对于山药想必大家并不陌生,山药对有着很多独特的营养,具有健脾益气的作用。深受人们的喜爱,同时,如果经常食用山药还可提高机体的免疫力。如今,很多人都在关注山药的做法,那么接下来就来介绍一下山药的做法大全。
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。
栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药,怀山药等。
因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
山药的做法大全:
山药的营养价值:
1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
鹌鹑山药米粥
菜系及功效:气血双补食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:原本味 工艺:煮
鹌鹑山药米粥的制作材料:
主料:粳米100克
辅料:山药50克,鹌鹑肉300克
调料:姜3克,大葱5克,盐2克
教您鹌鹑山药米粥怎么做,如何做鹌鹑山药米粥才好吃
1. 活杀鹌鹑,去毛,内脏洗净,去骨,剔出鹌鹑肉,切成小碎块;
2. 将山药快速冲洗干净;
3. 姜葱洗净,姜切片,葱切段;
4. 粳米淘净;
5. 将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内,先用旺火烧开,改用文火慢煮;
6. 待粥成,加姜、葱、盐少许即可。
小帖士-健康提示:
此粥具有益气养血,消结去热,健脾和胃的作用。
小帖士-食物相克:
粳米:唐孟诜:粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。
清王盂英:炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药炖羊肉
菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:原本味 工艺:原炖
山药炖羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克
调料:大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
山药炖羊肉
1. 将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
山药炖羊肉的制作要诀:
本品大料所指的是八角。
小帖士-健康提示:
补气养血,补益虚损。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
薏米山药羹
菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 水肿食谱 胃调养食谱
口味:甜味 工艺:煮
薏米山药羹的制作材料:
主料:山药200克,薏米200克
调料:赤砂糖50克,淀粉(玉米)10克
薏米山药羹的特色:
色泽微红,绵软甜香
教您薏米山药羹怎么做,如何做薏米山药羹才好吃
1. 先将薏米淘洗干净,用温水泡;
2. 山药去皮洗净,切成小丁;
3. 勺内加水烧开,下入薏米煮至七成熟后放入切好的山药丁;
4. 继续用小火煮至熟烂;
5. 放入红糖熬开,加入水淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
小帖士-健康提示:
对胃病有疗效,并具有补气养血之功。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
琉璃山药
菜系及功效:甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味:甜味 工艺:玻璃
琉璃山药的制作材料:
主料:山药300克
调料:淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克
教您琉璃山药怎么做,如何做琉璃山药才好吃
1.先将山药洗净,削去皮,放入笼中蒸熟取出,切成一指宽条;干淀粉,面粉加清水调成面糊,将山药条放入糊中拌匀,备用。
2.锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时,将山药条逐一下入油中炸透,呈金黄色捞出。
3.另起油锅,放入香油,加入白糖熬至出丝时,将炸好的山药条倒入颠翻几下,使糖汁均匀地包在山药条上,同时在大平盘内抹上香油,将山药条倒入大平盘内,用筷子挑开,凉后即成。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
炸山药饼的制作材料:
主料:山药500克
辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克
调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
炸山药饼的特色:色泽金黄,外松脆,里鲜嫩,咸香可口。
1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;
2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;
3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;
4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;
5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;
7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;
8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。
炸山药饼的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
以上介绍了山药的做法大全,经常食用山药还具有养颜的功效,但要适量,不要吃太多。山药的做法还有很多,每天变换不同口味的山药也是别有一番风味。
众所周知,山药是一种很不错的食材,不管是蒸,煮,炒等都可以做出很美味的菜。日常生活中,山药的做法各式各样,不同食材的搭配,所存在的营养价值也稍有不同,那么接下来就来看看多种山药的做法大全。
山药营养价值丰富,淮山药的功效与作用,山药含有的营养价值不但很丰富,还具有很高食疗价值呢,吃一些山药就好比自己治疗疾病,都不需要医生的呢,吃山药很有好处的呢。
健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;抗肝昏迷:近这些年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
山药营养价值丰富,淮山药的功效与作用,大家可不要小看山药,山药带来的价值非常高更有好处的。
多种山药的做法大全:
麻婆山药
材料
