莴笋含丰富的矿物质,有消除紧张情绪,有助睡眠之功效,接下来与小编我一起来学习这道菜吧。
【糖醋莴笋块】
【主料】
莴笋1根、口蘑5个、胡萝卜30g
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、香醋15ml、白糖20g、蚝油15ml、
鸡精少许、水淀粉适量、香油适量、生抽10ml、姜适量
【做法】
1.莴笋去皮备用。
2.莴笋,胡萝卜切滚刀块,口蘑切块。
清热下火家常菜糖醋莴笋块
3.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉。
4.再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
5.取一个小碗加入盐,生抽,香醋,白糖,鸡精,少许水淀粉搅拌均匀。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入胡萝卜和口蘑翻炒片刻。
8.加入蚝油翻炒。
清热下火家常菜糖醋莴笋块
9.加少许清水烧制片刻。
10.然后倒入莴笋块翻炒。
11.加入调好的料子。
12.翻炒均匀后,淋入少许香油。
清热下火家常菜糖醋莴笋块
小贴士
莴笋焯烫水中加点盐,然后快速过凉,可使莴笋碧绿爽脆。
莴笋不能加热时间过长,影响莴笋的口感和色泽,要大火快速翻炒就好。
膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
适宜人群
宜食:
清热下火家常菜糖醋莴笋块
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食:
多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
总结:莴笋炒出来翠绿翠绿的,带着酸甜口味,吃起来口感香脆可口,吃上一口让你欲罢不能。
夏季很容易出现食欲不振的情况,经常会出现烦躁啊或者是身体不适的情况。夏季如何保护肠胃的呢,一些健脾胃的食物可以试试了,可以有清热解毒健脾胃的食谱可以帮助到大家,可以有健胃的效果,来看看这些食谱的介绍。
冬瓜薏米煲水鸭
材料:冬瓜250克,薏米30克,水鸭250克,生姜2片。
做法:水鸭洗净斩块,氽烫后用清水冲干净,冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅,加水,先用武火煮15分钟后改为文火,再煮一个小时左右,调味即可食用。
功效:清热祛暑,利尿解暑。冬瓜清热,薏米利尿,而水鸭是滋阴补品。鸭肉可以有健脾胃的作用,而且还可以补虚劳,对于肠胃不适有调理的作用哦。
番茄土豆煲猪踭
材料:番茄150克,土豆150克 猪踭肉250克。
做法:先将猪踭肉洗净氽烫,与切块的土豆一起放入砂锅,加水适量,煮50分钟后,加入番茄,再煮10分钟,调味即可食用。
功效:健胃消食,生津止渴。
苦瓜黄豆焖排骨
材料:苦瓜250克,黄豆100克,排骨300克。
做法:黄豆洗净后浸泡半天,排骨洗净,将苦瓜切块用开水氽烫备用。热油锅,将蒜蓉爆香,将排骨下锅爆炒,下盐少许,炒至五成熟,放入砂锅,与苦瓜、黄豆一起焖60分钟。调味后即可食用。
功效:清热解暑,除烦止渴。这样的食谱可以有健脾胃的作用,还可以清热解毒,对于缓解烦躁,肠胃不适有好处。
节瓜蚝豉煲猪踭
材料:节瓜500克,蚝豉50克,猪踭肉400克。
做法:节瓜去皮切块,所有材料一起放入砂锅,煮沸后用文火煲1-1.5个小时。
功效:清热利湿祛暑。
夏季促进食欲健胃的食谱你了解了吧,这些食疗方法可以有养胃的作用,对于缓解夏季烦躁有好处,而且还可以缓解肠胃不适的哦,这些食疗的方法大家可以利用起来,可以起到保健养生的效果,对于夏季食欲不振的人群来有调理的效果。
杏鲍菇是大家日常饮食中常见的食材之一,杏鲍菇的营养价值是很高的,并且它的口感也是很不错的,那么大家知道杏鲍菇有哪些营养价值吗?今天小编就来为大家介绍杏鲍菇的营养价值,一起来看看吧。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。
杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处
杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
杏鲍菇富含膳食纤维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。
杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。
杏鲍菇内含铁质丰富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
杏鲍菇的使用效果
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
如何挑选杏鲍菇
好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
