女性怎样的吃法才是最健康的
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您是否正在关注养生保健呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“女性怎样的吃法才是最健康的”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
自古以来女人对于吃的方面都是很有讲究的，但是在对于怎样的吃法才是最健康的。她们还是不太清楚，不过有着中国传统的中医来为她们的健康护航。因此她们对于中医饮食的调理也是很青睐的。
从饮食中吃出健康
想通过饮食来调养身体，就要趋利避害，建立起科学的良好饮食习惯，克服那种胡吃乱吃，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少的不良饮食习惯。从而提高了生命整体质量。
中医认为，规律用餐、合理搭配是食养的基本原则，同时食物还要种类多样，搭配合理，五味适中；进食时要细嚼慢咽，不可暴饮暴食；美食美器，心绪安和。另外，食物还要与年龄、体质、地域环境、季节天气相适应。
食物吃法有讲究
对于味道好、营养价值高的食物，人们自然喜欢多吃，但中医认为，食物本身的营养价值固然重要，其食用方法也对食物营养的吸收和肠胃健康很重要。
按时进餐是维护人体对营养物质有节律性的吸收和利用的关键，是食养中的重要因素之一。适量饮食，是保持人体阴阳平衡的重要环节之一。
细嚼慢咽可充分发挥口中的津液灌溉五脏六腑，润泽周身的作用。由于津液中的多种酶、维生素、有机酸等物质有助消化，润洁口腔、抗菌、抗毒和防癌等作用，过量饮食，暴饮暴食，纵容口腹，大吃大喝，极易损伤脾胃而饮食得不到充分消化，酷烈之气易内蚀脏腑而引发疾病。
食物也有四气五味
中医认为，食物具有寒、热、温、凉四种属性，还有酸、辛、苦、咸、甘五种味道。食物的属性与味道的不同，影响着其对身体作用的不同。
寒性、凉性的食物都有利于热性疾病。如：苦瓜性寒，能清热解毒，可用于热病或暑热烦渴，肝热引起的目赤痛。寒凉只是程度的不同，如苹果、香蕉都属于凉性水果，都有生津止渴的作用，用于热伤阴津出现的烦热口渴。热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、狗肉性温，都有温中暖肾作用，可用于脾肾虚寒出现的腹痛少食，腰膝痿软，阳痿。
同时，中医认为食物味道不同作用就不同。酸味能收能涩，如樱桃能滋养肝肾而止泻；辛能散能行，如葱白、香菜能散风寒；苦味能泻火，如苦瓜能清热解暑，解毒。
咸味能软坚润下，如紫菜、海带都能软坚散结。甘味能补虚，如龙眼肉能补脾胃，养血安神；大枣可补脾胃，养气血。
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说起吃马铃薯，大家应该都不会陌生，但是任何一种食物的食用，都要讲究健康无害。马铃薯的吃法也是这样的，你知道如何吃马铃薯才是最健康的吗？微微健康网小编就来教你马铃薯最健康的吃法吧。
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
马铃薯具有很高的营养价值，但是也要建立在健康的食用之上。若是错误的吃法，就会导致食物中毒等现象发生，危害你的健康。
导读：你知道吗?我们经常使用的闹钟竟是健康杀手。参与被闹钟吵醒试验的人最好成绩仅是正常状态的65%，这相当于喝醉了酒参与者的表现比他们被剥夺26小时的睡眠还要糟糕。虽然在醒后最初的十分钟内严重的影响会逐渐减轻，但一些损害在醒后的两小时还能被发现。研究人员表示，这一结果将会牵连到那些需要被唤醒后立即以最佳状态履行自己职责的工作人员，例如：消防队员、医生和其它处理突发事件的工人们。
技术人员解释说，电子表会发出电磁场，虽然现在的电子表比以前的要好多了，但它们仍然会产生电磁场。关于电子表的放射线对健康的危害问题还在不断地争论中，但一些人相信这会导致癌症，特别是小孩患癌，并且还会带来一系列其它的神经问题。
闹钟铃声太大，竟然引发了高血压。年纪轻轻的高小姐竟被发现有高血压，这令她及同事们大感意外，在医生仔细追问下才得知病因。
今年28岁的高小姐在一家外资企业工作，经常加班到很晚的她，为了保证第二天早晨能起床，她总是把手机闹钟铃音设置到最大音量，并且放在床头离脑袋最近的地方。
