红酒致癌还是抗癌---关于红酒的那些事
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在养生保健方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红酒致癌还是抗癌---关于红酒的那些事，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
宴会上，该不该举起红酒干杯？美国的一项研究称，喜欢喝红酒的女性，哪怕只是小酌，也会增加患乳腺癌风险。但翻阅欧美报章和文献记录，红酒可以预防乳腺癌的报道赫然在目--最新研究也没有对此做出解释。
故事说到这里还没完。最近，又有美国科学家发现，在有心脏病史的人群中，小酌或酗酒者都比禁酒者寿命长。此前类似研究也认为，红酒有益心脏健康.但，又有医学人士跳出来提醒：相比禁酒者，喝酒者患肝病风险更高。
红酒，是防癌，还是致癌？是喝，还是不喝？不止红酒，一批涉及健康知识的科研结果严重自相矛盾，医学人士称此为误导大众的坏科学,并开始传授识别方法。
喝，还是不喝？
每日一杯红酒，心脏病医生远离你,红酒一直名声很好。2000年，丹麦一项研究显示，与不喝红酒的人相比，喝红酒者死于心脏病的风险会降低一半--事实上，得出此类结论的研究结果还有很多。研究人员分析，这是因为适度饮用红酒，会提高人体内高密度脂蛋白（HDL）含量，这是一种有益的胆固醇，可预防心脏病。
此后，公众又从科学家口中听到红酒的另一大功能--预防癌症，尤其是女性乳腺癌。今年10月，《美国实验生物学学会联合会杂志》还刊登了一项研究，称找到红酒抗癌的新证据：红酒中的白藜芦醇通过影响雌激素，可以有效阻止乳腺癌细胞的生长。
事实上，此前就有不少科研人员称，和啤酒、白葡萄酒等任何酒类相比，红酒的致癌性与它们类似，因为它们都含有酒精--它被认为是致病元凶。这是因为酒精（又称乙醇）进入体内会转化成有毒的乙醛，它需要酶予以代谢，但并非每个人体内都有足够的酶来完成代谢。长期以来，科研者都怀疑乙醛会致癌。
至此，红酒的功过是非陷入一笔糊涂账。英国路透社发文直言，红酒与健康的关系一团迷雾--仅3天内，该社发了两篇关于红酒对健康影响的文章，一篇即是哈佛大学医学院温迪陈博士的发现，小酌红酒也会增加乳腺癌风险;一篇是意大利与美国的合作研究，发现心脏病发后，小酌或酗酒者都比禁酒者寿命长，这是红酒有益心血管的又一佐证。
从大众媒体上读到这些报告，老百姓该怎么办？拒绝饮酒的妇女会发现的潜在好处是，患乳腺癌的风险降低了，但也可能因此提高了心血管疾病的死亡风险但科研人员也没有答案。
观察性研究
红酒与健康的关系，已经引发了欧美科研人员的注意。单看关于红酒的每项研究，都有相关实验证据，不然也难在专业期刊发表，但总体来看，自相矛盾的不在少数。
科研人员暂时得到的共识是，红酒的功效主要源于葡萄。科研人员在葡萄皮和葡萄籽中发现了白藜芦醇、类黄酮。尤其是类黄酮，可以降低体内低密度脂蛋白（LDL）含量--一种有害胆固醇。不过科研人员提醒，需要大量摄入红酒（因为一般人不太会连皮带籽地吃葡萄），它们才能发挥功效。而红酒的害处主要还是酒精作怪。
此外，欧美科研人员发现，红酒研究自相矛盾的问题，出在观察性研究,这是科研中很普遍的一种研究方式。以哈佛大学医学院温迪陈博士领衔的一项研究为例，他们对10万名护士开展了长达20年的跟踪调查，比对乳腺癌患病风险与摄入红酒的数量，以此得出两者接近正比的关系。
但这不是因果性研究，科研人员并没有找到红酒导致乳腺癌发病的机制，或致病元凶，仅仅是一种关联性观察结果。这点温迪陈博士本人也向媒体承认了。有美国同行分析，很可能喝红酒的人有不良的生活习惯，而禁酒者没有，这点导致了乳腺癌患病风险上升。
这并非妄语。英国的流行病学家本高达克曾举过一个出名的例子--《每日邮报》报道，2001年澳大利亚一项研究称，多吃橄榄油，可以少生皱纹。但你搜集文献出处时，会发现这是个观察性研究那些皱纹少的人有一定的特殊性，他们优雅、富有，不太从事户外工作。很可能是一系列社会政治文化因素让他们少生皱纹。
盲人摸象
世界上很多报纸有项长期而古怪的使命，就是把世界上所有的东西都分成致癌的和防癌的。本高达克以英国《每日邮报》为例，最近这份报纸发现，离婚、无线网络、梳妆用品、咖啡是致癌的；而面包皮、红辣椒、甘草、咖啡是防癌的。和红酒一样，咖啡既致癌，又防癌
观察性研究与因果研究交叠，会带来一些似是而非的结果。科研人员感叹，这都是因为目前的医学研究处于盲人摸象状态，很多医学现象都没有得到完全的解释，人体还有诸多未解之谜。
有读者称，应该禁止没有确凿机制研究的观察性研究.但医学人士告诉记者，观察性研究是给因果研究的提示，不然研究更加无从着手。现阶段，科研人员给读者的建议是，阅读关于健康研究结果的报道时，要仔细阅读得出结果的原因。仍以红酒为例，哈佛大学的报告称，小酌红酒也会提高乳腺癌患病风险，但细读报告，对一般女性来说风险很小。例如，通常一名50岁女性五年内患乳腺癌的风险约为3%,按报告说的，小酌会上升15%的风险，也不过是3.45%.此外，目前还没有确凿证据证明酒精是有害的。
不过，欧美科研人员称，饮用红酒绝不是医学人士推荐的预防疾病措施--毕竟，疾病风险取决于生活习惯、家族遗传、环境污染、精神压力等等，因素众多。
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很多人在购买红酒的时候都会精挑细选，想要挑选到更合自己口味的红酒。红酒是否挂杯就是很多人在挑选红酒的时候考虑的重要因素之一。红酒挂杯指的是红酒在倒进杯子里面之后会在杯壁上留下痕迹，这表明红酒更加醇厚，浓度也更高。那么，挂杯的红酒到底是不是好红酒呢？
