花生怎么吃营养保留面
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。怎样才能实现科学的养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《花生怎么吃营养保留面》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
人们常把花生称为长生果,它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有植物肉和素中荤的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品，下面跟小编去看看吧！
湖北省药膳食疗研究会副会长，湖北省中医院甘爱萍教授介绍，花生也是一味中药，有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降压通便的功效，经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。
花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。
油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。
花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。
推荐了几款食疗方：
1.醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右；
2.花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周；
3.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5-7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用；
4.花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。
5.花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1-2次，对声哑失音有一定疗效。
ys630.coM延伸阅读
想吃得健康，就要用对烹调方式。台湾《康健》杂志最新刊文指出，烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。
一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180~300℃，高温不仅破坏营养素，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生有害人体的物质。如蛋白质类食物容易产生致癌的杂环胺类物质，脂肪类则易产生苯并芘类致癌物，碳水化合物会因此产生较多的丙烯酰胺类物质。但最令人害怕的就是高温烹煮所产生的梅纳反应，也就是食物褐变。它会造成糖化反应，释放自由基，使人体功能受到影响。研究已发现，它可能与身体的发炎反应，或是糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、阿尔兹海默症等相关。
纽约西奈山医学院老人医学教授莎拉博士认为，在高湿度情况下进行的短时间低温烹调（100℃左右），比如说蒸或煮，可以有效降低食物中最终糖化蛋白的含量。他们在试验中将24名糖尿病患者分为两组，让他们食用经过不同方法处理的鸡、鱼和肉，结果发现，蒸、煮的烹调方式能够将人体内与饮食相关的最终糖化蛋白含量降低33~40%.
不仅如此，温度在100℃的低温烹调方式，还能最大程度地保留营养素，有益健康。研究人员发现，像大麦、粗粮粉等用蒸的方式，营养成分可以保存95%以上，但如果用油炸，维生素B2和叶酸会损失50%以上，维生素B1几乎无法保存。鸡蛋用低温烹调，不仅营养保存多，就连消化率也较高。台湾实践大学食品营养系讲师徐近平表示，几种低温烹调中，蒸的方式最为健康。这是因为蒸是透过汽化热加热，热含量高，可缩短烹调时间，且不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，因此比水煮更易保留营养素，也可以保留食物的鲜甜原味。炖的温度通常在98~100℃，建议炖的时候不要放太多水，连汤汁一起吃，就能把流到汤里的营养素也吃进去。
低温烹调食谱
一星期中，不妨按照以下食谱，多尝试几餐低温烹调方式。不过台湾马偕医院营养师赵强也提醒，草酸、植酸较多的食物，如芦笋、菠菜、冬笋、豆类等，不建议用蒸的，会影响钙、铁吸收。
冬梨炖排骨（4人份）。材料：梨1个、排骨300克、青葱1根；调味料：盐、白胡椒少许、米酒1大匙、香油1小匙、水700毫升、鸡粉少许。做法：1.梨去皮去籽，切成小片。2.排骨切成小块，烫过水备用。3.取容器，加入主料与所有调料，大火蒸约15分钟即可。蒸煮时，可以加盖以保留香气与汁液。
芝麻酱蒸鸡肉（4人份）。材料：去骨鸡腿肉1支、青葱1支、蒜头2粒、洋葱1/3颗；酱汁材料：芝麻酱3大匙、水60毫升、米酒2大匙、盐、白胡椒少许、鸡粉1小匙、香油2大匙。做法：1将鸡腿洗干净后切片，青葱、洋葱切丝，蒜头切片；2.取容器，将调味料加入，用汤匙搅拌均匀。3.把处理好的鸡腿淋入调好的酱汁，再加入所有材料，放入锅中，蒸约30分钟即可。
最具营养的食物也会因处理不当而丧失营养，那么我们该如何让食物中的营养保留更多呢？从下列几点予以注意：
