桔梗是比较常见的中药材,具有祛痰,排脓等作用,主要被用来治疗咳嗽以及咽喉肿痛等疾病,不过桔梗还可以食用,桔梗的吃法也是非常多的,不过大多数人喜欢用桔梗来腌制咸菜吃,既可以开胃,而且味道也时很美味的,在吃桔梗咸菜的时候,还可以预防很多的疾病,对身体健康也是非常有好处的。
桔梗咸菜的做法
主料:桔梗600克
辅料:芝麻35克
调料:盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,风味特殊。
1、将鲜桔梗洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;
2、将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;
3、桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;
4、将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;
5、盖严盖,放阴凉处,腌透即可。
桔梗咸菜又有哪些营养价值
1、桔梗皂甙祛痰作用,并能降低胆固醇的含量,增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
2、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
4、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
桔梗咸菜的营养价值比较高,这也是很多人喜欢的一种吃法,但是建议在吃之前需要充分了解这道菜的做法,不然没有事先的了解有可能会影响整道菜的总体风味喔。
生活中,桔梗花是非常漂亮的,桔梗的根部不仅可以用来当做药材,而且桔梗的营养也是很丰富的,是可以用来食用的,桔梗比较常用的食用方法就是将桔梗制作成咸菜,桔梗咸菜的口味是甜中带点辣,是很受大家喜爱的,很多人不会做桔梗咸菜,下面介绍桔梗咸菜的制作方法。
桔梗咸菜的制作方法
自己动手做桔梗咸菜吧,不比买来的味道差!重要的是想吃什么口味的可以自己调。准备好用到的桔梗。
先把桔梗的外皮去掉,冲洗一下。可以像刮土豆皮那样用硬点,薄点的工具把它们的皮刮掉。
接下来要把桔梗一头黑点的根切掉,切成长条或者拍一下撕成长条。
将桔梗条放进大一点的盆子里,用清水泡上一天,小编往水里加了点盐。
泡好的桔梗条捞出来,控一下水,就可以开始做咸菜了。
往桔梗条里加入适量的辣椒粉,盐,鸡精,白糖和米醋。
桔梗和调料拌均匀。如图所示。如果您喜欢吃芝麻,可以在这个环节加点进去一起拌匀。
最后把做好的咸菜装盘就可以上桌啦!
小提示
1. 将鲜桔梗洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;
2. 将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;
3. 桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;
4. 将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;
5. 盖严盖,放阴凉处,腌透即可。
桔梗是什么中药对人有什么益处
宣通肺气、疏风解表:肺主皮毛,若外感风寒,邪束皮毛,就可造成肺气不宣,因而发生外感咳嗽,可用桔梗宣肺疏表以散风热,常配桑叶、菊花、杏仁、牛蒡子、芦根、荆芥、薄荷等同用。因肝气郁滞、气机不畅影响到肺气失宣者,也可用本品宣散肺郁,常配合厚朴、杏仁、枳壳、苏梗、香附等同用。
祛痰、排脓:桔梗,肺气,祛痰止咳,常配合半夏、桔红、茯苓、苏子、杏仁等同用。若风寒束肺,可用本品祛痰排脓,促使痰浊脓汁排出体外。常配合生甘草、生米、冬瓜子、银花、贝母、桃仁、芦根等同用。
利咽:
咽喉为肺胃的门户,肺有火热,可致咽喉红肿疼痛、口渴、喜冷饮等症,可用桔梗宣散肺热而利咽喉、止疼痛,常配,生甘草、山豆根、薄荷、射干、牛蒡子等同用。若阴虚火旺、虚火上炎而咽喉疼痛(没有明显红肿)、夜晚口渴、手足心热等症,可配合麦冬、生地、元参等同用。
