小雪为什么要品尝糍粑
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。怎样才能实现科学的四季养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“小雪为什么要品尝糍粑”，但愿对您的养生带来帮助。
小雪为什么要品尝糍粑
1、小雪为什么要品尝糍粑
在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。糍粑口味爽滑,细腻,相对于糯米较易消化吸收,还可以吸脂减肥,可谓是人间美味。从外到内,金黄酥脆、洁白柔软、清香甜蜜,拉着长长的丝儿,夹杂着未完全溶化的糖粒儿,那份满足感一直萦绕在许多人心中好多年。
农谚所说的“十月朝,糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言,“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的农家乐趣。
2、糍粑的制作方法
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。此外,还用粘米与糯米磨成粉,倒在一种用木雕模做的,模内刻有图案花纹,俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力,必须要几个人一起才能制作完成。
3、糍粑的吃法
一般是用炭火烤,叫烧粑粑,用青菜汤下粑粑片,叫煮粑粑,与腊肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内,这样可以储藏2到3个月都不会坏,到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人,还用蓼竹叶包成1对1对的,在粑粑内放有芝麻和糖,吃起来又甜又香,俗名叫“蓼叶子粑粑”。
糍粑热量高吗
糍粑是一种比较常见的食物,也是很多人都比较喜爱的,那么糍粑吃多了会胖吗?糍粑热量高吗？是多少?
糍粑的热量(以100克可食部分计)是322大卡(1347千焦),单位热量较高。每100克糍粑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
在提供热量的三种物质,碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米饭吃了很快就饱也很快就饿,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(馅和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此热量很高。所以,如果最近是在减肥的亲们,最好就是少吃甚至不吃了。
年糕和糍粑的区别
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。
糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。
其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘”。
糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春节前制作,春节期间和春节之后食用。
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导读：小雪为什么要腌腊肉？小雪节气到，民间又到了加工腊肉的时期，那么腌腊肉为什么选在小雪节气后，而不是其他节气呢？到底小雪为什么要腌腊肉呢？下面小编为您介绍。
小雪为什么要腌腊肉？
民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪是二十四节气之一，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。随着小雪后气温的急剧下降，空气也变得更加干燥起来，到了加工腊肉的好时候。
为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢？专家解释，如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后，气温基本就呈直线向下的状态，不太会反弹等。当年，这些东西做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便成了风俗。在我国四川、湖南、湖北、江西等地，都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即小雪至立春前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。腊肉的制作方法有两种：一种是腌制，另外一种是烟熏。
