腊肉炒萝卜干
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腊肉炒萝卜干”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
腊肉炒萝卜干是一种可以帮助我们起到开胃作用的食物，这样才能够帮助我们更好的去吸收其他食物的营养成分。对于身体而言，食物食用后给我们带来怎样的好处，才是我们去食用它们的唯一目的，所以在食用食物之前首先需要做的就是了解它们的一些性质和功效，这样我们食用起来就会更方便。
不过了解食物的做法也是很重要的，因为我们只有食用同种食物的不同款式才不会觉得厌。不同的做法呈现出来的食物的营养价值也是会发生变化的，不过只要是健康有益的食物我们都是可以食用的。那么腊肉炒萝卜干做法是什么呢?
材料
主料：白萝卜1根 腊肉150g 油2茶匙(10ml)豆豉10g 辣椒5g
配料：盐、鸡精各5g 青蒜25g
制作
1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。
2、将萝卜干用温水泡发，切成小段，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。
3、锅中放底油，7成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟，放鸡精、盐，加入青蒜出锅即可。
从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
上面介绍了腊肉炒萝卜干的做法，原来它的主要材料是腊肉和萝卜干，我们知道萝卜干是采用萝卜制作出来的，食用它的营养价值是很高的，可以帮助我们补充维生素的含量。还有腊肉中含有的蛋白质成分也是很高的，所以食用腊肉炒萝卜对身体非常有益。
Ys630.com相关知识
萝卜干是经萝卜曝晒、腌制而成，是口味独特的干菜，其中维生素B含量非常丰富，是物美价廉的高级养生食品，具有“素人参”的美称，萝卜干铁质含量除了金针菜，超过所有的食物，具有消炎开胃、清热止咳的功效。
萝卜干中还含有糖分、胡萝卜素等营养成分，还有人体细胞生长不可缺少的钙质和磷等矿物质，所以，日常菜场里面最不起眼的萝卜反倒是人类最好的养生食品。萝卜干可以直接食用，还可以炖菜，或者炒菜，根据调料的不同，味道也不尽相同，但香脆可口，有嚼劲是一定的。下面我们简要介绍一下萝卜干炒腊肉的做法。
一：用料
1：主料：萝卜干、腊肉
2：配料：青蒜
3：调料：食油、酱油、辣椒、豆豉、白糖
二：做法
1：温水浸泡萝卜干20分钟
2：锅中加水，放腊肉，煮5分钟后，清洗干净，放蒸盘中待用
3：蒸锅加水，放腊肉上蒸锅，蒸15分钟后取出、晾凉。
4：腊肉切片，青蒜切段，豆豉切碎、辣椒切末
5：架锅、开火、放油，油七成熟下辣椒末和豆豉，待香味溢出，放腊肉篇煸炒出油
6：下萝卜干翻炒片刻、放青蒜炒匀。
7：加酱油少许、白糖适量，出锅
三：烹饪技巧
1：腊肉切片时不要太薄，以免烹炒时腊肉不成形。
2：腊肉比较咸，炒菜时口味淡的也可以不放盐。
3：青蒜易熟，翻炒几下去除辣味即可。
平时我们在很多饭店的菜单上会看到萝卜干炒腊肉这道菜 的名字，这道菜也是我们在饭店经常吃的家常菜，萝卜干的口感清脆，腊肉又有很浓郁的香味，这道菜荤素搭配，并且一点也不油腻，是一道比较好的下饭菜，其实萝卜干炒腊肉的做法很简单，下面我们一起学习下萝卜干炒腊肉的做法。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功效，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
萝卜干炒腊肉的原料：腊肉适量 萝卜干适量 辣椒适量 蒜苗适量 清水适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量 鸡粉适量 生抽适量
萝卜干炒腊肉的的做法：
1. 将萝卜干用温水泡发，切成小段。
2. 蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
3. 腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
4. 锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5. 倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
6. 烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7. 水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
8. 调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。
平时我们经常说自己多爱自己的家人，但是言语又无法表达，其实我们平时在家多帮家人做些不同花样的饮食，让家人达到饮食均衡，也是一种爱的表达，萝卜干炒腊肉的做法非常简单，平时我们在家也可以为家人做，赶紧动手行动起来吧。
腊肉炒萝卜干，相信很多人都爱吃吧，但是对于这一道食物如何动手制作更加的美味爽口，那么对各种步骤以及细节讲究都是不可忽视的，而且要注意萝卜的食用禁忌。
一、制作方法
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
二、小贴士
萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
三、萝卜干挑选法
靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
四、食用须知
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
