在我们的日常生活中要使我们的饮食变得更加的丰富,我们最好经常吃一些不同口味的食物,其中东北菜因为它的口味比较大众化,而且也都是比较好的下饭菜,能够很好的增加我们的食欲,因此受到了很多人的喜爱,而且东北菜做起来也都是比较简单方便的,下面我们一起了解一下东北家常菜做法大全介绍。
东北家常菜做法大全
东北家常菜——白菜炖冻豆腐
材料
白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面
做法
1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了
东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜
材料
猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺
做法
1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。
东北家常菜——地三鲜,
材料
主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜
做法
1、准备好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的)
7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
小诀窍
要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。
有很多家庭由于工作的繁忙,于是经常会在外面用餐,其实时间久了这样会缺少一些家庭的温馨感,我们平时多在家里做一些美味的食物也是一件非常幸福的事情,通过对东北家常菜做法大全介绍了解之后,我们平时可以购买一些新鲜的,在家里给我们的家人多做一些美味的食物,这样也能促进家庭成员之间的情感。
东北家常菜是很多人喜爱吃的,这类佳肴味道独特,而且制作上也不是很复杂,不过对东北家常菜制作前,需要对它的制作方式进行了解,这样制作的时候才能够顺利进行,东北家常菜做法大全中,对东北家常菜做法有详细介绍,使得制作东北家常菜的时候,都是可以知道该如何制作。
东北家常菜做法大全:
白菜炖冻豆腐
材料:白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面
做法
1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。
蕨菜炖土豆
材料:蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。
做法
1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干,出锅撒葱花。
在对东北家常菜做法大全认识后,制作东北家常菜的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对东北家常菜制作的时候,对油的放入,都是不能过多,油放入的太多,会让菜的口感改变,这点在制作佳肴的时候要注意。
中国的饮食文化是非常的丰富的,不同的地区都有自己的特色菜品,从菜系上可以分为几大类。说起东北菜人们首先想到的可能就是锅包肉,想到吃到正宗的锅包肉是很不容易的,锅包肉是东西的家常菜,它的做法也非常的讲究,想要吃到好吃的锅包肉不访来学习一下它的做法吧。
东北菜谱家常菜做法:
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料:盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁:海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆:面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2、取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗,加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5、烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
贴士:
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了,造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍,对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解,那制作东北家常菜都是可以选择以上的,这样的菜得到很多人喜爱,而且在吃的时候,也是非常不错,所以选择这样的佳肴,都是可以放心选择,不会损害到自身健康。
在我们的生活中很多的朋友都喜欢吃一些东北的菜肴,我们却不知道东北菜的具体做法有哪些?本就为大家详细的来介绍几款,家常的东北菜的具体做法,喜欢吃东北菜的朋友赶快来了解一下吧!
东北家常菜:乱炖有理
东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖。其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食物的营养,还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式,大锅烀肉,大碗盛菜,量多,实在,价位不高,消费低。
酸菜白肉血肠
满族传统食品,旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠,东北家常菜中的三剑客,无敌组合。
原料:酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法:①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。
原料:小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法:①将小仔鸡洗净,剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。
注:一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜。做法简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条。
原料:猪排骨,东北豆角。
制作方法:先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。
通过以上小编的介绍,大家现在对这几种东北菜的具体制作方法,都了解的很具体了吧!其实东北菜的制作方法也非常简单,我们只要准备好食材按照上面的步骤去做,在家里也同样可以制作出好吃美味的东北菜。
菜是很常的,每天吃饭都是离不开菜,那菜的种类很多,对菜选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,不同地方,在菜的制作上都是有着很大差距,因此对东北菜谱家常菜做法如何呢,也是很多人不太了解的,对东北家常菜的种类也是比较多,在选择的时候,也是可以根据自己的喜爱进行。
那东北菜谱家常菜做法都有什么呢,对这样菜在制作上,都是有着很多不错之选,因此我们在选择的时候,也是要注意不能随意进行,锅包肉也是东北家常菜一种。
东北菜谱家常菜做法:
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料:盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁:海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆:面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2、取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗,加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5、烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
贴士:
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了,造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍,对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解,那制作东北家常菜都是可以选择以上的,这样的菜得到很多人喜爱,而且在吃的时候,也是非常不错,所以选择这样的佳肴,都是可以放心选择,不会损害到自身健康。
中国菜系有很多种,其中就有东北菜。虽然东北菜没有名列为八大菜系,但是却不能因此而忽略它所带给人们的美味。在东北人人爱吃也称为东北的代表菜就是猪肉炖粉条。很多外地的游客常常到了东北也是必吃这道菜的。那么今天就来看看它是怎么做的吧。
原料: 带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素 :
做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。
2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。
3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。
猪肉酸菜炖粉条
材料: 酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。
做法: 1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
东北的家常菜和别处的菜就是不一样,东北的菜,既实惠又好吃,东北的家常菜,一般买都是大炖菜,我最爱吃东北的猪肉炖粉条儿,吃着可香可香了,东北的猪肉炖粉条儿,比五星级饭店炒的菜都好吃,我想吃猪肉炖粉条的,你详细读一读你上的这篇文章。
土豆是一款非常廉价且有效的减肥食品,而且土豆又不会增加身体里的脂肪。而且还具有润肠通便、提高抵抗力的功效。是我们居家必备的良好菜品,土豆作为人们日常生活中经常会用到的食物,非常适合减肥人士的需要。下面,将会教大家东北风味儿的土豆泥做法。简单容易做而且还不含油呦~
东北风味土豆泥的做法步骤
1首先,用清水把土豆,香菜,葱和尖椒清洗干净。
2.把土豆切成小块,这样更容易熟,放入蒸锅中蒸15分钟。
3.蒸土豆的这个期间,可以把葱,香菜,青椒切成小块,备用。
4.土豆蒸好后放凉,然后和葱、香菜、尖椒一起放入塑料袋里面,用手把它揉成土豆泥。
5.把土豆泥放在塑料袋里面造一下形,然后开始摆盘,在土豆泥上面淋上点海天黄豆酱和香菜~减肥餐OK!
1.把土豆洗干净 切开蒸二十分钟 我用了两个中等大小的土豆。
2.蒸熟后去皮
3.碾碎 其实还有一个比较简单的方法就是放进保鲜袋拿擀面杖擀几下就好啦
4.切适量葱花
5.热锅倒入适量橄榄油 我最近在减肥 所以用的橄榄油 也可以用大豆油 要记得健康用油哦
6.油八分热后下土豆泥 然后放入葱花
7.把火调到最小 以免糊锅 放两勺盐
8.放两勺麻油
9.放一勺香油
10.放半勺十三香
11.搅拌均匀以后就可以出锅啦 其实家里没有别的食材了 喜欢吃火腿的也可以加些火腿丁 培根呀 胡萝卜呀 肉末呀等等都可以 只要你喜欢
12.金黄色的是不是很美味呢
13.小贴士
最好用黄瓤土豆 容易蒸熟 淀粉含量高 口感好 土豆比较吸油 本身不会发胖 但是吸的油脂比较多会导致发胖 提倡健康饮食哦
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