1、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。腌制时间，一般在一周到10天左右，在这期间，将腌制的肉要翻两次，腌制均匀，更能入味，然后再晾干，一个月左右，便可食用了。
2、烟熏腊肉：用花生壳、核桃壳、木料粉末、活的柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。烟熏腊肉要特别注意两点，一是不要下雨天烟熏腊肉，这样的腊肉食用后会喉咙有不舒服的感觉；二是在烟熏的时候，切忌明火，所以烧料要有湿气。同时，烟熏时还要注意一定的密封性。烟熏时间在半天左右，看着的腊肉颜色已经变黄，就差不多了。
虽然腊肉经过熏制可长久存放，但并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道最为正宗，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
教你如何自制腊肉
四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。
1、选肉：最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。
2、腌制：将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。
3、烟熏或风干：湘西腊肉多是悬挂在火堂（农家用来烧柴火取暖的厅堂）上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。
四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。广东人所做的腊肉多为自然风干而成。
导读：为什么立冬要吃糍粑？立冬节气也有打糍粑的习俗，你知道吗？糍粑是用糯米做成的一种美食，那么为什么立冬要吃糍粑呢？下面小编为您介绍立冬吃糍粑的由来。
为什么立冬要吃糍粑？
在漳州，立冬的时候，农家通常会做一种叫做交冬糍的小吃。这种小吃是以糯米为主料，在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖（的盘里滚动，即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰收。
立冬时节，在小吃之乡沙县，农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打，搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。立冬时节，舂糯米糍粑是要庆丰收年景，祈望来年生活过得更美好。
蒸煮糯米是打糍粑的第一道工序，糯米洗净后，放入一个特制的木桶内，盖上桶盖，放在大灶里蒸煮三到四个小时，待糯米完全蒸熟后，由三到四个青壮年汉子抬起出锅，拉到村口的一个大石锅里，快速将蒸熟的糯米饭放入石锅，三四名壮汉每人手持一根木棍，依次反复在石锅内不停地使劲杵捣，直到蒸熟的糯米粘成一块形成一个大饼时，打糍粑基本完成。
刚出锅的糍粑极有韧性，用手一拉能拉成长长的条，这个时候，人们都会将事先准备好的熟芝麻拌上白糖的调料端上，将糍粑沾上芝麻糖，咬上一口，那种糯米的香气和芝麻的香甜，让人久久回味。
糍粑一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，在粑粑内放有芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫蓼叶子粑粑。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后再经历史传统工艺所制成的一种食品，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及多量淀粉等营养成分。另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾，具有养肝、养颜、泽肤等功效。
土家糍粑的做法
据乡土志书记载：糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫破笼粑，象征五谷丰登，又显示土家人大方。
打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，下面小编教你土家糍粑的做法。
糯米洗净蒸熟。茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地打。大冬天的，光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐打糍粑），薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃，切块用甜酒煮熟吃，各有风味。
寒衣节为什么要吃糍粑
1、寒衣节为什么要吃糍粑
在南方某些地方,有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。
