腌菜能用碘盐吗
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“腌菜能用碘盐吗”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
咸菜是北方人每年冬天每家每户必须要准备的，说起咸菜他的腌制是非常重要的，不论是在菜品的选择上还是调料的选择以及量的把控都是非常重要的。在北方以前腌菜都用的是大粒盐，现在也会有人选择用精盐腌菜，精盐里添加了各种微量物质，最常见的就是加碘盐，现在有许多人说腌菜用碘盐不好，那么到底能否用碘盐腌制咸菜呢?
腌咸菜用大盐(粗盐)既咸又不易坏的说法是不正确的。从食品安全的角度来说，用大盐腌菜反而可能由于菜内形成亚硝酸盐凝聚引起中毒。很多市民在用盐中存在误区，认为加碘盐不咸、腌菜效果不如大粒盐好，其实食盐咸与不咸主要取决食盐中氯化钠的含量。大同盐务分局提醒，市民腌菜时应留意用盐安全，购买碘盐等食用盐时一定要到正规经销店，切不可贪图便宜购买私盐。据了解，长期食用私盐容易诱发地方性甲状腺肿大，处于哺乳期的女性缺碘还会导致儿童发育迟缓、智力低下，严重的甚至导致痴呆等。
加碘盐里含碘的成分是碘酸钾，碘酸钾不稳定，易分解。长时间腌制的话，可能会发生化学反应，加碘盐甚至不能长时间受热。在食用加碘盐中应注意以下几点：1.缺碘地区的居民必须科学的、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发;2.每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发;3.放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处;4.在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。
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孕妇能吃的东西一定要是能够为孕妇补充身体所需营养的食物，所以，孕妇在吃任何东西之前一定要了解这种食物是否能为自己提供营养，以及它会不会对孩子造成伤害。自家的腌菜其实比外面买的要干净很多。但是腌菜是通过发酵而来的。下面就来一起了解一下孕妇可以吃自家腌菜吗？
这要视腌菜的做法而定，一般自己做的腌菜可以少吃一点，但是买的腌菜还是尽量不要吃，这是因为：
1、腌菜在制作的过程中会添加大量的盐，盐在一定的条件下会转变会亚硝酸盐，这对胎儿和孕妇都是没有好处的。
2、腌菜属于发酵食品，对制作的过程中会产生一些菌类，如果卫生不达标的话，会影响孕妇的肠道健康。
哺乳期可以吃腌菜吗
吃任何食物都需要适可而止，腌菜也不例外，尤其是哺乳期的女性，自己做吃的食物会转化成宝宝的奶水。
1、腌菜中含有防腐剂，尤其是外面买的腌菜，所以要尽量少吃。
2、少量的腌菜对人体没有太大影响，一旦吃太多，会影响乳汁，容易引起宝宝拉肚子。
3、刚刚生产完的女性，不建议吃腌菜，因为产妇的牙根会有点松动，吃腌菜对牙齿不好。
孕妇可以吃泡菜吗
怀孕期间，不少孕妇都会经历晨吐，吃不下饭还反复呕吐，针对这种情况，泡菜是能起到一定的缓解作用的。
1、吃泡菜能补充人体所需的钠，能对肠胃起到安慰、调节的作用。
2、孕妇可以少吃一点生泡菜，但在吃之前，一定要反复清洗，直到完全干净为止。
3、如果是自己做泡菜，至少要等到2个星期之后再吃，这样可以减少亚硝酸盐的摄入量。
4、孕妇在怀孕期间容易高血压，泡菜这种酸辣的东西要少吃。
很多人都喜欢吃饭的时候配点腌菜或者泡菜。腌菜和泡菜和饭搭配起来，总会有一点特别的味道。我爸妈喜欢吃一点玉米面做的疙瘩汤，配上一小碟腌菜，总能吃的津津有味。这在农家小村里是很常见的吃法，过年的时候肉吃多，偶尔吃一顿，简直比吃肉还香。当然，还有很多人喜欢吃泡菜，米饭拌着泡菜吃，也很有风味。那腌菜和泡菜有什么区别呢?
