夏季饮食养生注意食物搭配

2019-10-12 │ 夏季饮食养生注意食物搭配 夏季养生食物搭配

5种食物搭配豆腐营养价值翻番

“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,不注意养生,将为我们的生活埋下悲剧的种子。面对养生保健纷繁的话题,我们如何正确认识呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《5种食物搭配豆腐营养价值翻番》,希望对您的养生有所帮助。

豆腐不单价格低廉、营养价值还很高。豆腐作为一种常见食物,搭配合适就能够发挥豆腐的最大食疗功效。

1、白萝卜

白萝卜搭配豆腐有利于豆腐被人体吸收。豆腐属植物蛋白,多吃易引起消化不良,白萝卜促进消化能力较强,如果与豆腐搭配有助身体吸收利用,也不会出现消化不良表现。

2、海带

海带富含碘,豆腐富含钙,这两种食物同食可见营养非常丰富,还不贵。它们既能补充人体优质蛋白、亚油酸、维生素B1、钙、铁、卵磷脂等。

豆腐含多种皂角甙,还能够抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。同时皂角甙又可以促进碘排泄,海带正好弥补了碘流失的问题。因此,海带搭配豆腐相得益彰。

3、玉米

豆腐中含有丝氨酸、赖氨酸,玉米中很缺乏,但是玉米却含有硫氨酸,豆腐中没有。玉米搭配豆腐,可以提高营养吸收率,让营养更完善。

4、鱼类

豆腐煮鱼是许多餐馆的主食。鱼汤鲜美可口融入豆腐中,因豆腐蛋氨酸含量很少,鱼类却含丰富蛋氨酸,鱼类中苯丙氨酸含量较少,豆腐中含量却很高。

鱼类和豆腐搭配,可以互补提高营养价值,鱼类含有维生素D,豆腐中含钙高,它们互相弥补以后,还能够提高钙的吸收利用。尤其适合中老人或正在发育的青少年、孕妇。

5、蛋、肉

豆腐虽然营养价值很高,却缺少一种人体必需氨基酸,蛋氨酸。单独煮食豆腐,蛋白质利用率很低,搭配蛋类食物后,反而可以提高豆腐中蛋白质吸收利用。

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5种营养价值高的蔬菜


【导读】5种营养价值高的蔬菜,到了夏季,清爽的蔬菜成了人们餐桌上的首选,那么什么蔬菜既营养又健康呢?下面我们就来看看5种营养价值高的蔬菜。

5种营养价值高的蔬菜

第一名:西洋菜

也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较常见,比如广东、广西,一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实,豆瓣菜富含抗氧化物质,能够杀灭自由基,锻炼前吃,能增强健身效果。

食用禁忌

脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用,但寒性咳嗽者不宜食用。

注意事项

1.西洋菜一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦的。

2.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃。

第二名:绿色的白菜

属十字花科,含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

5种营养价值高的蔬菜

第三名:甜菜

甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质,可降压降脂。不过,甜菜根糖分含量高,吃太多对控制血糖不利,应该适量。

甜菜根对肝脏颇有助益,所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用,唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

第四名:牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一个品种,甜菜讲究吃根,而牛皮菜讲究吃叶。不过,他们的营养特点十分类似,甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质,不仅能减少体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素,具有清热解毒,行瘀止血的功效,不过不宜多食,否则易寒冷生湿。

第五名:菠菜

菠菜含有大量胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

豆腐的营养价值高


豆腐的营养价值高,豆腐的好处对身体非常有益的,尤其女性多吃豆腐,还有可以补充雌性激素。接下来就让我们一起来看看豆腐的营养价值吧!

豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

豆腐,古称福黎,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为植物肉。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

适用人群

豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

用法用量

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2.豆腐中缺少人体必需的氨基酸蛋氨酸,烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

贴士

1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;

2.豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。

蔬菜颜色搭配 营养价值高


由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食的搭配。那么,如何蔬菜色彩搭配,吃起来更健康呢?

