明眼功效菜谱 韭菜花炒牛仔骨
“今天不养生，明天养医生。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“明眼功效菜谱 韭菜花炒牛仔骨”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
韭菜花又名韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。冬日里，北方人喜欢用五花猪肉片、酸菜、粉丝加骨头汤炖成一大锅，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的调味酱一起吃，这是他们最有特色的家常菜之一。而在南方，人们更喜欢把韭菜花炒着吃。Dicky从小就喜欢吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有时他嫌肉片味道过于单调，便会用牛仔骨作为代替换换口味。他说，韭菜花中富含维生素A和C，多吃对眼睛很有好处。看着Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得归功于韭菜花的明眼功效呢。
烹制材料(三人份)
材料：牛仔骨（半斤）、红椒（1个）、黄椒（1个）、韭菜花（一捆）、姜（3片）、蒜（3瓣）
腌料：海天海鲜酱油（2汤匙）、糖（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）
调料：海天海鲜酱油（1/2汤匙）、海天铁强化金标生抽
制作方法：
1.洗净红、黄椒，切成条；韭菜花洗净切小段；蒜切成片。
2.牛仔骨洗净飞水后，用2汤匙酱油，1/2汤匙糖、1/2汤匙盐腌制10分钟。
3.烧热3汤匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下镬炒香。
4.加入韭菜花，将之炒至颜色呈翠绿色。
5.将红黄椒下锅一并翻炒均匀，最后加酱油调味，即可上桌食用。
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腌韭菜花的时候最好是放一些盐巴在里面，这样既可以让韭菜花中的水分空出来，还可以增加韭菜花的味道。韭菜花是秋冬季节的时候开放的，闻起来清香扑鼻，吃起来也比较清脆可口。下面给大家具体的介绍下腌制韭菜花的方法，等到来年自己也可以腌制韭菜花进行食用：
腌韭菜花放多少盐
腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分简单的哦。腌韭菜花，放盐的多少很重要，这个一定要注意的哦。
正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的哦。因为腌韭菜花是食盐腌制而成的，其中的钠盐成分比较高，所以，食用腌韭菜花不可过量，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水的。
腌韭菜花怎么腌
秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。
主料：韭菜花500g;辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。
做法
1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。
2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。
3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。
4.腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。
腌韭菜花要腌多久
腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，农家多称之为“韭菜花”，采摘的最好时间就是在欲开未开时候，磨碎后腌制成酱食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜的哦。
韭菜花腌制的方法也很简单，但是不同的腌制方法，腌制时间又是不一样的哦，这个一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入热水中泡好的花椒和八角中的话，这样腌制48小时就可以直接捞起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加盖密封腌制的话，时间就需要7-10天才能腌制好的了。
腌韭菜花怎么吃
腌韭菜花腌制风味十足，食用倍儿香口。在秋冬之时，用来拌拌饭，下下酒都是极其适合的哦。同时，腌韭菜花还具有治疗便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的风味哦。
韭菜花炒肉沫
用料：肉沫500g，腌韭菜花100g;辅料：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺。
做法步骤：
1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫备用，准备腌韭菜花备用。
2、把油热到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟时放入腌韭菜花，炒两分钟加入盐和鸡精翻炒，最后出锅就做好了腌韭菜花炒肉沫了。
