干煸蚕蛹
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干煸蚕蛹”，希望对您的养生有所帮助。
【导读】干煸蚕蛹是一道很经典的鲁菜，这道菜色泽诱人，口感丰盈，味道独特，老少皆宜，因此非常受欢迎，而且这小小的蚕蛹还富含丰富的营养价值，经常食用能很好地改善体质，还有一定的药用功能，对人体非常好。
干煸蚕蛹怎么做
做这道干煸蚕蛹需要选购新鲜的蚕蛹，看起来麻烦，但其实这道经典的吃食并不难做哦，妈友们快来学习一下吧。
原料：蚕蛹、干红辣椒适量、淀粉适量、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜少许。
步骤：
1、将蚕蛹清洗干净，然后用清水煮熟后冷却备用；
2、将干红辣椒切成段，再将葱姜蒜切碎后备用；
3、在蚕蛹凉透后，把蚕蛹剪成两半，清除掉中间的硬芯；
4、在蚕蛹中加入少量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀；
5、开火倒油热锅，油热后倒入蚕蛹，用小火慢炸，炸到蚕蛹呈微黄再将蚕蛹捞出控油；
6、在锅内留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、将煸好的花椒堆在锅的一边，再用小火将葱、姜、蒜末煸香，待至葱姜末水分煸出，再堆到锅的一边，再倒下入红椒，煸出香味；
8、将炸好的蚕蛹倒入锅中，用中火煸炒约2分钟至锅内油干，然后加入适量盐翻炒几下即可出锅。
蚕蛹的营养价值
正如我们所知的，蚕蛹含有大量的蛋白质和多种氨基酸，而这些物质是很好的营养成分，有一些身体虚弱、大病之后、高龄老人或者是初产后的产妇非常适合吃这道干煸蚕蛹，不仅味道丰盈，可增强食欲，而且很补身体，非常有益于身体状况的恢复。蚕蛹中的某些活性物质还可以提高人体内的白细胞机能，从而提高人体免疫功能，免疫力提高了，就会减少生病几率，还能延缓人体机能的衰老。而蚕蛹中的蚕蛹油有降血脂、降胆固醇的良效，在治疗高胆固醇血症和改善肝功能方面有显著作用。
干煸蚕蛹烹饪小窍门
在做干煸蚕蛹这道菜时有几个小窍门可以帮助大家做得更好哦。妈友们在煮蚕蛹的时候，在开锅一两分钟的时候就可以关火啦，否则煮得太老的话就会使蚕蛹发柴，影响口感。再就是在剪蚕蛹的时候可以先从蚕蛹的头部剪开一个小口子，然后沿着蛹身的一侧转着圈剪开，这样做可以很好地避免蚕蛹的汁肉迸裂流失，保留住最营养的部分。而在炸蚕蛹时，要注意尽量一个一个地依次下锅，否则容易发生粘连。调料方面需要注意的是，花椒和红辣椒千万不要煸煳，而葱姜蒜末则要尽量煸干，煸干水分的话味道会更香。
干煸蚕蛹的食用禁忌
干煸蚕蛹虽然好吃又营养，但是也分宜食人群和禁食人群，妈友们要注意哦。患有高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺结核之人适宜食用；体质较差、身体瘦弱、小儿疳瘦的人应该经常食用；肠胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人经常食用有养胃之效；家里有老人的可以经常做给老人们吃，蚕蛹对中老年人的腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下，因为蚕蛹补虚，因此有脚气之人忌食。
蚕蛹多少钱一斤
蚕蛹是一种比较常见的食材，在家庭餐桌上经常会出现蚕蛹，想必各位持家的朋友一定很关心蚕蛹的价格。蚕蛹中含有丰富的蛋白质，所以它的价格和一般肉类差不多，每公斤在20~30元左右，一般的农贸市场、超市都可以买到，在购买的时候最好要挑选新鲜的蚕蛹，活的的话就更好了，好的食材更能做出美味的食品。
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蚕蛹是生活中非常别具一格的食物，它的口感软嫩鲜香，而且营养含量又非常的丰富，而且蚕蛹中也含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，那么干煸蚕蛹的做法是什么呢？
干煸蚕蛹的做法
主料
蚕蛹250克 香菜半两 姜适量 葱适量
干红辣椒丝一小把
辅料
盐少许 植物油少许 孜然粉少许
麻辣鲜少许 花椒粉少许
香菜洗净切段、葱姜切末备用
1，锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）
2，炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸
3，炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可
这道菜出锅的时候香味十足，即使只放了盐没有其他调料也有味道
小贴士
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏 。
干煸蚕蛹简介
干煸蚕蛹是经典鲁菜之一,营养丰富,老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
做干煸蚕蛹放什么调料
1、蚕蛹冷水下锅淖水。
2、凉凉后用剪刀剪开,这步有点残忍，加入淀粉,椒盐粉均匀拌匀。
3、下油锅炸,小心溅油。
4、葱、蒜、青椒爆锅放入炸好的蚕蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、装盘,大功告成!