腊肉大家都爱吃吧，特别是到了过节的时候很多的地区都会自己做腊肠，可以存放一年，或者是更长的时间，食用方便，而且营养价值也比较高的，腊肉如何吃呢，来看看腊肉炒萝卜干的做法，可以驱寒保暖。
腊肉炒萝卜干
主料：湘西腊肉200g、萝卜干80g、蒜瓣2个
辅料：油适量、白糖1汤匙、小米椒3个、清水适量
步骤：
1.腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻;
2.烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右;
3.煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎;
4.煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片;
5.放入蒸锅内蒸20分钟后取出;
6.烧热油锅，下蒜蓉爆香;
7.倒入萝卜干煸炒片刻;
8.加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右;
9.调入辣椒丝;
10.倒入蒸好的腊肉;
11.调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可。
早餐熬些白米粥，寒冷的天气喝上一碗热呼呼的粥，真是美极了，再做一道盐菜，用腊肉与萝卜干炒制一下，简单是绝配哦。开胃消食，消风行气。腊肉富含微量元素，可补充人体所需，开胃消食。腊肉含有动物脂肪油，能给人充足的能量，因此有驱寒保暖的效果。腊肉和萝卜一起搭配的话可以促进食欲，而且还可以开胃助消化，同时也可以补充能量，特别适合秋冬季节食用，还可以保暖驱寒。
上面介绍了腊肉炒萝卜干的具体的做法和它的营养功效大家都了解了吧，开胃消食促进代谢驱寒保暖，其实很多的食物都是有这样的好处的，我们要懂得发现和创新，这样才能满足我们对于营养的需求的哦，一起来试试吧。
萝卜干炒腊肉简介
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做萝卜干炒腊肉放什么调料
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
5、腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。
萝卜干炒腊肉的常见做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法二
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法三
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈)。
2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明,有点类似传说中的灯盏窝儿。
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。
萝卜干炒腊肉的食物相克知识
萝卜干+胡萝卜:会降低营养价值
萝卜干+雪梨:会诱发甲状腺肿大
萝卜干+黑木耳:会引发皮炎
萝卜干+何首乌:身体不适
萝卜干+桃子:会破坏维生素C
萝卜干+黄瓜:会破坏维生素C
萝卜干+柿子:会降低营养价值
萝卜干+何首乌:会易腹泻
萝卜干+枇杷:会破坏维生素C
萝卜干炒腊肉的营养价值
1、萝卜干的营养价值
萝卜干就是晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。
近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
2、腊肉的营养价值
腊肉中含有较为丰富的蛋白质,每100克腊肉中含有的蛋白质为18.2克。蛋白质对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。同时,腊肉中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。而腊肉中较多的脂肪成分,也可以为人体提供一定的热量。
但是，腊肉中的脂肪是动物脂肪酸,为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃。
萝卜干炒腊肉的热量
萝卜干的热量:60大卡/100g。腊肉的热量:692大卡/100g。萝卜干炒腊肉是一道爽口的湘菜,但由于烹饪时需过油,吸收油脂后热量大增,而且腊肉的热量也不低。减肥期间不宜多吃。
萝卜干炒腊肉的宜忌人群
萝卜干炒腊肉哪些人不能吃:
1、脾胃虚寒的人不适合吃。
2、患有肠道疾病的人不适合吃。
3、正在服中药或者中成药的人不适合吃。
4、高血糖、高血脂的人不适合吃。
萝卜干的宜忌人群:
适宜人群:一般人群均可食用萝卜干。
禁忌人群:孕妇需少食萝卜干。
腊肉的宜忌人群:
适宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
萝卜干是比较简单的一种食材，但是很多人都比较喜欢吃，它属于比较美味的一道素菜，有很好的下饭的作用，且营养价值也是不错的，萝卜干里面的膳食纤维比较丰富，非常有嚼头，既适合下酒，同时也有助于肠胃的蠕动，当然也要了解的是，对于肠胃过于虚弱的人士来说，应该少吃。
素炒萝卜干
材料萝卜干，蒜末，红辣椒，毛豆，糖，香油做法1.：萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁。2.大蒜去皮，切末。3.毛豆洗净沥干待用。4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入萝卜干干炒。5.最后，淋上香油就可以出锅了。小诀窍温馨小提示:此萝卜干辣香具有咀嚼感,适合下酒,胃不适的朋友尽量少食.