（1）蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。
（2）用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。
（3）蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素c的损失少。
（4）合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。
（5）在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨路中的钙质在场中溶解，有利于人体吸收。
（6）少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。
（7）用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水，加些白水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉
（8）冲牛奶时不要用开水冲，最好用40~60度的温水冲，这样才不会破坏牛奶营养同时又保持牛奶口感。奶酪如果抹在面包上加热的话温度也不能太高，只要到达适合入口的温度就可以了。如果要把奶酪掺在粥或米糊里，则不要在烫的米糊里加，而要等凉一些，可以入口的时候加。
【导读】煲汤如何保留食物营养最大化，熬汤时，除了食材的选购很重要之外，煲汤的炊具、火候、水温等对整锅汤也是至关重要的。否则会损失很多不必要流失的营养。以下小编就教你煲汤如何保留食物营养最大化。
煲汤如何保留食物营养最大化
一、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜.现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
三、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
四、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
五、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
被称为长寿果的花生，很多人都喜欢吃。但是，大多数人都不知道其实花生米有着很丰富的营养。平时我们就喜欢单吃，究竟如何吃，才能达到最佳的营养效果呢?下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
花生米+大枣
营养效果最好
原料：
花生米60克、大枣(干枣最好)60克
做法：
先把花生米煮好，再放大枣一起煮烂，每天一次，相当于每天的一顿饭，连汤汁一起吃。
花生米大枣汤具有降血压、降血糖、补肾、预防老花眼等功效。经常食用还可以补血活血、提高免疫力。
花生
保持心脏健康
花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
降血压
花生米中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化、降低血压。
控制血糖
研究发现，每天以一份花生米取代红肉，可以降低患糖尿病的机率达21%。
另外，花生米可以减缓碳水化合物的吸收，因此早上吃花生米，可以让血糖值整天都维持较低的水淮。
补充钙质
花生米中含有丰富的钙质，因此多吃花生米可帮助补充钙质，促进人体的生长发育、预防骨质疏松。
延缓衰老
花生米中含有丰富的儿茶素具有很好的抗老化的作用，因此多吃花生有助于延缓衰老。
保护眼睛
花生米含有丰富的蛋白质，经常食用可以保护眼睛。
大枣
补血活血
大枣中含有大量对身体有好处的维生素以及微量元素。例如钙元素、铁元素以及磷元素还有镁元素等等，这些微量元素在进入身体之后能够很好的促进身体健康，特别是起到补血活血的作用。
降血糖
大枣中所含的皂类物质，具有降低血糖的功效。
提高免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
降血压
大枣含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。大枣所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
补肾
大枣富含环磷酸腺甘，经常食用有补肾的功效。
花生+大枣，还能这样吃!
花生红枣粥
食材：花生30g、大米60g、红枣15g、冰糖50g(可根据个人口味添加)
做法：
1. 准备好大米、花生、红枣。
2. 大米洗净，倒入沙煲，加入适量冷水;大火煮开。
3. 倒入红枣，煮10分钟。
4. 加入花生，大火煮开，小火熬煮20分钟。
5 .加入冰糖，直至糖化。
6. 盛入碗中，温热食用。
莲藕花生红枣汤
食材：香菇(约10个)、莲藕(两到三节)、花生(两把)、红枣(7到8个)、白果(约10个)
做法：
1. 香菇洗净，莲藕削去皮，切成片或是小块备用。
2. 花生米放开水锅里煮一下，以去涩味。
3 .用不锈钢锅(砂锅更好)烧水，水开后，把莲藕、香菇、老姜(一块)，全部一起下到锅里，再倒12勺油(花生油、色拉油，或橄榄油、熟菜油均可)到汤里。炖1小时以上，就可以了。
荞麦面属于是一种日式的食物，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用的，但是你们真的在现实生活中该怎么食用荞麦面才正确吗?让我们一起来看看吧。
荞麦面怎么吃
1、酸辣荞麦面