腌韭菜花拌豆腐
主料：豆腐300克，腌韭菜花50克;调料：香菜20克，香油10克，酱油10克，盐2克，味精2克。
做法：
1、嫩豆腐放入开水碗内浸泡片刻，捞出晾凉，沥干水分后切成1厘米见方的丁，放入盆内;香菜择洗干净切成末;
2.香菜末、香油、酱油、精盐、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆内，拌匀装盘即成。
腌韭菜花的营养价值
韭菜花具有很好的营养价值，而腌制过后，更加增加了韭菜花的风味，营养不减哦。
腌韭菜花具有较高的营养价值和药用价值。韭菜花富含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，因此腌韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用;
腌韭菜花也具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。
腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。腌韭菜花又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之时，来个腌韭菜花小菜，拌拌饭，下下酒，生活倍儿滋润哦。
韭菜花是很好的开胃的食物，韭菜也有壮阳的功效。平时多吃一些韭菜，不仅可以补充身体内的维生素还可以促进人们的胃肠道消化功能，增强自己的食欲。韭菜花食用之前要清洗干净，最好是提前将韭菜花用盐水侵泡一下，然后晾干，最后腌制而成，这样保存的时间也比较久，吃起来也不影响口感。
韭菜花的简介
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花的食用处理方法
韭菜花用清水冲洗后,用盐水或清水浸泡一会儿,韭菜花就洗干净了。
韭菜花的吃法(做法)大全
腌韭菜花的做法
材料:韭菜花500g、酱油适量、香油适量、八角适量、花椒适量、水适量、盐100g。
做法:在市场中购买嫩一些的韭菜花,将韭菜花洗干净,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入热水,待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角,花椒的味道熬热出来哦。将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中,放入盐就可以腌制啦。腌制48小时后就可以食用,吃之前捞到盘子里,放入酱油,香油适量,香喷喷的盐韭菜花就做好啦。
韭菜花炒虾仁的做法
材料:鲜虾、小苏打、酒、韭菜花、鱼露、盐。
做法:鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打);放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀;油锅烧热放虾仁先炒一会加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味。
干巴菌炒韭菜花的做法
材料:干巴菌、韭菜花、油、盐。
将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,将新鲜的干巴菌洗净,撕成小条,根据干巴菌的量数,再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花,然后将适量的油倒入锅内,高温加热,等炸开后,先将干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的颜色变为黑色,再将韭菜花放入一起炒,加入适量的盐,3分钟左右就可铲出盛入碗中即可。
白灼韭菜花的做法
材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蚝油、麻油。
做法:韭菜花洗净,整棵入开水烫20秒。捞出,放冰水冰10分钟。枸杞泡开。再捞起挤干水份,切成小段备用。把蒜末,蚝油,生抽。鸡精,少许糖拌匀浇在韭菜上,洒上枸杞,淋少许麻油就OK了!
咸辣韭菜花的做法
材料:韭菜花400克、盐、生姜适量。
做法:先将韭菜花、生姜洗净,再加盐捣碎,拌匀装罐密封几天即可食用。
哪些人不能吃韭菜花、韭菜花的注意事项
1、哪些人不能吃韭菜花
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
2、韭菜花的适用人群
一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。
3、韭菜花的食用禁忌
韭菜花不能和白酒一起吃,会易上火。韭菜花不能和菠菜一起吃,会引起腹泻。
韭菜的做法有很多，有人喜欢吃韭菜馅的饺子，韭菜也可以用来做菜盒，韭菜花也是很好吃的一种食材呢，只是平时人们很少有人吃韭菜花。下面给大家具体的讲解下韭菜花的用途以及韭菜花的制作方法，等到自己家里的韭菜开花了也可以用这种方式进行制作，不仅美味，而且还利于保存呢。
如何腌制韭菜花
韭菜花腌制方法一
1、购买新鲜的韭菜花500克，再准备适量的大蒜鲜姜以及苹果和食用盐，最后再准备少量的香油。
2、把韭菜花洗净以后去掉水分，蒜去掉外皮，苹果去掉外皮切成块儿状，生姜洗净切碎，把它们一起放到小石臼中捣碎，制成泥状，取出以后加入食用盐和香油调匀以后装入可以密封的瓶子中，一两天就能入味，而且这样腌好的韭菜花保质期特别长，保存得当一年也不会变质。