做法二
材料白萝卜1条，红萝卜1小节，青葱1根，糖、盐、蒜头酥、鸡精各少许做法1、将红、白萝卜刨成丝；青葱切断，分成青白两份。2、起锅烧油，爆香葱白和红萝卜丝后即可倒入白萝卜丝炒。3、炒到有些透色出水时，加盐和鸡精翻炒，紧接着下糖再炒。4、出锅前加葱青和蒜头酥即可。小诀窍1、如果喜欢酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把红萝卜换成红辣椒的。2、有时俺也用沙葛替代白萝卜，更甜呢，只是换成猪油炒更好咧！
做法三
材料海鱼干/公鱼干/小鱼干 250克 萝卜干200克 老抽，生抽 白糖 一个干辣椒 姜 蒜做法1 鱼干泡水，把盐份泡到很淡，捞出鱼干备用2 萝卜干泡发，捞出备用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼劲啦3 把姜和蒜，捣成蓉，或者切碎，备用4 锅烧热放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一个干辣椒（可放可不放，根据个人口味）5 倒入鱼干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）6 盛出来炒好的鱼干，按照以上的步骤，炒萝卜干，炒好后，混合到一起，再炒一会，就可以出锅了小诀窍1 炒萝卜干，和鱼干，都要适量多加一些糖，味道更鲜美2 萝卜干不能泡的太久了，太久了吃起来水淋淋的，没有嚼劲3 姜蓉，和蒜蓉是必须，炒出香味，才能加萝卜干，或者鱼干炒4 选鱼干，尽量选着，无头的鱼干，这样，鱼干不会太苦，否则有苦味
萝卜干炒腊肉什么时候放调料
1、干晒好的萝卜干清洗干净切碎,腊肉切片,切点大蒜。
2、先炒腊肉。
3、煸出油。
4、放进萝卜干,撒上盐上萝卜干入味。
5、撒上辣椒粉。
6、淋上酱油。
7、翻炒翻炒。
8、放进大蒜,味精。
9、炒匀。
10、即可装盘。
萝卜干炒腊肉的一般做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法二
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法三
1、萝卜干是我妈妈给我捎来的,晒得软硬适度,略有咸味,平时吃前用水泡泡洗干净,拌上酱油就可以了。
2、腊肉切成小片,话说好多油。
3、萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分。
4、锅加热,下腊肉,小火煎出油来。
5、下萝卜干,继续翻炒。
6、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿。
萝卜干炒腊肉的由来
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
萝卜干在我们的生活中是一种很常见的食材，使用萝卜干炒肉的话是很多人所喜欢的一道菜肴，这道菜肴的材料虽然简单，但是味道却是是一般的美味，不然怎么会有这么多人会钟情于这个萝卜干炒肉呢。萝卜干炒肉里面的肉其实是根据自己来进行选择的，可以选择五花肉，也可以选择瘦肉。
萝卜干瘦肉的做法简单，选材简便，所以对于老百姓来说是一道很好的菜肴。虽然简单，但是这个菜肴里面还是包含有人体需要的营养物质在里面的，所以对大家也是很有帮助的。
萝卜干炒肉一：五花肉100克，蒜苗200克，萧山萝卜干5条，小红辣椒4根，姜一块，大蒜2瓣，豆豉酱2汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，香油1/2茶匙。五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。
用锅中从五花肉中煸炒出的油(如不够，添加少许植物油)，将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。
萝卜干炒肉二：萝卜干，肉丝，蒜苗，肉丝先用豆粉，盐，一点鸡精码味。蒜苗洗净切成马耳状。起油锅，油辣后先将肉丝划散，然后放萝卜干翻炒片刻。最后将蒜苗放入翻炒一两下就起锅啦。记住，千万别放盐罗，肉丝之前码味了，而萝卜干本身就比较咸啦。
萝卜干炒肉三：瘦肉，萝卜干，蒜，食用油，酱油，料酒。把蒜苗，蒜粒，萝卜干，瘦肉，切好。锅里放油，把蒜茸跟萝卜干先倒下去炒香，再把肉放下去，再加点料酒，酱油，炒匀即可。