干煸蚕蛹的常见做法
干煸蚕蛹做法一
1、用水把蚕蛹煮熟后放锅里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不断翻滚,防止糊。
4、炒酥后,最后放盐辣椒,出锅。
干煸蚕蛹做法二
食材:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东。
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味。
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦。
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了。
干煸蚕蛹做法三
1、蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下,捞出,凉凉点。
2、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3、用少量的盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4、锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄的感觉(可不是糊巴的感觉啊,呵呵呵)这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。
5、炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块(不好切乱蹦的,做好准备)。
6、锅里放油,油稍微热点,闭小火放入花椒慢慢的超出香味,放入葱姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入红树椒,继续炒香,放入蚕蛹,不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分,蚕蛹也差不多了,放盐,味精翻炒几下可以出锅了。
干煸蚕蛹的食物相克知识
蛹里面全是蛋白质,只要跟蛋白质不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像没听说过什么东西不能跟蛋白质一起吃的。
干煸蚕蛹的营养价值
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
蚕蛹的脂肪含量很高,能帮助我们维持体温和保护我们的内脏,提供必要的脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收和增加人体饱腹感。
富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
蚕蛹含有大量的脂肪、蛋白质以及多种维生素,是增加脑细胞活力和提高思维能力的绝佳食物。
提高免疫力、益肝:蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖。研究表明,甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地,已将其作为新型食品添加剂。
消除疲劳:蚕蛹中含有大量的精氨酸,其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症,都有明显的疗效。
干煸蚕蛹的热量
此类菜肴烹调温度较高,蔬菜中的营养流失较大,同时相对比较油腻,减肥期间不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)228.74
碳水化合物(克)8.89
脂肪(克)14.05
蛋白质(克)17.85
纤维素(克)2.05
干煸蚕蛹的宜忌人群
蚕蛹的宜忌人群
中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。甲状腺功能亢进的人。老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
蜂蛹主要是蛋白含量较高,当然,能量也很高。糖尿病的和有肾脏养病的都不宜多吃,还有就是有些人对它过敏的就不能吃了。
干煸蚕蛹什么时候放调料
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
2、蚕蛹洗净后,清水煮熟。
3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸。
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油。
7、锅内留少量底油,小火煸香花椒。
8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末。
9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香。
10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干。
11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
干煸蚕蛹的一般做法
干煸蚕蛹做法一
1、蚕蛹洗净后,放入烧开的盐水中焯两分钟。
2、凉水过凉沥干水分,放入烤盘中入烤箱烘干水分。
3、葱切葱花,姜切碎。
4、干辣椒剪开,香菜切段。
5、锅内热油放入八角、姜丝
6、然后爆香葱花。
7、再放入干辣椒。
8、倒入蚕蛹中小火翻炒。
9、加盐调味。
10、出锅前撒入香菜段即可。
干煸蚕蛹做法二
1、锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)。
2、炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸。
3、炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可。
干煸蚕蛹做法三
1、蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下,捞出,凉凉点。
2、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3、用少量的盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4、锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄的感觉(可不是糊巴的感觉啊,呵呵呵)这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。
