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西兰花炒西红柿是比较家常的特色菜,因为西兰花中没有什么太多的味道,加上西红柿可以西兰花中的味道达到充分的吸收,酸酸甜甜的吃起来口感非常的好,西兰花中可能会隐藏着许多的小虫子,所以要用盐水浸泡,这样可以把你们隐藏的小虫子给清洗出来,会让西兰花吃起来更加卫生和干净。
原料:番茄、西兰花、蒜。
做法:
1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。
2、番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。
3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。
4、锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒。
5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。
6、炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅。
西蓝花鱼丸
材料
鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克,葱姜汁10克、精盐3克,味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克,白糖6克、湿淀粉10克,蛋清半个,油25克。
做法
1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西蓝花煸炒,烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
3、下入鱼丸炒匀,加味精炒匀。
4、用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
白绿相间,鱼丸鲜嫩,蓝花清鲜,咸鲜清爽。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后,要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。
麻汁西蓝花
西蓝花400克,麻酱100克,海鲜酱油20克
做法
1、拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;
2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;
3、调成均匀粘稠的麻酱汁;
4、西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;
5、西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
小诀窍
清新爽口,特别适合干燥的空调环境待久了的上班族
西蓝花手艺不错的绿色蔬菜,很多的小孩子都会经常吃西兰花,西兰花要比起菜花的营养价值更高一些,而且非常清淡,即便是水煮过后也可以直接吃,还不用在西兰花里面放太多的盐,西兰花在炒的时候可以做清炒的,这样既不会破坏掉里面的营养,能吃到最原始最天然的味道。
简介
名称:清炒西兰花
制作难度:普通
所需时间:十分钟
主要工艺:炒
原料
西兰花 一个、胡萝卜 两片、蔸、姜、蒜适量、盐 适量、 适量酱油、适量味精
制作方法一
1、将西兰花切成一朵一朵的,再从中间切开。
2、将葱姜蒜切丝或块。
3、将西兰花放入开水中焯一下。
4、锅中放油,下入葱姜蒜,炒香后,放入西兰花,快炒后,放入酱油,盐,味精。
5、装盘啦,如果有朋友来的话,可以装饰一下,因为是自己家吃,所以我就随便了一点。
小贴士 西兰花焯水时,时间不能太长,不然烂了就不好吃了,也不能太短,怕不熟,有生味。
本人炒西兰花时,喜欢放的是酱油,吃起来,味道好一些。[1]
制作方法二
原料:西兰花;蒜头、 盐 、糖
做法
1.西兰花切小朵、去粗皮,放入滚水中氽烫,再捞起泡冷水,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜片爆香,
3.再加入作法1的西兰花及所有调味料快炒均匀即可。
西兰花炒胡萝卜属于很家常的一道菜,制作方法也非常简单,首先需要准备好西兰花,还有是大蒜,食用油,生抽和鸡精,胡萝卜配西兰花好看又美味,最主要的是西兰花中的营养和胡萝卜可以完美结合,比较适合给宝宝食用,能给身体补充维生素。
西蓝花炒胡萝卜
食材明细
主料:西兰花 一小颗胡萝卜 两根蒜 两瓣调料:食用油、盐、生抽、鸡精。
制作方法
1西兰花切成小朵,胡萝卜切片,蒜拍碎,备用。
2起锅烧水,水开后放入西兰花,加盐,食用油,待水开将西兰花捞起备用,加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽,而且不会流失其中的营养,绝对是养生佳品哦。
3热锅下油,八分热将蒜,胡萝卜下锅炒,炒到胡萝卜软,下烫好的西兰花一起炒(西兰花已经熟,所以炒的过程很短,主要是调味)加盐,少量生抽,味道很鲜美滴,然后关火,加鸡精,装盘。
4一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就好了哦。
麻汁西蓝花
材料
西蓝花400克,麻酱100克,海鲜酱油20克
做法
1、拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;
2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;
3、调成均匀粘稠的麻酱汁;
4、西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;
5、西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
白灼西兰花
材料
西兰花1颗,蒜5瓣,老干妈豆豉酱1勺,上好生抽,香油,盐,鸡精
做法
1.西兰花洗净,用手掰成一口一个的小朵备用。蒜压成蓉。
2.锅内水烧开,放一小勺盐,倒入西兰花焯至水重新开(大约一分钟左右),快速捞出西兰花至碗中,隔冷水降温。
3.放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽,按自己口味加盐、鸡精,淋上香油,拌匀即可。
小诀窍
放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽,按自己口味加盐、鸡精,淋上香油,拌匀即可。