红色的富含番茄红素,可增活力;黄色的含胡萝卜素,保护视力,紫色的含花青素,预防朽迈;绿色的富含胡萝卜素和类黄酮,护心护肝;白色的水分和糖分含量高,美肤润肺。

1、洋葱:紫皮含花青素,白、黄皮的补维C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、白皮的高;但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高,抗疲惫效果好。紫皮洋葱中还含有植物花青素,这是一种强抗氧化物质。它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,抗朽迈。

2、圆白菜:紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜,紫的也叫紫甘蓝。两者均含有大量维生素C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异,但紫甘蓝含有大量的花青素。

3、菜花:绿色西兰花维A含量高。两种菜花都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花的胡萝卜素和维生素A要多于菜花,含量均是菜花的200多倍。

家庭中炒菜可以换着颜色吃;由于同种蔬菜口感相近,因此炒菜时也可以混合搭配着吃。如可以用菜花、西兰花炒个蒜蓉双花,用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。

4、西红柿:红的番茄红素多,黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多,可以有效防治因朽迈、免疫力下降引起的疾病。黄色的番茄红素含量少,但所含的胡萝卜素更多,可防止皮肤干燥、粗糙。

5、柿子椒:红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高,每100克含140毫克,绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。红柿子椒还含有丰富的-胡萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸。

6、胡萝卜:偏黄色的护眼,偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素,有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素,对心脏健康有益,对一些癌症也有一定预防效果。

5种体质怎么搭配营养早餐


体质是决定饮食习惯的重要因素。早餐是一天中最重要的一餐,根据体质科学的搭配营养早餐,对身体健康是非常有利的。下面跟着微微健康网小编来看看5种体质的营养早餐搭配吧。

抵抗力差的你该怎么吃早餐?

 免疫能力弱,疾病很容易找上你,且身体容易感到疲倦、感冒、发烧、精神不济。虽然抵抗力的强弱,和个人遗传、体质有关,但仍可透过后天环境及营养的补充来改善。

你应该补充的营养:维他命A、C、E、锌、硒

压力大、用脑过度的你该怎么吃早餐?

一般而言,人的健康指数在20岁以前呈现上升的情形,之后就逐渐下滑,而由于你须长时间思考、工作压力又大,久而久之,无形精神压力就会侵蚀你。常见症状有无法入睡、食欲不振、焦躁不安、脾气易暴躁等。

你应该补充的营养:胆碱、维他命B、E、镁

饮食不均的你该怎么吃早餐?

你应该是外食族,选择食物不够均衡,肉类、油脂吃的多,蔬菜水果吃的少,相对热量、脂肪也增加不少。

你应该补充的营养:以均衡为主

常做夜猫子的你该怎么吃早餐?

你常有补偿心理,因为众人皆睡,唯我独醒,不对自己好一点,岂不是太委屈,所以,一到夜晚,不管是不是真的饿了,就一定会想吃消夜。

但你知道吗?此时新陈代已经开始变差,皮肤渐渐暗沉、没有光泽,身体机能加速老化,一不小心,体重也会直线上升。

所以,无论你睡了多久,早上8点一定要起来吃早餐,而且要培养1-2小时的运动习惯,这可以帮助你提升新陈代谢率,使生理时钟正常运转。

你应该补充的营养:维他命B、A、C

素食的你该怎么吃早餐?

不少研究报告显示,吃素的人虽然比一般人罹患严重慢性疾病的机率低,如心血管疾病、糖尿病、癌症等。但是也可能因为只食用素食,而导致某些营养素摄取不足。

你应该补充的营养重点:维他命B12、D、钙、锌

注意事项:不少研究报告显示,吃素的人虽然比一般人罹患严重慢性疾病的机率低,如心血管疾病、糖尿病、癌症等。但是也可能因为只食用素食,而导致某些营养素摄取不足。

微微小编提醒:不同体质的人,都有体质早餐的原则。通过以上的建议,相信大家都知道怎么搭配营养早餐了。最后,小编向你推荐:三款营养水果早餐的做法。

豆腐和哪些食物搭配营养加倍


豆腐是生活中饮食不可缺少的一份子,豆腐便宜,而且吃法很多,重要的是它含有丰富的蛋白质和钙质,对于人体有很大的好处,常吃豆腐可以促进消化,而且还可以补钙,豆腐的吃法多种多样,那么如何搭配才能吃出健康呢,下面我们来看看吧。