5、炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块(不好切乱蹦的,做好准备)。
6、锅里放油,油稍微热点,闭小火放入花椒慢慢的超出香味,放入葱姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入红树椒,继续炒香,放入蚕蛹,不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分,蚕蛹也差不多了,放盐,味精翻炒几下可以出锅了。
干煸蚕蛹的由来
早在4000多年前的新石器时代晚期,我国人民就已经知道养蚕织丝了,到殷周,我国的蚕丝业已具有相当的规模。《诗经·幽风七月》描绘出一幅“春日载阳,有鸣仓庚,女执懿筐,遵彼微行,爰求柔桑”(春天里暖洋洋,黄骊鸟在欢唱,少女信手提小筐,沿着田间小路,兴致勃勃去采嫩桑)的女子春日采桑、饲养家蚕的生动景象。西汉以前,家蚕的养殖主要在黄河流域,山东人民最早改良出枝繁叶茂、高产宜采的优种鲁桑。
食物的种类有很多，而且每个人的口味是不同的，所以大自然中有很多种的食材供我们选择，同时也可以满足人们不同口味的需求哦。芸豆大家都吃过的吧，营养价值高，有丰富的膳食纤维和钙质，同时做法也简单，下面介绍干煸芸豆的做法。
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、把芸豆放入油锅里面过一下油捞出来淋干油备用，然后锅里放入底油，烧热以后放入肉末煸炒，然后放入虾米，姜末和芸豆，然后用中火炒一会，加入高汤，收汁加入调料，放入麻油撒上葱花装盘就可以食用了。
干煸芸豆是一道很美味的家常菜哦，开胃促进食欲，而且营养很丰富，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，而且还含有丰富的氨基酸和钙质，还有铁，维生素等微量元素，是很多蔬菜中都没有办法比拟的哦，而且蛋白质和钙质要高于鸡肉中的营养，所以大家可以放心的食用哦。
关于干煸芸豆的具体的做法步骤大家都学会了吗，希望这些小常识能够让你的餐桌上多一种美味，多一种快乐。常吃芸豆是很有营养的一道菜，不仅适合心脏疾病的人群，而且还可以补充丰富的营养和微量元素，大家不妨试试吧。
可能很多人看到这个干煸认为也是一种食材，其实不是的，干煸其实在烹饪的角度上面解释的话就是干炒的意思，就是在短时间内将温度大量的提升。干煸杏鲍菇对于很多人来说，可能有些人并没有听过，可能有些人已经尝试过了。利用干煸的方法来对这个杏鲍菇进行烹饪的话是不错的选择。
今天要和大家说说的就是关于这个干煸杏鲍菇的做法，如果你没有尝试过这个干煸杏鲍菇的做法的话，学习完之后就可以自己动手去进行制作的了，一定会尝试到让你满意的味道。
材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
做法：
1、 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味;青椒和红萝卜都切成细丝。
2、 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片;香芹去叶洗净，切成段，葱去头尾，也切成段。
3、 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
4、 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
5、 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
6、 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。
7、 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
贴士：
1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
疗效：
杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外，还有清肠、美容的食疗效果。
以上就是向大家介绍了关于干煸杏鲍菇的做法，相信大家看完之后对这道菜的了解会更多了。我们对于饮食方面的了解是很少的，如果想尝试更多美味的菜肴的话，可以自己进行针对性的学习，然后自己再进行动手制作，这样才是最好的选择。
干煸野鸡红是比较有名的特色菜，所需要的食材不是特别的多，有白萝卜胡萝卜，另外还有芹菜青蒜，再准备适量的豆瓣酱，就可以进行制作了，做好的干煸野鸡红特别的鲜香，有很好的下饭的作用，因为是素菜，所以说热量也不是特别的高，下面我们就来了解一下干煸野鸡红的具体做法。
干煸野鸡红
1.将白萝卜、胡萝卜去皮，切成8厘米长的细丝；2.将芹菜切成5厘米长的段；
3.将青蒜切成5厘米长的丝；
4.芽菜剁成末
5.豆瓣酱剁茸；
6.将炒锅置旺火上，倒入菜油，烧熟，将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下，捞出，沥油；
7.在锅内留底油，下豆瓣酱炒香，倒入萝卜丝，加精盐、酱油、芽菜末炒匀，再加入芹菜段、青蒜丝，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌匀，起锅，装盘即可。
做法二
食材明细：白萝卜300克、胡萝卜150克、芹菜50克、青蒜50克、芽菜20克、盐5克、酱油8克、香油8克、豆瓣酱8克、味精5克、花生油30克
1. 将白萝卜、胡萝卜去皮，切成8厘米长的细丝;
2. 将芹菜切成5厘米长的段;
3. 将青蒜切成5厘米长的丝;
4. 芽菜剁成末;
5. 豆瓣酱剁茸;
6. 将炒锅置旺火上，倒入菜油，烧熟，将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下，捞出，沥油;
7.在锅内留底油，下豆瓣酱炒香，倒入萝卜丝，加精盐、酱油、芽菜末炒匀，再加入芹菜段、青蒜丝，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌匀，起锅，装盘即可。
食谱相克白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
干煸小鱼小虾是一道相当家常的菜肴，这道菜吃起来的话比较鲜美的，会有一定海鲜的口感，不过尽可能的还是要选择新鲜的小鱼小虾，不然的话味道肯定是会有一定的异常，没有新鲜的食物吃起来那么好吃的，而且一定要选择活着的，先要处理干净才能够食用的，最好还是腌制一段时间，这样的话吃起来就会比原来更加的入味一些。
首先，选择鱼虾很重要哦!一定要用活的，用很小的那种鱼和虾;
接着，就把鱼内脏呀虾头清干净，其实鱼小可以不用，虽然熟时会因为胆有点小苦，但不要破坏营养哦!嘻嘻!