山药300克,牛肉馅100克,青蒜苗15克,郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml,豆豉1/2汤匙7.5ml,姜10克,辣椒粉0.5克,花椒粉1.5克,熟芝麻1克,酱油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉),肉汤或开水150克,油75克,辣豆豉2/3大匙,鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)
做法
1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油,倒入绞肉馅儿炒散,炒出肉馅儿的油脂后,加入豆瓣酱和辣豆豉。
3、炒出红油后,加入两大匙料酒翻炒,并加入葱姜蒜和花椒粒。
4、将肉馅儿和香料翻炒均匀,加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5、倒入山药翻炒均匀后,加一小碗水,水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火,焖15-20分钟,直到山药熟透入味。
7、大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花,浇一勺热油,撒上熟芝麻,上桌。
蜜汁山药
秋天到了,大家的胃口也好了起来,总想多吃点好的,补偿苦夏的损失;我们北方人更是有贴秋膘的传统。针对这些习惯,营养学家提醒大家,以肉贴膘并不科学,补过了还会让一夏的减肥成果付之东流。那么,秋天应该怎样进补呢?综上所述山药的种种好处,它就成为我家餐桌上常备的一种菜肴。作为家庭煮妇,我做的饭菜既要让家人吃好吃饱,又要讲究营养价值,在以往秋季进补时节,我总会做出几款,以山药为主,荤素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就将这几款菜的做法介绍大家,如有兴趣,请大家不妨一试
材料
山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
小诀窍
1、这个蜜汁山药热食冷食都可以,夏天,我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃,脆生生,凉丝丝,甜蜜蜜秋天热食也同样诱人。
2、蜂蜜,有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的甜吓倒,因为蜂蜜是天然糖,没有精制糖那么高的热量,不会增加脂肪的囤积,本身就有通便、美容的作用,所以尽可大胆食用,不必担心。
3、切记:倒入蜜蜂开锅冒泡即可,时间不能长了,反之就成拔丝啦。
麦芽糖蒸山药
山药又叫淮山。健脾胃,尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。
麦芽糖:甘、温、无毒。
归经:入肺、胃。
功效:补虚健脾,润肺止咳,有滋养强壮作用。
主治:胃寒腹痛,气虚咳嗽。
麦芽糖芳香黏糯,比较好吃。
材料
山药1节,麦芽糖适量
做法
1、山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。
小诀窍
1、山药削皮时要带手套,皮上有生物碱,会很麻手,然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套,麻手的时候就用火烤手才行,就是煤气火来烤熟,才能解痒。
2、山药要切很薄的片,才容易和米饭一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麦芽糖,老人小孩都喜欢。
4、如果麦芽糖变硬了,隔水煮一下就变软了。
拔丝山药
材料
山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙
做法
1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
注意
外甜内滑,营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。
菇山药炒肉片
材料
山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜
做法
1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。
2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻,放青椒,入肉片炒匀,加鸡精、香油炒匀。
土豆泥山药饼
材料
土豆,山药,糯米粉,鸡精,盐,胡椒粉,牛奶,面包糠,泰式甜辣酱
做法
1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。
2、土豆趁热捣碎成泥,山药去皮切小丁。
3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。
4、放在备好的面包糠中,两面都裹上面包糠。
5、下锅开始炸,炸到两面金黄即可,可浇上泰式甜辣酱。
草莓山药泥
山药可是个好东西!它含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,是一味平补的药食两用佳品。它味甘,性平,不燥不腻,具有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精,聪耳明目,助五脏,强筋骨,长志安神,延年益寿的功效。
材料
山药 草莓果酱
炼乳 蜂蜜
做法
1、山药去皮洗净后,上锅蒸至熟烂。
2、把蒸好的山药倒干水份,辗碎成泥,加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀,整个自个喜欢的形状。
3、用叉子在上面轻轻的划出条纹,淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。
以上已介绍了多种山药的做法大全,山药有很好的美容功效,因为它含有植物女性荷尔蒙的成分,能防止肌肤老化,让毛孔、皮肤细嫩。
你知道木瓜应该怎么吃吗?今天就给大家介绍下木瓜吃法大全吧。
1、木瓜蜂蜜糖水
材 料 : 木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做 法 : 用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去,去瓤,切片。将木瓜放入煲中,加适量水 煲滚后改用中火煲30分钟。放落蜂蜜调味。搅匀糖水,即可饮用。
功 效:木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜则生能清热;熟则性温,能补中,甘而平和,能解毒;柔而濡泽,能润燥。舒筋去湿,滋润五脏,而对十二指肠溃疡,咳嗽、吐泻亦具食疗作用。
2、清炖冰糖木瓜
材 料:(1)木瓜(2)冰糖(3)水。
做 法: 1.将木瓜去皮、去籽、切成块状。2.与(2)、(3)材料一起煮20分钟,即可食用。
3、木瓜综合牛奶果汁
材 料:木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
做法:木瓜去籽挖出果肉;香蕉剥皮;柳橙削去外皮,剔除籽,备用。把准备好的水果放进果汁机内,加入牛奶、冷开水,搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中饮用。