韭菜花腌制方法二
1、购买3000克新鲜的韭菜花，用清水洗净，去掉水分加盐腌制半天左右，然后再准备一百克鲜姜和一个苹果，把它们洗净以后切成碎末。
2、把腌好的韭菜花与切好的苹果与生姜一起放入到料理机中，搅拌制成泥状以后取出，在干净的玻璃瓶子中密封保存就可以。
韭菜花腌制方法三
韭菜花。在生活中还有一种比较简单的腌制方法，那就是把新鲜的韭菜花购买回来以后，用清水洗净放在盆中，加入食用盐和少量清水腌制，平时想吃时取出少量韭菜花用刀剁碎，取一根黄瓜也剁成泥状，与腌好的韭菜花放在一起调匀，加入香油提味就可以使用。
韭菜花酱是一种既营养又美味的食物，而且韭菜花酱保存的时间也是比较久的，但是如果吃不完，放在保鲜袋里面可以放置很久也不会坏掉的。韭菜花酱含有维生素和纤维素，可以预防人们便秘的出现，同时韭菜花酱还含有丰富的蛋白质和维生素，还有人体所需的微量元素，对人们的身体很有好处的。
家庭自制韭菜花酱
材料
鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺
做法
1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。
2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。
4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。
5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。
小诀窍
韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
韭菜花酱的营养价值
韭菜花的营养价值比较丰富，其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等物质成分，一般人群都可以食用。营养学家总结概括了以下几点韭菜花的营养价值和功效。
1、能够润肠通便：韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。
2、保护眼睛：韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能帮助预防夜盲症。
3、益肝健胃：韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能;
4、补肾温阳：韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
用韭菜花为原料制作的韭菜花酱，其营养价值保留了韭菜花的大部分营养价值，大家适量吃些，对身体有一定的好处。
韭菜咸菜也是一种很好吃的食物，韭菜咸菜跟馒头搭配起来很合适，首先在清洗韭菜的时候，最好是先把韭菜放进搅拌机中绞碎，然后再放入盐进行腌制，制作的过程中放入一些姜块，也可以遮盖韭菜的青气。掌握好了韭菜酱的制作方法，自己就可以空闲的时候制作一些韭菜酱进行食用。
韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^
话说前天俺上菜市场发现了小黄瓜妞儿，这种黄瓜妞儿是专门用来腌咸菜的，很贵的说，两块五一斤，我买了一斤，决定把这个小黄瓜腌韭菜花里，以前我吃过这种咸菜，味道特清香特美。我们东北人以前常把黄瓜芥菜扔酱缸里腌着吃，酱香浓郁，回味无穷。
这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
用盐腌一夜。
控去腌出来的盐水
这些照片都是夜间打闪光灯拍的，比较贼，家庭妇女晚上也得劳动，照片质量不好大家见谅吧
腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
把黄瓜和韭菜花搅在一起。
封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
韭菜花吃起来很好吃，平时腌制起来保存的时间也是比较久的，吃起来也不影响味道，所以将韭菜花腌制起来是很好的。下面给大家介绍下腌制韭菜花的做法以及怎么才可以做出好吃的苹果韭菜花。如果生活中自己有便秘的情况出现，那么可以吃一些韭菜花来进行缓解这种便秘的症状。
怎样腌韭菜花好吃：极简白酒盐腌韭菜花
材料：鲜韭菜花500克，高度白酒15克，盐30克
做法：1、韭菜花择洗干净，晾干表面的水份，再把老梗去掉，放入切菜机中，切成碎末。 2、切碎的韭菜花放入盐，再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。 3、把韭菜花装入干净的玻璃瓶中，把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
怎样腌韭菜花好吃：苹果黄瓜腌韭菜花
材料：韭菜花250克，黄瓜半条，苹果1个，白酒1勺，盐20克，辣椒1个
做法：1、韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。 2、韭菜花放蒜臼捣碎，喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。 3、黄瓜切小片;苹果切粗丝;姜切丝。 4、将黄瓜、苹果和姜与韭菜花混合，再加盐，倒入白酒搅拌均匀。 5、切红辣椒放入，腌出水后入冰箱冷藏即可。
怎样腌韭菜花好吃：八角花椒腌韭菜花
