香菇被称为山珍之称,味道鲜美,香气迷人,含有维生素、钾、铁等营养元素,对于春季开胃有着很好的食疗作用,接下来就跟小编我一起来做这道美味食谱吧。
【香菇粉条鸡腿煲】
【主料】
鸡腿300g、干香菇100g、干粉条30g
【辅料】
油适量、盐适量、姜适量、八角1个、辣皮子3g、大葱3g、花椒粒2g、老抽2g、
生抽2g、料酒2g
【做法】
1.主料:鸡腿、干香菇、粉条
主料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、老抽、生抽
2.把干香菇用温水泡软洗净
家庭营养晚餐香菇粉条鸡腿煲
3.粉条用热水泡软捞起用凉水过量捞起
4.葱姜辣皮子泡泡洗净,切末
5.鸡腿洗净切块
6.热锅凉油,油热7 成下鸡腿快,翻炒出水分出香味
家庭营养晚餐香菇粉条鸡腿煲
7.加料酒、八角、花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒才香味
8.加老抽、生抽、加盐翻炒均匀上色出香味
9.加水、香菇大火烧开
10.倒进砂锅里中小火慢煲到鸡块熟透,下粉条,煮开,撒上香葱末即可
家庭营养晚餐香菇粉条鸡腿煲
小贴士
干香菇用热水的泡泡,多清洗几遍
粉条不能泡的太软
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
营养价值:
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
适用人群:
一般人都可食用
家庭营养晚餐香菇粉条鸡腿煲
1、老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
注意事项:
1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
2、与芝麻、菊花同食易中毒;
3、与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
4、与芥末同食会上火。
用法用量:
1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。
2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
5、以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。
食用功效:
1、性平、温、味甘,入脾、胃经;
2、可益气,补精,添髓;
3、用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
贴士:
油炸鸡腿肉,无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多,也较好看,因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者,即使把将炸好的鸡腿立即食用,也会有因油的氧化所造成的顾虑。
总结:参于春季吃些香菇,它能提高人的身体免疫力,让人远离疾病。
这道黄豆芽炒粉丝菜肴是皖北地区特色的家常菜,是我平时最爱吃的菜肴之一,豆芽吃在嘴里清脆爽口,粉丝润滑,好有弹性,是一道超级下饭的美味菜肴。
【黄豆芽炒粉丝】
【主料】
黄豆芽400g、粉丝100g
【辅料】
葱适量、辣椒2个、盐适量、酱油15ml、糖1g、鸡精适量、姜适量
【做法】
1.黄豆芽摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡。
3.葱姜辣椒切碎。
营养下饭菜黄豆芽炒粉丝
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
营养下饭菜黄豆芽炒粉丝
7.加少许糖
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。加少许鸡精关火。
营养下饭菜黄豆芽炒粉丝
小贴士
粉丝最好用红薯,耐煮口感劲道。
这道菜烧制豆芽的时候可多加点水,然后在放入粉丝煮至透明,粉丝容易涨发,所以要多加点水,水少了影响菜品口感。
功能功效:
芽苗菜营养丰富,风味独特,而且清香脆嫩适口,并有特殊的医疗保健功能。
富的营养芽苗菜在生产的过程中,进行着一系列的物质转华。
例如,在水解酶的作用下,将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质,因而芽苗菜不但色泽美观,而且食用口感脆嫩,易消化吸收。另外,芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分,如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多,核黄素增加3倍多,维生素B12可增加10倍;种子中不含维生素C,而芽苗菜中却含有大量的维生素C,每百克豆芽含维生素C20~30毫克。在芽苗菜的生产过程中,还能增加氨基酸和矿物质的含量,同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质,枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。另外,芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白,有助于消化,易被人休整吸收。营养学家指出:人类每天所需要的蛋白质,动物蛋白一般需要60克,植物性蛋白则只需要30克,而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克。这说明芽菜不但营养丰富,而且是营养的精华。
营养下饭菜黄豆芽炒粉丝
有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品,食用后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡,经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外,芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂血糖,并有减肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C,可以提高人体免疫力,预防坏血病。
每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙,对高血压和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素,对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病,枸杞果中含有锗,对防治癌病有一定的疗效;香椿芽水煎剂可治疗皮肤病,香椿的特殊香味可增进食欲。
总结:豆芽非常适合上班族经常熬夜的朋友们,第二天醒来没精神,但吃些豆芽就会减少体内乳酸,消除疲劳。
大家都知道,黄豆当中富含大量的蛋白质,是人体所需的营养物质。但是对于孕妇来说,经常吃黄豆并不利于吸收。那么,对于黄豆的衍生食物黄豆芽来说,孕妇可以吃吗?其实孕妇是可以吃黄豆芽的,但是对于一些脾胃虚寒的孕妇朋友来说,建议少食或者是禁止吃黄豆芽。
孕妇能吃黄豆芽吗
孕妇能吃黄豆芽。黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。孕妇食用能补充自身和胎儿所需的能量和微量元素。黄豆芽具有补气养血的功效,对孕期贫血有很好地治疗功效。
