【导读】老少皆宜的胡萝卜炒饭,胡萝卜是一种营养价值非常高的食物,用来炒饭非常适合,胡萝卜炒饭是一种老少皆宜的食物,下面我们来看看老少皆宜的胡萝卜炒饭。
老少皆宜的胡萝卜炒饭
胡萝卜炒饭的做法一
材料:胡萝卜100克,油麦菜100克,鸡蛋1个,食盐1茶匙,酱油1茶匙。
做法:
1.所有材料准备好:鸡蛋一个,米饭一碗,胡萝卜切丁,油麦菜切小段,蒜切末。
2.先把鸡蛋炒好装出备用。
3.锅内放少许油爆香蒜米。
4.加入胡萝卜丁翻炒。
5.翻炒胡萝卜丁变软后加入少许酱油。
6.加入米饭入锅内。
7.用锅铲不停的翻炒,把米饭和胡萝卜混合。
8.加入少许水和盐。
9.加入之前炒好的鸡蛋进去翻炒。
10.放入油麦菜,翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒饭的做法二
食材:米饭250g,胡萝卜1根,洋葱1/2个,青椒1/2个,鸡蛋3个,油适量,盐适量,葱花适量,鸡精2g.
做法:
1.胡萝卜、洋葱、青椒切末备用,米饭打散备用。
2.取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热依次放入胡萝卜碎。
3.洋葱碎和青椒碎炒至8成熟盛出备用8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至8成热倒入打散的鸡蛋炒散(越碎越好)。
4.随后加入米饭翻炒至热透10.加入胡萝卜碎等继续翻炒。
5.加盐、鸡精和葱花。
6.翻炒均匀即可。
新的一年新的开始,为了健康与营养,早餐一定要吃营养,让你精神一整天,今天这款白领营养早餐-----胡萝卜培根面包,做法简单,面包松软,美味好吃,胡萝卜多种维生素,可以祛燥,明目、提高免疫力,那在春季不防多吃些。
【白领早餐胡萝卜培根面包】
主料:金像面包粉300g、细砂糖9g、酵母2g、牛奶96g、动物性淡奶油84g、蛋白21g、黄油6g 、
辅料:盐4g、细砂糖45g、酵母2g、奶粉18g、蛋白24g、黄油6g、胡萝卜1根、培根3片、橄榄油适量、
步骤:
1.面团的材料:A、中种:金像面包粉300克,细砂糖9克,酵母2克,牛奶96克,动物性淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克。
(面粉吸水率的不同,可以酌情加减少牛奶的用量)
面团的做法:将A料中食材和成面团,揉至光滑即可。不必到出膜的状态。
2.中种面团发酵至2倍大小。(冷藏法发酵约18个小时,最多不要超过72小时,时间越长,烤好的面包会发酸。撕开来的组织却又呈很松软的絮状,就可以了。)
3.B、主面团:细砂糖45克,盐4克,酵母2克,奶粉18克,蛋白24克,黄油6克
白领早餐胡萝卜培根面包
将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至光。
4.再加入黄油
5. 继续揉至光滑有薄膜,中种面团与主面团混合揉到完全阶段。
6.取出面包机的搅拌刀,将面团稍稍拢圆,放入面包桶中(尽量靠边放,这样发酵时面团有反作用力,更利于发酵膨大。)发酵至2倍左右。
7.发酵好的取出,排气,滚圆,松驰15分钟。
白领早餐胡萝卜培根面包
8.将面团擀成薄片,在面片三分之二处铺上炒好一馅料。
9.将另三分之一面片折叠。
10.再折叠。
11.放入模具中
白领早餐胡萝卜培根面包
12.放入烤箱38度二次发酵,再放入一杯热水,以保持湿度。
13.烤箱预热180度,放入发酵好的面团,20分钟即可。
14.馅料的材料:胡萝卜1根,培根3片,橄榄油少许。
15.馅料的做法:1.胡萝卜洗净,切粒;培根切粒。
2.锅中放入少许橄榄油,放入胡萝卜粒、培根粒,略炒即可。
白领早餐胡萝卜培根面包
小贴士
厨房小语:烧烤时间依据自家烤箱而定,如果用无盖的模具,上色后加盖锡纸。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
白领早餐胡萝卜培根面包