材料：韭菜花500g，食盐100g，八角适量，花椒适量，水适量
做法：1、将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。 2、盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。 3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，再放入盐，腌制48小时即可食用。
怎样腌韭菜花好吃：云南盐糖腌韭菜花
材料：韭菜花2kg，小米辣或红辣椒1kg，盐1/3勺，手工红糖20克，烤酒1杯，生姜随意 做
法：1、捡出韭菜花，干的不要，其余的修剪、洗净、晾晒干水分。 2、小米辣剔除杆，洗净，与生姜一起剁碎，和在一起。 3、小米辣和生姜全部放入韭菜花里。红糖切碎或整块放都可以，搅拌一下即可。 4、完成放入罐子里，待1个月后变色即可食用。
韭菜花不仅可以做菜还可以做成调料进行调菜用，再者韭菜花的用途是很广的，不论是吃还是观赏都是很吸引人的。韭菜花可以做饺子吃，韭菜花也可以炒鸡蛋吃，韭菜花腌制了之后还可以长久进行保存，什么时候想吃了再拿出来，很是方便呢。下面简单的介绍下韭菜花的用途和功效。
做法一：
食材明细
主料
韭菜花1把
鸡蛋两个
辅料
红椒丝适量
配料
盐适量
鸡粉适量
韭菜花炒鸡蛋的做法步骤
1所需材料
2韭菜花洗净后切段
3鸡蛋打散
4热锅下油，把鸡蛋炒散后铲起备用。
5原锅里炒鸡蛋剩下的油，爆红椒丝
6下韭菜花急炒至断生。
7加鸡蛋炒，再加盐、鸡粉翻炒均匀，就可出锅。
小窍门
盐在将出锅时加，下早了，韭菜花会出水，影响口感。
做法二
食材明细
主料
韭菜花适量
辅料
虾适量
菜虾仁炒韭菜花的做法步骤
1韭菜花洗干净切成段。
2虾剥掉壳用胡椒粉芝麻油腌片刻。
3烧热锅倒入橄榄油放入虾仁。
4大火爆炒加少许料酒。
5将韭菜花倒入一起翻炒。
6炒均匀之后放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可上碟。
做法三
食材明细
主料
墨斗鱼400g
韭菜花200g
辅料
花生油适量
姜丝适量
米酒1/2匙
盐1勺
鸡粉1/2勺
韭花炒墨斗片的做法步骤
1墨斗切开去除墨汁和杂质
2黑色一层皮剥掉不要。
3斜刀切成片
4姜切丝
5韭菜花去掉老梗，洗干净切成段。
6锅热倒入适量油，放姜丝炒出香味。
7放入墨斗鱼片
8大火翻炒出水份
9再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味装出。
10原锅倒入少许油，放入韭菜花翻炒几下。
11倒入墨斗片翻炒均匀，调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。
小窍门
墨斗鱼的一层黑色皮要去掉，吃起来才不会影响口感。
韭菜有有浓重的口味，家里有不爱吃，但是搭配些洋葱与鸡丝一起炒制，诱惑的香气立刻充满了厨房，吃到嘴里美味极了，真的很美味的。
【韭菜花洋葱鸡丝】
【主料】
鸡胸脯肉1块、韭菜花250克、洋葱半个
【辅料】
油盐适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量
【做法】
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉， 几滴油；
3.抓匀后腌制两、三分钟；
4.烧热锅， 放少许油， 下入洋葱丝翻炒
秋季营养食谱韭菜花洋葱鸡丝
5.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒；
6.肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒；
7.翻炒几下后下入适量的盐调味；
8.最后继续翻炒几下就可以了。
秋季营养食谱韭菜花洋葱鸡丝
小贴士
1. 鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下，加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑；
2. 炒制时先爆洋葱，洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝，鸡丝变色后最后下入韭菜花，翻炒几下后加入盐调味，再将韭菜花炒制变色发软后即可。
洋葱的食用效果
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌 延缓衰老
秋季营养食谱韭菜花洋葱鸡丝
洋葱所含的抗氧化剂 增强细胞的活力 抗癌抗衰老
5.补钙
有助于增加骨密度 防止骨质疏松
总结：韭菜正是入秋时节最受欢迎的时令蔬菜，对治疗夜盲症，干眼病之人有很好的食疗作用。
配料：韭菜150克，羊肝130克，猪肝50克，姜丝、精盐、黄油适量。
做法：
1、取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
2、羊肝、猪肝洗净切成薄片以便备用。
3、将锅用旺火加热，下植物油烧至八成熟后，先下姜丝爆香，再下羊肝片、猪肝片和黄油炒匀，再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
一、不同地域 因地制宜
东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将羊肝增加至150克；
