夏季养生吃什么?进入夏季,天气炎热,这个时候也是养生的好时节,那么夏季养生吃什么呢?夏季养生要少吃肉多吃豆,不同的豆类有不同的营养功效,下面小编为您介绍夏天吃什么豆,这十种豆最适合夏季食用。
1、红豆
中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神,还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆可入汤入粥或做成消暑甜品,除了可增进食欲外,还可大量补充钾离子,避免夏季低钾症。
夏末的时候,人们汗多尿少,特别是心、肾功能不好的老年人,更易发生双下肢水肿。红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用,有很好的利尿消肿的功效,也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。
2、蚕豆
夏天正当嫩蚕豆上市之时,嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿,营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
3、绿豆
绿豆味道甘甜、性寒,它不但是民间重要的消夏食品,还含有丰富的营养成分,小身材大内涵非绿豆莫属。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全,尤其是将绿豆和米类共煮,氨基酸可以互相补充,提高其营养价值。
以绿豆加水熬成汤或加米煮成粥,夏天食用可解暑除热。用绿豆炖精肉吃,治风火牙痛;将绿豆与荷叶一起煮粥加白糖,可消热疮红肿,止痱。绿豆的另一重要药用价值是解毒。在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。
4、菜豆
又名四季豆。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制成罐头食用。
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
5、芸豆
每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
芸豆不大容易消化,在食用之前,一定要将其煮熟才可以。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
6、豇豆
人们在炎热季节里经常吃些豇豆,不但口感清香,还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养素。
南京人喜欢吃腌制的酸豇豆,但是对于时令豇豆来说,最好采用新鲜吃法,比如把豇豆掰成中指那么长左右,过开水煮两分钟,放入盘中,加盐、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌匀,简单做法即可成就清爽的夏日时令小菜。
7、豌豆
每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。
但是豌豆也有弊端,那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高,所以,我们在食用豌豆的时候,要注意选择钙的含量比较高的配菜,例如白菜或是一些豆制品,这样的配菜既增加了口感又提高了营养。当然,豌豆也不能够多吃,吃的过多会引起腹胀等。
8、毛豆
毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。
挑选毛豆,可以看看剥壳后豆粒,如果豆粒顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,那就说明毛豆很新鲜。
9、刀豆
刀豆味甘性温,入胃肾二经。《本草纲目》载刀豆温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。故常用治虚寒型呃逆、呕吐、腹胀等症。
食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色;烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。
10、扁豆
扁豆健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说,正好对症。而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多,体内纤维素含量不足,导致便秘上火的人,赶紧多吃点扁豆吧。
另外还要注意,很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒,但每年各地还是会出现扁豆中毒事件,所以,在饮食安全问题上不要心存侥幸,做扁豆菜时,一定要保证做熟。
本文导读:豆类是富含优质蛋白,多种营养素的食物,豆类有很多种,夏天最适合食用的是哪一种呢?
烈日炎炎、气温高企,各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。其中, 吃豆派 的观点备受关注: 夏天吃豆胜过吃肉 、 岭南人夏天应该多吃豆 、 夏季多吃豆有助减肥 仿佛除绿豆外,豆子家族的其他成员也要被列入营养神话中。
夏季适当吃豆好处多多,但是也要 挑豆 ,绿豆、红豆等豆类适合夏季食用,而有些豆类则不是夏季专属。
适合夏季食用的豆类
绿豆
研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。
夏季吃绿豆可以清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。
红豆
中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。
