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萝卜干炒腊肉的做法到底如何呢,萝卜干炒腊肉是一道家常菜,几乎家家都能很方便的做出这道萝卜干炒腊肉来,萝卜干炒腊肉的成本非常低,只需要用到几样食材就可以,萝卜干炒腊肉需要的食材是萝卜干,腊肉,配料我们可以选择蒜苗和辣椒等,萝卜干炒腊肉做法很简单,我们下文一起看萝卜干炒腊肉的做法。
萝卜干炒腊肉虽然做法简单而且成本也很低,但是萝卜干炒腊肉却有很好的营养价值,萝卜干炒腊肉的特点是肉非常的香醇,并且腊肉是肥而不腻,搭配上非常爽口的萝卜干,绝对相得益彰。
萝卜干炒腊肉
主料: 乡里腊肉250克
配料: 萝卜干100克,青蒜50克。
调料: 植物油50克,红干椒、酱油各10克,盐2克,味精1克,香油15克。
制作方法:
1.腊肉洗净、上笼蒸熟、晾凉,切4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;萝卜干泡发洗净,切1厘米长的段;青蒜摘洗净、切2厘米长的段。
2.净锅置旺火上,放油烧到八成热,下腊肉片煸炒出油,将腊肉扒在锅一边,加萝卜干、干辣椒、盐煸炒入味,加鲜汤、味精与腊肉同时焖几分钟,收干汤汁,加青蒜、簸锅翻炒,淋香油、装盘即成。
特点:
腊肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,口味极美。
上文我们介绍了一道家常菜萝卜干炒腊肉,萝卜干炒腊肉的制作成本很低,使用的食材是腊肉和萝卜干,这些食材在市面上非常容易就买到,所以制作萝卜干炒腊肉是简易的事情,上文也给出了萝卜干炒腊肉的具体做法。
萝卜干是经萝卜曝晒、腌制而成,是口味独特的干菜,其中维生素B含量非常丰富,是物美价廉的高级养生食品,具有“素人参”的美称,萝卜干铁质含量除了金针菜,超过所有的食物,具有消炎开胃、清热止咳的功效。
萝卜干中还含有糖分、胡萝卜素等营养成分,还有人体细胞生长不可缺少的钙质和磷等矿物质,所以,日常菜场里面最不起眼的萝卜反倒是人类最好的养生食品。萝卜干可以直接食用,还可以炖菜,或者炒菜,根据调料的不同,味道也不尽相同,但香脆可口,有嚼劲是一定的。下面我们简要介绍一下萝卜干炒腊肉的做法。
一:用料
1:主料:萝卜干、腊肉
2:配料:青蒜
3:调料:食油、酱油、辣椒、豆豉、白糖
二:做法
1:温水浸泡萝卜干20分钟
2:锅中加水,放腊肉,煮5分钟后,清洗干净,放蒸盘中待用
3:蒸锅加水,放腊肉上蒸锅,蒸15分钟后取出、晾凉。
4:腊肉切片,青蒜切段,豆豉切碎、辣椒切末
5:架锅、开火、放油,油七成熟下辣椒末和豆豉,待香味溢出,放腊肉篇煸炒出油
6:下萝卜干翻炒片刻、放青蒜炒匀。
7:加酱油少许、白糖适量,出锅
三:烹饪技巧
1:腊肉切片时不要太薄,以免烹炒时腊肉不成形。
2:腊肉比较咸,炒菜时口味淡的也可以不放盐。
3:青蒜易熟,翻炒几下去除辣味即可。
平时我们在很多饭店的菜单上会看到萝卜干炒腊肉这道菜 的名字,这道菜也是我们在饭店经常吃的家常菜,萝卜干的口感清脆,腊肉又有很浓郁的香味,这道菜荤素搭配,并且一点也不油腻,是一道比较好的下饭菜,其实萝卜干炒腊肉的做法很简单,下面我们一起学习下萝卜干炒腊肉的做法。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功效,腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
萝卜干炒腊肉的原料:腊肉适量 萝卜干适量 辣椒适量 蒜苗适量 清水适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量 鸡粉适量 生抽适量
萝卜干炒腊肉的的做法:
1. 将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2. 蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3. 腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4. 锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5. 倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6. 烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7. 水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8. 调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
平时我们经常说自己多爱自己的家人,但是言语又无法表达,其实我们平时在家多帮家人做些不同花样的饮食,让家人达到饮食均衡,也是一种爱的表达,萝卜干炒腊肉的做法非常简单,平时我们在家也可以为家人做,赶紧动手行动起来吧。
腊肉炒萝卜干,相信很多人都爱吃吧,但是对于这一道食物如何动手制作更加的美味爽口,那么对各种步骤以及细节讲究都是不可忽视的,而且要注意萝卜的食用禁忌。
