强健筋骨凉菜卤牛腱
卤肉味道很香很入味，平时配菜或者直接食用都是可以的，今天小编来教大家如何做牛肉腱子，透明筋络，肉质细腻美味，切成薄片分用最佳。
【强健筋骨凉菜卤牛腱】
主料：牛腱子1000g、
辅料：盐4小勺、生抽15ml、老抽15ml、葱4段、姜5片、蒜4瓣、香料适量、
步骤：
卤牛腱的做法步骤1.牛腱要买这样哒，花纹多么美丽呀！煮熟后也要按这个切面来切，才能切出美丽花纹
卤牛腱的做法步骤2.将牛腱泡在清水里2小时及以上，去除血水
卤牛腱的做法步骤3烧一锅开水，将牛腱放入，煮至变硬
卤牛腱的做法步骤4.牛腱煮得变硬了，也析出了很多血沫杂质
强健筋骨凉菜卤牛腱
卤牛腱的做法步骤5.取出牛腱，清水冲掉杂质，放入砂锅中
卤牛腱的做法步骤6.准备葱姜蒜
卤牛腱的做法步骤7.准备香料
卤牛腱的做法步骤8.添入满砂锅的水，加入所有香料、调料和葱姜蒜，大火煮开，小火炖2个小时，再浸泡4小时以上
卤牛腱的做法步骤9.取出来擦一下汤汁，切片食用即可
强健筋骨凉菜卤牛腱
牛腱子的食用效果
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
强健筋骨凉菜卤牛腱
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
Ys630.com相关知识
阳春三月，正是外出旅游的季节，出门前需要带些美食，今天做了美味的卤牛腱子肉，肉质细腻，入味扑鼻，受人喜爱，是家人最爱的小吃。
【春游外带美食卤牛腱子肉】
主料：牛腱子1000克 、
辅料：冰糖2块、生姜1块、大葱1根、大蒜3粒、香叶5片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1块、干山楂2个、丁香5粒、甘草5个、盐1勺、生抽5勺、老抽3勺、料酒2勺、
步骤：
卤牛腱子的做法步骤1.一条牛腱子化冻。
卤牛腱子的做法步骤2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。
春游外带美食卤牛腱子肉
卤牛腱子的做法步骤3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
卤牛腱子的做法步骤4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来
卤牛腱子的做法步骤5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
卤牛腱子的做法步骤6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
卤牛腱子的做法步骤7.肉汤过滤出卤料包和杂质。
春游外带美食卤牛腱子肉
卤牛腱子的做法步骤8.放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦。
卤牛腱子的做法步骤9.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。
春游外带美食卤牛腱子肉
小贴士
1.卤牛肉经历2次冷却过程，最后的口感才劲道。
2.卤好的牛肉，要彻底冷却后再切片，这样才不会碎。
牛腱子的食用效果
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
春游外带美食卤牛腱子肉
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