时间一长，她明显感到每当早晨闹钟响起来的时候，心跳会骤然加快，身体极不舒服，有种头昏脑涨的感觉。她以为是自己工作压力大导致出现这种状况，一直没太在意，直到公司组织体检时查出她患有高血压。
医师指出，长期被刺耳的闹钟声惊醒对人的健康会产生不利影响。因为人在深度睡眠中突然被闹钟叫醒，会引起身体保护性的条件反射，体内肾上腺素水平迅速提高，心跳加快，血管收缩压升高，长期受到这种刺激，很可能导致一系列睡眠问题，甚至引发高血压。
常被闹钟吵醒还会带来更多疾病
闹铃声也会增加你全面的压力水平。突然的噪声会引起身体保护性的条件反射战斗或逃跑，提高肾上腺素水平。专门研究如何处理这种疾病的医生认为，虽然床头钟可能对你按时上班会有好处，但如果这种被激活的状态持续数天、数周、数月，就将导致慢性压力。压力会带来高血压、睡眠问题和精神压抑。
参与被闹钟吵醒试验的人最好成绩仅是正常状态的65%，这相当于喝醉了酒参与者的表现比他们被剥夺26小时的睡眠还要糟糕。虽然在醒后最初的十分钟内严重的影响会逐渐减轻，但一些损害在醒后的两小时还能被发现。研究人员表示，这一结果将会牵连到那些需要被唤醒后立即以最佳状态履行自己职责的工作人员，例如：消防队员、医生和其它处理突发事件的工人们。
技术人员解释说，电子表会发出电磁场，虽然现在的电子表比以前的要好多了，但它们仍然会产生电磁场。关于电子表的放射线对健康的危害问题还在不断地争论中，但一些人相信这会导致癌症，特别是小孩患癌，并且还会带来一系列其它的神经问题。
光线是体内生物钟的闹钟
当早上人体生物钟感受到了出现的太阳光线后，体内的褪黑素分泌减少，血清素分泌增加，新陈代谢加快，身体各部分逐渐从熟睡过渡到浅睡，直到醒来。
阴雨的早上不见阳光，在云层内散射的太阳光线根本不足以唤醒沉睡的生物钟。由于惯性的起床时间仍然未变，而身体各部分零件却未得到召集令也未准备好醒来。
冬夏睡眠有区别
夏季睡眠时间比秋冬季平均要短一个小时到一个半小时。夏季太阳升得早，人体受到光线照射后，早早地自然醒来令人舒服。而秋冬和初春时，早上阳光 出现得较晚，醒来时未经历早晨阳光的刺激，同样未得到明显指令的器官零件和相关分泌腺体仍在瞌睡，但我们不得不忙活起床了，这会让我们的脑、心脏及身体某 些部分感到特别不爽，情绪低落、心慌、睡不醒的感觉渐已成早起第一餐了。夏季醒来后，身体功能很快从睡眠状态恢复正常，而秋冬则较难。所以，夏季即使起得早也不会不舒服，秋冬即使不赖床也浑身难受。严重有起床不爽症状的人甚至会患上冬季抑郁和季节性失调症。
睡梦中被闹钟吵醒，然后极不情愿地关掉它接着睡，最后万不得已才爬起身来，急急忙忙去上班。也许，每个人都有这样的经历，尤其到了冬天，暖和舒服的被窝更是让人不舍得离开。但为了上班不迟到，很多人会把起床闹钟定得提前点，然后利用这段时间抓紧睡一会，认为这样可以补充睡眠，提高精神。其实并非如此，最新一期的美国《预防》杂志就指出，闹钟响了几次后才起床的人，反而不清醒、没精神。
美国费城儿童医院睡眠障碍中心博士乔迪麦德说，长时间的睡眠一旦被吵醒，就很难再进入到有效的睡眠中去。举个例子来说，如果早晨你必须7点起床，而把闹钟定到6：40，闹钟响后，你的大脑会有意识地接收这样的信息，并提醒你还有20分钟就要起床了。这时，你想继续睡觉，虽然满足了心理上的要求，但你的大脑还会不断发出提醒，睡眠质量就会大打折扣，醒来后的感觉会更累。相反，如果按点起床，就让闹钟响一次，醒后就会精神焕发。
对此，上海中医失眠症医疗协作中心副教授施明指出，一般来说，晚上11：00到早上6：00是深睡眠时间，而早晨6：00以后人们就会进入浅睡眠状态。此时，一旦被吵醒，就很难再睡着，而是保持一种迷迷糊糊的状态，这也是为什么有的人越睡越累的原因。
因此，想让自己一天都精力充沛，就要一觉睡醒。另外，还要养成良好的生活习惯，早睡早起，临睡前可以听一些轻音乐，让美妙的旋律送你进入梦乡，使身心彻底得到放松
闹钟距头至少1米远
睡觉时保持你的闹钟离头至少1米远。最好以舒缓的音乐作为铃声，且声音不易太大。另外，闹铃不要放在枕头旁或下面，要放在距枕头1米的低矮家具上。
手机不要当闹钟
一些人喜欢把手机当闹钟，专家提醒说这种习惯很不好，会让身体接受更多的电磁辐射，甚至增加手机故障的意外伤害风险。
别把手机当闹钟，晚间睡觉别将手机放在床头(特别是枕头下面)。手机通话越短越好。超过15分钟的通话，最好选择座机。无绳电话的辐射与手机相同。因此，长话一定要使用座机。当信号弱的时候(尤其是在火车或汽车等移动交通工具上)，最好别使用手机。因为手机信号只有1格或两格的时候，手机发出的低频电磁辐射最强。