最后，放些盐将小鱼小虾腌制一下，不能放太多哦!不然会咸的!嘻嘻!
嗯，一切都准备好了，可以开始动手做了哦!
具体做法如下
1.用平底锅，将锅烧热，放入色拉油或鱼油(最好是用鱼油)，待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦!
2.等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅;
3.换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了，嘻嘻，是不是闻到香味了呢!香吧!肯定好吃了!
洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右
腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸
如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次
锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘
原料：
新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。
做法：
1、将虾去头须脚，沥干水分;
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾;
3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油;
4、变色之后就倒少许花生油：[1]
5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅
牛肉是人们主要食用的肉类之一，尤其是一些少数民族，对于牛肉的喜爱是高于其他肉类。牛肉的吃法有很多，很多人喜欢把牛肉做成小零食食用，例如四川人们吃的影灯牛肉、张飞牛肉等。干煸牛肉条是一种味道甜辣的小零食，主要是用牛肉做的，一起来了解下牛肉的营养价值以及功效有哪些吧。
一、牛肉的功效与作用：
味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
二、牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、相关人群
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
四、如何鉴别新鲜牛肉
色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
对于食物的热爱总是让人无法自拔，所以大家很喜欢去吃一些美食，但是在吃美食的过程当中也难免会让人联想到怎么做才是最好的，像干煸牛肉这样的食物，主要是选择瘦牛肉，如果没有牛肉的，用羊肉代替也可以，再搭配一些自己喜欢吃的绿色蔬菜，这样不用担心会油腻，而且口感特别好，不仅很下饭，而且还非常的美味。
材料
瘦牛肉300克(牛羊肉均可)、芹菜100克(根据个人口味可以加
调料
植物油、姜丝、郫县豆瓣酱、干辣椒、味精、料酒、白糖、醋、
花椒粉、香油等。
做法
1、首先将牛肉(牛羊肉均可)清洗干净后，切成薄片待用;芹菜择洗干
净后，切成小段待用。
2、将炒锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入姜丝、干辣椒、郫县豆瓣
酱一起煸炒，待煸炒出红油时，放入牛肉片(牛羊肉均可)继续煸炒
至酥，然后加入味精、料酒、白糖、芹菜等翻炒几下后，淋入少许醋
和香油，炒拌均匀，盛入盘中，撒上花椒粉即可食用。[1]
营养价值
干煸牛肉片的营养价值很高，牛肉中富含丰富的维生素和高蛋白、胆固醇，对身体有较好的提高免疫功能。
食用指南
在食用的时候，添加一点绿色蔬菜在里面，会促进人体的吸收。
干煸圆白菜这种食物是我们在生活中制作圆白菜最为简单的方法，所以我们建议大家在生活中应该要学习它的制作，因为圆白菜这种蔬菜是很有营养价值的，我们在生活中适当一些圆白菜对于补充身体所需的维生素和纤维素是有帮助的，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下它的营养价值。
如果大家在生活中是比较喜欢吃圆白菜这种蔬菜的，那你们就会知道干煸圆白菜的制作方法是怎么样。其实干煸圆白菜的制作方法就是直接将圆白菜放进锅里面炒，所以我们对于干煸圆白菜的做法只要注意它的翻炒时间而已。
热炒圆白菜一般是用猪油煸炒，因为猪油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一点红椒，花椒，少许的精盐就够了，要得就是这清淡味甜的味道。
原料：
圆白菜、花椒或花椒油、精盐、红椒、生姜、大蒜。
做法：
1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。
2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
3、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。
4、放入生姜片、花椒爆香。
5、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
6、倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
7、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。
8、最后放入蒜粒，翻匀后即可。
圆白菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效。对胃痛、食欲减退、腹胀满等症，卷心菜有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用，并可缓解胆绞痛，对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者有效。
圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
在生活中，我们应该要对于一些常吃的圆白菜的制作方法有一定的了解，这样对于我们在生活中食用这些食物是有帮助的，所以对于干煸圆白菜这种食物，我们可以在生活中多去了解一下它的制作方法，这对于我们犒劳自己的家人是很好的。
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