升提:
桔梗有引药上浮入肺的作用,故常用桔梗作为引经药、本药又有升提,肺气的作用。肺主通调水道,如因肺气不得宣通而气化失利导致全身水肿、尿少者,可用本品加入应证汤药及利水药中,可起升提,肺气而利尿的作用,常配合桑皮、苏叶、杏仁、枳壳等同用。
桔梗作为一种天然的养生食品,它的营养价值非常高,对人体有着诸多的保健作用,因此是比较名贵的食材,下面这篇文章将仔细为你介绍一些这个名贵的食材到底有哪些功效与作用,以及桔梗的一些吃法。
桔梗的功效与作用
桔梗在餐桌上市美味佳肴,在药材里名贵药材,它的营养价值很高,既可以作为普通食材进行烹饪,也可以入药治疗疾病,达到养生保健,清热宣肺的作用,下面就细细为你介绍下桔梗的药用价值。
桔梗是药食两用大宗家种药材,是个生产周期和行情周期特别明显的品种,从来都是一个人气很旺的品种和不甘寂寞的行情热点。桔梗食用量也很大,主要用于休闲小菜,也是出口创汇的主要药材之一。桔梗药用量大约在5000吨以上,总用量也将达到万吨级别。
桔梗是一种非常名贵的食材,一是因为物以稀为贵,二是因为其可以入药,达到防病治病的功效。那么,具体来讲,桔梗的功效与作用有哪些呢?主要用于润肺、止咳、祛痰、排脓等方面,之一种天然的养生食品,值得推荐。
1、天然养生
开宣肺气:桔梗、荆芥、紫菀、百部、白前、甘草各3克,陈皮6克。上述药材研为末,每次服6~9克开水调下。
2、清热宣肺、利咽止咳
煮粥:桔梗12克,荆芥9克,甘草6克,搭配粳米60克,前三味药将其煎煮去渣,汤水留住,加入粳米,熬煮成粥。
3、润肺止咳
桔梗炖猪肺:桔梗、紫苑、杏仁各10克,地骨皮15克,花旗参5克,猪肺2个。将猪肺切成块状,反复用手挤压,除去泡沫,洗净放入清水中煮开,捞出放入炖盅内;将桔梗、紫苑、杏仁、花旗参、地骨皮洗净放入炖盅内,加适量水隔水炖3小时左右,调味后即可食用。
4、疏风清热、宣肺止咳
桔梗冬瓜汤:桔梗9克,冬瓜150克,杏仁10克,甘草6克,植物油、盐、蒜末、葱花、酱油、鸡精各适量。将冬瓜洗净、切块。锅中放油烧热,放入冬瓜煸炒后,加适量清水,下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮,至熟后,以盐、蒜末等调料调味即成。
桔梗一般不会单独食用,与食材混合在一起,能够对疾病达到更好的治疗效果。
桔梗的做法
桔梗的做法有哪些呢,桔梗我们又叫做是包袱花或者叫做铃铛花,桔梗属于是草本植物,桔梗有非常高的食用价值和经济价值,但是桔梗最大的作用在于药用,桔梗可以做菜,在食疗的方子里面我们常可见到桔梗,用桔梗来做的菜肴有很多,那么我们用桔梗能做出什么好菜呢,我们看看桔梗的做法。
桔梗有抗菌消炎,止咳化痰的好处,桔梗能降低血糖保护胃部的功效,我们可以采用桔梗做出一些经典的菜来,例如做成酱桔梗菜,凉拌桔梗,桔梗牛杂汤等,可见桔梗的做法有多种,可以炒肉,也可以凉拌,还能炖汤。
酱桔梗菜
材料
桔梗,酱油,辣椒粉,小青椒,味精,盐,姜,蒜,白糖。
做法
1.泡发好买来的桔梗丝大概(一晚上的一时间),洗净后,用手揉搓,使之柔韧。
2.找个容器,放入桔梗丝,小青椒切成小段放入,然后加入辣椒粉,盐,拌均匀加入适量酱油、白糖。 腌制。
3.吃的时候,盛出一些,撒入些白芝麻,味精,白糖,鲜姜末,鲜蒜末。拌匀即可~
小诀窍
桔梗:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。
凉拌桔梗
材料
桔梗200公克,黄瓜1/2根,芝麻1小匙,辣椒酱2大匙,醋2大匙,糖2大匙,辣椒粉1小匙,酱油1小匙,麻油1小匙。
做法
1.桔梗洗净泡软;黄瓜洗净,去头尾切片备用。
2.将所有材料及调味料充分混合搅拌均匀至入味即可食用。
上文我们介绍了什么是桔梗,我们知道桔梗有很高的经济价值和食用价值,桔梗的药用价值也非常高,我们常采用桔梗做出很多药膳,我们上文也介绍了桔梗的几种做法,桔梗可以用来炒,做汤,凉拌,腌制。
结语:对于药用价值和营养价值都很高的桔梗,上文中已经详细的介绍了一部分,想要做出对症下药的药膳,还需要了解更多的养生知识。现在饮食的要求越来越高,满足营养需求已经远远不够,将这些有食疗效果的药膳赶紧学起来吧!