1、假如你对葡萄酒很了解，那么你可以透过挂杯现象来判断一瓶酒的好坏。比如一瓶澳大利亚西拉（Shiraz），初闻之下不仅有较重的浆果香气，还有如桃、杏以及芳香的花香，那么你有理由猜测这瓶酒是西拉与维欧尼（Viognier）混酿的。为了进一步证实你的判断，这时就可以通过结合观察它的挂杯情况而得出结论。假如挂杯较一般葡萄酒明显，并且流速很慢，那么十之八九就是这种富含甘油成分的葡萄品种蜒维欧尼了。
2、相反，如果是一瓶黑皮诺（pinot Noir）葡萄酒挂杯很浓厚，那么就不见得是好事儿了。因为黑皮诺酒体轻盈、口感优雅，如果挂杯明显，说明这当中含糖量、甘油成分或酒精度可能较高，那么这款酒应该是一瓶比较粗糙的黑皮诺。
轻轻晃动酒杯，让酒液形成旋涡在杯中绕行数圈后停手，这会令刚刚还在欢快旋转的“红裙”骤然停止舞动，这时从杯子上壁流下来的酒液并不是所谓的挂杯，而是在这之后稍等一会儿你所见到的，“裙摆”所及最高处那一圈突出的残留水迹正沿着杯壁缓缓下滑，仿佛几行清泪徐徐流淌，这个才叫挂杯。
3、挂杯程度直接反映出两个问题：一是此红酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。
所谓葡萄酒的黏性是说，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。也就是说，从挂杯上我们可以一眼看出此酒的上述三个小秘密。
【导读】研究人员发现，晚饭喝杯红酒，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。晚饭喝红酒能大量排出致癌物哦！调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝红酒后会显著降低，特别是喝了100%葡萄原汁的红葡萄酒。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯红酒不失为一种值得推荐的健康生活方式。接下来介绍，晚饭喝红酒能大量排出致癌物。
第一、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
晚饭喝红酒能大量排出致癌物，红酒味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
晚饭喝红酒能大量排出致癌物
第二、促进胃肠蠕动
红酒富含膳食纤维，是最好的肠胃清洁工.饭馆里的饭菜大都以味取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第三、保护肝脏、适合饮酒的人
红酒含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第四、低血压、养阴清热
具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些红酒大有益处。
第五、有助肾脏排泄
红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六、促进食欲，助消化
红酒能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
晚饭喝红酒能大量排出致癌物
第七、养阴润燥消风
具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一杯红酒可缓解干燥。
网友的求助：
之前听说喝红酒能减肥美容，我每天晚上都喝一杯；可是后来又听说喝红酒是增肥的。纠结啊，到底哪个说法是真的？红酒减肥偏方解读：
红酒能减肥的传闻在网络已经风行了很久。该方法认为睡前喝一杯红酒吃奶酪，能促进新陈代谢，燃烧腰部和臀部的脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的红酒，3周可瘦7公斤。认为红酒能减肥的理由如下：
A.提高新陈代谢：红酒中所含的维他命C、E及胡萝卜素其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。B.避免暴食暴饮：当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。
C.减少体内水肿：红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。网友体验
经过调查发现，绝大多数的mm试验红酒减肥法均以失败告终。看来，想依赖红酒就能瘦个十几斤的梦想是不现实的：·已经试过了，对我没起效果。
·这东西我原来老吃,可是吃得发胖啊。·喝完了一瓶红酒加两袋奶酪 无效放弃
·基本米效果，去年试过，太恶心了。不过每天喝点红酒倒不错:)真相：红酒对减肥的作用非常之小 喝太多会让你长胖
首先我们要了解一下人为什么会长胖除了疾病性原因，大多数人的肥胖都是因为吃入的热量大于消耗的热量，多余的热量慢慢地在身体里累积成了脂肪。所以，要想减肥应该要同时控制吃入的热量，同时还要增加消耗的热量。想喝红酒减肥的MM如果三餐照旧，又吃了红酒奶酪，那么摄入的热量不仅没有减少，反而增多了；其次，即便是红酒有促进新陈代谢的作用，但是如果不配合运动，这点作用是非常微小的，无法抵消红酒带来的多余热量，更谈不上减肥啦。
纯正的红酒所含的热量比较低，少量饮用和肥胖并没有直接关系。但是现在市场上卖的一些红酒不是真正的葡萄酒，而是采用多种原料调配、勾兑成的，这些原料中又通常含有糖分和添加剂成分，热量自然会比较高，也就容易发胖。所以要提醒大家，购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的红酒，都加入了很多糖，这样一杯250毫升红酒，与一碗白饭的热量差不多，约240卡路里。健康小贴士：正确喝红酒有利于健康