做法：首先准备好红辣椒，之后洗净后斜切成片，红辣椒洗净后斜切成片，开大火煮一下就把火关掉，关火之后不要打开盖焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可，捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入适量的米醋、生抽、糖、之后再加入一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，最后再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀，这道菜就做好了。
2、做成饺子
做法：把荞麦面放一大碗里，用温水和好面团，把和好的面团放置一边醒20分钟，把韭菜摘好洗净，沥干水份备用，准备两个鸡蛋，先把鸡蛋煎好，把鸡蛋弄碎，再把洗净的韭菜切碎，把鸡蛋和韭菜当一个大碗里面，加适量的食用油，调料油，十三香，盐拌均匀，醒好的面团揪同等大小的面剂子，擀成饼皮，把馅放中间，捏紧即可，放锅里开蒸，蒸15分钟就可以了吃了。
荞麦面的营养价值
荞麦面作为一种粗粮，含有丰富的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、钾、铁、铜、烟酸、钙、钠等人体所需要的营养物质，对我们的身体健康来说是非常有利的。
荞麦面的正确吃法
荞麦面作为一种面食，最正确的方式就是拌面吃，或者是做成炒面进行享用，这样不仅味道丰富，还能给我们的身体补充到充足的营养物质。
糖尿病人能吃荞麦面吗
不可以，糖尿病人是不适宜吃荞麦面的，因为糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量，而且五谷杂粮虽然因为纤维多，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，否则就会对患者的身体起到不好的影响。
孕妇可以吃荞麦面吗
不可以，孕妇也是不宜吃去荞麦面的，因为粗粮吃的过多会造成消化不良的问题，对孕妇的身体来说也是一种负担。
荞麦面不适合什么人吃
1、消化能力有问题的人不宜吃荞麦面
消化方面有问题的人是不宜吃荞麦面的，因为荞麦面属于粗粮，对我们的肠胃来说是比较不好消化的食物，而且消化能力消化有问题的人吃荞麦面可能还会引起对肠胃的伤害，这样一来不仅不能治疗患者的病情，可能还会使病情更加的严重，对患者的身体是非常不利的。
2、患消化系统疾病的人群不宜吃荞麦面
因为患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的患者，吃粗粮容易引起静脉破裂出血和溃疡出血，会造成病情的更加严重化，对这类患者的病情是非常不利的。
3、贫血、少钙的患者不宜吃荞麦面
因为荞麦面中含有一些物质，会抑制钙的吸收，使身体吸收不到足够的钙物质，造成对身体的伤害，如果说真的迫不得已要吃荞麦面，又需要补充钙物质的话，可以和牛奶搭配在一起进行服用，这样才能给身体补充到钙物质。
4、肾脏病人不宜吃荞麦面
因为荞麦面是属于粗粮，而且粗粮中的的蛋白质、钾、磷含量偏高，当初主食吃的话，会给我们的身体补充到丰富的这些营养物质，但是相反的是这类患者不能补充过多的这类营养物质，否则对他们的身体也是一种负担。
5、糖尿病人不宜吃荞麦面
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量，而且五谷杂粮虽然因为纤维多，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，否则就会对患者的身体起到不好的影响。
6、痛风病人不宜吃荞麦面
荞麦面中含有的某些物质对痛风病人的身体是非常不好的，一不小心就可能会造成对身体的再次伤害，严重的还会使病情更加严重。
7、免疫力低下的人群不宜吃荞麦面
因为荞麦面中含有丰富的纤维素，然而这类患者如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，对这类患者的身体是非常不利的。
吃荞麦面可以减肥吗
不可以，吃荞麦面是不适合减肥的，因为荞麦面作为粗粮并不适合消化，不能及时的将体内的热量排出，不能很好的达到减肥的功效。
荞麦面的食用禁忌
1、吃中医的时候不能吃荞麦面
因为这两种物质会产生一些化学反应，使吃药的患者得不到药效的帮助，对患者的病情恢复没有好处，对患者得到身体来说也是一种负担。
2、过敏体质的人不能吃荞麦面
因为荞麦面中含有的一些物质很容易会引起人身体的过敏症状，一旦过敏就会产生让身体难受的样子，对我们的身体来说是一种负担。
3、体寒的患者不宜吃荞麦面
因为荞麦面是属于寒性的食物，如果本身就体寒的人吃了荞麦面只会增加本身的症状，对身体一点好处也没有。
荞麦面在我们的日常生活中还是非常常见的，但是在吃的时候是不是没有注意到该怎么吃才最正确呢?那么大家现在学会该怎么吃荞麦面了吗?
因天气慢慢热起来，人都会选择吃些凉面，今天小编来教大家如何做健康的彩色面条，首先把蔬菜榨汁，然后和面，做出来的颜色好看又好吃哦。
【夏季常吃的营养彩色蔬菜面】
主料：高筋粉700g、番茄汁350g、盐2g、鸡蛋1个、
辅料：高筋粉700g、菠菜汁350g、盐2g、鸡蛋1个、高筋粉700g、紫甘蓝汁350g、盐2g、鸡蛋1个、
步骤：
彩色蔬菜面的做法步骤1.番茄面团：高筋粉700克，番茄汁350克，盐1.5克，鸡蛋1个
紫甘蓝面团：高筋粉700克，紫甘蓝汁350克，盐1.5克，鸡蛋1个
菠菜面团：高筋粉700克，菠菜汁350克，盐1.5克，鸡蛋1个
番茄放入碗中，加沸水烫1分钟，去皮，放料理机中，打成汁，不用加水
彩色蔬菜面的做法步骤2.紫甘蓝、菠菜同样打成汁
彩色蔬菜面的做法步骤3.高筋粉、盐、蛋放入厨师机中，倒入番茄汁