股骨颈骨折经常出现在老年朋友群体，老年人身体机能逐渐的下降，尤其是对于钙质的吸收会逐渐的下降，每天吸收的钙质不足以满足骨质的需求，这时候往往会发生骨质疏松的情况，平时生活当中稍不注意，就容易发生这种骨折的情况，这对于老年人的生活，对于老年人的健康带来的危害都是比较大的，我们来简单的了解一下。
股骨筋骨折
股骨颈骨折常发生于老年人，随着人的寿命延长，其发病率日渐增高，尤其随着人口老龄化，已成为严重的社会问题。其临床治疗中存在骨折不愈合和股骨头缺血坏死两个主要难题。至今，股骨颈骨折的治疗及结果等多方面仍遗留许多未解决的问题。
病因
造成老年人发生骨折有两个基本因素，骨质疏松骨强度下降,加之股骨颈上区滋养血管孔密布，均可使股骨颈生物力学结构削弱，使股骨颈脆弱。
另外，因老年人髋周肌群退变，反应迟钝，不能有效地抵消髋部有害应力，加之髋部受到应力较大(体重2～6倍)，局部应力复杂多变，因此不需要多大的暴力，如平地滑倒、由床上跌下或下肢突然扭转，甚至在无明显外伤的情况下都可以发生骨折。而青壮年股骨颈骨折，往往由于严重损伤如车祸或高处跌落致伤。因过度过久负重劳动或行走，逐渐发生骨折者，称之为疲劳骨折。
临床表现
1.症状
老年人跌倒后诉髋部疼痛，不能站立和走路，应想到股骨颈骨折的可能。
2.体征
(1)畸形 患肢多有轻度屈髋屈膝及外旋畸形。
(2)疼痛 髋部除有自发疼痛外，移动患肢时疼痛更为明显。在患肢足跟部或大粗隆部叩打时，髋部也感疼痛，在腹股沟韧带中点下方常有压痛。
(3)肿胀 股骨颈骨折多系囊内骨折，骨折后出血不多，又有关节外丰厚肌群的包围，因此，外观上局部不易看到肿胀。
(4)功能障碍 移位骨折病人在伤后不能坐起或站立，但也有一些无移位的线状骨折或嵌插骨折病例，在伤后仍能走路或骑自行车。对这些病人要特别注意，不要因遗漏诊断使无移位稳定骨折变成移位的不稳定骨折。在移位骨折，远端受肌群牵引而向上移位，因而患肢变短。
(5)患侧大粗隆升高 表现在：①大粗隆在髂-坐骨结节联线之上;②大粗隆与髂前上棘间的水平距离缩短，短于健侧。
食盐是正常饮食中最基本的成分之一。钠能帮助维持正常的血量并控制人体细胞对水的吸收和排出，钠对于刺激信号在神经系统中的传导以及蛋白质和糖类的代谢作用都是至关重要的；氯用来保持人体内的酸平衡，并使某些酶产生作用。在人的体液中约含有0.9%的氯化钠。
人体通过食物获得食盐，其来源通常为以下三种：一是食物中的自然含盐量；二是食品加工时添加的盐；三是烹调或进食时加入的盐。
通常，我国健康成年人每天要从各种饮食中摄取15-20克左右的盐，每年摄取约5.5-7.3千克。食盐经过人体小肠吸收进入血液。调节人体内盐分维持含量不变的器官是肾脏，对于钠离子和氯离子再吸收而加以控制的是肾上腺皮质激素。在人体中约有200万个汗腺，汗腺分泌的汗液中含有0.35%-0.7%的盐分。若因大量排汗而不能及时补充盐分，就会发生热痉挛的症状。
食盐与高血压
各国流行病学调查发现：每人每天食盐不超过3克的居民区，血压值较低，当他们中的一部分人迁移到每天食盐8克左右的地区，他们的食盐增加了，血压也明显上升。日本咸食地区，每人每天食盐20克左右，高血压和脑血管病患病率明显增加。我国有“南甜北咸”的习惯。北方食盐多，高血压患者也多。
预防高血压发病的主要措施之一便是限制盐的摄入量。
有高血压倾向的人，对咸味的敏感性降低，别人觉得咸得不能吃，他们却觉得味道正好，所以不知不觉地吃盐比别人多。我国还有不少地区有用盐来保存食品的习惯，如用盐腌制咸菜、咸鱼、咸肉、咸蛋等。如果大量食用这些腌制品，也会大量摄入钠盐。
