豆腐丝是豆制品的一种,有补充钙质、预防骨质疏松、促进钙吸收的功效,平时可以搭配青椒红椒炒菜,鲜香美味,加入蚝油后,味道更美味哦。
【老年人骨质疏松蚝油豆腐丝】
主料:豆腐丝250g、
辅料:青椒1个、红椒1个、金龙鱼调和油适量、葱姜适量、蒜末5g、生抽10ml、蚝油10g、糖2g、鸡精少许、
步骤:
1.青红椒洗净切丝,葱姜蒜切碎。
2.豆腐丝加少许盐煮上2分钟备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入豆腐丝用下面筷子挑炒豆腐丝。
老年人骨质疏松蚝油豆腐丝
5.加入一些蚝油,生抽。
6.在加少许糖和盐。
7.继续挑炒豆腐丝上色。
8.最后放入青红椒翻炒均匀即可。
老年人骨质疏松蚝油豆腐丝
小贴士
炒豆腐丝的小窍门:用筷子挑炒豆腐丝,可以让豆腐丝不抱团,而且更易入味干脆鲜香。
豆腐丝的营养价值
1. 豆腐丝中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐丝的食用效果
老年人骨质疏松蚝油豆腐丝
1.预防心脑血管疾病
豆皮可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
导读:在多数骨质疏松中,骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致,发病人群多、进程缓慢。骨质疏松的常见表现为:腰背疼痛、身长缩短、……
在多数骨质疏松中,骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致,发病人群多、进程缓慢。骨质疏松的常见表现为:腰背疼痛、身长缩短、驼背、呼吸不畅、腿抽筋、脊柱变形、骨折等,但许多骨质疏松症患者早期常无明显的自觉症状,往往在骨折发生后,经X光检查时才发现已有骨质疏松改变。
运动医学专家认为,步行、慢跑、健身操、太极拳、气功、游泳、爬山、骑车、爬楼梯等,都有助于防治骨质疏松症。
运动医学认为,过度运动是一大禁忌,应该以中低强度为宜,运动时的心率为本人最大心率的60%~70%(最大心率=220-年龄)。
每次可以安排30~60分钟的运动时间,尽量在早晨训练。每周3~5次,以次日不感觉疲劳为度。
在运动过程中,要遵循循序渐进的原则,加强监督,逐步增加活动量,避免损伤、骨折。
另外,好的生活习惯也对缓解骨质疏松症有着非常重要的作用,注意保证足够的睡眠时间,每天晒1小时的太阳,劳逸结合,戒烟限酒。
骨质疏松症会受心情影响,不要有过大的心理压力,压力过重会导致酸性物质的沉积,影响代谢的正常进行。适当地调节心情可以保持弱碱性体质,从而预防骨质疏松的发生。
当然,患者还需要控制饮食结构、避免酸性物质摄入过量,加剧酸性体质。大多数的蔬菜水果都属于碱性食物,而大多数的肉类、谷物、糖、酒、鱼虾等类食物都属于酸性食物。
锻炼后可少量多次喝些淡盐水和低糖水,防止发生抽筋;可以吃些巧克力,补充体力,加快身体机能的恢复。
老年性骨质疏松症治疗比较困难,有时单纯补钙及维生素D效果不明显,因此须中西医结合治疗,因人而异,辨证施治,并充分发挥饮食疗法的积极作用,补其所虚,增其不足,调节其骨质代谢,使其维持在平衡状况,从而达到康复的目的。下面介绍几款该病的保健药膳。
芝麻核桃仁粉
原料:黑芝麻250克,核桃仁250克,白砂糖50克。
制法:将黑芝麻拣去杂质,晒干,炒熟,与核桃仁同研为细末,加入白糖,拌匀后瓶装备用。
吃法:每日2次,每次25克,温开水调服。
功效:滋补肾阴,抗骨质疏松。