1、定时你一定听过每天定时上床睡觉非常重要，如果你就是做不到，试试看每天定时起床，不消6个星期，实际的睡眠节奏就会与你的生理节奏相符，规律对设定生理时钟非常重要。
2、阳光如果早起对你而言，是不可能的任务，那就让阳光来帮助你。因为那些全光谱的阳光可以调节血清素和褪黑激素在血液中的浓度。当受到光线照射，血清素会使身体的代谢加快，当天晚上就会早点想睡，隔天也就会早点起床。
3、声音有没有发现你很容易随手按掉伴随多年的闹钟，因为大脑习惯忽视熟悉的声音，因此，可以准备两、三个闹钟轮流着用，或者浪漫一点用音乐叫醒你，因为音乐会促进脑中氧气与血液的流动，让身体也想律动起来。
4、深呼吸起床后，深呼吸可以让身体踏出舒畅的一天。先缓缓地吸气，仿佛吸至头顶，再将所有的气吐出来，停两秒钟后，再做一次，可以让身体充满早晨新鲜的空气，一天也容易神采奕奕。
5、水一起床后，马上就去找水喝，会让身体知道新的一天要开始了。而且人类在睡眠时间会发汗约一杯水的量，若前一晚喝了酒，更会让身体如同置身沙漠一般，所以先喝水，然后进厕所将老废的物质排出，会让身体很舒服。
6、香味香味也会刺激脑部，提高知觉机能，赶走睡意和疲劳。所以有人一早煮咖啡，用咖啡香叫醒自己。如果你的阳台上种有香草植物，也可以在洗脸台上放满水后，摘一片薄荷浸泡水中，薄荷有促进血液循环的效果，此举也有益于皮肤。7、甜味一早起床总觉得晕头转向，因为经过一夜的消化，此时脑中毫无营养，脑部的能量来源就是葡萄糖，这时马上补充含有甜味的食物，如香蕉、苹果，马上会有效果。
每一个时代都有每一个时代的特色，在80年代和90年代，这两个群体里，养生成为了一件非常重要的事情。现在有一些还未满18岁的00后，也开始重视，起了身体的健康问题，在养生方面深有研究，经常能听到有些人说，在早上空腹的时候喝一杯水就能够抵上好几瓶保健品，喝水真的有这么神奇吗？早餐的第一杯水要怎样喝才是最健康的？
1、把控温度
早上空腹喝水，确实对身体是很有好处的，在空腹的时候喝上一杯水，有助于肠胃的消化可以让消化道清理掉许多的废物，同时因为这个时候身体刚刚苏醒，喝上一杯水，对整个人也是非常好的，会感觉自己突然变得神清气爽。早上喝的第一杯水不能够太烫，同时也不能太冷，应该要冷热参半，用温水来喝。
2、喝纯净水
这里所说的水是指纯净水，而不是一些参杂有其他物质的饮料，比如说很多人都特别喜欢喝可乐，还有一些人喜欢喝浓茶，这些饮品早上来喝对人体是没有任何好处的，往往还会加重身体的负担。
3、注意速度
在喝第一杯水的过程当中，速度不要太快，应该要一口一口的喝，有些人养成了一口干的习惯，喜欢将水一口喝掉，这样会造成胃部突然肿胀，对胃非常不好。经常这样还会导致出现胃部穿孔，胃内胀气等现象。空腹喝水的量也是有讲究的，500毫升就已经足够。
4、贵在坚持
养成早上起来空腹喝一杯水是非常好的习惯，但是贵在坚持，任何习惯都不是一下就能够看到成果的，经常这样可以起到很好的养生效果，会感觉到自己的肠道以及胃部越来越健康。
只有经常做到早上空腹喝一杯水，才能够让自己的肠道蠕动速度变快，新陈代谢速度也变快，然后就会有想要上厕所的感觉，早上上厕所也是非常好的，能够将身体内的各种新陈代谢的废物全部排除掉，很快就会发现自己不仅变得越来越瘦，而且身体也会越来越好，免疫力在不断的提高，是非常好的一个习惯。
胡萝卜的营养价值十分丰富，最为人所称道的是益肝明目、降糖降脂的功效，那么怎么吃胡萝卜才会使营养能被人体更全面的吸收呢？今天，就为大家介绍最健康的胡萝卜吃法，让你健康长寿每一天。
很多人吃胡萝卜是兔子型地生吃。其实维生素A是脂溶性的，生吃吸收得不好，所有人都很惊讶地看着我，仿佛他们几十来年吃的无数胡萝卜全都浪费了。
胡萝卜健康吃法小知识
1. 选颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
2. 注意胡萝卜保鲜
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡萝卜
和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
4. 切片或研碎胡萝卜
就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