为了做到既适当限制钠盐的摄入，又能使人吃到美味可口的营养膳食，应从改善膳食结构入手，增多副食花样。同时，在烹调上应尽量少用盐和酱油，可以用糖、醋、葱、姜、蒜、胡椒等调料，进行合理科学的搭配，更重要的是养成淡食的习惯。
美国前总统里根的食谱，就特别注意少盐、少脂和少糖，他已养成了基本不吃盐的习惯。这是他在担任加利福尼亚州州长时，知道了尽量少吃盐的好处之后，在一个星期之内养成的习惯，一直坚持了下来。
婴幼儿的食盐量
婴幼儿，由于肾脏发育尚未成熟，缺乏排出血中多余钠的能力，钠蓄积体内极易危害健康。因此，婴幼儿需适当减少食盐的摄入。根据美国营养学家推荐，0-6个月婴儿每天需食盐115-350毫克，6-12个月为每天250-720毫克，1-3岁为每天325-975毫克。
吃多少才适宜呢？
由于生活习惯的差异，世界各国人均的食盐摄入量不一，美国每人每天约摄入5克盐，德国5-8克，日本是10克以下，中国在15克左右。
世界各国的意见尚不太一致，美国是积极主张低盐的国家，美国营养学会认为，成人每天摄入1.1-3.3克食盐即可满足正常的生理需要，即每日三餐，每餐摄入1克左右的食盐就足够了。
因此，我国医学界人士根据这些情况，提出我国居民的食盐量：南方每人每日不要超过7克，北方每人每日不要超过10克。这一建议不但有科学根据和有利于人民健康，而且也照顾到了我国人民的饮食习惯，应该大力提倡。
当然，如果每人每天能控制在5克以内，可能会更理想。只不过离国人的饮食习惯和接受程度尚存在一定距离。
OFFICE先生们绝大多数是一下班就回家的人，酒足饭饱，最不利健康的是无休止地躺在沙发上看电视。与其天天如此，不如一周抽两个晚上去泳池游夜场。研究发现，凡是增氧健身运动皆有减肥功效，但以手脚并用的运动为优。滑雪、游泳、篮球、爬山对消耗脂肪特别有效。但是一般人晚间应以短时间和小运动量为首要条件。
男性的生理、心理因素往往决定大部分男性要承担更多的责任和工作，而其职业特点、生活习惯、嗜好往往会导致其被多种疾病困扰。望京医院内科主任医师杨国华表示，男性易患以下疾病：
1.冠心病
男性冠心病的发病率远远高于女性，男性的生理原因往往导致其性格暴躁，加之在工作中所承受的压力较大，精神紧张，因此容易血压高。而且男性一般喜爱食用肉类食物，加上经常吸烟、饮酒，这些都是易患冠心病的原因。
2.溃疡病
溃疡病在男性中多见，这和男性吸烟饮酒较多、饮食不加节制有关系。更由于职业因素使精神长期处于紧张状态，因此易患溃疡病。
3.肝脏病
男性由于工作原因或性格原因，交际应酬比较多，饮酒多，又不太注意饮食卫生，因此得肝炎的比较多。而男性患肝炎后易转为慢性，导致病情恶化。
4.呼吸道疾病
男性吸烟者多，慢性支气管炎、肺气肿的发病以男性多见。吸烟又是导致肺癌的元凶。吸烟、饮酒都是喉癌的重要致病因素。
此外，专家提示，一些办公室常见病男性也无法逃避。如进入现代化办公室，就会感到胸闷头疼，越到下午，就越是头疼得厉害的办公室病;在电脑前工作一段时间后，感觉颈、肩部酸痛，脖子忽然不能转的颈肩腕综合征;视觉模糊、视力下降及眼睛干涩、发痒、灼热、疼痛和畏光的电脑眼病;身体的某个部位疼痛，或是疲劳、睡不着、吃不下、体重下降的工作场所抑郁症。
OFFICE先生们绝大多数是一下班就回家的人，酒足饭饱，最不利健康的是无休止地躺在沙发上看电视。与其天天如此，不如一周抽两个晚上去泳池游夜场。研究发现，凡是增氧健身运动皆有减肥功效，但以手脚并用的运动为优。滑雪、游泳、篮球、爬山对消耗脂肪特别有效。但是一般人晚间应以短时间和小运动量为首要条件。
遇到加夜班过晚，加餐的选择就颇为重要。易消化、含维生素和蛋白质的食物如牛奶、粥食、面点、蛋花汤等也不要过量，因为此时血液会集中到胃部帮助消化，容易引起瞌睡、胃痛、思维不清等不良反应，对身体是个伤害。