西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将羊肝增加至150克；
中部地区：气候较为温和，日照充足，可将羊肝减少至120克；
东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将猪肝增加至60克；
西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将猪肝增加至60克。
二、不同体质 因体选方
气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方羊肝增加至150克；
血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此配方中猪肝增加至150克；
阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此配方羊肝减少至130克；
阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此配方中羊肝减少至130克；
三、不同年龄 食补各异
青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食二次；
中壮年：猪肝增加至60克；
老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。
粉末状的明矾和我们常用的食盐非常像，都是白色的细小的颗粒物。大块的明矾就像是一个白色石头，不过它看上去比石头更干净。学习化学的时候我们接触过明矾，在化学书上也有介绍说明矾的一大作用就是净水，它可以吸附水中的杂质。那除了这个，明凡还有什么作用与功效呢？
明矾的功效
消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫。净水,在水中生成AL(OH)3可吸附水中杂质.达到净水目的。
明矾的作用
主治：治癫痫，喉痹，痰涎壅甚，肝炎，黄疸，黄肿，胃、十二指肠溃疡，子宫脱垂，白带，泻痢，衄血，口舌生疮，疮痔疥癣，水、火、虫伤。
明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。
此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
明矾是传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。
近年来发现， 明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂了。
相关小常识
五种开水不能喝
一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水;
二、装在暖水瓶内已几天的开水;
三、经反复煮沸的残留开水;
四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水;
五、蒸饭、蒸菜时用的开水。
这些开水不宜喝的原因是： 开水久煮，一部分水变为蒸汽跑掉了，原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐， 以及一些其他化学元素，会还原成一种很毒的物质，如亚硝酸根离子，它能引起人体内的血液中毒。
【导读】 菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国，菜花有多种做法，我们经常采用菜花来搭配其它的食材做出各种菜肴来。菜花有什么营养功效，菜花里面含有丰富的维生素以及多种人体需要的微量元素，常吃菜花是可以起到很好的养生功效和保健的作用。
菜花有什么营养功效
那么菜花的营养功效到底有哪些呢，吃菜花到底有什么好处呢，菜花比但可以起到防癌抗癌的功效，而且菜花还能清化我们的血管并且有解毒等效用呢。
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
菜花有什么营养功效
每100克菜花所含营养素，热量（24.00千卡）蛋白质（2.10克）脂肪（0.20克）碳水化合物（4.60克）膳食纤维（1.20克）维生素A（5.00微克）
胡萝卜素（30.00微克）硫胺素（0.03毫克）核黄素（0.08毫克）尼克酸（0.60毫克）维生素C（61.00毫克）维生素E
（0.43毫克）钙（23.00毫克）磷（47.00毫克）钾（200.00毫克）钠（31.60毫克）镁（18.00毫克）铁（1.10毫克）锌（0.38毫克）硒（0.73微克）铜（0.05毫克）锰（0.17毫克）。
美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶-Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3.丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5.维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
菜花有什么营养功效
6.生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。相关人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