5. 加一点脂肪
如果是中餐，那么最简单的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
6. 不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。
胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C.虽然对身体无害，但有点浪费营养。（突然想到前几天那个萝卜丝火腿贴饼，牧渔同学表示，加胡萝卜主要是因为它的颜色，大家可以用枸杞代替。）
7. 胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
8. 适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！这可不是开玩笑的哦~
胡萝卜食谱
胡萝卜炒豌豆
胡萝卜炒豌豆 给每天面对电脑的他 材料： 胡萝卜 200g,豌豆 200g,老姜 2片，盐 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml） 做法： 胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。
青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒
青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒 材料： 玉米粒250克，小葱一棵，黄瓜一根，鸡肉250克，胡萝卜一根 做法： 1.把各种蔬菜切成小丁 2.鸡肉切丁，上浆 3.炒锅烧热放油，鸡丁翻炒变白 4.放入各种蔬菜丁翻炒 5.水淀粉，加盐，出锅
山药木耳胡萝卜汤
山药木耳胡萝卜汤 山药性味较平和，而且它所含有的黏蛋白可以滋润黏膜，保护胃壁，促进蛋白质的消化和吸收。因此，山药具有补脾益胃的功能，经常食用对慢性胃炎有较好的预防和治疗作用。 材料： 山药，木耳，胡萝卜，彩椒，浓汤宝猪骨头汤 做法： 1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净。 2.胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁。 3.木耳前一晚冷水泡发后去根洗净（这样泡出来的木耳肉厚味道好）。 4.砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸。 5.放入猪骨头浓汤宝改小火炖（其实用猪骨头高汤最好，俺懒得炖制，一般都是用浓汤宝代替）。 6.山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。
红萝卜猪骨土豆番茄汤
红萝卜猪骨土豆番茄汤 材料： 猪骨，红萝卜，土豆，番茄，蜜枣，盐，姜 做法： 1.猪骨热水煮一下去掉血腥味泡一下冷水晾干备用，红萝卜、土豆去皮切块备用，姜去皮切片备用。 2.把所有材料放入瓦煲内，加水中慢火熬2-3个小时，加盐调味即可。
山药胡萝卜炖羊肉
材料：去骨羊腿肉、山药、胡萝卜、香菜、盐、姜片、料酒、葱段、陈皮
做法：1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜切块；香菜切小段；白萝卜切大块备用。
2、锅中倒入清水，将羊肉与萝卜放入锅中煮沸，煮2-3分钟关火。
3、将羊肉捞出来，萝卜块和煮羊肉的水倒掉，去除膻味。
4、再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。倒入山药和胡萝卜块，加盐。
5、继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入鸡精调味，起锅前加香菜提香。
胡萝卜番茄饭卷
做法
1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。
2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。
3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。