1. 泡菜是什么?泡菜的简介
泡菜是用低盐水浸泡密封发酵而成的咸菜。泡菜可能是我们听到的最多的咸菜种类了，口味带酸，酸辣可口，开胃好吃。
泡菜特别讲究要密封，这样才能产生足够的乳酸菌，使泡菜更加酸爽。四川泡菜味道以酸辣为主，还保留了蔬菜原有的脆爽质地，而且味道也不会很咸。
而东北的酸菜也是泡菜的一种，乳酸对大白菜重新塑造。一个月后，白菜脱胎换骨，成了柔软且质地爽脆的酸菜。
轻轻撕扯下一片， 薄透的叶间纹理几乎清晰可辨 。切碎、拧干与肉同炖，或是就着粥饭吃，都是冰冻三尺的日子里不可取代的美味。
2.腌菜是什么?腌菜的简介
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。
腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，无细菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，易烂，例如熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜，一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。
甲亢是一种非常严重的疾病，它的发病率较高，是因为甲状腺组织出现病变引起的。由于甲状腺需要大量的碘元素来维持正常的运转，因此，甲亢等疾病又称缺碘型甲状腺病变，但是，得了甲亢会造成甲状腺对碘的敏感，因此，吃了加碘盐的患者反而会加重病情，下面就来看看甲亢一定要吃无碘盐吗?
甲亢不可以吃碘盐甲亢病人的饮食必须注意高热量，高蛋白，高维生素及补充钙，磷，钾，锌，镁等，以纠正因代谢亢进而引起的消耗，改善全身症状。对于甲亢患者，饮食方面推荐低碘饮食，这样有利于控制甲亢症状，促进甲亢的康复，那么甲亢患者如果临床症状缓解，甲状腺功能指标恢复正常以后，就可以像正常人一样进餐了。
甲亢病人的饮食必须注意高热量，高蛋白，高维生素及补充钙，磷，钾，锌，镁等，以纠正因代谢亢进而引起的消耗，改善全身症状.
(1)三高一忌一适量：指高热量，高蛋白，高维生素饮食，忌碘饮食，适量补充钙，磷等.增加热量供应：
1)每日应给足够的碳水化合物，以纠正过度消耗.每日能量供给12 540~14 630千焦(3 000~3500千卡)，比正常人增加 50%~75%，以满足过量的甲状腺素分泌所引起的代谢率增加.
2)保证蛋白质供给：每日每千克体重供应蛋白质1.5克，但应限制动物性蛋白。
3)注意维生素供给：直供给丰富的多种维生素。因高代谢消耗能量而消耗大量的酶，多种水溶性维生素缺乏，尤其是B族维生素。维生素D是保证肠钙，磷吸收的主要维生素，应保证供给，同时补充维生素A和维生素C。
4)适当钙，磷供给：为预防骨质疏松，病理性骨折，应适量增加钙，磷的供给，尤其是对症状长期不能得到控制的患者和老年人。
5)忌碘食物和药物：碘是合成甲状腺激素的原料，甲状腺内有大量碘剂存在，甲状腺激素加速合成，因而碘可诱发甲亢，可使甲亢症状加剧，所以应忌用含碘的食物和含碘的
药物.对各种含碘的造影剂也应慎用。
绝大多数的人们都很喜欢腌菜来吃的，尤其是对于东北人来说每家每户都是会选择腌菜的，每当冬天的时候都会腌菜的，自己家里面腌出来的菜吃起来的话味道是比较好的，但是绝对不能够使用塑料桶来腌菜的，这种塑料桶的话都是会产生一些毒素的，而且也会使得腌出来的菜味道上不是很好的。
秋季正是腌制小菜的最佳时期。下面介绍特色腌菜简便制作方法。
蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0。3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3。5千克、鲜辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。将咸萝卜整理洗净，切成蓑衣形，放入清水泡10小时后，榨出30%的水，浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸，2天后即为成品。
酱黄瓜 咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。茄子50千克、甜面酱35千克。掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成品。
胡萝卜去根须，洗净，切成小块。每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。
咸青椒皮50千克、二级酱油12。5千克、乏酱油(指浸渍过产品的酱油)7。5千克、苯甲酸钠2。5克。青椒去籽切成2厘米的块，用清水浸泡10小时，捞出控干，放入配好辅料的乏酱油中浸渍，每天倒1次缸，3天即为成品。
咸莴苣50千克、甜面酱30千克。将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。捞出，控水5～6小时，放入次面酱缸内，每天打耙2次。4～5天后捞出，放入甜面酱缸内，每天打耙2次。15天即为成品。
酱什锦 ：咸苤蓝22。5千克、咸黄瓜12。5千克、咸胡萝卜2。5千克、咸豇豆角7。5千克、姜丝0。5千克、花生仁2。5千克、二级酱油5千克、味精50克、糖精7。5克。将咸苤蓝洗净，其中10千克切成2。5厘米长、1厘米宽、34米厚的长方形锯齿状，另12。5千克切成3厘米长、1厘米宽、0。34米厚的块状。
咸黄瓜剖开去籽，切成4厘米长、0。6厘米宽粗条。咸胡萝卜切成2厘米长、0。6厘米宽、0。2厘米厚的长方体。咸豇豆角切成3厘米长的段，咸姜丝切成细丝，花生仁煮至七成熟后去皮。将上述前6种切好的咸菜倒入清水中浸泡10小时，捞出上榨，压出30%的水分，拌入花生仁，放入配好辅料的酱油中浸渍3～4天，每天倒1次缸，即为成品。
鲜藕50千克、食盐2。5千克、味精50克、糖精50克。选用整条鲜藕，洗净后，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透后，捞出倒入缸中，加盐拌匀，将配好辅料的酱油倒入浸渍。当天倒缸1次，次日再倒缸1次，4～5天即为成品。