莲藕鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。配上牛肉炖制,味道甘甜,清凉入口后,吃肉不怕上火,还能补钙强筋壮骨的,最好的一道菜不可错过。
【强筋壮骨家常菜莲藕炖牛腩】
主料:牛腩600、莲藕1段、
辅料:油适量、盐4g、甜面酱20g、生抽10g、冰糖8g、八角1个、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、葱1段、生姜4片、料酒10g、
步骤:
秋藕炖牛腩的做法步骤1.材料
秋藕炖牛腩的做法步骤2.调料
秋藕炖牛腩的做法步骤3.藕去皮,拍酥
秋藕炖牛腩的做法步骤4.切块
强筋壮骨家常菜莲藕炖牛腩
秋藕炖牛腩的做法步5.牛腩洗净血水后捞出沥干,切成大块
秋藕炖牛腩的做法步骤6.锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出
秋藕炖牛腩的做法步骤7.锅中放油,放入冰糖,炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
秋藕炖牛腩的做法步骤8.下入处理好的牛肉翻炒均匀
强筋壮骨家常菜莲藕炖牛腩
秋藕炖牛腩的做法步骤9.放入生抽、甜面酱炒出酱香
秋藕炖牛腩的做法步骤10.加入热水,没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中
秋藕炖牛腩的做法步骤11.大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块
秋藕炖牛腩的做法步骤12.再烧至藕块软烂,收汁即可出锅
强筋壮骨家常菜莲藕炖牛腩
小贴士
厨房小语:水最好一次性放足,如果中途需加水,宜加热水
牛腩的食用效果
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
强筋壮骨家常菜莲藕炖牛腩
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
很多人都出现了上火的问题,冬季很干燥,而且如果喝水比较少的话,就会有便秘的问题出现,如何去解决这样的问题?下面的这些具有清热解毒润肠通便的食物可以经常吃,对于调理体质有好处,而且也可以有滋阴的效果,来看看这些食物的介绍。
食谱一:麻酱拌白菜心
材料:白菜250克、芝麻酱10克、芥末2克、酱油25克、香油5克、盐1克
做法:
1、将白菜取其嫩白菜心洗净,再用冷开水浸泡一会儿捞出,控干水分先切成4.5厘米长的段,再竖切丝装盘。
2、把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好芥茉、酱油、香油,拌匀即可。
功效:多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌,所以麻酱拌白菜心便秘调理功能。如果是减肥的朋友,这样的食材可以有促进食欲的作用,还可以解毒减肥,对于调理便秘或者是痔疮疾病有很好的作用和效果。
食谱二:胡萝卜忌廉汤
材料:胡萝卜、牛奶、芹菜叶、牛油、盐。
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,用保鲜膜包裹,放入微波炉中加热3分钟,然过来再加热2分钟。在耐热容器中放入加热好的胡萝卜,用勺子捣烂,再加点牛油和盐搅拌均匀。
2、将牛奶倒入碗中,继续用勺子搅拌,直至没有颗粒位置,封上保鲜膜,再次放到微波炉中加热5分钟,取出撒上芹菜叶碎即可。
功效:胡萝卜对改善便秘很有帮助,也富含β-胡萝卜素,可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好,胡萝卜可以有清热解毒的作用,对于润肠通便有好处,还可以有滋阴去火的效果,经常吃的话,对于提高免疫力有帮助。
清热解毒的一些家常菜,小编介绍了一些食物,这些食物具有很好的保健的作用和效果,而且也可以有解毒的功效,对于调理免疫力有好处,日常生活中可以经常吃这样的食物,对于增强体质有好处,还可以提高免疫力。
莲藕的吃法有很多,今天搭配鸭块一起炖菜,肉质不油腻,吃起来鲜嫩美味,莲藕可口,是冬季常吃的滋补菜,下面就来学习这道菜的做法吧。
【滋肾养肝家常菜莲藕炖鸭块】
主料:鸭子半只、莲藕1根、
辅料:干辣椒15个、草果1个、八角2个、青红尖椒各3个、姜1块、香菜1根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、米酒半碗、老抽三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、冰糖3颗、
步骤:
莲藕炖鸭块的做法步骤1.原料图,鸭子切块,莲藕切块。
莲藕炖鸭块的做法步骤2.锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。
莲藕炖鸭块的做法步骤3.锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。
滋肾养肝家常菜莲藕炖鸭块
莲藕炖鸭块的做法步骤4.放生抽,老抽,炒均匀。
莲藕炖鸭块的做法步骤5.放入藕炒均匀。
莲藕炖鸭块的做法步骤6.兑热水淹没食材的四分之三,放入冰糖。