一、制作方法
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。
3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。
二、小贴士
萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
三、萝卜干挑选法
靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
四、食用须知
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外,萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
萝卜干炒腊肉简介
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做萝卜干炒腊肉放什么调料
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
5、腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。
萝卜干炒腊肉的常见做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法二
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法三
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈)。
2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明,有点类似传说中的灯盏窝儿。
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。
萝卜干炒腊肉的食物相克知识
萝卜干+胡萝卜:会降低营养价值
萝卜干+雪梨:会诱发甲状腺肿大
萝卜干+黑木耳:会引发皮炎
萝卜干+何首乌:身体不适
萝卜干+桃子:会破坏维生素C
萝卜干+黄瓜:会破坏维生素C
萝卜干+柿子:会降低营养价值
萝卜干+何首乌:会易腹泻
萝卜干+枇杷:会破坏维生素C
萝卜干炒腊肉的营养价值
1、萝卜干的营养价值
萝卜干就是晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。
近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
2、腊肉的营养价值
腊肉中含有较为丰富的蛋白质,每100克腊肉中含有的蛋白质为18.2克。蛋白质对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。同时,腊肉中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。而腊肉中较多的脂肪成分,也可以为人体提供一定的热量。
但是,腊肉中的脂肪是动物脂肪酸,为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃。
萝卜干炒腊肉的热量
萝卜干的热量:60大卡/100g。腊肉的热量:692大卡/100g。萝卜干炒腊肉是一道爽口的湘菜,但由于烹饪时需过油,吸收油脂后热量大增,而且腊肉的热量也不低。减肥期间不宜多吃。
萝卜干炒腊肉的宜忌人群
萝卜干炒腊肉哪些人不能吃:
1、脾胃虚寒的人不适合吃。
2、患有肠道疾病的人不适合吃。
3、正在服中药或者中成药的人不适合吃。
4、高血糖、高血脂的人不适合吃。
萝卜干的宜忌人群:
适宜人群:一般人群均可食用萝卜干。
禁忌人群:孕妇需少食萝卜干。
腊肉的宜忌人群:
适宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
很多人喜欢吃山楂,特别是秋冬季节以有卖糖葫芦的,酸甜可口,而且还可以有开胃助消化的作用哦。山楂具有各种的酸性物质,促进代谢。下面就来介绍山楂牛奶布丁的做法,一起来学习吧。
【山楂牛奶布丁】
【主料】
山楂糕250克、牛奶250ml、琼脂7克
【辅料】
温水150ml、蜂蜜适量、白糖20克
【做法】
1.琼脂放入温水中浸泡20分钟。牛奶和山楂糕提前准备好。
2.琼脂泡软后再倒入小锅中,用小火慢慢熬煮片刻,使其完全融化。
3.加入白糖,搅拌至融化
4.牛奶倒入锅中,与琼脂汁完全混合均匀,用中火再次烧至微沸。
5.离火后放温热时,倒入长方形塑料盒中,加盖移入冰箱中冷藏1小时,使其完全凝固。
6.凝固好的牛奶布丁,从盒中取出来。
7.用模子把牛奶布丁和山楂糕刻出花朵形状。
8.再用小一号的花朵模具刻出花芯,把牛奶和山楂的互换,放入其中即可。
山楂是开胃健脾最佳食物,可以用来做些甜点,山楂牛奶布丁,酸酸甜甜的,很开胃的,做个可爱的造型,既可爱又好吃。山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,如果你经常不消化,或者是积食等肠胃问题,不妨试试这样的食谱吧,口感好,而且营养价值高,大家可以每天吃一些,开胃助消化。