牛腱肉的做法有很多，今天小编所做的味道也不错，冷食热食都可以的，如果当做凉菜，可以配上蒜汁，酸辣美味，肉质细腻，滋味不错哦，保你看着这道菜开始，是不是已经流口水了？
【病后调养补血小菜口水牛腱】
主料：牛腱子1000克、
辅料：葱4段、姜6片、蒜6瓣、生抽9汤匙、老抽5汤匙、八角2个、桂皮2片、花椒20颗、香叶2片、醋3汤匙、凉白开4汤匙、白糖1小勺、
步骤：
口水牛腱的做法步骤1.主料：牛腱子1000g
辅料：葱4段，姜6片，蒜4瓣，生抽5汤匙，老抽5汤匙，八角2个，桂皮2片，花椒20颗，香叶2片
酱汁：蒜2瓣，生抽4汤匙，醋3汤匙，凉白开4汤匙，白糖1小勺
牛腱子放在清水里浸泡2小时以上，中间至少换一次水，浸泡出血水
口水牛腱的做法步骤2.煮一锅沸水，将牛腱子放进去煮至紧实
口水牛腱的做法步骤3.捞出来放到砂锅中，加入葱姜蒜，生抽，老抽和所有香料，添入足量水，大火煮开，改小火炖2小时
口水牛腱的做法步骤4.煮好的牛腱取出来沥干汤汁，晾凉，冷藏8小时以上切片花纹更好看
病后调养补血小菜口水牛腱
口水牛腱的做法步骤5.冷藏后的牛腱切片
口水牛腱的做法步骤6.摆盘
口水牛腱的做法步骤7.蒜2瓣压成蒜泥
口水牛腱的做法步骤8.加入生抽、醋、白糖，用一点凉白开调开，即成酱汁
病后调养补血小菜口水牛腱
牛腱子的食用效果
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
病后调养补血小菜口水牛腱
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
男性的生理、心理因素往往决定大部分男性要承担更多的责任和工作，而其职业特点、生活习惯、嗜好往往会导致其被多种疾病困扰。望京医院内科主任医师杨国华表示，男性易患以下疾病：
1.冠心病
男性冠心病的发病率远远高于女性，男性的生理原因往往导致其性格暴躁，加之在工作中所承受的压力较大，精神紧张，因此容易血压高。而且男性一般喜爱食用肉类食物，加上经常吸烟、饮酒，这些都是易患冠心病的原因。
2.溃疡病
溃疡病在男性中多见，这和男性吸烟饮酒较多、饮食不加节制有关系。更由于职业因素使精神长期处于紧张状态，因此易患溃疡病。
3.肝脏病
男性由于工作原因或性格原因，交际应酬比较多，饮酒多，又不太注意饮食卫生，因此得肝炎的比较多。而男性患肝炎后易转为慢性，导致病情恶化。
4.呼吸道疾病
男性吸烟者多，慢性支气管炎、肺气肿的发病以男性多见。吸烟又是导致肺癌的元凶。吸烟、饮酒都是喉癌的重要致病因素。
此外，专家提示，一些办公室常见病男性也无法逃避。如进入现代化办公室，就会感到胸闷头疼，越到下午，就越是头疼得厉害的办公室病；在电脑前工作一段时间后，感觉颈、肩部酸痛，脖子忽然不能转的颈肩腕综合征；视觉模糊、视力下降及眼睛干涩、发痒、灼热、疼痛和畏光的电脑眼病；身体的某个部位疼痛，或是疲劳、睡不着、吃不下、体重下降的工作场所抑郁症。
OFFICE先生们绝大多数是一下班就回家的人，酒足饭饱，最不利健康的是无休止地躺在沙发上看电视。与其天天如此，不如一周抽两个晚上去泳池游夜场。研究发现，凡是增氧健身运动皆有减肥功效，但以手脚并用的运动为优。滑雪、游泳、篮球、爬山对消耗脂肪特别有效。但是一般人晚间应以短时间和小运动量为首要条件。
遇到加夜班过晚，加餐的选择就颇为重要。易消化、含维生素和蛋白质的食物如牛奶、粥食、面点、蛋花汤等也不要过量，因为此时血液会集中到胃部帮助消化，容易引起瞌睡、胃痛、思维不清等不良反应，对身体是个伤害。