碘盐的出现是为了解决我国人们的甲状腺肿大这个疾病，因为在建国初期的时候，部分地区的人们因为身体缺少比较多的碘元素，导致身体出现甲状腺肿大，明显的就是脖子会明显的肿大起来，所以就会推行出碘盐的诞生。碘盐在我们生活中已经普及开来了，但是加碘盐的危害也是我们不知道的。
大家可能会感到些许的惊讶，因为加碘盐是我们生活上一直食用的调味品，它会有什么危害呢?如果人体不缺乏碘元素的话，食用大量的加碘盐就会导致身体的碘元素过多，这样加碘盐的危害就会出现了。
中国只有部分山区因缺碘有克汀病，大部分地区不需要特别补碘，饮食中本身就够了，现在周围甲状腺结节、甲亢、甲状腺肿瘤等病人大量增加、体检也发现上述疾病的职员大量增加，这个才是可怕的事情，危害大多数人。
碘盐有什么危害
多吃碘容易引起甲亢,推广碘盐以后,甲亢等甲状腺疾病患者明显增加了.可有关部门为了垄断的利益,是不管对人民健康是否有损害的。
补碘要有针对性，不是人人都需要，况且中国大部分地区不缺碘。还有加铁酱油，铁进食过多同样诱发癌症。加碘盐本身是为了解决碘缺乏地方的一种手段，在最初的全国计划里，并没有江苏等沿海八个省市，但在经济利益的驱动下，江苏也进行了在食盐中强制加碘的行为，使我们在日常生活中无可避免的情况下强制服的碘。
缺碘会引起甲状腺肿大、地方性克汀病和智力发育不全。专家指出，碘缺乏病是一种无法治愈的疾病。碘服多了，也同样会引起一系列问题。
1.又以引起高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿和高碘性甲亢。
2.高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近几年才引起了专家学者们的重视。多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降，虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显。
3.高碘对性功能的影响美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外，尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道，这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。
上面就是向大家介绍了关于加碘盐的危害，相信大家看完这篇文章之后对加碘盐会有更深的了解。加碘盐在我们生活中是随处可以买到的，也是家家户户的重要调味品之一，其实只要大家在生活中不要摄取过多的加碘盐就没有多大的问题了。
在平时的生活中，非常多的人有喝咖啡的习惯，尤其是经常从事脑力劳动的上班族们，经常会感觉到大脑疲劳，这时候喝一杯咖啡会舒服很多，这是因为咖啡有提神醒脑的作用，通常情况下，人们都是煮咖啡或者用开水冲咖啡，极少会看到有人用凉水冲咖啡，那么咖啡究竟能不能用凉水冲呢？
咖啡能用凉水冲吗？
咖啡与茶都是人们喜欢的饮品，而对于两者饮品的冲泡必须要注意，如果冲泡的方法不正确，也会影响到咖啡的口感，那咖啡能用凉水冲吗？
某些咖啡是可以用冷水冲的，例如雀巢的冰咖啡，但大多数咖啡最好不要用凉水冲，否则咖啡不易溶解，难以喝下去。但对自己的身体应该没有影响，只是影响口感罢了。
速溶咖啡可以用冷水泡，但是口味可能不是很好的。一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。
所以，对于咖啡的冲泡与茶的冲泡相同，都是不要以用凉水冲，而必须要使用90度以上的水来冲，才能保证咖啡的口感。
某些咖啡是可以用冷水冲的，例如雀巢的冰咖啡，但大多数咖啡最好不要用凉水冲，否则咖啡不易溶解，难以喝下去。但对自己的身体应该没有影响，只是影响口感罢了。
在我们日常饮食当中，盐是必不可少的东西，几乎每顿饭都要放点盐。碘盐是含碘量较多的盐。碘是我们每个人身体所必需要的微量元素，但是如果碘盐吃多会对身体会有很大的危害。碘盐吃多了会危害智力，尤其对儿童来说必须得控制对碘的摄入，下面我们来具体介绍一下碘盐吃多了会有怎样的后果。
一、碘盐是指含有碘酸钾(KIO3)氯化钠(NaCl)。世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克，但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极大。
碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐
碘过量危害
碘摄入量过低引起的是碘缺乏病，但碘过量也会对机体的健康造成影响。碘摄入过量对人
二、体健康的危害主要包括以下几个方面：
1.高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢。 [3]
2.高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近几年才引起了专家学者们的重视。多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降，虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显。
3.高碘对性功能的影响美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外，尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道，这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。
可以说大家的生活离不开盐，因为我们吃的任何食物里都可能存在盐的摄入，因为人的身体健康也离不开盐。确实对我们身体也是有好处的，我有一个老师，他每天吃盐特别的少，几乎是白水煮菜，没有一点盐分的，我问他为什么这样，他说碘盐是对身体有危害的，特别是吃多了，会造成很多的疾病，那么碘盐的危害到底有什么呢。
碘摄入量过低引起的是碘缺乏病，但碘过量也会对机体的健康造成影响。碘摄入过量对人体健康的危害主要包括以下几个方面：
1.高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢。