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
胡萝卜的营养价值很高,含有果糖,能炒出甜味,再加上上好的东北大米,炒制出来粒粒分开包裹着蛋,口感与营养也是相当不错的,春季多食用些还能预防疾病。
【胡萝卜蛋炒饭】
【主料】
米饭2碗、鸡蛋2个
【辅料】
油适量、盐适量、胡萝卜适量、蒜苗适量
【做法】
1.鸡蛋打成均匀蛋液,胡萝卜切成碎粒
2.锅内放油下入蛋液迅速搅散
简单又美味的胡萝卜蛋炒饭
3.放入胡萝卜碎
4.放入米饭,都结成大块了,不要急于把米饭分开。小火慢慢翻炒。米饭均匀受热后会自己分成粒
简单又美味的胡萝卜蛋炒饭
5.转大火迅速翻炒
6.加入蒜苗翻炒均匀就好了
简单又美味的胡萝卜蛋炒饭
小贴士
东北的大米粘性较高,炒饭粒粒分开炒散的关键在于均匀小火耐心加热,炒散后转大火迅速翻炒。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
简单又美味的胡萝卜蛋炒饭
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。
鸡蛋作用:
鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
总结:如果家里没有剩米饭,也可以用新米饭,不过新蒸米饭里不要过软,否则炒不出来粒粒口感出来。
进入寒冷的冬季,给宝宝以及家人做了滋补营养早餐-----羊肉胡萝卜粥,羊肉补充热量,提高免疫力,防感冒的功效,加入胡萝卜素,营养更加丰富,每天早上喝上这么一碗营养丰富的爱心大米粥,真是人间美味啊。
【儿童滋补早餐羊肉胡萝卜粥】
主料:香米150g、羊肉50g、胡萝卜50g 、
辅料:植物油1茶勺、盐1茶勺、胡椒粉2g、花椒粒5个、
步骤:
1.主料:靓禾香米、羊肉、胡萝卜
辅料:植物油、盐、胡椒粉、色拉油、花椒粒
2.把香米洗净用凉水侵泡30分钟,胡萝卜洗净切小丁
3.羊肉洗净切小丁
4.把羊肉凉水下锅,加花椒粒煮开,捞起羊肉丁
儿童滋补早餐羊肉胡萝卜粥
5.胡萝卜开水下锅,煮2分钟捞起
6. 砂锅加凉水大火烧开,下泡好的香米大火烧开,搅拌几下,加盖小火熬制10分钟
7.加几滴色拉油搅拌均匀,再次熬制10分钟
8.加羊肉丁
儿童滋补早餐羊肉胡萝卜粥
9.胡萝卜丁开始不断的搅拌煮10分钟
10.加盐再次不断的搅,在煮10分钟
11.加胡椒粉
12.搅拌均匀即可
儿童滋补早餐羊肉胡萝卜粥
小贴士
羊肉加花椒粒可以去掉羊肉的膻味
胡萝卜也可以不焯水,开水下锅它比冷水熬粥更省时间
羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
儿童滋补早餐羊肉胡萝卜粥
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载圣人春夏养阳,秋冬养阴的观点也是契合的。 夏天吃羊肉,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。
对于挑食的宝宝,我想出一道新食谱----胡萝卜肉蛋卷,不爱吃蔬菜的宝宝,看到它就管不住自己的手,不停的往嘴里放,香喷喷的饭团,让你欲罢不能。
【胡萝卜肉蛋卷】
【主料】
五花肉100g、胡萝卜半根、鸡蛋2个
【辅料】
油适量、盐适量、淀粉适量、小麦面粉适量、生抽适量、料酒适量
【做法】
1.这是我包饺子时剁的馅,五花肉加入料酒,深仇拌匀,然后和胡萝卜加入盐和油拌匀做的饺子馅
2.饺子馅舀出一小碗即可做一个蛋卷肉
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
3.鸡蛋,面粉和淀粉准备好
4.鸡蛋打散
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
5.然后加入淀粉和面粉
6.搅拌均匀
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
