在营养膳食结构当中,六大类营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水)中,我国儿童尤其缺乏矿物质,特别是矿物质中的人体必需微量元素(铜、硒、碘、锌、铁、铬、钴、钼)。有研究资料表明,儿童主要缺乏的微量元素有铁、锌两种。如何防止儿童缺乏营养?
中国居民膳食营养素参考摄入量提示,对儿童每天的微量元素都有推荐摄入量,
例如学龄儿童,每天铁的适宜摄入量为12毫克,锌为13.5毫克。
临床表明,通过全面、均衡的膳食完全可做到不缺乏。
因此,最好的补充方法是均衡饮食,像动物血、肝脏、红肉、豆类、黑木耳、芝麻酱中都含有丰富的铁;
红肉、贝壳类海产品、动物内脏、干果、花生等食物则富含锌。
在日常生活中,应教导孩子做到不挑食、不厌食,就能很好地预防铁、锌等微量元素的缺乏。
以锌、铁为例,植物性食物中的植酸、鞣酸等均不利于锌、铁的吸收,这时需要注意的是,在吃菠菜、油菜、竹笋这些植酸含量高的食物时