【导读】当两个意气相投的小伙伴相遇,常会发生神奇的化学反应。被营养学家广泛推荐的发酵食品即产生于某些菌种与恰当食材的这种奇妙相遇。那么醋酸菌的饮食好搭档是什么呢?下面就来了解醋酸菌的饮食好搭档。
醋酸菌的饮食好搭档
醋酸菌+粮食=醋
做醋的原料很多,比如欧美国家以酒精酿造的酒精醋和以葡萄、苹果酿造的水果醋最为流行;但在我国,自古以来都是由谷物酿醋,如高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等。
相遇:3000多年前。我国是世界上谷物酿醋最早的国家,酿醋历史至少在3000年以上。《周礼》中已有关于酿造醋的记载,春秋战国时已有专门酿醋的作坊。到了唐代,醋开始普遍使用,并出现了以醋作为主要调味的名菜,如葱醋鸡、醋芹等。
奇妙变化:淀粉和蛋白质被分解,产生大量有机酸。醋酸菌可以将粮食中的淀粉分解成简单的糖类,蛋白质分解成氨基酸和肽,同时产生大量的有机酸,带来鲜美的风味。醋对人体有多种好处,比如促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,增加食欲,并对降血糖和降血压具有一定的辅助作用。此外,醋还具有很好的抑菌作用。
相处:不要空腹吃醋,选择醋酸含量3.5克/100毫升的产品。醋的酸度较高,最好别空腹吃,胃酸分泌过多的人也要少吃。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色可能会过深或过浅,且有不正常的沉淀物。另外,要关注产品标签上的醋酸含量,选择醋酸含量3.5克/100毫升的产品。
八对“食物好搭档”
牛奶和香蕉
香蕉含有大量菊粉,这种有益于益生菌的营养素能促进肠道健康,增强人体吸收牛奶中钙的能力。
水果和坚果
水果富含维生素C,它是一种多功能维生素,不仅能与铁搭配食用,与维生素E也是完美的混搭。坚果或植物种子是维生素E的优质来源,你可以把它们放在水果沙拉中食用。
西红柿和橄榄油
西红柿富含抗氧化剂番茄红素,橄榄油的脂肪能促进番茄红素的吸收,这两种食物搭配在一起,会让你胃口大开。
鲑鱼和菠菜
鲑鱼是钙和维生素D的优质来源,将它与菠菜一起食用,会起到协同增效的作用,可促进这两种营养物质更好地被人体吸收。
谷物和果汁
橙汁中的维生素C能增强人体对谷物中铁元素的吸收能力。铁对于青少年的生长发育起到了关键作用,早餐不妨喝点果汁配些燕麦等谷物。
鸡蛋和彩椒
研究显示,鸡蛋有助于人体吸收彩椒和胡萝卜等色彩鲜亮蔬菜中的营养物质。
辣酱与牛油果酱
将胡萝卜条、西红柿等蘸着番茄辣酱与牛油果酱的混合物来吃,有助人体更好地吸收西红柿和胡萝卜中的维生素A,并增强其活性。
【导读】当两个意气相投的小伙伴相遇,常会发生神奇的化学反应。被营养学家广泛推荐的发酵食品即产生于某些菌种与恰当食材的这种奇妙相遇。那么酵母菌的减肥好搭档是什么呢?下面就来了解酵母菌的减肥好搭档。
酵母菌的减肥好搭档
酵母菌+水果=果酒
水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒就是果酒。果酒里最有名的是葡萄酒,但如今酿造果酒的原料水果几乎什么都有,如杨梅、蓝莓、李子、樱桃等。
相遇:6000多年前。果酒中最有名的当属葡萄酒,它起源距今至少6000年前。葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,渗出的果汁与空气中的酵母菌接触一段时间后,葡萄酒就产生了。
奇妙变化:抗氧化物的利用率提高。水果发酵后仍能够保留水果中几乎全部的营养,并产生了二氧化碳和酒精。具体来说,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
另外,原本难以消化的果皮和籽中丰富的花青素等抗氧化物质也溶入果酒中,变得更易被人体吸收利用。与其他酒类相比,果酒对于保护心脏、调节女性情绪的作用也更明显一些。通常认为,红葡萄酒有助预防心血管疾病;山楂酒能助消食健胃;苹果酒能软化血管、降脂减肥;梅子酒能解暑开胃。