喝红酒大瘦身的梦想破灭了，我们还有必要喝红酒吗？其实在日常三餐健康饮食的前提下，一天喝一小杯(大约50毫升)的红酒，在摄入热量不多的同时，还能美容保健、同时对保养身材（特别是产后肥胖的人）也有小小的辅佐作用。喝红酒对皮肤有益：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。
优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。但是为了避免酒精对婴儿的影响，要选在断乳之后。
葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。养成吃饭时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。
中国人喜欢喝白酒，白酒不仅是一种重要饮品，也是一种文化。西方人对于红酒的喜爱就像是中国人对白酒的痴情，相对于白酒，红酒的文化也是很深的学问。醒酒是红酒独有的一道饮酒程序，目的是让红酒和空气结合，产生氧化作用，口感更佳醇香。红酒醒酒的时间是有学问的，不能太长也不能太短。
1、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝。酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。
2、价格越便宜的酒越不需要醒酒，零售价一百多元或以下都是可即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了，而价格偏贵的酒，如1000元或以上，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。
3、红酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。通常，年轻的红酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的红酒需要进行更长时间的醒酒。
4、一般来说，红酒在空气的氧化下，酒质的变化相当迅速，同时也不可捉摸。酒接触空气的时间越长，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让红酒的香味消失无踪。
5、浓郁型红葡萄酒，若储存年限太短，单宁味会特别强烈，这样至少须提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期葡萄酒提前半个小时以上至一小时，这样酒体会丰满、酒香淳厚。
大蒜，自古以来在中国餐桌上占有举足轻重的地位，许多口味重的朋友都是没蒜都吃不下饭！不仅是做饭，很多人喜欢吃烧烤，这时也少不了大蒜的身影。特别是，四川火锅，北方的涮涮锅和广东边炉，大蒜都会出现在汤底里。所以每个家庭的厨房都会有大蒜，但是许多南方朋友会发现，当大蒜没有用完的时候很容易发芽，那么，发芽的大蒜会不会有毒呢？你能吃吗？
其实发芽的大蒜营养翻倍
研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用要比新鲜大蒜高。剥开蒜苗，就会看到大蒜中间嫩芽。发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗氧化剂。发芽大蒜的抗氧化活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。我们发现发芽大蒜比新鲜大蒜更有利于心脏健康，而且含有更多的抗氧化剂。大蒜发芽5天，比新鲜大蒜有更强的抗氧化活性。
收获大蒜后，休眠期通常为2至3个月。休眠期后，大蒜种子在适当温度下（5~18℃）迅速发芽，叶片长出，消耗茎中的养分。无论是大蒜种子、大蒜还是大蒜新芽，在转化过程中各个生长阶段都不会产生有毒物质。
多吃大蒜可抗癌
广州中医院肿瘤科主任医师张教授说，大蒜具有杀虫、解毒、祛寒、补胃的作用，被誉为当今世界上应用最广泛的抗菌药物。常吃大蒜可预防高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病，而大蒜对各种致癌微生物有杀菌作用，如大蒜中含有大蒜素和含硫化合物等几十种物质，许多抗癌化合物。
大蒜素对多种癌细胞有较强的抑制作用，可以预防多种癌症，如胃癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等。大蒜素还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，减少亚硝酸盐的生成。
大蒜中的多种巯基化合物还可与亚硝酸根离子胺竞争，使亚硝胺不能合成。此外，大蒜含有丰富的硒、锗和锗，能促进体内干扰素的合成，激活巨噬细胞的吞噬功能。
那么大蒜这么多吃法中哪一个更好呢？
因为大蒜含有药用物质大蒜素易挥发，尤其是当它发生在高温下分解更快。如果将大蒜炒熟，就会大大降低其杀菌和药用价值。因此，建议大蒜生吃。
但有一点需要特别注意的是，有些人不适合吃大蒜。例如，与胃炎或胃溃疡的病人最好不吃生蒜。
根据外果皮的颜色，大蒜可分为白蒜、紫皮蒜和黑蒜，其中白蒜和紫皮大蒜较为常见。与白蒜相比，紫皮大蒜的味道更辣，活性大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。
饮食养生
运动养生