白扁豆
白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子,是补脾暖胃,化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品,尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味道清香美味。
白扁豆是很家常的蔬菜,鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃也不错。
眉豆
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以补充机体的营养成分,提高免疫力。
夏季食欲较差,而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化、增进食欲。
不过,眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。
杂豆汤做法:
把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗里,先泡水半天后再按照个人喜好,煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥,爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最爱食豆粥, 粥罢重投枕,灯残起读书 ,晨起吃完粥后回房间补眠,醒来再阅读书籍,饮食、生活简单,闲适旷达,是长寿秘诀。
夏季中暑吃什么好呢?防暑食谱有哪些?进入夏季,天气越来越热,持续高温天气让人承受不了,失水严重,很容易出现中暑的症状,为了降暑,大家都会使用冷饮冷食,冷饮冷食虽然能降温,但是吃多了对胃伤害大,所以不宜多吃,那么夏季降温该吃什么呢?不妨吃点清凉又养胃的美食,下面小编为大家推荐了几款清凉美食,特别适合夏季降暑降温,一起来看看,清爽透心凉。
1、黑珍珠芒果捞
原料:血糯米50克,椰汁200克,芒果50克,芒果酱15克,炼乳15克,冰块3块。
步骤:血糯米放入水中煮至熟烂。芒果去皮切丁。椰汁放入炼乳调匀后倒入杯中,放入血糯米、芒果丁、芒果酱、冰块即可。
营养功效:健脾益肾、解暑生津、祛痰止咳、降血脂、美白肌肤,有助于防治心脏疾病和肿瘤等。
适宜人群:凡不耐暑热、脾胃虚弱、纳食不佳、心血管疾病、肿瘤、肌肤暗沉、雀斑等人,均可食用。
2、红色缤纷捞
原料:红豆50克,西瓜50克,冰块3块,西瓜汁100克,红糖水适量。
步骤:红豆放入水中煮至熟烂,西瓜去皮切片,西瓜汁倒入杯中,放入红豆、红糖水、西瓜片、冰块即可。
营养功效:清热解暑、除烦止渴、利尿消肿。
适宜人群:凡暑热疰夏、小便不利、咽喉疼痛、口舌生疮、热病烦渴、心功能欠佳以及面目四肢浮肿、高血压等病人,皆可食之。
3、薄荷芦荟捞
原料:绿豆50克,芦荟50克,芦荟汁适量,糖油10克,绿薄荷(配制酒)15克。
步骤:绿豆放入水中煮至熟烂,加入冰块。芦荟去皮切丁。糖油调匀倒入杯中。放入绿薄荷酒、芦荟丁、芦荟汁、绿豆和冰块即可。
营养功效:散邪解毒、解暑、通便、美容。
适宜人群:凡风热感冒,风温初起之头痛、目赤、口疮,风疹,胸胁胀闷,热结便秘,小儿疳热虫积,药食中毒,肌肤暗疮、粗糙等,皆可一试。
4、椰汁西米芒果捞
原料:椰汁200克,芒果50克,芒果酱10克,西米50克,炼乳10克,冰块3块。
步骤:西米用开水煮好。椰汁放入炼乳调匀,放入西米,倒入杯中。加入芒果丁、冰块、芒果酱即可。
营养功效:解暑生津、益胃、止咳、明目,以及有助于防治心脏病和肿瘤。
适宜人群:凡中暑,烦热口渴,咽干目眩,食欲不振,消化不良,咳嗽,血脂高,肌肤暗黄,视物不明之人和肿瘤病人等,皆可食之。
5、五彩冰池捞
原料:血糯米50克,芒果50克,芒果酱15克,椰汁200克,炼乳15克,冰块3块。
步骤:血糯米放入水中煮至熟烂。芒果去皮切丁。椰汁中放入炼乳调匀后倒入杯中,放入血糯米、芒果丁、芒果酱、冰块即可。
营养功效:解暑生津、润泽面色、降血脂、明目,有助于防治心脏病、关节疾病及肿瘤。
适宜人群:脾胃功能欠佳、肾虚腰酸、视物昏花、贫血、津亏、咳嗽痰多、血脂高、面色不泽等人,皆可服食。
6、柳橙玉米捞
原料:玉米50克,橙100克,橙汁100克,冰块6块。
步骤:玉米焯水加冰块至冷。橙去皮切丁。橙汁倒入杯中,放入玉米、橙丁、冰块即可。
营养功效:健脾开胃、治疗便秘、养颜美容,有助于促进新陈代谢、增强人体免疫力和防治肿瘤。
适宜人群:纳食不香、吸烟者、长期便秘、肌肤苍老、亚健康人群均可食之,胃病和胆囊疾病患者慎食。
7、高粱苹果西瓜捞
原料:苹果汁100克,高粱米50克,西瓜50克,西瓜汁100克,苹果50克,冰块3块。
步骤:高粱米加水煮至熟烂。苹果、西瓜去皮切丁。苹果汁、西瓜汁倒入杯中搅拌均匀。放入高粱米、水果丁、冰块即可。
营养功效:润肺、益胃、降低胆固醇、美容,有助于防治癌症和心血管疾病。
适宜人群:凡小儿消化不良、胃肠功能欠佳、中暑、烦热口渴、心脏病、高血压、肾炎、尿路感染、口疮等患者,均可一试。
蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯,维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。
但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素pp(也叫尼克酸)等成分。人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。
维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。
5、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。