黄豆芽含有丰富的维生素C,孕妇常吃能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化作用。另外黄豆芽中的B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和孕期便秘有一定效果。
所以孕妇是能吃黄豆芽的,但是黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富,从中医的角度来说,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
5、养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
6、健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
7、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
8、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,降血压作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
【导读】黄豆芽的食用禁忌,尽管世界各国饮食文化不同,可对于吃要走向天然、健康却颇为一致。而当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,黄豆芽是豆芽菜的一种。黄豆芽营养丰富,但是有一些食用禁忌大家必须要知道,那么接下来我们就一起来了解下黄豆芽的食用禁忌吧。
黄豆芽的食用禁忌
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
黄豆芽的食用禁忌
3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
黄豆芽的食用禁忌
6、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7、应用于失血性贫血:黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
一年之计在于春,养肝也要在春天。今天,小编要为您介绍一款黄豆芽大骨汤,其富含丰富的蛋白质,汤本身非常的清淡,味道十分鲜美,保证让您既养生又解馋。
原材料:
猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法:
1 猪骨洗净;黄豆芽摘去根部,洗净; 红萝卜切块,全贝去掉黑黑的部分,泡去沙子。
2 猪骨用沸水煮出血水。
3 取一汤煲放入适量的水,烧沸后加入猪骨、姜片和全贝先煲。 煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右, 再加入黄豆。 所有材料再煲10-15分钟左右,下盐调味。
食神支招:
1 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。 猪骨煮汤能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
2 黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
3 春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
相信这款黄豆芽大骨汤可以起到滋补的作用。猪骨和豆芽都是非常有营养的食材,前者含有骨胶原,后者含有维生素,多多益善。
黄豆和绿豆都是平时很常见的东西,豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽之分,黄豆芽其实是用黄豆制作而成的,绿豆芽是用绿豆制作而成的,其实不管是是黄豆芽还是绿豆芽营养都是非常丰富的,其实随着科技的发展,逐渐出现了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜,那绿豆芽和黄豆芽的区别究竟有哪些呢?
黄豆芽是由黄豆泡发而成,绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大,而且根茎也比绿豆芽粗,更适合煲汤、炒菜,绿豆芽更嫩,熟的更快,适合凉拌和快炒。从口感上比较,绿豆芽更嫩更软,相比之下,黄豆芽更加结实,纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距,但是在含量上,黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒,软化血管,预防心脑血管疾病,黄豆芽则更偏向降血压,保护皮肤,明目黑发,常吃黄豆芽还能防止牙龈出血,减轻皮肤爆痘的现象。
不论是黄豆芽还是绿豆芽,都属于凉性的食物,都含有丰富的粗纤维,能够帮助肠胃消化,但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽,清热解毒,对身体更好。
另外,再教大家一些小窍门,对于豆芽的烹饪有很大帮助。
1. 豆芽属于寒性蔬菜,如果肠胃不好的人又喜欢吃豆芽,可以在烹饪的时候加入少许姜丝,寒暖中和后更加适合肠胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽,香嫩清新,在炒制的时候忌过量的油和盐。豆芽易熟,下锅后一定要快速翻炒,并加入适量的醋,锁住豆芽中的营养,保持原本鲜嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟,不熟的豆芽含有皂素,这种成分拥有一定的毒性,只有在高温的条件下才能被杀死,虽然半生的豆芽香脆,但是食物中毒的几率会很高。
4. 豆芽最好不要和黄瓜等碱性的食物一起吃,很容易引起营养流失。
黄豆芽和绿豆芽相比,黄豆芽更有营养,但是黄豆芽和绿豆芽的作用和功效有着很大差别,所以应当均衡膳食,全面摄入营养。清热解毒的豆芽烹饪起来并不难,鲜嫩又有营养,尤其是家里有吸烟或者患有高血压的人,吃点豆芽是非常好的。
【导读】吃黄豆芽有什么好处,黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种,在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽,称为黄卷,传说当时主要做为药用。吃黄豆芽有什么好处,一起来看看吧!
吃黄豆芽有什么好处
1、黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
2、黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
3、黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
吃黄豆芽有什么好处
4、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
5、因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
饮食禁忌:
1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
2、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
3、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
饮食养生
运动养生