早慢跑午打球晚游泳
综合锻炼抵抗多种疾病
慢跑
进行轻松的慢跑运动，能增强呼吸功能，可使肺活量增加，提高人体通气和换气能力，使心肌增强、增厚，具有锻炼心脏、保护心脏的作用。
同时，慢跑可使血流增快、血管弹性增强，具有活血祛淤、改善血液循环的作用。
慢跑运动还可使人体产生一种低频振动，可使血管平滑肌得到锻炼，从而增加血管的张力，能通过振动将血管壁上的沉积物排除，同时又能防止血脂在血管壁上的堆积，这在防治动脉硬化和心脑血管疾病上有重要的意义。
放松精神缓解视疲劳
午饭后最好的运动是不激烈的球类运动―――乒乓球、网球、羽毛球等。当视线随球上下、左右、高低运动时，睫状肌、眼外肌不断放松与收缩，促使眼球组织的血液供应和代谢，有改善视力的功能。
游泳
游泳的时候各器官都参与其中，耗能多，血液循环也随之加快，以供给运动器官更多的营养物质。血液速度的加快，会增加心脏的负荷，使其跳动频率加快，收缩强而有力。经常游泳的人，心脏功能好。
游泳池的水温常为26℃到28℃，在水中浸泡散热快，耗能大。为尽快补充身体散发的热量，以供冷热平衡的需要，神经系统便快速做出反应，使人体新陈代谢加快，增强人体对外界的适应能力，抵御寒冷。
此外，游泳时身体直接浸泡在水中，水不仅阻力大，而且导热性能也非常好，散热速度快，因而消耗热量多。在水中运动，会使许多想减肥的人取得事半功倍的效果，所以，游泳是保持身材最有效的运动之一。
此外，呼吸主要靠肺，游泳能使人呼吸肌发达，胸围增大，肺活量增加，而且吸气时肺泡开放更多，换气顺畅，对健康极为有利。
对于那些散打爱好者，或是体操运动员，平时的肌肉训练是少不了的。这些人群中有不少人在训练过程中，时常会觉得骨关节存在疼痛感，而且还会听到关节的响动声。有的人因训练不小心伤到了手腕，只要用力过猛，就容易出现手腕疼痛的现象。想要强筋壮骨，很多时候都是药补不如食补的效果好。
一、吃什么食物补筋骨
1.多吃富含维生素D的食物。各种深绿色蔬菜、西兰花、乳制品都含有丰富的维生素D,补充维生素D能促进钙质吸收,进而增强骨质密度。
2.常吃大蒜和洋葱。大蒜和洋葱中含有丰富的硫。骨骼、软骨和结缔组织的修补与重建都离不开硫这种重要原料,补充它有助于钙质的吸收。此外,芦笋和鸡蛋也含有硫。
3.蒲公英煮水喝。我们身边有很多方便实用的草药和食材,像蒲公英根、大麦草、荨麻和玫瑰果等都有壮骨的功效。像蒲公英,生吃、炒食、做汤、煮水、炝拌等食用方法都可以。
4.经常吃蓝莓。美国一项最新研究发现,多吃蓝莓可以使骨骼更强壮更健康。
5.多吃含钙镁的食物可以强健骨骼。比如：多吃牛奶，奶制品，芝麻，黄豆，豆腐，蛋黄，虾米，海带，紫菜，芹菜，香蕉，白菜，胡萝卜等。
6.食物多样化荤素搭配，粗细搭配，不偏食不挑食，注意少吃含草酸较高的食物会影响钙吸收，比如：尽量少喝可乐一类的碳酸饮料。
7.每天一杯牛奶。牛奶中富含钙质以及维生素D、蛋白质和钾等多种有益骨骼的营养成分,可每天喝一杯。
二、良好生活习惯对补筋骨的作用
1.早睡早起晒太阳。早睡早起,早上晒太阳至少15分钟可大大提高体内维生素D水平,促进钙质吸收,增强骨骼。
2.每天做跳跃运动。常锻炼,骨骼好。跳舞、爬楼梯、跑步、慢跑、举重等都有益强壮骨骼。在身体条件允许的情况下,坚持跳跃动作对提高骨密度峰值和延缓骨密度下降起着非常重要的作用。
3.戒烟少酒。吸烟和醉酒与骨质流失存在密切关联。因此,最好彻底戒烟,控制饮酒量。
柿子的最佳成熟时期是在霜降前后，这个时节的柿子个大、皮薄、汁甜，可谓达到了全盛状态.所以有俗话说霜降摘柿子，立冬打软枣、霜降不摘柿，硬柿变软柿.