7.平底锅刷油
8.摊蛋饼
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
9.两面煎好
10.将肉全部抹上鸡蛋饼上
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
11.然后卷起来
12.放入蒸锅中蒸
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
13.蒸好以后切块即可
14.出锅喽
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
小贴士
蒸的时候可以包入保鲜膜,然后扎几个孔,这样中途蒸的时候不会鼓起来。
营养价值及功效:
1、益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5、 降糖降脂:
美味营养早餐胡萝卜肉蛋卷
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
总结:因为胡萝卜的营养对宝宝的生长有着关键的作用,对预防上呼吸道有很好的功效。
人每天所需营养在于晨,早上的营养餐是非常重要的,今天早上做了胡萝卜山药瘦肉粥,细火慢熬,有利于减少对蛋白质、脂肪的破坏,还能保存良好的维生素。接下来跟小编我一起来做这道美味又营养的瘦肉粥吧。
【胡萝卜山药瘦肉粥】
【主料】
香大米200g、胡萝卜1根、山药150g、瘦肉100g
【辅料】
油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、芝麻油适量
【做法】
1.准备好所用食材。
2.把米淘干净加入砂锅。
营养早餐胡萝卜山药瘦肉粥
3.接着加入瘦肉。
4.加入姜片。
5.加入适量清水和食用油
6.盖好大火烧开后转小火煲10分钟。
营养早餐胡萝卜山药瘦肉粥
7.煲粥时把胡萝卜和山药去皮切丁。
8.把胡萝卜加入砂锅
9.接着加入山药煲至米烂。
10.最后调入适量盐。
11.调入适量生抽搅匀。
12.关火后淋入少许芝麻油即可。
营养早餐胡萝卜山药瘦肉粥
小贴士
煲粥要小火熬,中途常搅动,以免糊底。
营养价值及功效:
1、益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:
营养早餐胡萝卜山药瘦肉粥
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5、 降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
总结:春季空气干燥,多吃些含维生素高的食物,有助于提高自身免疫力,还能更好的预防感冒。
春节肉肉有没有吃多呢?爱美的女性需要喝汤清油脂吧,今天这道玉业主胡萝卜螺片汤,累片软糯且有弹性,味道鲜美,是一道节后最佳排油靓汤了。
【女性清油玉米胡萝卜螺片汤】
主料:玉米300g、干螺片100g、胡萝卜2根 、
辅料:滚水350ml、
步骤:
玉米胡萝卜螺片汤的做法步骤1.食材图
玉米胡萝卜螺片汤的做法步骤2.全部食材择洗干净,玉米切块;胡萝卜去皮切块
玉米胡萝卜螺片汤的做法步骤3.全部食材放入电压力煲内胆中,倒入滚水
女性清油玉米胡萝卜螺片汤
玉米胡萝卜螺片汤的做法步骤4.盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键
玉米胡萝卜螺片汤的做法步骤5.机器工作完毕,断电,揭盖,盛出享用
女性清油玉米胡萝卜螺片汤
玉米的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
女性清油玉米胡萝卜螺片汤
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.明目
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 .