2.高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近几年才引起了专家学者们的重视。多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降，虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显。
3.高碘对性功能的影响美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外，尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道，这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。
我去查了下数据，根据国家规定的每人每天的食盐摄入量是6克，那么我们每天都是吃多少呢，普遍都超过20克。这样的数字让我们很震惊，多吃碘盐确实是没有任何的好处，也希望总结的碘盐的危害能给大家一个警示，平时尽量少摄取盐分。
盐是生活中必不可少的物资，它是人们生存的关键，对健康来说是不可缺少的，长期缺盐会导致人们的健康出现重大问题，例如，甲状腺功能异常就是由于食用盐过少引起的，因为盐当中含有一定的碘元素，这是甲状腺的必要元素。但是，随着现代提倡健康生活，人们越来越倾向于食用无碘盐，下面就来看看什么是无碘盐呢?
无碘盐是在食盐中不含有碘化物的精制食盐。碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢。碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。
自制方法：
1、在煮菜时，先往锅里放盐，再往锅里放菜，碘盐遇热，其中所含的碘会很快挥发掉;
2、把碘盐买回家放在容器中保存的时候，打开容器的盖子，一段时间后，其中的碘会自动挥发。
以上方法仅适用于添加碘化钾的碘盐。中国自1989年开始改用添加性质稳定的碘酸钾，家庭条件下难以使碘流失。
碘盐中的碘化钾很容易除去：锅里加盐，一次可以尽可能多处理一些，加入大约盐重10%的水(一斤盐一两水)，煮开转小火，稍加翻炒，让盐里的碘酸钾尽可能溶于水中，铲出盐粒，晾干(晒、烤、焙均可)，收藏。
合理补碘：
缺碘可以引起甲状腺亢进(俗称大脖子病)，但是补碘要科学合理。碘的摄入量并不是越多越好，如果人体摄入的碘过多，也可能引起危害，如高碘性甲状腺肿等疾病。由于工作压力大、生活节奏加快等因素，近年来临床中出现越来越多的甲状腺机能亢进等甲状腺疾病的病人，对于已患有甲亢或有家族遗传史的人群来说，要控制过多的碘的摄入，应食用无碘食盐。
同时他还指出，我国目前的鼻炎患者逐渐增多，使用的盐水洗鼻的方法也须用无碘盐。
腌菜扣肉，就是一种用腌菜和五花肉共同制作而成的食物，在制作这种食物时，最常见的腌菜就是酸菜。而想要做出美味的、色香味俱全的腌菜扣肉，需要经历的步骤还是很多的，需要掌握的方法以及技巧也是不少的。下面，就为大家详细介绍一下腌菜扣肉的具体制作步骤。
1.带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净，梅干菜我买的是那种晒得非常干的，蒸过好多回，很香。
2.锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。
3.水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。
4.捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。
5.在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。
6.起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。
7.背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。
8.这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，我用冷水浸泡的，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。
9.清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。
10.五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。
11.油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。
12.把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。
13.在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。
14.锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。
15.蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好酸腌菜。
2.1下入切好的卷心菜丝。
3.2锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香。
4.1加入较多的白醋、盐、以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅中摊匀。
5.2翻炒到卷心菜略微变软。
6.小火煮，不要翻动原料，让水分慢慢煮干，卷心菜充分的入味。
7.待水分收干后，加入用两勺勺料酒、两勺白醋、六勺果汁调好的汁。大火煮让水分快速收干。
8.水分快收干时加入少许胡椒粉，翻炒均匀即可。
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了酸腌菜的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
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