4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。
胡萝卜番茄奶昔
材料
胡萝卜50克，番茄100克，牛奶250克，橄榄油适量，蜂蜜适量，炼乳适量
做法
1.把胡萝卜去皮切成小段抹上少量的橄榄油，放入微波炉容器中高火3分钟，取出备用。
2.把蕃茄切成小块备用。
3.把处理好的胡萝卜和蕃茄放到搅拌机中，加入牛奶，再加入一勺蜂蜜，一勺炼乳，搅碎就可以了。蜂蜜和炼乳的量根据自己的喜好增减，如果想减肥的就不要加炼乳了。
小诀窍
1在处理胡萝卜的时候放入少量的橄榄油，是因为胡萝卜里所含的维生素是脂溶性维生素，放一点橄榄油比较健康。 2这个奶昔搅完后，上面会留有一些胡萝卜和西红柿碎，如果不喜欢可以滤掉再喝，当然如果从健康角度直接喝可以补充很多纤维素。 3很多人可能会质疑这个奶昔的味道。其实这个奶昔的味道非常的清香，蕃茄的味道占了主要，就算你不喜欢吃胡萝卜都没有问题，因为胡萝卜的量少，而且没有蕃茄那么抢味！
番茄胡萝卜饭卷
材料
米饭一小碗，中等西红柿一个，胡萝卜，鸡蛋1个，奶酪20克，葱末，盐，油适量，
做法
1.将番茄去皮后切成碎丁
2.鸡蛋打散成蛋液备用
3.奶酪擦成细丝
4.平底锅上放入油，油热后倒入蛋液，均匀摇晃锅身做成蛋饼
5.炒锅中放入少许油，油热后爆香葱末
6.再放入米饭，胡萝卜和番茄碎继续翻炒2分钟
7.撒上奶酪丝，用盐调味后出锅
8.把炒好的米饭放在蛋饼上
9.卷成蛋卷后切开即可
番茄肉片胡萝卜汤
材料
用料猪瘦肉150克，番茄100克，胡萝卜250克，大蜜枣4个，湿淀粉、精盐、黄酒、清汤各适量。
做法
1、番茄洗净，切成小块。猪瘦肉切薄片，用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。胡萝卜去皮，切成圆片。蜜枣去核，切成丝。
2、锅内加清汤，烧开后放入胡萝卜、番茄、蜜枣烧开，改中火煮至胡萝卜熟烂。
3、汤锅移旺火上，大滚后汆入肉片，待肉片上浮，加精盐调味即可。
功效
润白肌肤，美容泽面。
胡萝卜口感清爽，口味独特，是健康养身的佳品，它不但可以作为配菜，也能成为独挑大梁自成一道精美菜品，上述介绍的几款菜品都是胡萝卜的健康吃法，保存了胡萝卜丰富的营养成分，大家赶紧试试看吧。
大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加维生素B12的含量。
功效：
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改半吞半吐和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饮和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。
黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合症最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。
吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤长葆青春，黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，进脂肪代谢，大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
青豆主要用以嫩食，有补肝养胃滋补强半之功效。黑豆蛋白质含量最高，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。
适合人群：
一般人都可食用。是更年期妇女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
适用量：每天40克
特别提示：
因为生大豆含有不利健康的搞胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆不也不宜生吃。
随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。 一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢?