黑芝麻滋补肝肾,为延年益寿佳品。近代研究证实,芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E,所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰,从营养学角度分析,核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度,延缓骨质衰老,对抗骨质疏松。
黄芪虾皮汤
原料:黄芪20克,虾皮50克。
制法:先将黄芪切片,入锅,加水适量,煎煮40分钟,去渣,取汁,兑入洗净的虾皮,加水及葱、姜、精盐等调味品,煨炖20分钟,即成。
吃法:佐餐当汤服食。
功效:补益脾肾,补充钙质,抗骨质疏松。黄芪擅长益气补脾,近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用,可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失。
秋季养生贵在养阴防燥,故秋季饮食应以滋阴润燥为原则,进补则以清润为主,辅以补养气血。以下推荐几款特色养生药膳。
高丽参馄吞翅,此品的特点是一盅盅地用慢火细炖而成。选用优质高丽参,上等鱼翅与虾仁馅馄吞一并熬制,充分发挥了其营养价值。
当归头瘦肉炖生鱼,它兼具了海鲜和肉类食物的营养,富含蛋白质和多种氨基酸,当归本身甘温质润,能养血活血,所以尤其适合女性朋友们食用。
花椒银杏猪肚鸡,这是一道源自广东客家的美味菜肴。猪肚香脆爽口,鸡肉鲜美嫩滑,佐以花椒,银杏,风味独特,去寒补身,实乃一道秋季养生佳品。
东山羊腩锅仔,以海南昔日“贡品”东山羊作主料,其肉肥而不腻、食无膻味。佐以冬菇、马蹄、甘蔗等多种配料,汤味浓醇,具有滋补养颜之效。
虫草花赤肉炖松茸菌,虫草花具有补肺补肾和护肝养肝的功效,松茸菌则可以补益脾胃、强身理气,两大食材相结合,营养丰富,美味滋养。
导读:老年人比年轻人患上骨质疏松的概率要高很多倍。老年人由于生理原因,各方面的营养吸收和心理建设都比较脆弱。鉴于老年人的身体条……
老年人比年轻人患上骨质疏松的概率要高很多倍。老年人由于生理原因,各方面的营养吸收和心理建设都比较脆弱。鉴于老年人的身体条件比较特殊,在居家护理的过程中要十分小心谨慎,避免其他疾病的连带发生。
1.预防坠积性肺炎
长期卧床肺活量减小,容易使支气管分泌物坠积于肺底,若合并感染则将引起坠积性肺炎。因此,在帮助老人翻身时,同时还要帮助拍背,并鼓励老人作深呼吸增加肺活量,便于痰液排出,保持呼吸道通畅,防止肺炎发生。此外,老人卧室要保持空气新鲜,定时通风换气,也有利于呼吸道清洁。
2.预防泌尿道感染
老年骨折病人因卧床大小便需要别人照顾,害怕麻烦别人而不敢多喝水,结果很容易引起泌尿系感染,特别是女性病人感染率高。所以,家人要鼓励病人多喝水,每日应摄入2 000毫升以上水,增加排尿量,清洁尿道,预防感染。
3.预防抑郁症
骨折后老人生活不能完全自理,需要别人照顾,长期卧床容易引起情绪低落,产生抑郁。
4.继续牵引
保持平卧体位,抬高患者小腿,并使脚尖朝上,足跟悬空,由骨科医生负责牵引,以保证牵引合理、到位。
5.增加富含蛋白质及钙质的营养
每天给予新鲜的鱼类、蛋类及豆制品类的食品,可以做些排骨汤、虾米海带汤、猪脚黄豆汤等含丰富钙质的食物,以帮助病人恢复体力。
6.预防关节挛缩
卧床期间要保持适当的床上运动锻炼,预防肢体废用性萎缩及关节挛缩。此外,要注意保持各关节功能位置,特别是患肢应始终处在功能状态下,这样不至于骨折愈后站立不起来。
7.预防褥疮
长期卧床使局部组织受压,血液循环障碍,容易发生褥疮。牵引期间,要每2小时帮助更换体位一次,夜间亦要每3~4小时更换体位一次。同时用50%酒精对受压部位进行按摩,改善局部血液循环,以预防褥疮发生。
8.预防便秘
病人一定要注意饮食调节,多吃新鲜蔬菜及含纤维素多的食物,保持每1~2天排便一次,如果3~4天未解大便,可给予缓泻药如润肠丸等,如果有便秘习惯者,要进行日常生活调治,每日清晨空腹喝一小杯淡盐水,每日睡前喝一杯蜂蜜麻油水,这样坚持下去,可使便秘逐渐消失,保持大便通畅。
