营养学家提倡吃单腿的菇类食物,其主要出发点是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品,也是一种具有奇妙药效的食品,在美国被称为上帝食品,在日本被誉为植物性食品的顶峰,我国则把菇类称为山珍。科学家发现,菇类的提取液含有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒。因此,多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用,同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为,从营养和保健的观点来看,菇类确是当今人类重要的健康食品。
蘑菇在众多的菇类食品中,蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值超过绝大部分蔬菜和水果,与肉类很接近,许多科研报告认为,蘑菇可以代替肉,因为蘑菇含蛋白质高,干蘑菇的蛋白质约占35%~40%,而且蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。
此外,蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生素及维生素C、K、E等,还含有多种微量元素,其中磷的含量与鱼相等,铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素,可以满足人体24小时所需。
蘑菇还能防病治病,蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生,蘑菇中所含的叶酸可免患贫血。此外,科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少,最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。
香菇香菇也是人们喜食的单腿食物。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后的美誉。分析表明,每百克香菇中,含蛋白质21克,同鸡肉相差无几,含碳水化合物29克,钙35毫克、磷289毫克、铁7。3毫克,钙磷铁的含量比鸡肉高2~5倍。香菇中所含的维生素C、B1、B2之多,就连一向以维生素多而著称的番茄、胡萝卜、马铃薯等也不得不甘拜下风。香菇还含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇占7种,而且易被人体吸收。
香菇不仅是味道鲜美的佳肴,而且还具有相当高的医疗价值。由于香菇含有丰富的食物纤维,常食能降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有效。美国科学家还发现,香菇中含有一种-葡萄糖苷酶,这种物质有明显的抗癌作用,能增强机体免疫功能,抑制癌细胞的生长及转移,对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贲门癌、大肠癌等有一定的疗效。无怪乎人们给香菇冠以癌的克星、治癌的核武器、健康食品等称号。
黑木耳黑木耳也是大家十分喜爱的单腿食物。黑木耳味道鲜美可口、营养丰富,被人们称之为素中之荤。黑木耳除含蛋白质、脂肪、糖类外,还含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。其中尤以铁的含量特别丰富。每百克中含185毫克,比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高,比动物性食品中含铁量最高的猪肝也要高,故被誉为含铁冠军。黑木耳是一种非常好的天然补血食品,对缺铁性贫血具有良好的防治作用。
黑木耳还含有丰富的纤维素,能促进胃肠蠕动,促进脂质的排泄,减少对脂肪的吸收,起到防止肥胖和减肥的作用,对高血脂、高血压、动脉硬化和心脑血管病的防治十分有益。
黑木耳因富含植物胶质,有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用,可防大便秘结,促进大便和肠道内有毒物质的排泄,对预防直肠癌等疾病有良好的作用。它对从事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺织等作业人员,具有良好的防病保健作用。
看来,吃单腿食物的确对人们的身体健康极有好处,希望大家平常多吃些单腿食物,以利身体健康。
粗粮一般是指米和面粉以外的粮食,包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、胡豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少。
因此,人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配,经常吃一定量的粗粮。
不过,专家解读膳食营养指南指出,粗粮既要常吃,又不宜吃太多。过食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说,长期进食大量粗粮,可能会导致营养不良。
吃粗粮还有一些讲究:吃粗粮要及时多喝水,因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应;吃粗粮时应搭配荤菜,因为粗粮的口感稍差,矿物质吸收率较低,蛋白质质量不高。
人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物,其实,对一般人群而言,每周食用薯类以5次左右为宜,每次最好控制在50克至100克。专家指出,薯类蛋白质含量较低,儿童长期过多食用对生长发育不利。
薯类过多摄入可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适,尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良,要注意不宜摄食太多。此外,薯类淀粉含量高,易吸油,因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主,不宜油炸。
现在我们很多人都很注意养生,所以谷物又重新进入了我们餐桌,而且很多人认为全谷物食品应该多吃、长期吃,但是也要警惕长期使用可能导致消化道疾病哦!
有人说,全谷物食品中的外表皮比如燕麦的麦芒会刺激消化道,长期食用可以导致消化道疾病,如胃溃疡、胃炎等。那么具体是怎么回事呢?
