鲫鱼是我们经常吃到的一种鱼类,鲫鱼也被叫做是土鲫或者叫做是细头,鲫鱼不但好吃而且含有非常丰富的营养,经常吃鲫鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以我们一定要掌握如何利用鲫鱼来为我们的健康服务,鲫鱼有很好的下奶功效,下文我们就介绍一下下奶鲫鱼汤的做法。
鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。[2] 最大体长约30cm,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域,长江流域一带,洱海鲫鱼较为出名。
下奶鲫鱼汤是主要原料为鲫鱼,材料主要有嫩豆腐姜,蒜,盐,香菜,葱等。
原料
主料:鲫鱼
辅料:嫩豆腐
调料:姜,蒜,盐,香菜,葱
制作方法
烹饪步骤:
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲫鱼,我们知道鲫鱼不但好吃而且还有丰富的营养,经常吃鲫鱼有利于我们的身体健康,上文采用鲫鱼搭配上嫩豆腐做成了下奶鲫鱼汤。
鲫鱼的营养价值高,这一点我们都比较清楚。然而,对于鲫鱼的做法里,非常受人们欢迎的那当然是豆腐鲫鱼汤了。说到豆腐鲫鱼汤,很多人都会流口水。因为真的很好喝,下面小编就来和大家说说豆腐鲫鱼汤的做法还有豆腐鲫鱼汤的作用等问题!
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,肉质细嫩,营养价值很高,每百克鲫鱼肉中含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,中医经常用它来熬制鲫鱼汤来治疗肾亏,胃寒,乳汁不下等症状,而豆腐也富含豆类所含的蛋白质和无机盐,对我们身体的好处也不少。
豆腐鲫鱼汤的功效
增强免疫力
鲫鱼肉质细嫩,和豆腐煮汤后不仅含有丰富的蛋白质,而且还非常容易被我们吸收,所以鲫鱼汤是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食用豆腐鲫鱼汤可增强抗病能力,对肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病都有一定的改善效果,所以豆腐鲫鱼汤可谓是一种滋补圣品了。
通乳汁、补脑
自古以来鲫鱼汤就是产妇的催乳补品,研究发现,鲫鱼汤不仅能补充铁元素和丰富的蛋白质,还有助于产妇胸部的血液循环,增加产妇胸部乳汁的分泌。而且鲫鱼汤里还含有丰富的维生素A,所以常喝豆腐鲫鱼汤可以达到补肝养目的目的哦,而且豆腐鲫鱼汤中还含有丰富的氨基酸,能对我们的脑细胞起到很好的滋补作用,从而达到一定的补脑效果。
美容
豆腐鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。豆腐鲫鱼汤的显著功效就是促进我们皮肤的胶黏蛋白的分泌。从而使我们的皮肤更加水嫩弹滑,所以常喝豆腐鲫鱼汤可以达到显著的美容效果哦。
豆腐鲫鱼汤的食用禁忌
豆腐鲫鱼汤虽然好喝,但是也不是适合所有人食用哦。首先鲫鱼的胆固醇含量稍微偏高,对于高血脂,高胆固醇,脂肪肝的患者来说千万别吃豆腐鲫鱼汤哦。而且豆腐鲫鱼汤对风热感冒还有一定的催化作用,所以感冒的时候也别喝鲫鱼汤以免加重病情。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高,所以喝鲫鱼汤不要喝茶或者吃酸性食物哦。
鲫鱼的选购
新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。
鲫鱼的存储
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉,用此法,死亡腺就可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。
豆腐鲫鱼汤的做法
材料
嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量。
做法
1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。
结语:有关豆腐鲫鱼汤的好处,这里就介绍这么多。相信大家看完之后,对这道美味已经有了深刻的印象了。喜欢喝鱼汤的朋友,回去之后一定要多做豆腐鲫鱼汤来喝,味道真的很鲜美的,还能给身体带来这么多的好处。想想真的是没有拒绝的理由啊!
枸杞是一味药膳的辅料,对于我们身体的健康有着重要的作用,同时搭配上鲫鱼,做成美味的枸杞鲫鱼汤更是鲜美,而且营养价值很高,下面小编就为大家详细的讲讲这款食材的做法,大家一起来看吧!
原料:枸杞子15克,活鲫鱼3条,芫荽、葱、香油、绍酒、姜汁、胡椒粉、姜末、盐、味精各适量,猪油50克,醋75克,奶汤250毫升,清汤750毫升。枸杞鲫鱼汤的做法1.将鲫鱼洗净,芫荽洗净切节,葱切细丝,将猪油放勺里,置武火上烧沸。
2.锅内依次放入猪油、胡椒粉、葱花、姜末,随后放入清汤、奶汤、姜汁、绍酒、盐、味精,同时将鱼放入沸水锅中烫4分钟,取出放入盛汤的锅里。
3.枸杞子用清水洗净下锅,用武火烧沸后,改文火炖20分钟,加入葱丝、芫荽段、醋、香油即成。
功效:祖国医学认为,鲫鱼味甘,性温,入脾、胃、大肠经,具有温补脾胃,利水消肿的功效;《本草拾遗》记载它“主虚赢,熟食之”;枸杞子味甘,性平,归肝、肾经,有补益肝肾,明目作用。二者合用,共奏补肝肾,益脾胃之功效。
应用:适用于不孕症属肝肾阴虚者。症见腰膝酸软,不孕,头晕目眩,视力减退,舌淡红苔少,脉细数等。
通过小编上面的分享,你是不是学会了如何制作这款美味的鲫鱼汤了吧,那么在以后的饮食当中,如果你的身体需要补充一些营养的话,那么不妨就按照小编的方法试一试吧!
本文导读:木瓜鲫鱼汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,木瓜、鲫鱼都是有助养颜,这道菜味道鲜美、营养丰富,更是女性朋友美容佳品的选择。
材料:鲫鱼500克,木瓜500克;盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克
步骤:
1、将鲫鱼宰杀洗净,在鱼两面各刻一定花刀;木瓜去皮、籽,切成片,洗净;
2、锅中倒入油烧热,放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出;
3、锅中倒入油,加入姜片、葱段,爆出香味后,烹料酒,加鸡汤、木瓜,水沸后再加入煎好的鲫鱼,加盖用小火烧至汤色乳白;
4、去掉姜、葱,调味并加入胡椒粉即可食用。
要诀:
本品需鸡汤约750克。
健康提示:
1.、健脾开胃,利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。
2.、鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
方法二:
原料:木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱(不用也可以),盐,牛奶。
做法:
1、锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。
2、将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐、杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。
3、在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。)
特点:木瓜鲫鱼汤是一道女人为自己做的美容汤,成本不过十元,下手不算太狠,只是给自己一分呵护。木瓜、杏仁、鲫鱼都是美容佳品,这道菜味道鲜美、营养丰富,值得贤妻良母们偶尔款待一下自己。
功效:
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚。
高温天气持续,适宜食用一些苦味食品消暑、解热、健胃。今天推荐这道苦瓜皮蛋鲫鱼汤,汤味甘甜,除了清热,还有明目解毒、健脾利水之效。
3~4人份
做法:
1. 苦瓜洗净切开,挖去瓤和籽,切块;
2. 皮蛋洗净去壳,切块;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;
4. 热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,下盐调味即可品尝。
功效:
清热解暑、明目解毒、健脾利水。
饮食养生
运动养生