美国科学家指出，菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素,能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
为确保肺部正常运作，被称为清道夫的免疫细胞--巨噬细胞，需要不断将积聚在肺部并引发感染的残骸和细菌扫地出门.然而，吸烟人士和慢性障碍性肺病患者肺部内，有一条与巨噬细胞活化有关的化学通路NRF2被完全毁坏，导致清理系统无法运作。
菜花等十字花科蔬菜中的化学物质硫莱菔子素被破坏（比如被咀嚼）时能将NRF2通道重新修复。硫莱菔子素的功能并非是激活更多的巨噬细胞，而是显著改进已有细胞的功能。
上文我们介绍了什么是菜花，我们知道菜花也被叫做是花椰菜，菜花里面含有丰富的营养，经常吃菜花是可以起到很好的养生功效和保健作用，菜花有防癌抗癌，解毒，清化血管等方面的好处，所以我们要好好利用菜花才行。
中医认为豌豆有益脾和胃、生津止渴、利小便之功效，它含有丰富的蛋白质，跟鸡杂搭配一起，不仅营养丰富，还有护眼的食疗作用。
【豌豆炒鸡杂】
【主料】
豌豆200g、鸡肫5个、鸡肝2个
【辅料】
青椒30g、红椒30g、盐适量、葱姜适量、生抽30ml、白糖3g、
料酒20ml、淀粉3g、蒜瓣2个、鸡精少许
【做法】
1.鸡肫和鸡肝洗净。
2.锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉。
健脾养胃菜谱豌豆炒鸡杂
3.鸡肫和鸡肝切片加入生抽，料酒，白糖，淀粉抓拌均匀。
4.青红椒切碎，葱姜蒜切碎。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用。
健脾养胃菜谱豌豆炒鸡杂
7.然后倒入豌豆翻炒片刻。
8.加入生抽。
9.加入糖和盐。
10.然后倒入青红椒翻炒均匀。
11.再把鸡杂倒入一起翻炒。
12.淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。
健脾养胃菜谱豌豆炒鸡杂
小贴士
豌豆先煮上一下，在炒菜，可缩短炒至时间口感好，出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。
鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒，未变色即可盛出，然后在和其他配菜混合，这样鸡杂口感脆嫩鲜香。
功效
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
调和脾胃
用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
抗菌消炎
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
调颜养身
健脾养胃菜谱豌豆炒鸡杂
《本草纲目》里记载，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
乳汁不通
产后乳汁不下；烦热口渴。
防癌治癌
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
总结：进入大寒节季，也预示着立春来临，在春季多食用些含纤维食物，多排毒有益健康。
传明酸大家听都没有听说过，偶然间会在资料或者医院里面看到自然会非常好奇，但是因为很多的情况不方便去了解其中的功效和作用，一定要弄清楚才可以知道关于传明酸的好与坏，其实传明酸在医学上主要是针对动脉瘤，蜘蛛网膜下的出血，有着很好的整治效果，而且还能用于很多其他的用途。
用途在医学上应用于动脉瘤蜘蛛网膜下出血诊治，学界称之为断血炎作为凝血剂用途，诊治过程意外发现有使肌肤变白的副作用，所以利用在肝斑治疗和黑色素沈淀的药用处方签。传明酸的美白机制是同时且迅速的抑制酪胺酸脢酵素和黑色素细胞的活性，并且防止黑色素聚集的情况，能阻断消弭因为紫外线照射而形成黑色素恶化的行进路径。在快速美白疗程中以传明酸成分为主搭配维生素C磷酸脂镁盐ApMg，而资生堂以经皮吸收方式将传明酸应用于淡化斑点的美白成分。
近年来，传明酸是一种在保养品上已获得专利权的美白成分。多年的临床研究已证实传明酸能速效地美白及淡化斑点，令肌肤呈现白皙柔润、明亮晶透的完美肤质。
传明酸广泛应用于肌肤之钥明眸凝露，肌肤之钥角质液，肌肤之钥紧致露，肌肤之钥保湿露，肌肤之钥嫩白露，资生堂怀捷皙白露，资生堂美白精华素一系列抑黑色素防止色素斑形成之美白系列产品。传明酸与传统美白成分比较能表达出效果稳定，受高温制作环境限制，不需要各类载体的保护传递效果,依然能达到美白效果,并无刺激性作用。公告用量最高浓度为3%，化妆品制作用量为0.5%左右。
副作用此成分本身带有腐蚀性。虽然作为血凝剂的主要成分，但是有很多需要慎用的地方。在临床使用上，传明酸(断血炎)会出现腹泻、恶心、呕吐等副作用。虽然化妆品中传明酸的浓度不会很高，但它在人体的代谢周期是多久，还有待考察。如果周期很长的话，长期使用而累积在人体内，很可能会有各种中毒现象出现。此外，它对人的视力和身体也是有影响的。母乳中如果含量达到1%，就很可能造成婴儿休克。
娱乐圈流行的"美白针"中就含有传明酸。最明显的例子，是大S书中的美白针，就是维生素C、谷胱甘肽、氨甲环酸(传明酸)的点滴配方，注射和点滴本身就存在风险，不宜擅自使用，使用过量，副作用很大，易患子宫癌、乳腺癌。
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