北京茯苓饼
【导读】北京茯苓饼，一种具有滋补性的传统名点。以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。今天，妈网百科将为大家解答北京茯苓饼的相关问题。
北京茯苓饼是什么
北京茯苓饼是什么呢？前言有说过，北京茯苓饼就是以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔拌匀的蜜饯松果碎仁，是一种具有滋补性的传统名点。
北京茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香春最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。北京已有多处生产茯苓夹饼。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称 “茯苓饼”。
据说慈禧太后活到74岁与她长期食用药膳有直接的关系。在已公布的13个慈禧补益方中，茯苓饼的使用频率最高。慈禧太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”进食，并常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。
北京茯苓饼怎么做
大家平时吃的北京茯苓饼通常都是从市面上买到的，但有没有想过自己在家动手做呢？其实做北京茯苓饼的方法并不难，各位朋友有空闲时间可以经常做，等做上手了，就能吃到有个人口味的北京茯苓饼了。那么，快来看看北京茯苓饼怎么做吧！
材料：白面粉、淀粉、白糖、核桃、蜂蜜、桂花、茯苓粉
做法：
1、将面粉、淀粉和茯苓粉调成糊(稠度比豆浆稍浓点)
2、以微火在平锅里摊烙成薄薄的饼皮
3、将砂糖、蜂蜜放入锅里熬溶，加入切细的桂花、核桃仁，拌匀
4、将做好的馅放在平摊的饼皮上，在馅料上再另外盖一张饼皮即可
北京茯苓饼除了独特的口感之外，其营养价值也很高，有健脾、消食、美容、养颜、滋补等功效，非常适合爱挑食的儿童、爱美的女性、体质虚弱的老人食用。
北京茯苓饼的营养价值
北京茯苓饼因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。北京茯苓饼的成分有茯苓霜、精白面粉，中间夹有用蜂蜜、砂糖。下面，一起来看看北京茯苓饼的营养价值有哪些吧！
1、茯苓在《神农本草经》中被列为上品，称其“久服，安魂养神，不饥延年”。有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。近年药理研究还证明，茯苓中富含的茯苓多糖能增强人体免疫功能，可以提高人体的抗病能力，起到防病、延缓衰老的作用。
2、茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓可以止泻，经常拉肚子的人可以适量食用。
3、北京茯苓饼中的蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
北京茯苓饼的功效
北京茯苓饼的功效非常多，据医师说法，北京茯苓饼利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神。有助于提高机体自身免疫力，预防感冒等。由于茯苓有利水的功效，对于四肢水肿、小便不利等症状也有一定的食疗价值。
1、北京茯苓饼含有人体所需的多种蛋白质和维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。
2、茯苓是一种无色、无味的中草药材，具有养颜，美容、滋补的功效。北京茯苓饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。
3、北京茯苓饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。
4、茯苓是山区产的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。
北京茯苓饼哪个牌子好
市面的北京茯苓饼品牌让人眼花缭乱，那么，购买北京茯苓饼哪个牌子好呢？对此，妈网百科特意整理了一些网友对北京茯苓饼哪个牌子好的看法供大家参考。
1、妈网网友LuLu：其实北京茯苓饼的味道都差不多，个人偏好于北京御食园的。
2、妈网网友球球：北京老字号御食园茯苓饼最正宗！中华北京老字号御食园茯苓饼好吃。
3、妈网网友斯斯妮：国爱堂茯苓挺香的，味道没有想象中那么淡，反而比较甜。
4、妈网网友小小的纸飞机：西红轩茯苓饼的口味不错，而且价格便宜，买了一堆送人了，都说好吃，不愧是北京特产！
以上，是妈网网友一些网友对北京茯苓饼哪个牌子好的看法，希望能帮到各位朋友对北京茯苓哪个牌子好这个问题有所了解。其实，选购北京茯苓饼最好是先试吃看看，觉得口味适合自己的才进行购买是明智之选。
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一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准，女人们如果想要家人过得好，就要行动起来，每天做好家人的一日三餐，老北京烀饼的做法其实是很简单的，能帮助女人们变得贤惠起来。
2、锅中放适量花生油，油热下入打散鸡蛋摊熟炒碎
3、香菇切碎，韭菜切末，葱姜切末