很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的,含有毒的游离基,能通过餐具借食物进入体内,导致慢性中毒。所以,在外就餐时,不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。
夏季气温高,天气炎热,很多人没了胃口,不想吃热的食物。凉拌菜是非常适宜夏季食用的,由于凉拌菜一般原料都用的蔬菜,口感清爽,健脾开胃,也不会过多的摄入油脂,很健康。今天就给大家推荐2道非常适合夏季食用的凉拌菜。
推荐食谱1——黄瓜拌虾仁
材料
虾仁30克,黄瓜1根、青蒜苗、生菜、水木耳各适量,酱油、香油、陈醋依照自己喜好加入
做法
1、 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟捞出晾冷;
2、 把黄瓜洗净切圆片;青蒜苗、生菜拣洗净切段。
3、 将虾去壳装盘和调味。先用生菜叶铺底,接着将虾仁摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋,此菜鲜艳美观,清香利口。
推荐食谱2——毛豆拌杂菇
材料
蘑菇100克,毛豆100克,香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻、花椒、辣椒面各适量
做法
1、 将蘑菇撕小块用加了盐的清水煮熟,过水冰镇,
2、 将香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻混合在一起备用;
3、 锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入混合好的调料中,将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。
夏天来了,炎热的夏天容易引起人们食欲不振,所以有些人会选择喝些粥,那夏季喝什么粥最养生呢?下面让我们一起来盘点一下九大夏季养生粥……
第一、扁豆粥
做法: 粳米250克、白扁豆100克,加水适量,共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
第二、鸡蛋花粥
做法: 新鲜鸡蛋花10朵,粳米60克,加水适量,共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物,尤其小儿更为适宜,并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
第三、苡仁粥
做法: 粳米250克,苡仁100克,加水适量,共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。
第四、百合粥
做法: 百合50克,粳米l00克,冰糖80克,加水适量,共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安,以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
第五、赤豆粥
做法: 粳米250克,赤豆100克,加水适量,共煮成粥。赤豆粥具有消水肿、补血健脾的作用。适用于水肿、脚气足肿、贫血等病症。
第六、丝瓜粥
做法:丝瓜100克,粳米250克,猪油10克,精盐3克,加水适量,共煮成粥。丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。
第七、绿豆粥
做法:粳米250克,绿豆100克,加水适量,共煮成粥。绿豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。适用于糖尿病口渴、中暑及皮肤疮疖等病症。
第八、黄瓜粥
做法:黄瓜500克,糯米、蜂蜜各100克,加水适量,共煮成粥。黄瓜粥具有清热解毒、解渴、利水的作用。适用于热病、身热口渴、黄疸、浮肿、热痢等病症。
第九、荷叶粥
做法: 粳米250克,鲜荷叶半张煮成粥。荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。
新鲜水果蔬菜是夏季最理想的食物,夏季吃什么水果蔬菜好也就成为我们所思考的问题。水果以及一些蔬菜在夏季食用具有去火、消暑降温的功效,那么夏季吃什么水果蔬菜能达到这些功效呢。
1.苦瓜
在苦瓜中含有着丰富的维生素C,它具有预防坏血病。保护细胞膜、提高机体应激能力的功效,同时在夏季食用还具有保护心脏的功效。而且苦瓜本身都具有清热消暑、养血益气、补肾健脾等功效,对治疗疮肿、中暑发热、痱子过多等又有着非常好的功效。
要对于一些脾胃虚寒的人群则不适宜食用,还有一些孕妇人群,在夏季也不适宜吃苦瓜。就算是平常人在夏季也不能过量食用,每天最好也不要吵过一次,否则会引起恶心、呕吐等情况。
2.西瓜
在西瓜中含有着丰富的矿物盐以及维生素,因此是夏季消暑降温的首选果品,并且其味甜多汁的口感也受到大众的喜爱。夏季我们经常会出现小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑等情况,西瓜对这些情况都能很好的缓解。
但对于一些肾功能不齐全、糖尿病患者、口腔溃疡患者来说,夏季最好是不吃或者少吃西瓜,这样对疾病的治疗才能不造成阻碍。
3.梨
可以说梨的全身都是宝,它具有生津、润燥、清热、化痰等功效,可以说适合大部分人群食用。比如梨果皮具有清心、润肺、降火的功效功效,而其根、枝叶、花则可以润肺、消痰清热、解毒。其食用方式也非常多,生吃、榨汁、冰糖蒸梨、加工成梨膏糖都可以,并且都有着不错的清热功效。
如果患有脾胃虚寒、糖尿病的患者,在平时就不能吃过量的梨,并且在服用一些碱性药时,也不能在同时吃梨。
这三种水果蔬菜是夏季最为适合的食品,在夏季除了都大量上市以外,同时其中所含有的各种营养成分也都是人体在夏季所急需的。
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