通过本篇文章向大家介绍了关于萝卜干炒肉的资料，相信大家在阅读的时候就已经发现自己对这道菜的欲望是很强烈的。如果大家没有尝试过这个菜肴的味道的话，可以利用自己生活中的空余时间来进行制作，可以增加自己的乐趣，还可以尝试美味。
萝卜干炒腊肉是我们生活中常见的一种家常菜，萝卜干是比较的吸油，和腊肉炒起来正好是可以很好的互补，而且吃起来也是非常的美味，下面我们大家就是一起来了解了解这款菜肴的具体的制作方法吧。
萝卜干炒腊肉
材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油。
做法：
1、腊肉因为是经过风干而成的，所以食用之前需要洗净。然后切成一片一片，不能太厚，以免到时熟不透。
2、这时锅就可以上场了，加入适量的水煮沸，放入刚才切好的腊肉，去掉腊肉本身的油腻感，再进行沥干。
3、萝卜干用清水洗干净，切丁之前最好用凉开水泡一下，这样的口感会很脆爽。
4、生姜直接拍碎，葱切段，辣椒切细碎留着备用。
5、热锅热油，将刚才备用的材料放入锅中，煸炒出香味，然后放入萝卜干煸炒一会儿再放入腊肉。
6、当锅里菜的颜色呈现出金黄色时，就可以加
功效
这道小炒给人体带来的功效是：降血压、化痰止咳、提高免疫力等等，腊肉中的蛋白质含量比例极高，蛋白质可以干预生命活动，可以调节人体的新陈代谢和提高免疫力。并且腊肉中的磷、钾、纳等一些微量元素，有利于骨骼的成长，适合身体处于发张时期的青少年，而且腊肉中的脂肪成分很多，提高了人体一定的热量。萝卜中大量的维生素B已经很多的微量元素，可以帮助人体预防感冒，增强体质。它还能帮助人减肥呢，因为它含有糖化酶这种物质，糖化酶可以将食物中的淀粉进行分解，加强了肠胃的消化功能，从而可以达到减肥效果。夏天很多人都在拼命的减肥，不妨试试这款菜肴吧。
上面就是为大家介绍的一些关于萝卜干炒腊肉的做法了，大家如果是喜欢吃的话，就是可以很好的参考上面的做法来动手制作，大家在挑选食材的时候也是要很好的注意这些问题，相信这款食物一定是不会让大家失望的。
以腊肉作为主料，加上萝卜干以及相关的佐料，只要制作过程足够讲究，制作的人掌握了相关技巧，就能得到非常可口的美食，那就是萝卜干炒腊肉，具体做法是这样的：
一、
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
小贴士
萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
二、
菜中萝卜干味咸甜，腊肉咸香，加少许微辣，开胃下饭，肚子饿了没，这是一味真正的饭遭殃哦呵呵~~。
1.准备腊肉洗净切小块。
萝卜干炒腊肉的做法步骤2.萝卜干洗净切粗粒，青、红椒切圈，姜蒜切末，葱切花备用。
萝卜干炒腊肉的做法步骤3.腊肉飞水备用。
萝卜干炒腊肉的做法步骤4.萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
萝卜干炒腊肉的做法步骤5.锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒，倒入腊肉翻炒。
萝卜干炒腊肉的做法步骤6.倒入萝卜干炒匀，放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融，最后滴几滴老抽，调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
三、
1.干晒好的萝卜干清洗干净切碎，腊肉切片，切点大蒜，
2.先炒腊肉，
3.煸出油，
4.放进萝卜干，撒上盐上萝卜干入味，
5.撒上辣椒粉，
6.淋上酱油，
7.翻炒翻炒，
萝卜干这是将萝卜切成条或者是切成片经过阳光的暴晒将其多余的水分给挥发后制作出来的一种食品，萝卜干因为其独特的筋道口感以及储存时间长而受到了人们的欢迎。其萝卜干的做法是很多的加上一些其他材料炒着吃、制作萝卜条咸菜以及熬汤等等都是很好的选择，然而想要制作出好吃的萝卜条是有窍门的，下面就来介绍一下萝卜干怎么炒好吃。
做法一:
萝卜干炒豆干
材料
碎萝卜干100公克，豆干丁100公克，豆鼓1小匙，蒜末1小匙，红辣椒2根，糖1大匙
做法
1.将碎萝卜干泡水5分钟后沥干，减低咸味。
2.豆鼓泡水洗净切碎备用。
3.红辣椒切碎。
4.起油锅放入豆鼓及蒜末爆香。