素菜也能够做出非常棒的感觉,因为香菇炒西蓝花 就是一道令人非常期待的食谱,大蒜是必不可少的调味料,制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋,根据个人口味加入,这道素菜夏季吃更适合,帮助开胃刺激食欲。
2、将西蓝花掰成小颗
3、掰成小颗的西蓝花洗干净,然后泡在清水里半小时,水中可放点盐。
4、准备香菇洗干净
5、将香菇按十字的切法,一朵香菇切四个扇形。红椒切片。
6、姜和蒜切末。
7、将西蓝花在开水里炤一下,捞出来备用。
8、香菇在开水锅里煮一分钟,香菇捞出来,锅中水倒掉。
9、开大火,将锅烧热,放入油,油热后放入姜蒜末炝锅。
10、放入香菇爆炒。
11、再放入西蓝花,红椒一起翻炒几下。
12、快出锅时,放入盐,生抽,蚝油进行调味,翻炒均匀即可。
13、装盘上桌。
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西,也容易吃得太多,香菇炒西蓝花的做法简单,自己在家做是很不错的。
西兰花被称之为水果和蔬菜中的冠军,西兰花平时用水焯一遍就能吃,而且生着吃也是没问题的,西兰花中含有丰富的营养价值,在平时可以给儿童和老年人食用,西兰花的吃法有很多种,现在人们研制出一种蒜蓉西兰花,也有大蒜的香气,又可以保留西兰花出原汁原味的味道,非常受人欢迎。
做法
做法一
原料:西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法
1.将西兰花拆成小朵,洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的),蒜切成蒜末
2.锅中倒适量水,烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿),将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮了),大约3分钟
3.锅洗净,倒适量色拉油,将蒜末炒香
4.将焯过的西兰花倒入同炒
5.加两匙刚才焯西兰花的水同炒,加盐、鸡精调味,关火
6.用一只大碗将西兰花头朝下排好,尽量让它恢复一朵花的排列方式
7.用一只盘子倒扣在碗口
8.按住盘子,将碗翻转过来(动作要快)
9.将碗移开,这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄芡也可以)浇在花上
做法二
原料:西兰花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺(小熊食用玉米油,味道不是很浓)、盐少许。
操作:
1.首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟,这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后放些蔬菜洗洁精清洗,并用流水洗净掰成需要的大小。
2.洗好的西兰花放入沸水中焯一下,不要超过30秒,超过30秒容易破坏其营养价值。
3.锅中放入两勺玉米油,烧至7成热的时候放入蒜末爆香,加入西兰花翻炒1分钟,加入少量清水(2两),撒入少许盐即可出锅。也可以待油热之后放入西兰花翻炒,然后加入盐巴与蒜粉反超一分种出锅,用蒜粉的好处就是味道均匀。
4.正确料理西兰花,一道精品素食。
要领:
1.洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。
2.焯西兰花不要超过30秒,否则养分被破坏。
3.蒜粉味道更加均匀入味,植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜,这样才能保证西兰花的原始味道。
韭菜大家都很熟悉的吧,而且是一种很常见的食材类型,具有很多的保健的作用和功效的哦。韭菜和很多的食物都可以一起吃的哦。比如说和虾米一起吃,可以有促进骨骼发育的作用,还可以有润肠通便的效果的哦,下面就来看看韭菜炒虾米的做法吧。
韭菜炒虾米
主料:小虾米虾150g
辅料:油适量、韭菜适量
步骤:
1.准备食材。
2.韭菜切成细段。
3.锅中油烧热,爆香米虾。
4.炒得米虾略带透亮,出香味
5.放入韭菜。
6.略炒即可出锅。
虾米能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。韭菜和虾米一起吃的话可以有预防动脉硬化的作用和效果的哦,同时也可以起到润肠的效果,对于预防便秘啊还有高血压和心脏疾病有一定的效果,大家可以试试的哦。
关于韭菜炒虾米的方法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,相信大家对这些小常识也有了一些了解了吧,促进骨骼发育润肠通便,多吃一些有营养的食物,缓解压力的方法也要利用上,这样会更健康。
西蓝花,作为家庭当中常见的一种食材,我们所熟知的营养功效主要为抗癌效果。其实不仅仅是西蓝花,很多的食物当中的营养素,对于抗癌都有一定的成效。抗癌并不是西蓝花专属。那么,西蓝花还有其他的效果吗?说到这里,就不得不说一下西蓝花提高免疫力、解毒的功效了。
除了抗癌以外,西蓝花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西蓝花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
另外,挑选西蓝花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。
烹饪指导
1.西蓝花品质柔嫩,纤维少,水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4.西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5.西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说,西蓝花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西蓝花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。
草菇是一种很有营养的菌类,它的食用方法是有很多的,比如说炖菜啊,煲汤啊或者是炒菜等等都是不错的选择,草菇还有促进代谢的作用,对于预防便秘有好处,一起来看看草菇烧西蓝花的做法吧。
草菇烧西蓝花
草菇烧西蓝花所需材料
主要食材西兰花、草菇、盐、鸡精、蒜
草菇烧西蓝花的做法
1、西蓝花洗净,掰成小朵;草菇洗净,切片;蒜去皮洗净,切末。