5.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
对于加班朋友吃木耳是有好处的,木耳性平有活血、止血的功效,加上含有维生素较高的胡萝卜一起炒菜,真是营养丰富啊,赶快跟家人一起享用吧。
【胡萝卜木耳炒玉米年糕 】
【主料】
水发黑木耳50g、胡萝卜50g、玉米年糕200g
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、野生熟菌粉适量
【做法】
1.水发黑木耳洗净后切成木耳丝。
2.胡萝卜去皮洗净切成丝,葱蒜切碎备用。
3.玉米年糕切成稍厚的片,再切成条状。
4.炒锅倒油烧热,放入葱蒜炒出香味。
5.放入黑木耳和胡萝卜翻炒翻炒。
6.放入年糕条翻炒一会炒至年糕发柔软。
7.放入酱油翻炒均匀。
8.放入适量盐和少量野生熟菌粉翻炒均匀即可关火装盘。
云贵菜胡萝卜木耳炒玉米年糕
小贴士
如果年糕在冰箱里存留过太硬,可以把切下来的年糕条放入热水里焯一下。
功效主治
主治益气不饥,轻身强志 ;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好,柘树上的其次。其余树上生的木耳,吃后使人动风气,发旧疾,肋下急,损经络背膊,烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳,有毒,尤其是枫木上生的木耳,有大毒,如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,欲烂而不生虫的也有毒,食用后会害人。如吃木耳中毒,可生捣冬瓜藤汁解。
减轻动脉硬化
云贵菜胡萝卜木耳炒玉米年糕
木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量,提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值,且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LpO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列环素/血栓素A2(pGI2/TXA2)比值,减轻动脉粥样硬化的作用。
总结:木耳确实是好东西,老年人可以常食用些,有降低胆固醇的作用。
美美的早餐看着就很有食欲,家里挑食的宝宝,要做些个性好看的早餐才能吃,所以花费一些心思做了胡萝卜芝士云朵蛋,糖心蛋加上满满的芝士味,好看又不失营养哦。
【儿童创意早餐胡萝卜芝士云朵蛋】
主料:胡萝卜10g、芝士2片、鸡蛋2个、
辅料:葱适量、盐适量、黑胡椒适量、
步骤:
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤1.准备好食材。
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤2.芝士、红萝卜和葱切碎。
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤3.准备两只碗,分别打入蛋白和蛋黄。
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤4.将蛋白打发至挺身。
儿童创意早餐胡萝卜芝士云朵蛋
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤5.在蛋白中加入芝士碎、葱花及红萝卜粒,轻轻拌匀。
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤6.将蛋白分成两份放在油纸上,每一份中间挖一个洞,预热烤箱至220度
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤7.将蛋白放入烤箱烤3分钟,取出后在洞内放入蛋黄。
胡萝卜芝士云朵蛋的做法步骤8.洒上盐及黑胡椒,再放入烤箱烤2-3分钟至金黄色即成。
儿童创意早餐胡萝卜芝士云朵蛋
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
儿童创意早餐胡萝卜芝士云朵蛋
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
儿童的早餐是非常重要的,一天的营养全在于早餐,今天为家里的宝宝做的早餐是,胡萝卜丝蛋饼,煎的香脆可口,搭配一杯豆浆,更是营养丰富了,接下来就学习它的做法吧。
【胡萝卜丝蛋饼】
【主料】
胡萝卜 50克、面粉100克、鸡蛋1个
【辅料】
油适量、盐适量、小葱适量
【做法】
1.胡萝卜擦成细丝。
2.在胡萝卜丝中加入一个鸡蛋。
儿童营养早餐胡萝卜丝蛋饼
3.加入适量面粉。
4.加入适量水活成面糊状。
5.在面糊中加入适量盐。
6.淋入适量食用油。
儿童营养早餐胡萝卜丝蛋饼
7.加入少许葱花搅拌均匀。
8.锅里倒入适量油把面糊倒入锅中摊平。
9.待一面煎至金黄后翻面,把两面都煎金黄。
10.放入油纸上面吸一下油,然后切块即可。
儿童营养早餐胡萝卜丝蛋饼
小贴士
也可以加多一个鸡蛋。
胡萝卜要擦的细一点才容易熟的。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾 .
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的充盈物质 .