功效:木瓜中的胡罗卜素,结合香蕉的维生素E,可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题,比吃药更自然健康,又没副作用。
4、银耳炖木瓜
材 料:银耳15克,木瓜(中等大,最好是自然熏熟)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖适量。
做法:将银耳用清水浸透发开,洗净;木瓜削皮去籽,切成小块;南北杏仁去衣,洗净,连同银耳、冰糖一起放入炖煲内,加适量开水炖煮20分钟后即可食用
功效:滋润养颜。经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。
5、木瓜鲜鱼汤
材 料;木瓜 1个(约1斤重),鲜草鱼 约1.2斤,干百合 1两,胡萝卜 1个,黄杏 8钱,党参 1两,姜 2片
做 法:先将所有原料洗净,木瓜去核切成块,待水滚开后将所有原料放入锅内,然后用文火炖两个小时便可饮用。
6、木瓜鸡脚汤
材 料:鸡脚两对,木瓜半斤(木瓜要青的),枸杞少量(不然汤会酸的)
做法:同水煲一个小时要喝时加点盐就可以了,这样即不油腻而且富含营养,常吃还可以令人皮肤更加富有弹性。功效:滋补肝肾,美白,丰胸,润肤祛斑,而且对常用计算机的朋友可以减少辐射的伤害。
7、木瓜牛奶
1 材 料: 木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)
做 法:木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜。鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超過30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天時会略带苦味,是正常現象,请安心食用。
2 材 料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。
做 法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。
3 材 料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。
做法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。
功效:润肤养颜。
8、木瓜果盘
把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内尽快吃完。不要冷冻保存,以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味,是正常现象,敬请安心食用。
结语:
木瓜应该怎么吃呢?今天的内容,您一定会收获很多哦。
冬季的来临很多人都会做一些滋补的食物,而在寒冷冬季人们大部分都会吃些羊肉等食物,其实,铁棍山药也是一种很不错的滋补食品,那么接下来就来介绍多种铁棍山药的做法大全。
女性:益气养血暖手脚。
手脚发凉常对女性情有独钟。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而铁棍山药乌鸡汤和龙眼铁棍山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
男性:防止 老胃病 复发。
在老胃病病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,铁棍山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜铁棍山药制成铁棍山药扁豆糕、或小米铁棍山药糕,蒸熟后食用。
老人:补益中气防感冒。
铁棍山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加铁棍山药的摄入量。可以把铁棍山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
儿童:防治腹泻好帮手。
每年812月是小儿腹泻的多发季节,用铁棍山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将铁棍山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食23次即可。
全家:为秋冬进补打基础。
秋冬进补前吃点铁棍山药,更有利于补品的吸收。铁棍山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将铁棍山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。
多种铁棍山药的做法大全:
八卦太极淮山药
材料
淮山药500克,枣泥100克,黑芝麻80克,老蛋糕300克,蜂蜜30克,白糖15克
做法
1、将山药蒸熟,加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底,用一半山药泥拌匀黑芝麻,与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条,按八卦图规则摆盘,同入笼蒸熟,勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜,并对造型进行了创新。
小诀窍
特点
香甜可口,老少皆宜,滋补营养。
龙首山药锅
材料
龙虾头1个,山药1斤,蛋豆腐1/2盒,高汤2斤,椰奶1罐,盐适量,味素适量
做法
1.龙虾头切块;山药切块以滚水汆烫至熟备用。
2.蛋豆腐切块后,放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
3.取一砂锅,依序放入作法1的龙虾头、山药块及作法2的蛋豆腐,再倒入高汤、椰奶煮至滚沸,最后加入所有调味料一调味即可。
铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。
5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。
玫瑰山药
材料
铁棍山药2根,糖玫瑰适量
做法
1.备好材料
2.山药洗净,用刮皮刀刮去外皮
3.把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉,然后切小段
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果酱也可以的哦,比如蓝莓酱、草莓酱等)
拔丝山药
材料
山药、清水、油、白糖
做法
1、将提前准备好的山药削掉皮,切成小块儿状;
2、用清水简单清洗一下,最后保留上面的粘液;
3、然后把油烧热,倒入山药,烧成淡金黄色捞出;
4、放入少量油、倒入白糖,小火熬制,要不挺搅拌;
5、最后把糖熬成黄色,再把山药倒入搅拌一下即可。
山药派
材料
a、,高粉240g,黄油30G,糖1大匙,水150ML,蛋黄1个,b、,山药,牛奶100ML,糖适量,香草粉少许,淀粉少许
做法
1.山药上蒸锅蒸熟,剥皮切块。
2.取一个干净的锅,放入牛奶(一小袋)、山药、糖、香草粉煮至浓稠。
3.材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。
4.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