2、锅入水烧开,放入西蓝花焯烫片刻,捞出沥干备用。
3、锅下油烧热,放蒜爆香后入西蓝花、草菇滑炒片刻,加盐、鸡精炒匀,加适量清水烧熟后装盘即可。
草菇烧西蓝花的功效与作用
草菇能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。西蓝花开胃消食,促进肠道蠕动,增强机体免疫能力。草菇烧西蓝花清热解毒,有效缓解便秘症状,而且还可以有效的促进人体的代谢,是不错的提高人体机能的食材,同时也可以有滋阴壮阳的功效哦,大家平时的时候可以经常食用。
草菇烧西蓝花的做法,大家都学会了吧,方法简单,而且营养价值是比较高的,不仅可以补充丰富的营养素,而且还可以让你的胃口大开,促进食欲,可以清除体内自由基,促进新陈代谢预防便秘清热解毒。
西兰花和花菜这都是人们生活中比较常见的蔬菜,而因为这两种蔬菜的形状比较相似有许多的人并不能区分开这两种蔬菜,这两者的营养成分并不是一样的,对于人体的功效也不一样,当人们需要以西兰花或者是花菜为食疗原材料时就需要能够区分开这两者,下面就来详细介绍一下西蓝花和花菜有何区别。
区别是西兰花中含有的胡萝卜素、维生素A水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,蛋白质、碳水化合物等物质高于花菜。
两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花,最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外,值得单独一提的是:西兰花的维生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的,但相对于其他的蔬菜,二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
扩展资料:
西兰花,又名绿菜花,为1-2年生 草本植物,原产于 地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,含 蛋白质、糖、脂肪、维生素和 胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带, 光绪年间传入 中国。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、 维生素A、镁、 泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
西蓝花作为一种常见的蔬菜经常被人放上菜桌,西蓝花的味道微甜,吃起来脆脆的,口感很好,正因为西蓝花独特的味道和口感,人们才会爱上这种蔬菜,西蓝花除了用来做成炒菜之外,还能用来煮,但是很多人在做西蓝花的时候容易把握不好火候,做不熟,下面教大家西蓝花的做菜方法。
食材:准备食材:西兰花(400克) 培根(150克) 盐(4克) 油(10克) 蒜(3瓣) 生抽(一勺)
第一步:把西兰花摘好,摘成小朵洗干净。
第二步:蒜去皮切成片,培根也切成片。
第三步:锅里加水烧开,加点盐、把西兰花放入锅中煮2分钟,捞出用凉水冲一下。
第四步:另起锅倒入少许的油,放入蒜片炒香。
第五步:然后加入培根翻炒一下。
第六步:在放入西兰花炒熟。
第七步:在时往锅里加一勺生抽提味提鲜。
第八步:然后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
像普通摘菜那样,掐嫩的叶和茎就可以了。
苋菜主要分类:
1.绿苋
叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
2.红苋
叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。
品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
3.彩苋
叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,
质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。
清洗方法
苋菜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
苋菜是一种草本植物,它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮,茎部细嫩多汁,正因为如此,也很容易生虫,所以一般在种植的过程中,都会使用很多的农药。不过,有的人图省事,就用水简单洗洗就吃了,这是不好的。
这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在苋菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把苋菜洗干净,好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时,千万注意不要把苋菜蒂摘掉,去蒂的苋菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
冬笋也是笋的一种,是竹笋的一类,大家都很爱吃竹笋,它含有的维生素和矿物质是比较丰富的,而且还可以补充丰富的纤维素,可以促进新陈代谢的哦。那么应该如何食用冬笋更好呢,下面的这道家常菜冬笋炒腊肉就是不错的选择,降血糖预防疾病的哦。
冬笋炒腊肉
【主料】
冬笋150g、荷兰豆200g、腊肉100g
【辅料】
油适量、盐适量、红椒适量
【做法】
1.准备好食材
2.冬笋、红椒、腊肉切片
3.腊肉先炒熟
4.盛出
5.出锅内留油放冬笋先炒一下
6.放荷兰豆炒一下
7.放盐
8.放红椒
9.放炒熟的腊肉
10.炒匀即可
荷兰豆有着延缓衰老、美容保健等功效,跟冬笋搭配做道美味食谱,它对治疗高血压、糖尿病、冠心病等疾病有良好的食疗作用,营养价值高,风味独特。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有的铁质啊还有该是维生素是很丰富的,可以有促进食欲的作用,还可以补充多种的营养物质,也是属于高蛋白的一种,可以预防便秘,同时也可以有保健的作用,和这些食物一起吃,可以起到很好的美容养颜的效果,大家可以经常吃。
关于冬笋炒腊肉的做法,大家都学会了吗,方法很简单,而且营养丰富,适合各类的人群,生津止渴养阴润燥健脾胃,大家平时的时候可以放心食用,对健康有好处。促进食欲预防疾病,平时的时候可以自己制作。
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