滋肾养肝家常菜莲藕炖鸭块
莲藕炖鸭块的做法步骤7.大火烧开,小火炖煮30--50分钟。调入盐。
莲藕炖鸭块的做法步骤8.放入青红尖椒,大火炒水分干松。
莲藕炖鸭块的做法步骤9.出锅放鸡精,香油即可。
滋肾养肝家常菜莲藕炖鸭块
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
滋肾养肝家常菜莲藕炖鸭块
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
银鱼含有丰富的钙质、低脂肪的鱼类,小巧可爱,宝宝喜欢炸着吃,裹粉炸制后,金黄酥脆,里面鱼肉细嫩,是一道好好香的菜肴哦。
【香酥银鱼】
【主料】银鱼干50g、炸粉250g、
【辅料】油适量、蒜末适量、盐2g、料酒15ml、姜片适量、黑胡椒粒适量、小葱适量、
【步骤】
1.准备银鱼干
2.准备炸粉,黑胡椒粒,蒜末,姜片和葱段
3.先把银鱼用清水泡到全部涨开后洗净沥干水分
4.加入料酒,盐和葱姜蒜,磨入黑胡椒粒后拌匀腌制20分钟
家常菜香酥银鱼
5.200克炸粉加300毫升清水搅拌至无颗粒,准备50克干炸粉
6.把银鱼捞出后先沾上干炸粉
7.再加入面糊里挂上糊
8.热锅倒入油烧到7分热
家常菜香酥银鱼
9.分次逐条下入银鱼
10.煎炸至金黄色捞起控油即可
11.上桌
家常菜香酥银鱼
小贴士
1.这点量要分次煎炸,煎炸时间长了适当控制一下油温,不要过高免得炸焦了。
营养分析
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
3适宜人群
一般人群均可食用
尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
食疗作用
家常菜香酥银鱼
银鱼味甘、性平,归脾、胃经;
有润肺止咳、善补脾胃、宣肺、利水的作用;
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
总结:家里有小朋友的亲们,可以多吃些鱼类,对儿童的大脑发育有良好的功效,可以时常食用些。
家常菜,大家一定每天都在吃,偶尔有的时候换换口味,品尝饭店大厨做出的不同的美味佳肴。家常菜谁都会做,其实也是很有讲究的哦,食物的搭配,营养的价值表现的淋淋尽致。下面就来推荐几种家常菜,补钙效果还是很不错的哦。
1、豆腐炖鱼
众所周知的是,豆腐含有丰富的钙质,补钙功效不亚于牛奶,鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。豆腐含有丰富的蛋白质,加上鱼肉的营养丰富,补钙效果还是很不错的哦,大家不妨试试吧。
2、麻酱凉拌菠菜
芝麻酱每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中,无疑是芝麻酱的补钙好搭档。大家都知道芝麻的营养很均衡,特别是其中的蛋白质和钙质的量很多,搭配菠菜可以补充维生素,是不可多得的好选择哦。
3、紫菜腐竹汤
据研究,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是钙含量高的豆制品之一,而紫菜则富含镁,配合做汤补钙就再好不过了。如果觉得太素,加入一些肉片或是蛋花即可。有人说这样吃太过于简单了,其实越简单的食物不是越没营养,要看食物的搭配,如果觉得太素的话可以放入一些肉丁啊或者是蛋花等调味,口感也是不错的。
关于家常菜的几种选择,大家都有所了解了吧,其实做菜也是一门学问,为什么相同的食材每个人做出的口味却不一样呢,就是这样的,所以要懂得食物的搭配,这样才能补充充足的营养,大家不妨试试这几种吃法吧。
在超市买了一点年糕,想用它做道家常菜炒年糕,搭配虾米、肉、蒜苗一起炒制,味道鲜美,年糕粘糯,吃起来鲜香美味,接下来就跟小编一起来学习。
【炒年糕】
主料:年糕100g、虾米1把、包菜2片、瘦肉1小块、青蒜苗1根 、
辅料:油适量、生抽适量、盐适量、淀粉少许、香菇几颗、
步骤:
1.瘦肉切片,用少许淀粉抓匀。
2.香菇提前泡发,洗净后切丝。虾米洗净。青蒜头切段。
3.锅中放油。烧热后倒入瘦肉炒至变色,装碗备用。
4.再倒入少许油,烧热后倒入青蒜头爆香,然后倒入香菇和虾米翻炒几下,炒出香味。
家常菜炒年糕
5.然后倒入包菜翻炒几下
6.倒入退冰后的年糕,加入少许的水
7.炒匀后,盖上盖子焖上几分钟,让年糕变软。(如果是新鲜刚做好的年糕就不需要加水盖盖子的,直接炒热即可)
8.年糕变软后,加入适量生抽和盐,这时候也把刚才的瘦肉倒进去,一起翻炒均匀。
家常菜炒年糕
9.最后撒上青蒜苗,炒匀后即可出锅啦。
10.装盘。
家常菜炒年糕
小贴士
年糕放到冰箱冷冻,想吃随时取出,只要提前泡下冷水,退冰即可。
年糕的营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
卷心菜的食用效果
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3.防癌抗癌
家常菜炒年糕
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