补肾强身糕
原料:仙灵脾15克,赘丝子10克,金樱子肉10克,制狗脊10克,酒制女贞子20克,苏打10克,老发面浆1000克,白糖500克,鸡蛋7个。
制法:将仙灵脾、菟丝子、金樱子肉、制狗脊、女贞子去净灰渣,加工烘干研成细末。老发面入盆,加白糖搅合均匀。鸡蛋去壳入盆内,搅打起泡,倒入发面盆内,加入中药末,再用力搅匀,蒸时加大苏打,再搅均匀。将蒸笼内铺一张干净湿纱布,放入方形木架,将面浆糊倒入,厚3厘米,盖上笼盖,旺火开水蒸30分钟至熟,翻扣于案板上,晾凉划成块即成。
功效:补肾强身。
适应证:适用于老年骨质疏松症肾虚所致的腰酸足软、头晕、耳鸣、眼花等。
健腰油糕
原料:杜仲250克,补骨脂250克,核桃肉400克,大蒜150克,烫面2200克,发面250克,白糖500克,芝麻500克,苏打25克,熟猪油25克,植物油2500毫升(实耗350毫升)。
制法:将杜仲、补骨脂、蒜去净灰渣,经过加工烘干制成粉末。核桃肉、黑芝麻烘干制成末。烫面用时推开,加入发面、苏打、熟猪油揉匀,搓成长圆条,扯成500个面团。将中药末与核桃肉末、芝麻面、白糖、大蒜蓉调制成馅,分为500个馅心。将面团按成直径7厘米的圆皮,包入糖馅封口,按成圆饼。将锅置中火上,下植物油烧至六成热,将圆饼逐个入油锅,大约炸10分钟,至皮酥黄肘捞起,沥净余油上桌。
功效:补肝肾,强腰脊。
适应证:适用于老年骨质疏松症肾亏腰酸疼痛、头晕耳鸣、尿有余沥等。
鸡子索饼
原料:面粉50-100克,鸡蛋3-5个,白羊肉200-250克。
制法:羊肉洗净,切片,煮羹。用蛋清和面制成索饼,放入豉汁内煮熟,加入羊肉羹,调味即成。
功效:益气,养血,补虚。
适应证:适用于老年骨质疏松症虚损羸瘦、腰膝酸软等。
导语:骨质疏松症患者除了配合医护人员进行积极治疗外,还可以辅助以药膳汤疗。
鲤鱼汤
活鲤鱼1条,去鳞、鳃及内脏,加葱末、姜末、料酒和盐,稍腌片刻,加水煮至汤白鱼烂,分次饮用。适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘、糖尿病等。
山药杞子甲鱼汤
怀山药10~15克,枸杞子5~10克,甲鱼1只(约500克)。甲鱼放入热水中宰杀,剖开洗净,去内脏,与各用料一起炖熟,加入姜、盐、酒少许调味,即可享用。有滋阴补肾、益气健脾功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
桑葚牛骨汤
桑葚子25克,牛骨250~500克。将桑葚子洗净,加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置深锅中,水煮,开锅后撇去面上浮沫,加姜、葱再煮。见牛骨发白时,表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中,随即捞出牛骨,加入已蒸制的桑葚子,开锅后再去浮沫,调味后即可饮用。此方有滋阴补血、益肾强筋之功效,适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效。
乌豆猪骨汤
乌豆(黑豆)20~30克,猪骨200~300克(猪排骨150~200克)。将乌豆洗净、泡软,与猪骨同置深锅中,加水煮沸后,改文火慢熬至烂熟,调味后饮用。有补肾、活血、祛风、利湿之功效。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。
猪皮汤
猪皮适量,洗净,切块,加水煮开去浮沫,入葱、姜适量,煮烂熟,加调料食用。适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。
饮食养生
运动养生