼亚州立大学研究人员在最新一期美国《癌症流行病学、生物标志和预防》杂志上报告说，他们从一个全国卫生项目中抽取了1945名成年烟民进行数据分析。这些人都提供了关于吸烟习惯的诸多数据，其中就包括早上睡醒后通常什么时候开始吸第一支烟。
被调查者中约32%的人醒来后5分钟之内就要吸烟，约31%的人起床后6分钟到半小时内要吸第一支烟，18%的人是在起床后半小时到一小时内才想到要吸烟，其他19%的人通常都是起床一小时以后才会吸烟。
分析显示，不管这些烟民每天吸烟的总量如何，“起床烟”越迫不及待，那么患肺癌或口腔癌的风险就相对越高。研究人员说，与那些起床后烟瘾没那么大或者能多忍一会儿再吸烟的人相比，睡醒后第一时间吸烟的烟民，血液中致癌物NNAL水平也较高。
建议 应针对“起床烟”进行干预
NNAL是烟草特有致癌原亚硝胺（NNK）的代谢产物。此前就有研究发现，亚硝胺可在一些啮齿动物的肺部诱发肿瘤，因此血液中的NNAL水平可以大体预测啮齿动物以及人类罹患肺癌的风险。
通常，烟民血液中NNAL的水平与其烟龄、年龄、性别、吸烟频率等诸多因素相关。但研究人员提醒说，将这些因素都考虑在内之后，仍显示抽“起床烟”的急切程度与肺癌风险呈现显著相关性。
他们解释说，可能那些一醒来就吸烟的人吸入烟气更猛烈、更深入，从而导致他们血液中的NNAL水平更高。因此，早上吸第一支烟的时间或许可以作为戒烟疗法中鉴别肺癌高风险烟民的重要因素，从而更有针对性地进行戒烟干预。
许多人都知道吸烟有害健康，但是对吸烟危害的认识还停留在比较浅显的层面。下面是吸烟戒烟者要知道的常识。
1．要知道吸烟其实是一种疾病
吸烟成瘾的烟民实际上就是病人。病理生理学研究已经证实，吸烟成瘾的实质是尼古丁依赖，世界卫生组织已经将此作为一种疾病列入国际疾病分类。
2．摆脱尼古丁不能单凭意志力
许多烟民都有戒烟失败的经历，并且把原因归结于自己意志力的薄弱，殊不知尼古丁依赖作为一种疾病，不能单纯地依靠意志力。吸烟者一旦对尼古丁成瘾，则每30-40分钟就需要吸一支烟，以维持大脑尼古丁的稳定水平。达不到这一水平时，吸烟者就会感到烦躁、不适、恶心、头痛并渴望补充尼古丁，其感觉与戒断毒品类似。因而，只有少数吸烟者第一次戒烟就完全戒掉，大多数吸烟者均有戒烟后复吸的经历。
3．吸烟影响健康是长期的过程
专家指出，吸烟是患许多疾病的危险因素，烟草几乎可以损害人体的所有器官。由于吸烟造成的健康损害具有长期滞后性的特点，吸烟10年、20年甚至更长时间后相关疾病才会出现，这也造成疾病出现之前，吸烟者往往认识不到吸烟的危害。
时下癌症如此高发，其实是平时日常生活当中各种坏习惯累积所导致的。生活当中致癌因素是相当多的，比如在平时经常不洗油壶和菜板，会增加患胃癌得肝癌的风险。下面我们就具体来了解相关事项。
1、油壶不常洗会增加患胃癌的风险
在很多的家庭，当一罐子食用油用完之后，就会添加新油继续使用，这样长期不清洗油壶会增加患胃癌的风险。因为长期使用一个油壶，而且不定期清冼，油，壶中会产生大量的油垢和残油，这些油垢和柴油容易形成油脂氧化和酸败，经过加热之后，就容易产生致癌物质环氧丙醛，长期如此会诱发胃癌。大家在选择游湖的时候，最好是选择玻璃材质或者陶瓷材质的，应该杜绝使用塑料瓶或者金属之类的油壶，而且还要定期清洗。
2、菜板不清洗会增加肝癌的风险
除了不清洗油壶之外，很多人也不喜欢彻底清洗菜板，菜板清洗不彻底的话就容易导致残留物质变质，变质后会产生黄曲霉素，黄曲霉素依附在食物上之后，被人体吸收就会诱发肝癌。因为黄曲霉素的耐热性是相当强的，普通的热水并不能够杀灭黄曲霉素，所以菜板应该经常用清水冲洗，而且还要用热水烫洗才行。有条件的话，最好是一年换一次菜板。
3、油烟机不常洗会增加肺癌的风险
很多人觉得油烟机于肺癌并没有什么直接关系，因为油烟机不会接触到食物，怎么会对身体造成危害呢？其实油烟机太多污垢的话，那么在煮菜的时候受热，就会出现一些焦油之类的化合物，吸收到肺当中就会产生炎症，甚至会诱发肺癌。所以每天在用完油烟机之后应该对油烟机进行擦洗，并且定期拆卸进行清洗。
4、洗刷用海绵擦会增加鼻咽癌和白血病的风险
很多人都习惯用海绵擦来清洗碗筷和杯子以及灶台等，但是有研究发现，长期接触海绵超会导致慢性呼吸道疾病的发生，而且容易引起月经紊乱和妊娠综合症，甚至会导致智力下降等问题出现，严重的还会诱发结肠癌和鼻咽癌以及白血病等。所以大家在清洗碗筷的时候，最好选择普通的棉质洗碗布。
很多人在成年之后发现，自己的大牙旁边会长出新的牙齿，这就是传说中的智齿。而关于智齿一般它是长在大牙的后端，所以没有足够的空间来供它生长，大部分智齿会影响到人的正常咬合，需要去拔掉。但是关于智齿，人们还是会有很多疑问，是每一个都会长出智齿来吗？大家一起来了解一下吧。
为什么有人长智齿有人却一辈子不长?
古时候由于人类的食物不够精细，需要更多的牙齿来研磨咀嚼，所以才会有智齿的产生。而现代人的饮食结构逐渐精细化，智齿逐渐的没有了用武之地，成为人类进化的残留物，所以使得一部分人的智齿牙胚消失了，出现了有些人一辈子都不会长智齿。
但智齿的萌发数量、萌发的时间、萌发的状态根据个人体质的不同各有千秋，由于人类的牙槽骨同古时候相比，在长度、宽度、强度上都有不同程度的退化，所以有些智齿通常不能正常的萌出，埋伏在牙龈组织结构下，让你以为你没有长智齿。
所以，我们光靠肉眼是很难界定自己到底有没有长智齿的，如果想要知道自己究竟长不长智齿，有没有智齿，最靠谱的方式还是去医院拍个牙片，检查一下。
那么智齿到底要不要拔除?
其实绝大部分的智齿都是需要被拔除的，当你的智齿发生龋齿(蛀牙)、造成邻牙病变、 空间不足引起冠周炎症、 局部不易清洁、 无对咬牙、智齿阻生、 引起其他病变、正畸需要、因阻生疑为不明原因的神经痛病因者，或可疑为病灶牙时，就需要马上拔除了。
但如果你的智齿能正常萌出，并且建立咬合关系，或者至少不会带来疼痛和感染的风险并影响其他的牙齿的话，是可以不用拔除的，只要好好维护就可以了。
饮食养生
运动养生