相处:喝时应限量,最好不要自制果酒。果酒虽然保健功能很多,但是仍然含有酒精。成年男性一天不要超过250毫升,女性不要超过150毫升。喝时尽量避免空腹,喝前可以吃点饼干或者蔬菜沙拉等。家庭自酿果酒存在很多困难和食品安全隐患,如没有经验,建议最好不要轻易尝试。
【导读】当两个意气相投的小伙伴相遇,常会发生神奇的化学反应。被营养学家广泛推荐的发酵食品即产生于某些菌种与恰当食材的这种奇妙相遇。那么乳酸菌的健康好搭档是什么呢?下面就来了解乳酸菌的健康好搭档。
乳酸菌的健康好搭档
乳酸菌+蔬菜=泡菜、酸菜
韩国人用辣椒、蒜头及盐保存各时节的蔬菜,没想到为有益菌制造了好环境,制成了被他们奉为国宝的泡菜。我国的四川泡菜、东北酸菜也与此类似。
相遇:北魏时期。无论泡菜或酸菜,制作初衷都是为了延长蔬菜的保存期。早在我国北魏的《齐民要术》中就已经详细介绍了用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
奇妙变化:草酸被分解,生成新的有机酸。发酵后,蔬菜中的草酸等被分解,蛋白质水解后产生了有鲜味的肽和氨基酸。同时还生成了新的有机酸。此外,乳酸菌可有效抑制坏菌的滋生,促进胃肠中胃蛋白酶的分泌,有助维持肠道的健康环境,减少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒还有促进体内新陈代谢的作用,对避免肥胖有一定帮助。酸菜则具有一定的开胃、降脂效果。
相处:一周以内的酸菜不要吃,胃酸过多的人要少吃。蔬菜在发酵初期,亚硝酸盐会大量增加,会对健康有害。因此,要避免食用发酵一周内的泡菜和酸菜。蔬菜发酵后的有机酸会刺激胃酸,胃酸多的人也要少吃。
粗粮又被称之为膳食纤维,这种物质具有很好的清理肠胃的功能。膳食纤维在人体之中吸收足够的水分之后,还会吸附一些有毒物质和废弃物。除此之外,膳食纤维之中不能够被身体所消化吸收的物质往往都是一些厌氧微生物繁殖所需要的,所以这个时候大量的有助于肠道蠕动的细菌就会增加,这样能够有效的增加食物的消化能力。
饱腹感吃得少
粗粮可造成充实的饱腹感、有嚼劲的口感,有助于避免进食过快而引发一口就吃完,还不够塞牙缝的心理落差。粗粮进入体内后,消化吸收的时间也相对较长,比精白米面更耐饱'.如果一日三餐以粗粮取代精米,整体的主食摄入量会减少大约1/4~1/3.
另外,膳食纤维具有一定的持水性,也就是说具有如同海绵一样的功能,对于调节肠壁对葡萄糖以及脂肪的吸收能力效果很好,还能够有效的促进脂肪分解,所以能够起到减肥的目的。
四种粗粮有益减肥
燕麦:燕麦中含有的可溶性纤维是白米的10倍以上,可溶性纤维的摄入可使人体吸收食物养分的时间变长,然后达到或维持饱腹感;还可加速肠道蠕动和新陈代谢,降低胆固醇,长期坚持,益于身体健康的还具备瘦身功效。
糙米:糙米被称为减肥人士必吃的食物,由此可见,糙米在减肥人士中饮食中占据什么样的地位,糙米可以对不饱和脂肪进行调节,加快肠道的蠕动速度,从而促进食物的消化吸收。糙米所含有的丰富的膳食纤维可以促进胆固醇的排出,对高血脂的人帮助极大。此外,吃糙米很容易饱,饱腹感极为强烈,由此可以减少进食,控制食欲,帮助瘦身。
红薯:红薯虽然是淀粉类食物,但是却有着神奇的减肥效果。每100克鲜红薯仅含0、2克脂肪,产生99大卡热能,大概为大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低热能食品,如果将其作为主食,可以有效减少其他食物的进食量,进而达到减肥的效果。
玉米:玉米中含有较多的粗纤维,要比精米、精面高4-10倍。而且,它还含有大量的镁,可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成分与功能,都是对减肥非常有利的,甚至连玉米成熟时的花穗玉米须都有利尿作用,也对减肥非常有利。