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
儿童营养早餐胡萝卜丝蛋饼
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
总结:胡萝卜本身就含有大量的维生素与膳食纤维,多喝些可以促进肠胃蠕动,改善便秘的困扰。
老人肠胃不好,每天在为早餐发愁,早餐吃好,营养不能少,今天推荐一款胡萝卜全麦鸡蛋饼,简单快捷,营养全面,饼中有蔬菜,补充多种维生素,是老人急需营养餐。
【老人营养餐胡萝卜全麦鸡蛋饼】
主料:胡萝卜丝80g、鸡蛋2个、普通面粉60g、全麦粉40g、
辅料:油10g、盐1g、小葱1根、清水150ml、
步骤:
1.首先将胡萝卜削皮,擦丝。
2.将小葱切碎,放入胡萝卜丝盆中,加盐约1克和2个鸡蛋拌均,最后倒入约150毫升的清水。
注:这儿不要将水全部用完,留一些,到后面根据情况加。
老人营养餐胡萝卜全麦鸡蛋饼
3.筛入普通面粉60克和全麦粉40克。
注:面粉过筛容易拌均,不会有疙瘩。
4.拌均成无颗粒稀面糊,最后滴入些植物油,约10克。
老人营养餐胡萝卜全麦鸡蛋饼
注:这时如面糊太稠就要适当加点水。
5.平底不粘煎锅烧热,点少量的油,晃均。
舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中,晃晃锅让鸡蛋糊满锅。
注:如晃不开,就说明太干,加点水稀释。
6.当不见湿面糊时翻面,煎另一面,煎黄即可。
老人营养餐胡萝卜全麦鸡蛋饼
小贴士
1.水不要一次性全部加入,如感觉晃不开,就说明太干,再加点水稀释。
2.面粉过筛容易拌均,不会有疙瘩。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
老人营养餐胡萝卜全麦鸡蛋饼
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
平常我们的家常菜里少不了胡萝卜,可是我们也很少把胡萝卜单独的制作而成一道菜。其实如何能把胡萝卜的吃法更加的营养,下面我们就来具体的了解一下,可能会有意想不到的效果。
胡萝卜必须用油炒,这话恐怕很多人不仅是听过,而且听了很多遍,甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种,比如胡萝卜要和肉一起炖,胡萝卜要用荤油炒,胡萝卜最好油炸吃,炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗?烹调胡萝卜不放油行不行?
要想知道一个说法对不对,首先要知道其中科学道理是什么。道理是这样的:胡萝卜中富含胡萝卜素,它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的,而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收。
众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为预防癌症的蔬菜.美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。
营养成分
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B1 0.02~0.04毫克,维生素B2 0.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
到此为止,说的都是科学道理,一点没错。不过,这并不能说明,胡萝卜就必须用油炒,甚至需要油炸。因为,吸收胡萝卜素,是在小肠里面发生的事情,和锅里有没有油,是荤油还是素油,完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。
比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其他菜肴,其中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪,在胃肠里和胡萝卜素相遇,把胡萝卜素溶解在脂肪里,然后在胆汁的作用下,形成乳化微团,就可以被吸收进入人体。
理解这一点很简单,不妨做个实验:把胡萝卜打成泥,然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂,搅拌几分钟,你会发现,油脂的颜色慢慢变成黄色,因为它溶解了胡萝卜素。无需加热,更无需油炸。
很多人没有稍微开动脑筋想一想:除了中国之外,其他很多国家根本不擅长炒菜,也并不顿顿吃油炸食品,他们又是怎么吸收胡萝卜素的?在菲律宾农村小学生中所做的研究发现,孩子们平日吃的非常缺乏荤食,烹调也没什么油水,但只要两餐之间给点含油脂的小点心,已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。
甚至还有研究发现,即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮,完全不放油,胡萝卜素当时难以吸收,但只要下一餐吃些含有油脂的食物,胡萝卜素能等待到下一餐食物中的脂肪,最终还是大部分被吸收利用。
不过,这并不意味着,怎么吃胡萝卜,其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的有色体当中,说得上是被锁深宫,细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,嚼烂之后,胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
否则,如果生啃胡萝卜,细胞壁太坚硬完整,吸收利用率就比较低,而且需要更多的油脂帮忙。所以,胡萝卜蒸软炖软是有帮助的,油炒油炸则是不必要的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸,但相反,用大量油来炒胡萝卜,倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度,还怕在热油条件下接触氧气。再说了,正因为胡萝卜素易溶于油脂,那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油,粘在锅壁上、盘子上,岂不是最够都送进了下水道浪费掉?多么可惜啊!
所以,要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,油炸是最糟糕的的烹调方法,油炒了之后再炖其次糟糕。当然,炒胡萝卜确实挺好吃,咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话,不妨少放一点油,再降低一点油温,别用油炸方法,也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉,就可以兼顾美味和营养了。
如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮,比如说,蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁,或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃,一方面胡萝卜素损失更小,另一方面,还能少吃进去许多烹调油避免发胖,岂不更是一举两得?
通过以上的介绍,相信大家一定明白了为什么胡萝卜不能在用作高温了。小编希望大家以后能会有更健康的吃法,有更好的身体。
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