霜降时节要吃红柿子，不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。住在农村的人们到了这个时候，则会爬上一棵棵高大的柿子树，摘几个光鲜香甜的柿子吃。
柿子的营养价值：
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成胃柿结石.胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%.食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。
柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。
柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人适合食用。
柿子的功效与作用：
1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子的药用作用：
1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人适合食用。
夏季不想吃热食怎么办？小编给你介绍夏季清爽凉菜！
菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：
主料：猪臀肉500克。 大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精1克。
教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
蒜泥白肉视频在线观看：
凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料：
主料：海带300克，蒜茸，香油，醋，味精等
凉拌海带丝的特色：
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
凉拌海带丝视频在线观看：
凉拌菠菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌菠菜的制作材料：
主料：鲜菠菜750克，精盐，味精，葱丝，姜丝，花椒油，香油各适量。
教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌金针菇的制作材料：
主料：金针菇，黄甜椒，葱段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜（糖）。
教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的制作要诀：
1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
糖醋藕片的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
糖醋藕片的制作材料：
主料：藕250克，糖50克，醋20克。
糖醋藕片的特色：
口味酸甜脆嫩，色泽洁白。
教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入（0.2克）盐和约（2克）淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
老虎菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
老虎菜的制作材料：
主料：辣椒，洋葱，西红柿。醋，酱油，辣椒油，味精。
老虎菜的特色：
新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。的
雪碧苦瓜的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱
雪碧苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜
调料：枸杞子，雪碧，橙汁，蜂蜜
教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃
做法：
1.苦瓜洗净，对半剖开，用铁勺刮去里面的瓤，怕苦的尽量刮的干净点。
2.苦瓜在流动的水里清洗（这一步同样是为了去苦味），再放在凉开水里浸泡。
3.取雪碧一罐倒入容器，放入枸杞子一把，然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上。
4.吃的时候把苦瓜捞出，用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料，蘸着吃。
提示：去苦瓜的苦味还有个办法，就是苦瓜里放盐腌一会，再洗掉。爱吃苦味的就不需要这么麻烦了，呵呵
小帖士-健康提示：
夏天吃这个清热去火，爽翠可口
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。
八宝黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
八宝黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克，胡萝卜150克，大青椒150克。
调料：熟芝麻25克，熟花生50克，味精15克，精盐75克，干辣椒末35克，辣椒油20克，姜，蒜泥各适量。
八宝黄瓜的特色：
色彩艳丽，咸辣鲜香。
教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃
将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁，然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌3小时，捞出挤干渗出的水分，在大碗内备用，最后把所有的调料放在一起拌匀，放2小时即可食用
老醋花生的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
老醋花生的制作材料：
主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。
老醋花生的特色：
老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调--就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
教您老醋花生怎么做，如何做老醋花生才好吃
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
卤牛腱子的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
卤牛腱子的制作材料：
主料：牛腱子肉，卤汁
教您卤牛腱子怎么做，如何做卤牛腱子才好吃
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。
牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。
一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。
卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。
熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。
卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏
烧辣椒拌皮蛋的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
烧辣椒拌皮蛋的制作材料：
主料：青椒，红辣椒，鸡精，盐，香油，醋，皮蛋
教您烧辣椒拌皮蛋怎么做，如何做烧辣椒拌皮蛋才好吃