4、然后把鸡蛋碎，香菇碎，葱姜末放入一起加入少许盐，鸡汁，香油，胡椒粉拌匀
5、在倒入韭菜末拌匀备用
6、玉米面用温水和成散状
7、像着样能团一起就行了
8、预热平底锅抹一层油，薄薄一层就可以
9、然后把玉米面平铺一层压实，薄厚像碗边一样
10、在放入一层韭菜馅平铺玉米面上面
11、盖上锅盖小火烙制15-20分钟
12、熟后转移到盘中享用，底部焦黄，脆香烀饼
13、装饰摆放老北京烀饼
贪方便去外面吃饭其实并不是长久之策，自己学些简单的食谱还是有必要的，老北京烀饼的做法简单，值得一试。
要说到怎样做茯苓饼，相信很多北京的人是会的，也是有经验的，因为这茯苓饼本身就是老北京的一个特色小吃，很多人都是非常喜欢吃的。现如今正是旅游旺季，很多国内外的有人都会到北京去游玩，而去游玩的人一般都是会吃茯苓饼的，可见茯苓饼的知名度还是挺高的，而且说实话吃过茯苓饼的人都说好。
茯苓饼和很多的糕点一样，都是需要通过面粉做成的，这也是我们中国的一大特色。当然除了面粉之外，其他物品也是需要的。我们中国上下传承5000年，有着很深的历史文化底蕴以及美食文化，这是我们生为国人的一种骄傲。
下面就来说说茯苓饼的做法。
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
茯苓饼做法一
原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中馅料：绵白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
专用工具 特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。
制作方法
1.制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
2.制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3.成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。
注意事项 烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。
做法二
原料：茯苓细粉 米粉 白糖各等份
制作：上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。
用法：可经常随量吃。
功效：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
通过上面文章的详细介绍，想必大家现在对于茯苓饼的做法应该都有了一定程度上的了解了吧。通过了解，我们就可以自己来尝试着做茯苓饼了，很多人可能一下子并不能够完成，但是相信经过大家的反复尝试最终就一定会做好的，那时候大家就可以尝到自己做的茯苓饼了。
茯苓饼，其实就是用茯苓制作的一种饼干, 很多人都爱吃，而且因为它的制作材料中有茯苓自然，可以起到更好的养生以及治疗疾病的作用，那么你有具体认识和了解过茯苓饼有哪一些功效吗？下面就为大家来详细分析介绍一下，这样我们就可以吃得放心，又可以有效地保证自己的健康。
1.用于小便不利，水肿等症茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍;属虚寒者，还可配附子、白术等同用。
2.用于脾虚泄泻，带下茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。
3.用于痰饮咳嗽，痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
4.用于心悸，失眠等症茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
最后，中药茯苓还有抗癌功效。临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者。
上面就是茯苓饼的功效介绍，虽然是平常普通的饼干，但是加入茯苓之后，那么它的价值自然就会发生变化，所以大家在看了这上面介绍的茯苓饼的功效之后，那么就可以放心的食用这些食物了，对健康又可以带来很好的效果。
茯苓饼是很多人对最爱，这样的食物拥有独特的口感，而且在口味上，也是有着很多变化，那茯苓饼是北京特产，这类食物受到很多人关注，因此对茯苓饼的做法如何呢，这样的食物在制作上也并不是很复杂，我们在家也是可以轻松的制作出来，使得可以品尝到它的美味。
那很多人对茯苓饼的做法并不是很了解，所以在对它制作之前，在对它的制作方法上，也是需要进行全面认识，这样对制作的时候，才会知道如何制作最佳。
茯苓饼的做法：
原料：糯米粉200克、茯苓200克。
辅料：白砂糖100克。
做法：
将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
用法：可经常吃或佐食。
健康提示：
效用：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
按语：茯苓甘淡，能健脾和中、宁心安神、利水祛湿，自古以来就是食疗保健的佳品。
茯苓糕的做法：
材料：茯苓15克，面粉200克，发酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各种干果适量，清水200克。