总结:年糕粘糯,搭配一些蔬菜炒制,可以让年糕更加美味,吃起来更加爽滑可口。
在南方和北方的饮食习惯上会有差异,南方比较喜欢吃辣的个,北方地区会以甜辣为主,但是在北方地区饮食方面会更加清淡,食物中会放糖,但是不会放辣椒,这也是南北方的饮食文化差异其中之一,关于南方的家常菜有很多类型,但大多数都是以麻辣为主,下面给大家介绍几道南方家常菜的做法。
麻辣烫
材料
主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
贴士:
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许
做法
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
4、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
很多人容易上火,比如说肝火旺盛的话就会容易出现一些疾病,不知道应该如何去改善,其实有很多的食物具有清热解毒的作用和效果,下面的这些食物很不错,可以有提高人体免疫力的作用,还能解毒,来看看这些家常菜的具体的做法。
排骨豆芽汤
材料:新鲜排骨、黄豆芽、葱姜、料酒、盐。
做法:
1、将排骨剁成小块,并用水焯一下洗净。葱切成段,生姜切成薄片。之后将黄豆芽清洗干净,与准备好的排骨一同下入锅中,加入适当清水和生姜片,以大火烧开,之后转为小火慢炖。
2、1个小时左右排骨就差不多炖烂了,关心挑出姜片扔掉,在锅中加入少量盐和料酒进行调味,最后加入一点葱花提味。
功效:排骨豆芽汤汤汁浓郁味美,营养十分丰富,排骨和豆芽一起吃,可以有清理肠道垃圾的作用,对于清热解毒有好处,还可以减肥瘦身。
紫菜芝麻饭
材料:烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米饭。
做法:
1、首先用剪刀将紫菜弄成细丝状,再将擀面杖将两种芝麻弄碎。
2、将刚才处理好的材料放进米饭中,搅拌后一起食用。每份不需要太多的材料,控制在1-2勺左右即可,剩下的可以存起来等下次食用。
功效:紫菜能促进肠胃运动;芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质,能促进排便,这样的食物可以有滋养肝脏的作用,特别适当补肝肾有好处,还可以有预防便秘的作用和效果。
春笋清粥
材料:春笋2根、糯米300克、小葱、盐、鸡精各适量。
做法:
1、春笋剥去外皮,洗净切成薄片;糯米洗净熬粥,待米粒稍微绽开时放入春笋片。
2、待粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀。最后把小葱切成葱花,放入粥中即可。
功效:清脆可口的竹笋可是许多MM的最爱,在这个新鲜竹笋上市的季节,可要记得在餐桌上常备一道竹笋美食哦。经常吃高纤维素的食物,可以起到排毒瘦身的作用,而且也可以有清热解毒滋阴润燥,对健康有好处。
吃什么具有清热解毒的作用,上面的这些食物具有很好的保健的作用和效果,而且也可以有滋养的功效,对于清热解毒去火有好处,而且也可以有预防上火的作用,日常生活中也要养成良好的生活方式,这样的话可以减少一些疾病的发生。
茄子是很普通的一种蔬菜,在小编的记忆里红烧茄子是一道不可多得的美味菜肴。除此之外感觉就一般了。由此看来像做好茄子这道菜是不容易的。关于茄子的做法其实也有很多种,下面我们就来看看这些茄子的做法。
一、蒜蓉蒸茄子:
主料:嫩长茄子
辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油
做法:
1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后,淋上香油即可。
二、土豆烧茄子
原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,
2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
三、剁椒烧茄子
做法:
1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。
2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁,翻炒均匀。
四、毛豆烧茄子
材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜
做法:
1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软,体积缩小
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注:
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香
五、茄子炒豇豆
主料:茄子、豇豆
辅料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法:
1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