燕麦“麦芒”不会伤胃
我们要明确,所谓燕麦的“麦芒”,并不是我们常说的“针尖对麦芒”的那个尖尖的小结构,而是燕麦去壳籽粒表皮的茸毛。这种茸毛是否会对肠胃黏膜造成伤害尚不清楚,但是,燕麦食品在制作过程中本来就有去毛这一程序,消费者如果购买的是正规商家的产品,就不需要担心这个“麦芒”的问题了。
全谷食品营养更全面
所谓全谷物食品,通常指没有去皮的谷物磨成的粉做的食物,包括糙米、燕麦片、全麦面包等。我们常吃的普通面粉的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素,而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里,所以全谷物食品能给人体更全面的营养。
膳食纤维有益控制血糖、血脂
另外,其中的膳食纤维对糖尿病及高血脂患者的健康益处有比较明确的医学证据。这主要归功于膳食纤维不能被人体吸收的特性,不能被吸收也就不会产生热量,而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空,增加饱腹感,对于控制血糖及血脂都很有帮助。
全谷物没必要天天吃
人们可以从蔬菜、菌类等很多食物中摄取膳食纤维,不必全靠全谷食物。而且,全谷物食品作为粗粮,如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分,会给肠胃带来负担,肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。
糖尿病、心脑血管病患者多吃全谷物食品
普通人群可以适当搭配食用全谷物食品,而最适合被推荐食用全谷物食品的人群,则是糖尿病患者、心脑血管病患者和营养过剩的人。但更重要的还是饮食多样化、营养均衡。
选全谷物食品注意这三点
1、挑选全谷物食品的时候首先选择成分表中写的是“纯燕麦”、“全麦”字样的商品,而那些成分表中写着“混合谷物”等字样的,通常不是全谷物食品;
2、比对商品营养成分表中膳食纤维的含量,通常全谷物食品会有更多的膳食纤维;
3、消费者还要注意的是选择不额外添加糖分的全谷物食品。
常吃粗粮有益健康,但不宜贪多。重庆市卫生局和重庆市营养学会日前发布的“居民膳食营养指南”指出,吃粗粮也有许多“讲究”。
粗粮一般是指米和面粉以外的粮食,包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、胡豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少。
因此,人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配,经常吃一定量的粗粮。
不过,专家解读“膳食营养指南”指出,粗粮既要常吃,又不宜吃太多。过食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说,长期进食大量粗粮,可能会导致营养不良。
吃粗粮还有一些“讲究”:吃粗粮要及时多喝水,因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应;吃粗粮时应搭配荤菜,因为粗粮的口感稍差,矿物质吸收率较低,蛋白质质量不高。
人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物,其实,对一般人群而言,每周食用薯类以5次左右为宜,每次最好控制在50克至100克。专家指出,薯类蛋白质含量较低,儿童长期过多食用对生长发育不利。
薯类过多摄入可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适,尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良,要注意不宜摄食太多。此外,薯类淀粉含量高,易“吸油”,因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主,不宜油炸。
哮喘每日要吃鱼
最新的研究发现,多吃鱼类可以润肺、补肺,从而缓解哮喘的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素,难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人,医生建议:最好每日3餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外,在绿色蔬菜中,菠菜也有同样的功效。
打嗝舌下含点糖
对于治疗打嗝,人们一直有很多偏方,目前最有效的方法就是出其不意地吓唬他一下,但如果这样还是不能止住打嗝的话,这里有一个有效的方法:试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不是很清楚,有的医生解释说,糖可以刺激喉咙后侧的神经,而一但神经受到刺激,它会中断体内的神经信号,其中也包括引起打嗝的那条神经。
高血压喝橘子汁
爱喝橘子汁是个好习惯,尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美,而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加,血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明,血液中含充足维生素C的人,死于心脏病的可能性要小得多。
皮肤青紫吃椰菜
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块,这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。据调查显示,每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强,而且不容易破裂。
关节炎多吃蔬菜
希腊的科学家最近做的实验表明,绿色蔬菜吃得越多,息关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验得出的结论。而且,爱吃蔬菜的人,老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1/4。因此,为了健康的骨骼,千万不要忘记在餐桌上多添些绿色。
视线模糊吃蔬菜
眼睛只要睁着,就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素,因此可以保护眼睛的健康,让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜,例如芹菜、黄瓜等,都对健康大有益处。
前列腺癌吃番茄
前列腺癌一直是男人的最大杀手,据说多吃番茄会有所帮助,因为番茄里面有番茄素。如果你不爱吃番茄的话,另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素,体内的硼越多,前列腺癌的发病机会就越小。
酒精大多数人非常喜爱的饮品,因为酒精的具有非常多的人文意义,人们将酒精作为一种氛围调节器,让聚会更活跃,而酒精是大量乙醇的稀释液体,具有一定的成瘾性,而且长期饮酒对人们的生活也有极大的影响,下面就来看看喝酒有益健康吗?希望大家能够了解一下吧。
饮酒无论多少,都有致癌风险
但是,心血管疾病并非危害健康的唯一因素,“适量饮酒”会不会对于其他的健康因素也有影响呢?