延伸阅读:
桔梗的功效与作用 巧吃桔梗营养更高桔梗汤桔梗的药理作用与应用桔梗桔梗茶桔梗流浸膏我们很多人都有过这样的经历,在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的,其实购买食物的时候一定要仔细的挑选好,这样才能让它的口感发挥得更加的好,下面一起看一下什么样的桔梗好。
桔梗
桔梗气微,味微甜、苦。以根肥大、白色、质充实、味苦者为佳。
真品桔梗
根圆柱形或纺锤形,微有光泽,表面白色或淡黄白色。通体有皱缩的纵沟,下部尤多,并有类白色的皮孔样根痕,横向略延长有扭曲的纵沟,并有横向皮孔玟痕及支根痕,有时可见未刮净的黄棕色或灰棕色栓皮。顶端具根茎(芦头),上面有许多半月形茎痕,俗称芦碗。桔梗质地坚脆,易折断,断面略带颗粒状,有放射状裂隙,皮部较窄,形成层显着,淡棕色,木部类白色,有棕色环纹较明显,中央无髓;闻之气微,味道微甜而后带点微苦。
伪品桔梗
伪品桔梗多为丝石竹的干燥根,外观多呈圆锥形或长圆锥形,表面为棕黄色或灰棕黄色,有扭曲的纵沟纹;体轻,质坚实,切开断面与桔梗不通,有棕白色相间的纹理,无棕色环形纹,形成层不显着,可见异型维管束2~3轮;气味微弱,味苦涩而辣。
在生活当中我们对于任何小的细节都不能去马虎,这样才能更好的保证生活的质量和身体的健康,通过对什么样的桔梗好的一些介绍以后,我们在饮食上也能够更多去选择一些高品质的美食了。
桔梗好像很多人在生活中的时候都很少会吃到的,其实这种食材主要就是被人们经过加工以后制作成中药材来使用的,因为这种中药材本身是会有很多的药用价值的,比如说就可以使得自己咽喉方面的疾病得到很好的改善,不过桔梗在进行药物使用之前都是需要先想办法去皮才可以的。
1.银翘散(《温病条辨》)
主治温病初起。连翘9g,银花9g,苦桔梗6g,薄荷6g,竹叶4g,生甘草5g,荆芥穗5g,淡豆豉5g,牛蒡子9g,芦根9g。方中桔梗清利咽喉,是属佐使之用。
2.桑菊饮(《伤寒论》)
主治风温初起。桑叶7.5g,菊花3g,杏仁6g,连翘5g,薄荷2.5g,桔梗6g,甘草2.5g,苇根6g。水二杯,煮取一杯,日二服。方中桔梗清利咽喉。
3.止嗽散(《医学心悟》)
主治风邪犯肺证。桔梗、荆芥、紫菀、百部、白前、甘草各3g,陈皮6g。共为末,每服(6—9g)开水调下,食后,临卧服,初感风寒,生姜汤调下。方中桔梗味苦辛,善于开宣肺气。
主要附方
①治肺痈,咳而胸满,振寒脉数,咽干不渴,时出浊唾腥臭,久久吐脓如米粥者:桔梗一两,甘草二两。上二味,以水三升,煮取一升,分温再服,则吐脓血也。(《金匮要略》桔梗汤)
②治痰嗽喘急不定:桔梗一两半。捣罗为散,用童子小便半升,煎取四合,去滓温服。(《简要济众方》)
③治喉痹及毒气:桔梗二两。水三升,煮取一升,顿服之。(《千金方》)
④治寒实结胸,无热证者:桔梗三分,巴豆一分(去皮、心,熬黑,研如脂),贝母三分。上三味为散,以白饮和服,强人半钱匕,羸者减之。病在膈上必吐,在膈下必利,不利,进热粥一杯,利过不止,进冷粥一杯。(《伤寒论》白散)
⑤治伤寒痞气,胸满欲死:桔梗、枳壳(炙,去穰)各一两。上锉如米豆大,用水一升半,煎减半,去滓,分二服。(《苏沈良方》枳壳汤)
⑥治牙疳臭烂:桔梗、茴香等分。烧研敷之。(《卫生易简方》)
药理作用
1.祛痰与镇咳作用:麻醉犬口服本品煎剂1g/kg,能显着增加呼吸道粘液的分泌量,其强度可与氯化铵相比。对麻醉猫亦有明显的祛痰作用。有报道桔梗皂甙的祛痰作用强于远志,次于美远志(poygala senegaL.)。而小鼠酚红法试验结果则弱于远志。桔梗所含皂甙口服时对咽喉粘膜及胃粘膜造成某种程度的刺激,反射地引起呼吸道粘膜分泌亢进,使痰液稀释,促使其排出,粗制桔梗皂甙有镇咳作用。豚鼠腹腔注射和镇咳半数有效量为6.4mg/kg。
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