5.再放萝卜干、辣椒及豆干丁炒干。
6.最后放调味料炒匀。
做法二:
萝卜干炒毛豆
材料
毛豆300克，萧山箩卜干150克，干辣椒2根，盐，糖少许
做法
1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出
2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可
小诀窍
1、毛豆要现剥现炒
2、萝卜干本来就是咸的,盐要少放
做法三:
萝卜干炒鸡胗
材料
鸡胗约200克
辣味萝卜干约100克
干辣椒 2只
做法
一、鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒过，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）
二、另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的姜块、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；
三、倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）
四、倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。
说到萝卜干，大家是不是喇嘛想到它的楼干，又香又脆，非常可口，萝卜干是生活中分厂普通的下饭菜，很多人都特别喜欢吃，平时我们都觉得萝卜干只是一个下饭菜才而已，其实不然，今天小编就告诉大家其实萝卜干也有他的营养 价值，对我们身体很有帮助的。
晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了萝卜干成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。
我们知道萝卜的制作一般在冬天，因为在冬天的时候萝卜是最有营养的，所以制作出来的萝卜干口味也会不一样的，看似简单的萝卜干其实他的制作程序还是非常讲究的，一般是要经过晒、腌、藏三个工序成才可以完成的。
萝卜干的营养价值
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有素人参之美名。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
风味特点
由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
营养特点
大家经常说萝卜就是素人参，那这个萝卜干就是素人参执着而成，所以他的营养价值也是非常的高，落笔杆当中含有糖分，蛋白质，胡萝卜素等等，对于身体健康是有很大帮助的。
保健特点
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
食用特点
萝卜干其实有很多种吃法，我们可以光吃萝卜干，也可以将萝卜干和任何肉类，菜类一起炒，炒出来的味道又是另一种口味了。
制作方法
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压 潮汕菜脯上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取;
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法。
秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。
菜品特色
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。
结语：以上就是小编给大家介绍皮的萝卜干的营养价值和制作方法，大家看完之后是不是很惊讶，很常见的普通萝卜干原来他的营养价值还那么，对人么的身体健康有那么大帮助了，现在你是不是更喜欢吃萝卜干了呢，喜欢的话也不用出去购买了，只要有白萝卜，参考小编给大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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