第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
第三，晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病;晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。
近年来提倡自然养生，所以许多人在炎热的天气里放弃了城市里的大鱼大肉，转而向城郊野外寻找一些野菜食用。虽然食用野菜有一定的危险，例如可能发生轻微等，但不可否认一些天然没有化学污染的野生植物确实对人体有很到的促进作用。现在，就让我来说说怎么用普通的野菜做出五星级的美味吧。
夏日适宜吃得清淡，大厨和营养师们针对各种野菜的特点，通过白灼、煮汤、凉拌等手段最大限度地保证了野菜的原汁原味，营养不流失。虽然做粗菜，但是烹饪得当，照样好味道。
白灼燕尾菜
燕尾菜，别名剪刀菜，或称钻形紫菀，菊科紫菀属一年生草本植物。主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、凉拌或火锅食用，略有苦味，纤维素丰富，其富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。味美可口，营养价值极高。
材料：燕尾菜、蚝油、鱼豉油、葱花
做法：1.燕尾菜摘去老头洗净沥干水分;2.烧一锅高汤加少许色拉油和盐。煮开后放入燕尾菜略氽至断生，捞出沥干水分，摆在盘中待用;3.起热锅，放入适量蚝油划散，加入少许蒸鱼豉油，适量高汤略煮至轻微沸腾。勾入少许薄芡，撒上葱花，淋在盘中的燕尾菜上，最后再淋上少许明油即可上桌。
TIpS：白灼时容易发生菜软的现象，其方法是在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜软就会油润青绿了。
香干人参塔
人参菜，俗称土高丽参、土洋参、玉参、飞来参，其抗病虫能力强，是一种无公害蔬菜。叶和嫩梢均可食用，是高级保健菜。人参菜食味独特，可辅助治疗气虚、体虚自汗、泄泻、肺燥、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
材料：人参菜、兰花干、盐、白糖、鸡精、芝麻香油
做法：1.将兰花干切小丁备用。人参菜摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分。半锅水煮开，放人参菜进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里;2.凉透的人参菜捞出，用手挤干水分，切碎;3.人参菜碎和兰花干丁一起放在一个大碗里;4.放盐，白糖和适量鸡精拌匀，再放芝麻香油拌匀;5.把香干人参菜放进杯子内压实，再倒扣在盘子里即可。
TIpS：香干用的是开袋即食的兰花干，如果用普通豆腐干，那么要先在滚水里汆烫3分钟捞出沥干水，再切丁凉拌。
野菌蛤蜊费菜汤
费菜，俗称救心菜，属景天科多年生野生草本植物，中医认为费菜味酸性平，酸能滋阴养血，故能治心血耗损的怔忡;酸能入肝，养肝阴，性平不燥，所以有平肝潜阳，治疗的功效。如以费菜代茶，可成为时尚佳饮。
材料：竹荪、蛤蜊、老、野菌、红萝卜、费菜、盐
做法：1.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙;竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段;将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。2.砂锅中倒入清水煮开后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊开口后，放入竹荪和野菌，起锅前3分钟放入红萝卜和费菜，煮开后调入盐即可。
TIpS：蛤蜊食用前需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。
鸡丝观音菜观音菜，又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜，可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性，气血亏等症。
材料：肉、观音菜、大蒜、盐、凉拌醋、香油
做法：1.鸡胸肉洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝备用。2.观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内，观音菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，沥干水分后切成5厘米长。3.大蒜去皮切碎放入观音菜，按个人口味加入醋、芝麻酱、放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。4.取出大蒜，将观音菜放入碗中倒扣在盘子上，撒上鸡丝即可。
TIpS：添加食醋，在烹调蔬菜时，为了保护，杀灭蔬菜中的残留细菌，可在出锅前适当加点食醋，既能调味，又能保护蔬菜营养。
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