豆腐配海带

加碘又补钙,豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等。而且豆腐中含有多种皂角甙,这样完美的搭配可以阻止脂肪的吸收,同时还可以促进脂肪的代谢,帮助排泄,还可以减少碘缺乏引起的各种疾病,对健康是有好处的,可以这样搭配食用。

豆腐配鱼

营养富裕,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。如果这两种食物一起吃的话就可以取长补短,还可以提高鱼肉和豆腐的营养价值。而且豆腐含有的钙质很多,含有丰富的维生素,可以促进钙质的吸收,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐配肉蛋

营养高一半,豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。所以豆腐不适合单独食用,可以和其他的食物一起吃,这样才健康,搭配肉类和蛋类一起吃,这样可以提高豆腐中的蛋白质的利用率,对于健康是有好处的。

可以看出,不同的搭配的方法营养价值也是不一样的,可以合理的搭配,这样才能让食物吃出营养的价值,豆腐最好搭配肉类和蛋类,还可以搭配海带,这样才更加有营养和健康。大家不妨这样试试吧。


最有营养价值的10种食物


盛夏是各色水果蔬菜大举上市的季节,集新鲜、营养,经济、方便于一体。此时不吃,更待何时?那么,各种水果蔬菜的抗氧化护肤作用和营养保健价值如何呢?以下,我给大家推荐10种常见的营养果蔬。

文/西木(blog)

苹果 营养丰富全面,尤其富含多酚(特别是生苹果)和果胶(水溶性膳食纤维)。英国著名营养学家帕特里克霍尔福德发现,苹果也含有过氧化酶和过氧化氢酶。西方人说:”One apple a day, keep doctors away”。在格森疗法的果蔬汁部分,苹果是必选水果。美国农业部的科学家发现,一颗苹果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化剂。

提示:可以连皮带籽榨汁。

橘子(橙子) 富含大量维生素C,每100克橘子含33毫克维生素C。橘子皮含橘皮苷,内皮含果胶。

提示:可以连皮带籽榨汁。

葡萄 富含多酚,特别是在皮和籽里,又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27种原花色素(OpC),其抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。英国著名营养学家帕特里克霍尔福德发现,葡萄也含有过氧化酶和过氧化氢酶。

提示:应该连皮带籽榨汁。

草莓 富含大量维生素C,每100克草莓含47毫克维生素C。草莓的颜色来自其中的花色素苷,味道来自里面的木糖醇。据说,美国人把草莓列为十大美容食品,德国人把草莓称为“神奇之果”。

提示:草莓非常容易吸收农药,残留较高,有条件选择有机草莓,普通草莓需要浸泡清洗。

西瓜 西瓜果肉富含β-胡萝卜素和维生素C,西瓜籽含大量维生素E以及锌和硒。它们共同形成强大的抗氧化剂组合。

提示:建议连籽榨汁。

木瓜 富含β-胡萝卜素和维生素C。一个中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡萝卜素和188毫克维生素C。英国著名营养学家帕特里克霍尔福德发现,木瓜中含有蛋白酶。有研究认为,木瓜蛋白酶的化学特性与胃蛋白酶非常相似,是一种效力极强的蛋白质消化酶,可以消化相当于自身重量35-100倍的食物。

胡萝卜 富含大量β-胡萝卜素。一个中等大小的胡萝卜含20253 IUβ-胡萝卜素。胡萝卜为格森疗法果蔬汁部分中的必选蔬菜。

白萝卜 富含消化酶,包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。萝卜还含有抗氧化酶。白萝卜汁有非常强的清除氧自由基的能力(见下表)。中国民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

番茄 富含番茄红素,其抗氧化能力是β-胡萝卜素的十倍以上,有利于预防和治疗前列腺癌等癌症。

菠菜 富含大量维生素C、钙、铁、锌、叶酸、叶黄素、叶绿素。菠菜汁含有丰富的抗氧化剂(见下表)。每100克菠菜约含有82毫克维生素C、411毫克钙、26毫克铁和4毫克锌,以及347微克叶酸,为众菜之冠。

早餐5种巧搭配 营养又瘦身


秋季凉爽了,睡早床的现象也严重了,很多MM为了减肥,总是会不吃早餐,忽视早了餐的重要性。但是,早餐对减肥者来说是最重要的一餐。那么,早餐吃什么减肥呢?下面,瘦身男女小编就给你推荐5款营养减肥早餐,照着吃就能轻松变成S型哦!