传说以前,辛勤耕耘的牛看到人们乐滋滋地吃糍粑时,自己在一旁默默流泪。人们看到比自己更加辛苦的耕牛下泪时,赶忙将手中的糍粑给牛吃,并做两个大大的糍粑,挂在牛的两角,牵着牛去水边照镜子,当牛看到角上糍粑时,牛就高兴地笑了。
为了表达人们感激对牛的劳作之恩,每年人们大糍粑,总要给一些给牛吃。后来人们把每年农历十月初一定为“牛王节”,打糍粑敬牛的习俗也一直流传了下来。
2、广东惠州寒衣节做糍粑的习俗
在广东惠州,十月朝(农历十月初一)是牛的生日,惠州人称为“牛神诞”。此时已是农闲季节,为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦,每逢十月朝那天,惠州农村几乎家家户户都要自己动手做糍粑。
糍粑做好以后,首先用生菜叶包几只,喂家中的大小耕牛,既是慰劳他们一年的辛苦劳作,也是庆祝他们的生日。待耕牛吃过后,全家老少才围坐在一起品尝糍粑,庆祝丰收。这种风俗习惯渐渐传到城里,每到十月朝,城里居民仿效农村习俗,自己动手做糍粑。
3、寒衣节吃糍粑的好处
每年的十月初一是寒衣节,许多地方在这个节气都有吃糍粑的习俗,因糍粑香糯粘滑,常被制作成风味小吃,深受广大民众喜爱。糯米中富含B族维生素,具有益补中气和养脾暖胃的功效,常有脾胃虚寒、食欲不振以及腹痛腹泻的朋友可多食,以缓解症状。此外,糯米本身具有收涩作用,能有效治疗尿频以及自汗等症状。
寒衣节的风俗习惯
十月一日,为送寒衣节。
在这一天主要是祭奠去世的亲人的日子,为他们烧去寒衣,让他们在寒冷的冬天也有能御寒的衣服,所以叫送寒衣。它与清明节,中元节是三大鬼节。为去世的亲人送去寒衣也表达了对他们的思念之情,承载着生者对逝者的悲悯。
过寒衣节的祭祀用品要有饺子、五色纸、香箔。洛阳人有句古话说:“十月一,油唧唧”,意思是说,十月初一这一天要烹炸食物,还要剁肉包饺子,准备供奉祖先的食物。
准备供品一般在上午进行。贡品准备完毕以后,家人会让小孩子上街买一些五色纸以及其他祭祀用品。把纸里夹上棉花,也就是寒衣了,晌午吃过饭,主妇把锅台收拾干净,叫齐一家人,就可以去墓前祭祀祖先给他们烧去寒衣了。
到了坟前,把蜡烛跟香点好,然后把饺子等其他供品摆放好,然后下跪磕头祭拜;要在坟头划一个圆,把祭祀用品放在圈内焚烧。有的除了烧纸钱和寒衣,还会烧一些纸糊的豪宅、汽车等一些代表高档的用品。
寒衣节吃什么
面条
民间在十月一日,不仅要为亡人送寒衣过冬,就是生者也要进行一些象征过冬的传统活动。民间改善生活,山区兴吃荞面、莜面。寒衣节吃面的习俗习俗由来已久。冬季中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面,不仅解酒,还能起到养胃补身的功效。
冬天是吃兰州拉面最好的季节。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。刀削面由于制作工艺的差别,面较硬且不易消化,所以青年人可以多尝试,而老年人就不该多吃了。吃面条应该多搭配一些蔬菜、蛋类食品。
红豆饭
后人把十月初一当悼亡节来过时,以红豆饭为奠。迄今江苏大丰一带还有个传说,大意为:从前有个放牛娃,因与地主抗争,被地主砍死,鲜血把撒在地上的米饭染得通红。这一天正是十月初一。此后,穷人在十月初一都要吃红豆饭纪念他,尚有童谣为证:“十月朝,看牛娃儿往家跑;如若不肯走,地主掴你三犁担子一薄刀。”
红豆的表皮致密而坚实,需要提前浸泡处理一下,否则蒸出来会很硬。传统的红豆饭做法是将红豆事先泡水数小时,让其喝饱水后,有时候还需要提前煮一下红豆,然后再与大米一起蒸煮。现在可以稍微提前泡一下红豆(也可不泡),然后用高压锅直接蒸煮,半个小时,软糯香甜的红豆饭就可以出锅了。
大家知道么今天是二十四节中的小雪，我们是不是感觉刚刚过完立冬没有多久，在小雪的时候要吃一些食物，那么小雪吃什么?我国的传统节气一直有一些习俗，小雪习俗有哪些?在小雪的时候一定要注意身体健康，小雪应该怎么养生，想知道一定要继续看哦。
小雪吃什么
1、红枣：补气血
小雪时应该多吃一点红枣，我们应该都知道红枣是一种非常好的补品，味甘，脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。
2、栗子：补肾
冬天补肾是非常关键的，很多人也不知道栗子具有补肾的效果，其实栗子被称为“肾之果”，经常吃它可以有补肾壮腰、活血化瘀功能，很适合冬天人体的需要。
3、羊肉：改善血液循环
羊肉也是一种很好的补品，在冬天的时候吃一点羊肉，可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。
4、牛肉：暖胃
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
5、大白菜：提高免疫力