介绍了山楂牛奶布丁的做法大家都学会了吧,方法简单,而且有丰富的营养价值,是很不错的养生之选,开胃消食补充营养促进代谢,这样搭配是很不错的养生保健之选。可以适合各种的人群食用哦。
说起吃鱼,相信大家都有自己喜欢吃的那一种鱼肉吧,吃鱼可以补充丰富的蛋白和矿物质还有钙质,可以促进食欲,还可以预防疾病,鳕鱼是大家都喜欢的一种,刺少,而且蛋白质是比较高的,来看看辣子鳕鱼丁的做法吧。
【辣子鳕鱼丁】
主料:狭鳕鱼350g、葱姜蒜50g、干辣椒80g、花椒25g
辅料:油适量、盐0.5茶匙、生抽0.5茶匙、黑胡椒粉少许、豆瓣酱1汤匙、香酥炸粉120g
步骤:
1.狭鳕鱼切小块,加入盐,生抽(在不影响色泽的情况下,放极少极少),黑胡椒粉腌制。
2.准备香酥炸粉,准备一份干粉,一份湿粉(比例为50克香酥炸粉+75克水调匀),先把狭鳕鱼块沾上干粉,再把它放入面浆中裹上一层。
3.油烧至七成热,下锅炸制。
4.炸至金黄捞出控油。
5.锅内放少许油润锅,把干辣椒,花椒,葱姜蒜下锅煸炒出香味。
6.舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水,作用是稀释豆瓣酱,使它更好地包裹住狭鳕鱼。
7.把炸好的鱼块与香葱碎回锅。
8.炒匀,即可出锅盛盘。
鳕鱼的营养价值高,加上它没有刺,可以做辣子鳕鱼丁,鲜香辣味,口感酥香,咬上去还有吱吱的声音,那滋味很香,吃着过瘾。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。所以说经常吃些鳕鱼是有很大的帮助作用的,而且还可以有丰富的蛋白质,是属于低脂肪的食材类型,对于保护心血管有很好的帮助,而且还可以有预防高血压的功效。
关于辣子鳕鱼丁的做法大家都学会了吗,开胃消食促进代谢预防疾病,开胃消食促进代谢预防疾病,是很不错的养生选择。大家可以放心食用,而且还可以有预防心血管疾病的功效哦,是不错的养生食谱。
萝卜干是比较简单的一种食材,但是很多人都比较喜欢吃,它属于比较美味的一道素菜,有很好的下饭的作用,且营养价值也是不错的,萝卜干里面的膳食纤维比较丰富,非常有嚼头,既适合下酒,同时也有助于肠胃的蠕动,当然也要了解的是,对于肠胃过于虚弱的人士来说,应该少吃。
素炒萝卜干
材料萝卜干,蒜末,红辣椒,毛豆,糖,香油做法1.:萝卜干泡水,洗净,捞出沥干切丁。2.大蒜去皮,切末。3.毛豆洗净沥干待用。4.爆香辣椒和蒜末,先放毛豆翻炒,再倒入萝卜干干炒。5.最后,淋上香油就可以出锅了。小诀窍温馨小提示:此萝卜干辣香具有咀嚼感,适合下酒,胃不适的朋友尽量少食.
做法二
材料白萝卜1条,红萝卜1小节,青葱1根,糖、盐、蒜头酥、鸡精各少许做法1、将红、白萝卜刨成丝;青葱切断,分成青白两份。2、起锅烧油,爆香葱白和红萝卜丝后即可倒入白萝卜丝炒。3、炒到有些透色出水时,加盐和鸡精翻炒,紧接着下糖再炒。4、出锅前加葱青和蒜头酥即可。小诀窍1、如果喜欢酸的也可加醋呦,吃辣的也可以把红萝卜换成红辣椒的。2、有时俺也用沙葛替代白萝卜,更甜呢,只是换成猪油炒更好咧!
做法三
材料海鱼干/公鱼干/小鱼干 250克 萝卜干200克 老抽,生抽 白糖 一个干辣椒 姜 蒜做法1 鱼干泡水,把盐份泡到很淡,捞出鱼干备用2 萝卜干泡发,捞出备用,不能泡的太久,太久就缺乏嚼劲啦3 把姜和蒜,捣成蓉,或者切碎,备用4 锅烧热放油,放一半姜和蒜,煸香,放入一个干辣椒(可放可不放,根据个人口味)5 倒入鱼干,加入老抽,生抽,和白糖(白糖要多一些)6 盛出来炒好的鱼干,按照以上的步骤,炒萝卜干,炒好后,混合到一起,再炒一会,就可以出锅了小诀窍1 炒萝卜干,和鱼干,都要适量多加一些糖,味道更鲜美2 萝卜干不能泡的太久了,太久了吃起来水淋淋的,没有嚼劲3 姜蓉,和蒜蓉是必须,炒出香味,才能加萝卜干,或者鱼干炒4 选鱼干,尽量选着,无头的鱼干,这样,鱼干不会太苦,否则有苦味
萝卜干炒腊肉什么时候放调料
1、干晒好的萝卜干清洗干净切碎,腊肉切片,切点大蒜。
2、先炒腊肉。
3、煸出油。
4、放进萝卜干,撒上盐上萝卜干入味。
5、撒上辣椒粉。
6、淋上酱油。
7、翻炒翻炒。
8、放进大蒜,味精。
9、炒匀。
10、即可装盘。
萝卜干炒腊肉的一般做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法二
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法三
1、萝卜干是我妈妈给我捎来的,晒得软硬适度,略有咸味,平时吃前用水泡泡洗干净,拌上酱油就可以了。
2、腊肉切成小片,话说好多油。
3、萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分。
4、锅加热,下腊肉,小火煎出油来。
5、下萝卜干,继续翻炒。
6、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿。
萝卜干炒腊肉的由来
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
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