5.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。
6.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。
7.最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。
8.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入山药馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。
9.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。
避风塘山药
材料
主料:山药1根,蒜3大粒,红尖椒2根,花椒一勺,豆豉,脆炸粉,生粉,盐,面包粉,
做法
1)山药洗净去皮切滚刀块,煮至七成熟后放在盘里。凉后用厨用纸巾洗掉山药块上的多余水分,然后均匀裹上一层薄薄的生粉;
2)在一碗内放入脆炸粉,加冰水,盐和油调成面糊,将山药蘸匀面糊待用;
3)坐锅点火放油,油至7成热时放入山药,炸至金黄色捞起;
4)大蒜剁成米粒大的蒜粒,红椒切成红椒粒,花椒磨成花椒粉;
5)锅里油热后,放入蒜粒炸成金蒜,然后捞出与面包粉拌匀;7)锅里少油,放入红椒,豆豉和花椒爆香,放入一小勺盐和金蒜面包粉,大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒,待调料均匀裹上山药即可。
黄金宝山药
材料
外皮A:1斤,外皮B:1斤,糖1/2杯,温水2杯,油1/4杯,外皮C:35颗,内馅A:1两,内馅B:1斤,味精少许,胡椒少许,酱油2大匙,盐1茶匙,油3大匙,内馅C:1/2杯
做法
1.南瓜蒸20分钟待凉,拌入所有外皮材料B,揉成球状的南瓜糯米糰备用。
2.油烧热,香菇爆香,倒入所有内馅材料B,炒至半熟后,再加入素菜酥拌匀。
3.将作法1的糯米糰分成35份,包入作法2的内馅,做成南瓜状,并在上面装饰一个葡萄干,再以中火蒸10分钟即可。
五彩山药
材料
山药、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、葱蒜末。
做法
(一)、准备工作:
1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒,色泽会更鲜艳);
2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;
5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;葱姜蒜末切好。
(二)煸炒
7、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、黑胡椒粉调味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小叮咛:
1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套;
2、万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;
3、多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,
4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;
5、最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。
以上介绍了多种铁棍山药的做法大全,冬季多吃山药不仅对中老年人有好处,小孩适当吃些山药也是非常好的。
豆腐是我们生活中最常见的食品之一。很多用豆腐做的食物是我们的最爱。也因为豆腐的营养丰富也成为了很多人餐桌上的常备食品。任何事物都具有两面性豆腐也是如此。豆腐也有对身体有害的以免,今天我们就来讲一下豆腐的邪恶面,大家在以后吃豆腐的时候要注意哦!
一、促使肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
四、促使动脉硬化形成
美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
五、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
六,对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示,能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说:人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中,弗雷泽发现,少量的这种化学物质就可以破坏男性精子,在精子游向卵子时令精子消耗殆尽,失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说,令人担心的是,这些化学物质是否会影响成熟的精子。
豆腐的做法大全
家常豆腐的做法
材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法:
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
家常鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克
做法:
1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
麻婆豆腐
材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法:
1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。
鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
豆腐是把双刃剑,吃好了可以养生吃不对可以伤身。我们在平时吃豆腐的时候一定要记住豆腐的邪恶面,避免和其正面交锋。吃出豆腐的健康才是我们最终的目的。
山药的营养可以不比胃药差,有了它的帮助,相信你的胃会好的更快,今天小编用它做了美味的甜品-----拔丝山药,丝拉好长,甜滋滋的小吃,是不是完成没有抗拒力了。
【美味养胃食谱拔丝山药】
主料:山药1根 、
辅料:糖半碗、油2大勺、
步骤:
拔丝山药的做法步骤1.山药削皮,切滚刀块。
拔丝山药的做法步骤2.放油锅里炸,170度五六分钟。
拔丝山药的做法步骤3.炸好捞出
拔丝山药的做法步骤4.炒锅里放油,放糖。
美味养胃食谱拔丝山药
拔丝山药的做法步骤5.炒出小泡泡。
拔丝山药的做法步骤6.放炸好的山药块,快速炒,出锅。
拔丝山药的做法步骤7.趁热吃哦
美味养胃食谱拔丝山药
小贴士
要想多出丝,就多放一些糖。
山药的食用效果
1.滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
2.降低血糖
美味养胃食谱拔丝山药
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
饮食养生
运动养生