对其他方面的影响也有过许多研究。虽然不象对心血管疾病的影响那么深入,但汇总起来也不少。
研究显示,饮酒量与心血管疾病的关系与通常的结果很一致:与不喝酒的人相比,每天喝20克酒精的人冠心病的发生率低大约20%。
但这是“适当饮酒”唯一降低的疾病发生率。在其他疾病中,即使是每天喝25克酒精这个“适量”,也会导致多种疾病的风险明显增加,比如口腔癌和咽癌的风险增加82%,食道癌增加39%,喉癌增加43%,乳腺癌增加25%,原发性高血压增加43%,肝硬化增加1.9倍,慢性胰腺炎增加34%。其他的结肠癌、直肠癌、肝癌也有小幅增加。
如果饮酒更多的话,那么这些疾病的风险就大大增加。比如,如果每天喝50克酒精(大致相当于2两50度的白酒),那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍,食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右,乳腺癌增加55%,肝硬化增加6.1倍,慢性胰腺炎增加78%,出血性中风增加82%,而肝癌的增加也有40%。
与饮酒与心血管疾病风险的研究相比,饮酒与其他疾病风险的研究还比较有限。虽然这项荟萃分析中涉及到的人数超过了11万,但具体到许多疾病上,研究数与涉及的人数也都不算多。这就使得结论的代表性比较有限,有很多调查甚至可能只对具体的地区与人群有效。
由此可见,第一,饮酒对健康的影响是多方面的,不应该仅仅考虑对心血管疾病的影响--虽然酒类营销很喜欢这样宣传;第二,饮酒对癌症风险的影响,是只要喝了,就会增加风险。
由于酪梨富含脂肪,长期以来人们避酪梨唯恐不及,事实上,酪梨饱含的单元不饱和脂肪不仅有益身体健康,还是减重的优质食物! 通常讲到水果,我们不会将它们联想为每日脂肪的来源。
但是,大自然总是有些不按牌理出牌的例外。酪梨、巴西莓、橄榄和椰子正是单元不饱和脂肪酸 (MUFA)最丰沛的来源。这类特殊的脂肪,可预防许多疾病、帮助我们吸收植物性营养素,滋养我们的皮肤,让我们时刻感到饱足。
有益健康的水果--酪梨减重机能因子:抗炎抗氧化物,单元不饱和脂肪 (Monounsaturated Fats)冠军食物:酪梨、巴西莓(Acai)和橄榄亚军食物:椰子
冠军食物:酪梨 虽然我们以为酪梨是蔬菜的一种,但别搞错它可是一种水果,而且还很美味。这么多年来,许多人避酪梨而唯恐不及──因为它有高含量的脂肪。但是,酪梨所含的脂肪大部分是单元不饱和脂肪,科学家认为它可预防心脏疾病和某些癌症的发生。
此外,单元不饱和脂肪与饱和脂肪酸相比,在运动后,可更加快速的燃烧殆尽,是可以长期维持健康体重的重要营养。如果饮食包含高含量的单元不饱和脂肪酸,将比低脂饮食计画,更能有效减去体重并维持苗条体态。
酪梨还包含 OMEGA-3 脂肪酸,就如同我们所知,有益体重的减轻,可增进心脏健康并减缓发炎反应。乳脂状和奶油般的酪梨,是取代含有致炎饱和脂肪,如奶油、乳酪和酸奶的最佳替代品。
酪梨不含胆固醇、不含钠,饱和脂肪含量低。包含多种营养素,如钾、镁、叶酸、纤维质、维他命 B2 和维他命 C、E 和 B6。同时富含抗炎、抗老、预防疾病的植物营养素,包含叶黄素和其他抗氧化物。
研究显示,以每盎司计算,酪梨是 20 种经常食用水果中,含有最多植物营养素和营养的水果:
叶黄素:可预防摄护腺癌和眼疾,如白内障和黄斑部退化。维他命 E:一种强效的抗氧化物,已知可减缓老化过程,并预防心脏疾病和多种不同的癌症发生。
谷胱甘(Glutathione):与维他命 E 一样为抗氧化物,可中和细胞损害并缓和导致疾病的自由基。植物性固醇:可降血中胆固醇含量。酪梨含有的植物性固醇,比先前报导过含有最多植物化学物质的柑橘,高出四倍之多。
叶酸:增进健康细胞和组织的生长。叶酸尤其对处于生育年龄的女性更重要,因为可预防先天缺陷。钾:可有效平衡体内电解质。酪梨的钾含量较香蕉多出 60%。镁:可有效产生能量,且对肌肉收缩和放松非常重要。纤维质:降低胆固醇并减少心脏病发机率。
目前的研究显示酪梨对维持健康特别有帮助:预防糖尿病:美国糖尿病协会公布的守则强调,摄取大量的单元不饱和脂肪,如酪梨,将可提高有益的胆固醇含量,并维持正常血糖值。
其针对预防和治疗糖尿病所提出的饮食建议,每日饮食包含高单位的单位不饱和脂肪酸,与含有高单位饱和脂肪的饮食相较,将可改善葡萄糖耐量和降低血脂量。
健身:每日运动三十分钟的成人,摄取酪梨中的单元不饱和脂肪,将可保持精力充沛,因为将可有效燃烧单元不饱和脂肪,提供运动所需的精力。
威斯康辛大学的研究员发现,女性如果在骑自行车前,食用健康的单元不饱和脂肪,将可更有效的燃烧脂肪。在激烈运动后,可多消耗 50% 的脂肪。在缓和的运动后,可多消耗 39% 的脂肪。在休息后,可多消耗 34% 的脂肪。
体重管理:食用如酪梨这类低热量密度的食物可很快满足食欲,酪梨含有大量水分和纤维质,对维持健康体重有很大的助益,而且你不需要吞下整颗酪梨来达成这个目的,五分之一颗酪梨的卡路里有 55 大卡。
宾州州立大学的研究员们发现,不管是纤细还是丰腴的女性,食用低热量密度的食物,会比食用高热量密度食物,所吸收的热量来得少。
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