大白菜中含丰富的及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、等。大白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对人体的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。它具有消食的作用;除此之外，它还具有清肺止咳的作用。大白菜中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，对提高人体的免疫力、补充大脑营养有重要的作用。
6、红薯：健脾胃
由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，小雪节气常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
7、白萝卜：利肺
民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”之谚语，萝卜古称菜菔，也称萝卜为“土人参”。中医认为，冬季服食白萝卜，可健脾养胃、益气补精，且能预防疾病，有益于健康。冬季人们很注重养生饮食，却缺乏运动，体内会积聚过多的热，而白萝卜可助于消化、去咳止痰的作用。
8、荸荠：利咽化痰
荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。
什么要舞龙
1、舞龙是什么
舞龙俗称玩龙灯,是一种中国民族传统民俗文化活动之一。每逢喜庆节日,人们都会舞龙。舞龙时,龙跟着绣球做各种动作,穿插,不断地展示扭、挥、仰、跪、跳、摇等多种姿势。所以以舞龙的方式来祈求平安和丰收就成为全国各地传统的一种民俗文化。舞龙和舞狮,古时是在一年中的大型节日里面节目之一。随着华人移民到世界各地,现在的舞龙文化,已经遍及中国大陆、台湾、香港、东南亚,以至欧美、澳大利亚、新西兰各个华人集中的地区,都成为中华文化的一个标志。
2、 舞龙的原因是什么
舞龙起源于汉代,经历代而不衰。舞龙最初是作为祭祀祖先、祈求甘雨的一种仪式,后来逐渐成为一种文娱活动。到了唐宋时代,舞龙已是逢年过节时常见的表现形式。龙在历史文籍的记载中出现的时间极早,而且“舞龙”包含“风调雨顺国泰民安”,原有“祈年”的意思。
古人民智不开,大概由于龙在神话中是海洋的主宰,威力无穷,而海洋主水,龙也就很自然地做了农作物的司雨神。民以食为天,谷物是维持生命的根本,间接也就操纵了人类的生命。按这意义敷衍,龙的重要性竟是超逾了祖宗——帝舜、契和后稷。
如此,龙被古人奉为“吉物”出现在庆典祭祀中,自然也不足为奇了。《礼王制》称:“宗庙之祭,春曰钥,夏曰衤帝,秋曰尝,冬曰烤”。人们所以要舞龙,与古代劳动人民在农业生产中对自然现象缺乏科学知识有关。
3、关于舞龙的传说
中国的古代神话中,华夏氏族的初祖伏羲是龙的形象。造人的女娲,发明指南车、衣裳、宫室、舟车的文明之祖的黄帝,甚至连治水英雄大禹的父亲鲧,都是人面龙身。龙是华夏的始祖,所以,龙也就成为华夏氏族的标志。人们对龙很崇拜,历代帝王不仅自称为真龙天子,还把他的宫室器物上都刻满了龙。
人们对龙非常敬重,些重大节日或活动都有龙的形象出现。民间在过节时,把舞龙作为重要活动项目。龙制做得越来越精彩,体形也越来越大,有的巨龙长达二三十米,舞动起来,上下翻滚,左右盘旋,它象征着民族的腾飞。
舞龙的风格有哪些
1、舞龙的风格有杨店龙灯
杨店龙灯在传统文化项目中一直活跃在民间,完全是由群众自发组织、自愿参与、参与者多、观赏者广的一种汉族传统文化活动。每年从腊月开始着手用竹篾、彩纸扎龙头和龙尾并与龙身连接以组成一条完整的龙灯。整条龙灯有十二节。据不完全统计,全镇共有龙灯126条,遍布于全镇各村。杨店龙灯民俗狂欢节是杨店镇全体男、女、老、幼尽情狂欢的日子,也是千年桃花古驿杨店镇一年一度比春节还热闹、隆重、盛大的传统节日,更是杨店人民解放自我、增强各村各湾凝聚力的时候,甚至是杨店人民一代又一代最难磨灭的珍贵记忆。
2、 舞龙的风格有沔阳高跷龙灯
沔阳高跷龙灯是一种湖北省仙桃市人民倍受欢迎的汉族舞蹈表现形式,是沔阳舞龙的一种独特表演形式。踩高跷的本事、舞龙灯的技巧、武术功夫。高跷龙灯关键看舞龙头的人,重要的是舞龙时,龙头要甩得开、转得圆,因为崇墉龙灯的下嘴是活动的,龙头向上时龙口张开抢珠,向下时龙口闭拢,活灵活现,极是好看。高跷舞龙人必须同时具备三大基本功:踩高跷的本事、舞龙灯的技巧、武术功夫。高跷龙灯关键看舞龙头的人,重要的是舞龙时,龙头要甩得开、转得圆,因为崇墉龙灯的下嘴是活动的,龙头向上时龙口张开抢珠,向下时龙口闭拢,活灵活现,极是好看。
如何舞龙
1、8字舞龙动作
运动员将龙体在人左右两侧交替作8字形环绕的舞龙动作,可快可慢,可原地,可行进,也可利用人体组成多种姿态,多种方法作8字形状舞动。要求:龙体运动轨迹要圆顺,人体造型姿态要优美,快舞龙要突出速度、力量;每个动作左右舞龙各不少于4次;单侧舞龙每个动作上下各不少于6次。
2、舞龙游龙动作
运动员较大幅度奔跑游走,通过龙体快慢有致、高低、左右的起伏进行,展现婉转回旋,左右盘翻,屈伸绵延等龙的动态特征。要求:龙体循着圆、曲、弧线的规律运动,运动员协调地随龙体的起伏行进。
饮食养生
运动养生