茶+小面包

一杯热热的、淡淡的茶饮,几只小面包,虽然简单,但特别的方便。习惯晚起的人也需要在起身后少量进食,一杯茶饮的作用是温润肠胃,几只小面包所提供的少许能量不会影响到稍后午餐的胃口,又可以补充空空的感觉,带给午餐更大的从容。

菜肉馄饨+小笼包

这个早餐可以提前买回来。超市里有冰冻的成品出售,早上起来热一热就可以了。你家附近的小吃店里,他们独具特色的菜肉馄和灌汤小笼包也许值得顾客经常光顾。这款早餐能提供肉食中所含的L-肉碱,来帮助脂肪代谢,为肌肉增添动力。

豆奶+蛋白粉+火腿面包

豆奶一杯,加入一勺蛋白粉即可;火腿面包无须在外购买,可以用全麦面包和脱脂火腿片自制而成。这款早餐,营养均衡,加入蛋白粉能使你精力更充沛,还含有植物雌激素哦。

全麦面包+低脂牛奶

这是再家常不过的营养瘦身早餐了,适合比较忙碌的早晨,碳水化合物和蛋白质的搭配最利于钙的吸收,瘦身时是十分需要补钙的哦。

煎蛋三明治+蔬菜水果汁

用不粘锅的话煎蛋就无须放食用油,再取两片全麦切片面包,还可以按自己的口味加火腿,生菜和脱脂色拉酱即可;用时令水果调配不同的果汁,鲜橙胡萝卜汁,甜瓜苹果汁,纯猕猴桃汁,纯黄瓜汁都会是很好的选择。

5种肉类搭配 最营养最滋补


肉类是一年四季常吃的食物,肉类营养价值丰富,如果再合理搭配其它食物一起食用,那养生功效会更好,我为大家推荐几种肉类最好的食物搭配,当肉跟素食搭配时,产生什么营养因素呢?

猪肉配栗子最补脑 5种肉类的最佳食物搭档

肉类食品富含蛋白质、矿物质和维生素等营养物质,是健康膳食最不能缺少的角色。很多人天天吃肉,但并不真懂得吃肉。其实,每种肉类都有着各自的最佳食物搭档,巧妙搭配就可以让营养发挥更高效。

现代科学证实,适当吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素,还有铁、锌等人体必需的营养素。虽然人们天天吃肉,但很多人并不真的懂吃肉。其实,每种肉类都有自己的最佳营养搭配食物,如果在烹饪的时候适当加以调配,就可以让营养功能翻倍增长。

猪肉配栗子补脑

营养特点

同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。

烹调方法

猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。

猪肉味臊,炖煮时最好加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑。

鸡肉配大枣护心

营养特点

鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此,鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

烹调方法

鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。

相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外,还可以放几个大枣,不仅味道更香,还能补心益气。

喝鸡汤时,最好和肉一起吃。

牛肉配土豆健脾

营养特点

红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。

烹调方法

牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料,加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一,可以补脾。

羊肉配萝卜润肺

营养特点

羊肉营养和牛肉类似,同样富含蛋白质和血红素铁,是补血的好食物。

值得注意的是,羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

烹调方法

羊肉质地细嫩,里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴,此外,羊排骨适合煲汤,羊腿肉适合小火慢炖。

烹调羊肉时,搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。

鱼肉配豆腐健乳

营养特点

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

烹调方法

鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。

鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

吃肉禁忌 这5种肉千万别吃

在日常生活中,我们难免会吃肉类食物,但是有些肉是不能多吃,甚至是根本不能吃的,很容易让你患上疾病。看看这5种肉你吃过了没有,千万要当心了。

1、别吃烧煮过度的肉

无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%.以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

3、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

4、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。

同样,豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。

总结:肉类食物是我们身体元素不可缺少的食物之一,大家不要随便乱吃,要吃法正确,以上介绍了肉类的吃法,大家可以尝试下。

养生禁忌 5种毁容食物的搭配


【导读】养生禁忌,5种毁容食物的搭配!现在的人很注重养生,其中养生食物是大家吃的最多的。但是你知道食物搭配也很重要吗?如果搭配不当会有毁容损害健康的危害。跟着小编看看养生禁忌,5种毁容食物的搭配这篇文章吧!

