【导读】什锦炒饭的做法，什锦炒饭的材料很多，像江苏的扬州炒饭就是什锦炒饭的一种。广义的什锦炒饭材料可以根据自己的爱好来选择，任何你想吃的蔬菜，甚至水果都可以放进去和米饭一起翻炒。下面我们来看看什锦炒饭的做法。
什锦炒饭的做法
什锦炒饭的做法一
食材：米饭300克，蘑菇、豌豆各30克，胡萝卜半根，虾仁100克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许。
做法：
1.虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。
2.胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。
3.将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。
4.炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。
什锦炒饭的做法二
食材：米饭300g,,鸡蛋2个，火腿肠80g,黄瓜200g,胡萝卜100g,葱碎适量。
做法：
1.把火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁。
2.鸡蛋打撒备用。
3.锅中放油，烧热。
4.把鸡蛋炒成碎丁盛出
5.锅中加油，爆香葱碎。
6.倒入胡萝卜碎翻，炒出红油。
7.倒入剩米饭，在米饭上均匀的撒上盐继续翻炒至把米饭炒撒。
8.加入炒好的鸡蛋碎。继续翻炒。
9.加入火腿丁和黄瓜丁，翻炒均匀即可。
