别扔了有营养的好食物
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何进行养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“别扔了有营养的好食物”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
别扔了有营养的好食物，在日常生活中你是不是扔掉了很多认为没用的东西，比如做鱼时扔掉了鱼鳞，吃桔子时把桔络摘的干干净净，吃排骨时吐掉了骨头大家千万不要以为这些都是没有用的哦。如果真那么认为，那你就暴殄天物了！
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
鱼磷，营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
桔络，不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为路丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
骨头，骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的两倍，高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
辣椒叶，含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等
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粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦很多食物的口感常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是良药苦口吗？一起来看看这些难吃的食物其实有什么好处。
热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物---其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。据现代的营养学家发现，其实那些难吃食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使难吃也得吃吧！
涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
【小知识】
涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
【小知识】
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素；
果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
【小知识】
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
冲的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的健康卫士.大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
【小知识】
吃完冲的食物，如何快速去口臭？
1.牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
2.茶叶：对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
3.花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
有不少人都认为，食物肯定是越新鲜越有营养，对人体越健康，但专家并不这么认为。人们能吃的食物种类有很多，对于大部分食材来说，的确是越新鲜越好，但有一些食物如果越新鲜，可能就会越有毒！下面小编就介绍了这些可能有毒的新鲜食物。
新鲜木耳
其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫卟啉的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
新鲜黄花菜
尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鲜牛奶
有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。但是这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种新鲜牛奶也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
新鲜腌菜
新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
所以说，食物并不是越新鲜就越好，对一些食物来说，越新鲜就意味着越有毒。为了你的饮食健康，了解不同种类食物的特性，是你合理膳食的关键。我们在吃今天介绍的这些食物时，就千万不要用食物新鲜最好的标准来衡量了。
【导读】生吃蔬菜和熟吃蔬菜各自有各自的好处，日本认为吃生的蔬菜能够更好地摄入蔬菜中含有的活性酶和一部分不耐热的维生素，有助于调理身体和保持身体细胞的活 性。因为酶通常在50-60℃的温度下就会失活，而一部分水溶性维生素也可能在煮或炒的过程中流失，如果能够直接生吃的话，就能更好地获得这一部分营养素，以下小编为您介绍什么食物生吃更加有营养，希望什么食物生吃更加有营养能对您有所帮助。
什么食物生吃更加有营养
1、豆芽
在传统做法中，豆芽通常用来炖汤或者炒菜，即使凉拌也会先用滚水焯烫后再过凉凉拌，但是国外在做沙拉的时候常常生吃豆芽，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
2、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
什么食物生吃更加有营养
3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。
4、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
蔬菜煮熟后膳食纤维会软化，人们更容易咀嚼和吸收蔬菜中的营养，也就是说，熟吃蔬菜并不是一无是处的。有一部分有涩味的蔬菜，或者 是一部分煮熟后更美味可口的蔬菜，最值得注意的是一部分不煮熟就有毒的蔬菜就应该采用熟吃的方式。生吃还是熟吃，大家应当在了解蔬菜特性的基础上平衡选择，才能更好地美味与健康共享！
鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外，最主要的是多种优质蛋白质。一锅汤的烹饪过程中，这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10%.只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质，等同于丢了西瓜拣了芝麻.
鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因。长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质，从某种意义上说鸡汤里拥有的营养物质有限，而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大。
相比而言，一锅汤中，更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质凝固在鸡肉里，因而，从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的营养在鸡肉里面。不仅鸡汤如此，骨头汤、牛肉汤等等，也是肉比汤更有营养。
要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。现代人讲究美味更追求营养，所以我们要既喝汤又吃肉。
盛夏是各色水果蔬菜大举上市的季节，集新鲜、营养，经济、方便于一体。此时不吃，更待何时?那么，各种水果蔬菜的抗氧化护肤作用和营养保健价值如何呢?以下，是西木博士[Blog]给大家推荐10种常见的营养果蔬……
苹果 营养丰富全面，尤其富含多酚(特别是生苹果)和果胶(水溶性膳食纤维)。英国著名营养学家帕特里克?霍尔福德发现，苹果也含有过氧化酶和过氧化氢酶。西方人说：”One apple a day, keep doctors away”。在格森疗法的果蔬汁部分，苹果是必选水果。美国农业部的科学家发现，一颗苹果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化剂。
提示：可以连皮带籽榨汁。
橘子(橙子) 富含大量维生素C，每100克橘子含33毫克维生素C。橘子皮含橘皮苷，内皮含果胶。
提示：可以连皮带籽榨汁。
葡萄 富含多酚，特别是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27种原花色素(OpC)，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。英国著名营养学家帕特里克?霍尔福德发现，葡萄也含有过氧化酶和过氧化氢酶。
提示：应该连皮带籽榨汁。
草莓 富含大量维生素C，每100克草莓含47毫克维生素C。草莓的颜色来自其中的花色素苷，味道来自里面的木糖醇。据说，美国人把草莓列为十大美容食品，德国人把草莓称为“神奇之果”。
提示：草莓非常容易吸收农药，残留较高，有条件选择有机草莓，普通草莓需要浸泡清洗。
西瓜 西瓜果肉富含β-胡萝卜素和维生素C，西瓜籽含大量维生素E以及锌和硒。它们共同形成强大的抗氧化剂组合。
提示：建议连籽榨汁。
木瓜 富含β-胡萝卜素和维生素C。一个中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡萝卜素和188毫克维生素C。英国著名营养学家帕特里克?霍尔福德发现，木瓜中含有蛋白酶。有研究认为，木瓜蛋白酶的化学特性与胃蛋白酶非常相似，是一种效力极强的蛋白质消化酶，可以消化相当于自身重量35-100倍的食物。
提示：可以连皮带籽榨汁。
胡萝卜 富含大量β-胡萝卜素。一个中等大小的胡萝卜含20253 IUβ-胡萝卜素。胡萝卜为格森疗法果蔬汁部分中的必选蔬菜。
白萝卜 富含消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。萝卜还含有抗氧化酶。白萝卜汁有非常强的清除氧自由基的能力。中国民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
番茄 富含番茄红素，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的十倍以上，有利于预防和治疗前列腺癌等癌症。
菠菜 富含大量维生素C、钙、铁、锌、叶酸、叶黄素、叶绿素。菠菜汁含有丰富的抗氧化剂。每100克菠菜约含有82毫克维生素C、411毫克钙、26毫克铁和4毫克锌，以及347微克叶酸，为众菜之冠。
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