养生禁忌 5种毁容食物的搭配

食物是很奇妙的,自身就有着寒,热属性,食物的营养也是丰富的,蛋白质,维生素等等,不同的食物搭配起来达到的效果也是不同的,有些食物搭配着食用更加促进营养的吸收,而有些食物搭配起来会有毁容的效果,让你肤色变暗淡,长斑,冒痘痘等等。

牛奶+橘子

刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收。

海味+水果

海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

蛋糕+豆腐

这和食物的分类有关,有一种分法是,将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外,其他食物,如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕,都属于密集性食物,同吃必然要长胖。

汽水+巧克力

无论是何种口味的巧克力,都属于高热量、高糖、高脂肪的食品,不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油,减少积食的概率。

黄瓜+花生

黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常被使用。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。

养生禁忌 5种毁容食物的搭配

豆腐与哪些食物搭配更有营养


【导读】豆腐在生活中很常见,是很多人喜欢的营养品,味道鲜美,而且天然健康,是不可多得家常蔬菜。那恶魔今天小编就为大家介绍几个豆腐的营养搭配吧。

豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都百搭.但如果要想更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好搭档.

1.配点肉,蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

豆腐与哪些食物搭配更有营养

2.加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

豆腐与哪些食物搭配更有营养

3.加海带紫菜,能多补碘。豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4.放青菜、木耳,更防病。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

黑色食物的营养价值


黑色食品的食疗和营养价值

黑木耳

其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力,能够清洁肠胃。

还含有核酸、卵磷脂成分,具有健美、美容,延缓衰老之效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维,能补血,高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓,降低血小板数量。

黑木耳为食用菌上品,常吃有补血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、动脉硬化。

黑芝麻

黑芝麻具有使秀发乌泽靓丽、补血养颜、明目、补肝、祛风、润肠、生津、养发等多种功效。

而其富含的不饱和脂肪酸、维生素E、钙等元素有助于降低胆固醇,防止高血压。同时可清除体内自由基,抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。

黑米

黑米含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素。有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精等作用,是很好的保健品,其功效有健脾暖肝、补血益气等。而由于黑米所含有的维生素和及铁元素是普通大米的7倍。

特别是在冬季食用对补充人体微量元素大有帮助!而黑米之所以呈黑色是因为其富含花青素的原因,花青素可以抗衰老,且颜色越深,抗衰老的效果则越强。所以黑米也是很好的抗衰老美食噢!

乌鸡

乌鸡在我国自古的传统种就是一味名贵的中药,因为它其全身都可入药,包括骨、肉及内脏都有较高的药用价值,所以乌骨鸡不愧为禽中珍品。它富含17种人体必需的氨基酸,经常食用可以增加人体的技能,可以耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力,提高肌体免疫力,延缓衰老!

而且乌鸡肉质鲜美,含有大量的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素,其所含的胆固醇很低,可以增强人体的免疫能力,适合广大女性食用。

豆腐的合理营养搭配


豆腐是居家生活中最普通最传统的食品。它营养丰富,含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。可是吃豆腐也是有学问的。

其一,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100-150克,否则可能导致以下健康问题:

1、消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

2、促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。

3、促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。

4、促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦:

蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。

导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法:吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材,比如海带。形成结石。豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,可能生成结石。解决办法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量。

养生禁忌:揭晓5种最毁容食物搭配


现在的人很注重养生,其中养生食物是大家吃的最多的。但是你知道食物搭配也很重要吗?如果搭配不当会有毁容损害健康的危害呀。

食物是很奇妙的,自身就有着寒,热属性,食物的营养也是丰富的,蛋白质,维生素,等等,不同的食物搭配起来达到的效果也是不同的,有些食物搭配着食用更加促进营养的吸收,而有些食物搭配起来会有毁容的效果,让你肤色变暗淡,长斑,冒痘痘等等。

牛奶+橘子

刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收。

海味+水果

海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

蛋糕+豆腐

这和食物的分类有关,有一种分法是,将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外,其他食物,如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕,都属于密集性食物,同吃必然要长胖。

汽水+巧克力

无论是何种口味的巧克力,都属于高热量、高糖、高脂肪的食品,不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油,减少积食的概率。

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