还有很多粗粮有减肥功效,在日常生活中多加留意吧。
食用粗粮减肥的注意事项
1、长期坚持吃
一口吃不成胖子,一口也吃不成瘦子。如果你想吃几口粗粮就一下子变成瘦子,那你想得太美了。粗杂粮营养丰富,作为一种食补的方式,必须长期定量吃,方可达到均衡营养、排毒减肥的目的。
2、粗细搭配
物极必反的道理大家都懂,粗粮多吃也不好。因此,不要想着快速减肥就只吃粗粮。粗粮的健康有效吃法应该是粗细搭配.中国营养学会建议主食应粗细结合,将每日至少1/3的主食定为粗粮。对于喜欢精白米饭的南方人来说,就是将白米与杂粮以2:1的比例混合煮制,喜欢面制品的人则可以此搭配烤面包、蒸馒头。
3、不可放开肚皮吃
粗粮绝不意味着就能随便敞开了吃,它毕竟仍属于粮食。尤其是所谓的高纤消化饼和减肥饼干,粗杂粮的添加量严重不足,还加加入了很多油脂和糖分,以中和粗糙的口感,这就意味着, 你非但得不到充足的膳食纤维,反而摄入了更多热量,自然只能越吃越胖。
4、烹饪时少放糖
粗粮最常被做成糖水、粥等,因为粗粮的口感并不是很好,为了让它尝起来更好吃,人们会在烹饪时候加入糖。如果你是要减肥的,建议烹饪时候少放糖。可以将粗粮与大米做成饭来吃,比如做饭时放入几颗黑豆。
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一,下面跟小编一起去看看。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。
问题1:引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2:促使肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康
问题3:促使动脉硬化形成
美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
问题4:导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题5:促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
可见,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
导读:气温忽高忽低,花粉四处飘飞,阵阵春风带来体内春火,一切看起来都那么糟糕。实际上,你只要利用蜂蜜、柠檬及绿茶各自的不同功能……
气温忽高忽低,花粉四处飘飞,阵阵春风带来体内春火,一切看起来都那么糟糕。实际上,你只要利用蜂蜜、柠檬及绿茶各自的不同功能,巧妙搭配在一起,一杯酸甜可口、提神醒脑的蜂蜜柠檬茶就能为你一次性解决春燥、花粉过敏、皮肤干燥等问题哦!
蜂蜜柠檬茶
食材:柠檬3片,蜂蜜适量,绿茶适量
做法:
1、将买来的柠檬洗净后带皮切成片,将水煮沸;
2、取一个杯子,加入少量绿茶,用沸水冲泡,冲泡后静置放凉;
3、等到茶水温度约为50度左右时,将茶水滤到另外的杯子中,茶叶可多次循环使用,往茶水中加入柠檬片浸泡,并舀一勺蜂蜜搅拌,放凉后即可饮用。
柠檬中富含维生素C是众所周知的事实,而维生素C具有抑制过敏反应的机能,因此,多吃柠檬也能够对抵抗花粉起到重要的协助作用。尽管柠檬果汁具有抑制花粉过敏的效果,但据称柠檬皮的抗过敏效果更佳显著。喝的时候可以将柠檬切片,配合薄荷叶、蜂蜜等,不但口味酸甜清新,还可以抗过敏。
之所以春季推荐大家用蜂蜜来搭配柠檬,这是因为蜂蜜具有良好的滋阴润燥、美白皮肤的作用,而且蜂蜜中富含小分子果糖,具有良好的吸水作用,用少许蜂蜜兑温水,可使它的渗透压较低,成为很好的补水饮料。即便喝白水感觉特别干渴,喝这种淡蜂蜜水,小口小口地慢慢咽,就会觉得舒服许多,口腔和咽喉黏膜的干渴感明显缓解,进而达到缓解春燥的目的。这样搭配,就有了一举数得的功效。
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