做法：
1.茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。
2.发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊。
3.将面糊放于温暖处发酵至2倍大，这种天气40分钟左右就够了。
4.取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。
通过以上介绍，对茯苓饼的做法也是有着很好的了解，因此对它样佳肴制作的时候，都是可以按照以上方法进行，而且以上的茯苓糕也是不错选择，这样的食物含有的蛋白质、糖、水分也是比较多，利于人体健康发展。
要说到怎样做茯苓饼，相信很多北京的人是会的，也是有经验的，因为这茯苓饼本身就是老北京的一个特色小吃，很多人都是非常喜欢吃的。现如今正是旅游旺季，很多国内外的有人都会到北京去游玩，而去游玩的人一般都是会吃茯苓饼的，可见茯苓饼的知名度还是挺高的，而且说实话吃过茯苓饼的人都说好。
怎样做茯苓饼
茯苓饼和很多的糕点一样，都是需要通过面粉做成的，这也是我们中国的一大特色。当然除了面粉之外，其他物品也是需要的。我们中国上下传承5000年，有着很深的历史文化底蕴以及美食文化，这是我们生为国人的一种骄傲。
下面就来说说茯苓饼的做法。
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
茯苓饼做法一
原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤
其中馅料：绵白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
专用工具
特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。
制作方法
1.制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
2.制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3.成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。
注意事项
烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。
做法二
原料：茯苓细粉 米粉 白糖各等份
制作：上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。
用法：可经常随量吃。
功效：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
通过上面文章的详细介绍，想必大家现在对于茯苓饼的做法应该都有了一定程度上的了解了吧。通过了解，我们就可以自己来尝试着做茯苓饼了，很多人可能一下子并不能够完成，但是相信经过大家的反复尝试最终就一定会做好的，那时候大家就可以尝到自己做的茯苓饼了。
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2、面粉中加入温水。
3、搅拌成雪花状。
4、用手揉成块，盖上布醒面30分钟。
5、小香葱切成碎。
6、菜锅中加入油烧热。
7、倒入准备好的酱料，翻炒出香味。
8、加入温水烧开就可以了。
9、面团取出来排气，压扁。
10、擀成薄片上面加入盐，油，五香粉，和一部分香葱。
11、卷起来圧成圆形。
12、同样用擀面杖擀成薄片，比电饼档大一点。
13、饼档中加入油。
14、放入面饼。像我这样让他们有褶皱。
15、一面烙好后翻面继续烙。
16、快好的时候刷上炒好的酱汁。
17、出锅前加上芝麻和葱花。
18、装盘！好香呀！
在外吃饭易影响健康，希望大家能够尽量自己在家做饭，老北京香酱饼的做法很简单，在享受美食的同时保证健康。
孕妇能吃茯苓饼吗
茯苓饼的营养价值极高，食疗功效也很是不错，加上其风味独特，口感特别，一直以来，就备受大众的喜爱。然而，对于特殊人群孕妇而言，她们能吃茯苓饼吗？毕竟孕妇的饮食是要十分注意的并也要很讲究的，她们不能像普通人群一样想吃就吃。
孕妇是可以吃茯苓饼的，适量的食用，对于孕妇本身及胎儿均有很好的功效。一般而言，茯苓饼可分为三种类型，孕妈在选购的时候呢，可以选购多种类型的茯苓饼，这样既不会觉得腻，也可在享受各种各样的口感同时，身体能吸收更多不同的营养。
传统型茯苓饼是由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效；果仁型茯苓饼是在传统型茯苓饼的基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等果仁所制成，特别适合喜欢果仁的朋友食用；营养型茯苓饼也是在传统型茯苓夹饼基础上，加入胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成，这款饼干特别适合上班族补充维生素和微量元素。这就是茯苓饼的三种类型，孕妈在选购的时候，可以三种类型搭配购买哦，这样能摄入更多的营养，对身体的好处多多。
孕妇吃茯苓饼的好处
茯苓饼不仅营养价值高，而且其的功效与作用也很不错，加上其的口味独特，经常食用，其具有一定的保健功效。那么，孕妇吃茯苓饼有什么好处呢？下面，大家就一起来看一下。