彩色蔬菜面的做法步骤4.揉至面团光滑
夏季常吃的营养彩色蔬菜面
紫甘蓝、菠菜汁，同样和成面团，放入盆中，醒20分钟
彩色蔬菜面的做法步骤5.用面条机先压成面片
彩色蔬菜面的做法步骤6.然后按自己的喜好压出宽、细的面条
彩色蔬菜面的做法步骤7.紫甘蓝面团，用面条机先压成面片
彩色蔬菜面的做法步骤8.然后按自己的喜好压出宽、细的面条
夏季常吃的营养彩色蔬菜面
彩色蔬菜面的做法步骤9.菠菜面团，用面条机先压成面片
彩色蔬菜面的做法步骤10.然后按自己的喜好压出宽、细的面条
彩色蔬菜面的做法步骤11.吃不完的可晒成干的面条
彩色蔬菜面的做法步骤12.也可放冰箱冷冻起来，随吃随取。
夏季常吃的营养彩色蔬菜面
高筋面粉的营养价值
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上。
高筋面粉的食用效果
夏季常吃的营养彩色蔬菜面
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
【导读】做菜时怎么保留住钙呢，做菜时怎么保钙，做菜时保钙的方法，烹饪时有哪些技巧呢，其中又有哪些细节要注意的？一起来看看做菜时怎么保留住钙呢。
做菜时怎么保留住钙呢
保钙的菜肴搭配技巧，是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。
醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。
鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。
把豆腐和鱼一起炖
鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。
西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错。
维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食。同样可使钙的吸收、利用大大提高。
菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下
在消化道中。草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前。在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。
因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
黄豆发芽后食用
黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。
小小花生米怎么吃才吃得科学，吃出营养，吃出健康？小编就带大家看一看中国农业科学院农产品加工研究所副所长、研究员王强研究出来的一些吃花生的健康奥秘。
《本草纲目》中将花生称为长生果，而在长寿之乡山东乳山，长寿老人的长寿秘诀就是每天吃３０颗花生。虽然花生不能直接使人长生，却可以延缓衰老。王强团队在研究中发现了支持该说法的一些佐证。
从油的角度来看，一是花生油中油酸含量特别高，不饱和脂肪酸含量８０％，跟橄榄油相近。脂肪酸的比例模式决定了油的品质好坏，决定了营养健康。也就是说从油的脂肪酸比例模式来看，花生油很有自身的特点。二是花生油当中有甾醇，含量高达１６０毫克／１００克。美国ＦＤＡ经过临床试验后发现，一天吃１。３克甾醇可以有效防控冠心病。
从蛋白的角度来看，花生的精氨酸含量高于大豆。检测某个蛋白是不是花生蛋白，就做氨基酸的检测。如果它的含量高，那它可能是花生；如果很低，那就不是。王强说道。而花生蛋白当中精氨酸是花生的特征氨基酸，它是一氧化氮的前期物质，跟长寿、抗衰老有关系。
另外，王强团队利用酶把花生蛋白分解后，发现肽有降血压的活性。其他蛋白质水解完以后可能有别的作用，唯独花生水解完了以后得到的短肽有降血压的作用。王强表示，这也可以从蛋白角度提供一个支持。
还有有关多酚类物质的研究发现，谷物多酚类物质抗氧化活性远远超过果蔬。上海医科大学的一位教授根据花生茎叶白天开合、晚上闭上的原理，从花生叶当中提取物质，开发出了中药制剂，具有催眠效果。
果、油、叶，花生诸多部位发挥了不小的作用，营养成分也协同作用，起到长寿、抗衰老的效果。可见，长生果的名号并不是白得的。
很多人都有这样一个疑问：花生到底是煮着吃好，炒着吃好，还是怎么吃好？
和中国人的吃法不一样，西方人吃花生基本都是做花生糖果，包括花生酱，把花生皮都去掉。那么去掉红衣有什么不好呢？其实红衣当中有很多的有效成分，如多酚类物质。
国内外的研究都已经证明了花生的过敏源来自蛋白质。王强最新发现，花生多酚类物质跟蛋白质结合可以有效降低花生的过敏性。
王强就此反思，中国人吃花生的时候带皮，所以中国人的花生过敏性没有那么强烈。而西方人不吃皮，把多酚类物质去掉，就把多酚类物质跟蛋白质相互作用的东西给去掉了，所以过敏性就非常严重。因此，他认为，对花生吃的习惯要养成，中国人不管是煮着吃还是炒着吃都是带皮的，吃下皮以后就会有很多好的作用。
当然带皮吃花生也有不好的地方。比如，黄曲霉是在皮上的，如果有黄曲霉滋生了，带皮吃也有可能不好。所以问题有正反两个方面。我们把食物煮着吃，煮熟以后不存在这些问题。王强说道。
花生蛋白当中精氨酸是花生的特征氨基酸，它是一氧化氮的前期物质，跟长寿、抗衰老有关系。
谁应该阅读《花生如何吃的科学 吃的营养》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《花生如何吃的科学 吃的营养》是当代的热点话题，
饮食养生
运动养生