一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像这样~奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的
一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样
等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）
把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的），我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）
用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀（为了方便姐妹好看，我这是还没开始拌的
最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了
泡椒凤爪的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料：
主料：鸡爪，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以）， 八角，桂皮，少许糖，少许白酒
教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲） 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水： 用凉白开，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以）， 八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。
蓑衣黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
蓑衣黄瓜的制作材料：
主料：大黄瓜1条，朝天椒切丝，白芝麻，麻香油，香醋，白砂糖，盐各适量。
教您蓑衣黄瓜怎么做，如何做蓑衣黄瓜才好吃
先把朝天椒切丝，泡入冷水中。 然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。 再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。 拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。 用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法：
切蓑衣黄瓜时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧！对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。
切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
肉丝拉皮的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
肉丝拉皮的制作材料：
主料：猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克。熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁，醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油各适量。
教您肉丝拉皮怎么做，如何做肉丝拉皮才好吃
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
凉拌丝腐竹的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌丝腐竹的制作材料：
主料：丝腐竹，黄瓜
调料：蒜末，盐，醋，香油，鸡精，葱丝
教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃。
夏季，想吃凉菜吗？不如自己动手做一做吧！
除了手术药物治疗去除眼袋以外，传统中医与现代电子科学结合的针灸法对各种眼袋也有不同程度的疗效。
中医把眼袋分为先天性和获得性两种。先天性属遗传，获得性是由于眼睑皮肤长期受到不良刺激，如不正确按摩、爱流眼泪、常画眼线等，最终导致眼睑皮肤松弛并萎缩。其治疗方法是：接通电源，针灸相应穴位如太阳、鱼腰及阿是穴。电流会引起眼睑肌肉明显收缩跳动，加速局部脂肪分解，收紧松弛的眼睑。
针灸法去眼袋不失为一种安全、稳定的预防和治疗措施。尤其适合于单纯眼轮匝肌型的“假性眼袋”。
中医还认为眼袋的形成与人体的脾胃功能有着直接的关系，尤其是脾脏功能的好坏，直接影响到肌肉功能和体内脂肪的代谢。从实际经络经穴的解剖来看，眼袋产生的位置又恰好是足阳明胃经发起之处，因而启动胃经穴，平时对胃经的穴位诸如足三里、丰隆等穴长加按摩，提高脾胃功能，对消除眼袋是非常有实际意义的。
长豆角的味道有点大，做菜时，需要过水，放些调料就可以食用，吃到嘴里美味可口，是夏季餐桌是不可少的凉菜，下面跟小编一起来学习它的做法吧。
【凉拌豆角】
主料：豆角400g 、
辅料：香油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、
步骤：
1.选择嫩的豆角清洗干净
2.清洗好的豆角切成寸段
3.放在开水里焯下水，不要焯的太老
开胃凉菜凉拌豆角
4.变成嫩绿色关火
5.捞出入盘
6.拌上所有的作料即可
开胃凉菜凉拌豆角
小贴士
蒜还是弄成蒜泥会更香
豇豆的营养价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆的食用效果
1.促进胃肠蠕动
开胃凉菜凉拌豆角
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2.提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
总结：豆角要买鲜嫩一点的，过水之后豆角不会太老，菜吃起来更嫩更香，赶快做来吃吧。
美国研究人员分析发现，各类啤酒含有原硅酸，其中或多或少的硅元素有益强健骨骼。研究结果登载于英国《食品与农业科学杂志》2月刊上。 研究由美国加利福尼亚大学研究人员完成。他们选取市面上100种不同类别的啤酒，检测分析其中硅元素含量。 先前研究表明，硅元素有益强健骨骼，但未指明不同啤酒的含量差异。 加州大学食物科学与技术系研究员查尔斯·班福思与同事特洛伊·凯西得出结论，这些啤酒硅元素含量在每升6.4毫克至每升56.5毫克之间，平均每升啤酒含硅30毫克。其中，无醇啤酒每升含硅16.3毫克、小麦啤酒每升含硅18.9毫克、印度淡啤酒每升含硅41.2毫克。
英国《每日电讯报》8日报道，啤酒原硅酸是西方人摄入硅元素的重要来源。 研究未提及每日最佳硅摄取量。眼下，美国人平均天天摄取20毫克至50毫克。 啤酒采用麦芽酿造。研究人员发现，相比深色麦芽，浅色麦芽所含硅元素更多，但这背地原因尚未查明。 除此以外，啤酒酿造时使用的啤酒花含有非常多的硅元素，能达到普通麦芽硅含量的4倍。但是，它的用量远不及麦芽。
研究人员说，印度淡啤酒采用啤酒花量相对较大，小麦啤酒用量较少。 “麦芽和啤酒花含量高的啤酒硅含量也高，”班福思说，“小麦的硅含量比大麦少，因为这一元素含有大量的于大麦外壳。” 研究人员发现，深色啤酒酿造过程中加热过多可能破坏啤酒硅含量。但是，班福思说：“酿造过程中影响硅含量的因素尚未充分研究。” 啤酒的“健康”功效可能给嗜酒者带来了好消息。可是，研究人员提醒说，人们不宜过量饮酒。 班福思建议：“选择钟爱的啤酒，适量饮用，会为身体提供硅元素。”
英国国家骨质疏松症学会成员克莱尔·鲍林说，协会欢迎班福思等人的研究结果，但这决不意味着人们应该大肆喝酒。 她说，少量饮酒或可增强骨密度，大量饮酒则会降低骨密度，而每日饮酒量超过2杯就会增加骨折风险。除此以外，其他与饮酒相关的健康隐患也不容忽视。 塔夫茨大学研究人员柯丝蒂·塔克则提醒说，许多研究表明酗酒不利于强健骨骼，甚至引起骨质疏松，人们不应仅凭酒精保持骨骼健康。