1、其具有凝神安胎的功效。在很多孕妇的安胎药中都含有茯苓这一味药，而专家也指出了茯苓饼确实有凝神安胎的作用。
2、其有治疗气虚体弱的功效。很多孕妇在怀孕期间总会有心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等症状，且在怀孕期间会显得气虚体弱，这时适当的吃一些茯苓饼能有效的缓解或治疗这些症状。
3、其还有健脾补中的功效。孕妇吃茯苓饼并不会对孕妇们产生副作用，反而能陪伴孕妈妈们走过等待的十月怀胎的时光哦，对于孕妇而言，这是一款很好的食品哦，但是不可过量食用哦，适当的食用即可。
以上就是孕妇吃茯苓饼的好处了，建议孕妇可适当的食用，其不失为一款很好的保健食品，适当的食用，能强身健体，无论是对于孕妇本身，还是胎儿均有很好的作用。
茯苓饼的做法
茯苓饼是一种传统的滋补名点，其含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠等功效。此外，适当的食用，可增强体力，也可养颜护肤。那么，茯苓饼怎么做？下面，妈网百科为大家解答。
准备材料：面粉、淀粉、绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花、特制茯苓饼烘模一副
做法：
1、制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓一点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。
茯苓饼的做法较为复杂，所以自己做有时会较麻烦一点，不过，现在呢，随着人们生活水平的提高，茯苓饼在市场上均有成品销售，大家可以去购买成品食用哦。
茯苓饼的营养价值
由于茯苓饼有加入杏仁、核桃、花生、松仁、胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等作为馅料，所以不言而喻的，其的营养价值是极高的。然而，其有什么营养价值呢？下面，大家就一起来看一下。
1、茯苓饼中的蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病等都有良好的辅助医疗作用。
2、茯苓性味甘平，其可健脾、利食。此外，吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓饼还可以止泻，经常拉肚子的人可以适量食用。
3、茯苓饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。
由此可见，茯苓饼的营养丰富，营养价值极高，建议大家可适当的食用，其具有一定的食疗功效哦，但是不可过量食用哦，物极必反。
茯苓饼哪个牌子好
茯苓饼除了独特的口感之外，其营养价值也很高，有健脾、消食、美容、养颜、滋补等功效，非常适合爱挑食的儿童、爱美的女性、体质虚弱的老人食用。但目前市场上的茯苓饼的品牌众多，让人眼花缭乱。那么，茯苓饼哪个牌子好，下面，妈网百科就为大家介绍一下。
当今，市场上茯苓饼的品牌有御食园、红螺、国爱堂、红螺食品、壹天1惠、好亿家等，其中中华老字号北京御食园的销量最好，其深受大众的喜欢。但是哪个牌子好呢？这就需要仁者见仁智者见智了，毕竟每个人喜欢的口味均是有所差异的，所以喜欢吃的品牌也是有所不同的。因此，大家在挑选茯苓饼时，可按着自己的口味去挑选，同时也可尝试多个品牌的茯苓饼，从而找出自己最喜欢的品种。但是不可暴食哦，适量食用即可。
现在的人对于吃的要求是越来越高，不但要好吃，而且还得有营养。现实中这样的食物还是有很多的，就比如：茯苓夹饼就是其中特别有名的一种。说到茯苓夹饼可能很多人都没有听说过，这也不奇怪，毕竟世界上有很多领域是我们平常是不会涉及的。但是对于医生朋友来说，茯苓夹饼还是很熟悉的。
说到茯苓夹饼，一般人都可以想到的一点就是它是由面粉做成的，事实也的确如此。所以茯苓夹饼吃起来就会比较容易消化，所以只要不一次性吃得太多都不会引起胃胀的。那么关于茯苓夹饼怎么吃?下面就来详细介绍一下。
茯苓夹饼制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。 关于茯苓夹饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。 乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。还有扒厝酥菩∥拮氨0张，叫做‘西饼"”也是很薄的。
继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。
茯苓夹饼营养成分:茯苓饼成分有茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。
通过上面对于茯苓夹饼的了解，我们首先可以知道的是茯苓夹饼是以茯苓为原材料配合面粉制作而成的。但是现在关于茯苓夹饼的吃法就有好多种了，不会再像慈禧时代那么单一，通常都会添加一些营养物质一起食用。还有就是常食茯苓夹饼对于人体还是有很大的好处的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《北京茯苓饼》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粗粮饼”专题。