六、地三鲜
原料:土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。
做法:
1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块;
2、油七成热,将土豆块放入,炸成金黄色;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。
在我们想吃茄子但又不知道吃什么的时候,我们不妨可以按照以上的几种菜谱来尝试一下,在这个过程中你可能会有不一样的收获。
听过豆腐炖鱼的,可今天小编尝试用面筋代替豆腐,与鱼一起焖制,色泽红润鲜亮,酱香醇厚,加入蘑菇、蔬菜,给这道菜增加的香气,看着就食欲大增。
【面筋焖鱼】
主料:花鲢鱼1条、面筋200g、
辅料:植物油20茶勺、盐2茶勺、露晒浓酱油3茶勺、素易鲜1茶勺、料酒2茶勺、香葱5根、姜20g、白糖2g、辣皮子5个、香菜2g、
步骤:
1.主料:面筋、花鲢鱼
辅料:植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜
2.把花鲢鱼收拾干净切块,用盐腌制10分钟
3.葱姜、香菜洗净切末,辣皮子用热水烫1分钟,捞起洗净切末
4.面筋切小薄块
家常菜面筋焖鱼
5.热锅凉油,油热8成下鱼块
6.煎到两面金黄色
7.把鱼块拨一边,把葱姜、辣皮子下锅,翻炒出香味,把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味
8.加面筋翻炒均匀
家常菜面筋焖鱼
9.加料酒、露晒浓酱油翻炒均匀
10.加水、盐、白糖大火烧开
11.转中小火焖烧15分钟左右,让面筋和鱼块互相融合入味,加素易鲜翻炒均匀
12.撒上香菜末即可
家常菜面筋焖鱼
小贴士
鱼块一定的两个水分,加盐腌制
锅一定得烧的特热在加油,这样煎鱼不碎
面筋的切的薄一些好入味,花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等
营养价值:
1、面筋性凉、味甘;
2、有和中益气,解热,止烦渴的功效。
面筋的功效与作用
家常菜面筋焖鱼
生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋
总结:鱼虽然营养高,但多吃会上火,与面筋豆腐搭配就非常完美了,因为面筋有祛火的功效,吃多也不易上火。
酸菜鱼是川菜的一种,只要有一包速成调味,在家也能做出美味酸菜鱼出来,酸辣美味,开胃下饭的一道过瘾菜肴。
【酸菜鱼】
【主料】
黑鱼1000克
【辅料】
油适量、白糖3克、酸菜鱼全料1袋、葱姜适量、蒜瓣8个、泡椒2个、野山椒3个、泡姜2个、料酒20ml、胡椒粉适量、蛋清适量、香油适量、香菜适量、鸡精适量
【做法】
1.准备好食材。
2.黑鱼洗净去头和鱼骨。
3.把鱼肉片成薄片。
4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
家常菜酸菜鱼
5.鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。
6.再加入料酒和胡椒粉。
7.加入蛋清。
8.加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
家常菜酸菜鱼
9.酸菜洗净切碎,调料备好
10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。
11.再倒入酸菜翻炒出香味。
12.加入煎至好的鱼头和鱼骨。
家常菜酸菜鱼
13.加入适量的清水。
14.再放入袋装搭配调料包。
15.加入料酒。
16.然后加少许白糖。
家常菜酸菜鱼
17.大火煮上20分钟加入鸡精。
18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。
19.另取一个锅加入香油烧热。
20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。
21.在撒上香菜即好。
家常菜酸菜鱼
小贴士
鱼头和鱼骨要煎至一下,再和酸菜一起烧制,这样汤汁会更纯美。
鱼片要加蛋清拌均匀,这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。
鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好。
营养价值
味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
家常菜酸菜鱼
2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
4.黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41.
总结:酸菜鱼是冬季餐桌上常吃的一种,非常受家人的欢迎,在寒冷的做上这么一锅热乎乎的酸菜鱼,真是热乎哟。
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