想瘦却又无法抗拒零食对你的诱惑,怎么办?其实只要你挑选那些能让你的嘴忙碌而又不会增加体重的食品,并学会合理吃零食就可以了。关于零食的误区,以下五点你可以注意了。
误区一、果冻是一种富含营养的零食。
多吃果冻不仅不能补充营养,甚至会访碍某些营养素的吸收。目前,市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物——卡拉胶,并基本不含果汁,其甜味来自精制糖,而香味则来自人工香精。
不过,果冻中没有脂肪,并含在一些“水溶性膳食纤维”,少量吃些并没有坏处,也不会让你发胖,但是,你不要指望用它来“增加营养”。
误区二、常吃果脯、蜜饯可以代替新鲜水果。
在这些食品加工过程中,水果所含的维生素C基本完全被破坏,而加工中所用的白砂糖纯度可达99.9%以上,如此之纯的糖中除了大量热能之外,几乎没有其它营养,而食用这样多的糖,还会导致你产生维生素B和某些微量元素的缺乏。另外,有些果脯等食品中可能还含有防腐剂,经常食用会影响健康。
误区三、食用含盐较多的话梅等食品比蜜饯安全。
话梅、话李等零食含盐量过高,如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压,另外,嘴不停地吃话梅也是不可取的。
误区四、坚果中营养丰富,可以多吃一些,用来补充营养。
坚果中的确含有非常丰富的营养,并且可以说是零食中的首选。但坚果中的脂肪含量过高,热能也较高,比如,50克瓜子仁中所含的热量相当于一碗半大米饭!如果食用过量就会有发胖的危险。
误区五、鱼干和肉干中的脂肪含量会比鲜肉低,多吃也不用担心。
鱼干和肉干是经过干燥而成的食品,水分含量低,而其中的营养物质得到浓缩,是补充蛋白质的好食品。但同时肉干也是一种高热量的食物,大量食用和吃肉没什么分别,尤其是那种味道鲜美、质感较软多汁的肉干,其脂肪含量更高。大量食用肉干、鱼干除了对减肥不利之外,它们所含的蛋白质一旦超过了人体的利用能力,还可能导致形成致癌物质,威胁到你的健康。
零食是很多小孩都喜欢的食物,可是零食中却含有很多危害人身体健康的零食,下面就赶紧和小编一起来了解一下各种零食都含有哪些添加剂吧。
火腿肠:被调查的7种火腿肠中,卡拉胶、亚硝酸钠等添加剂使用较为普遍,其中亚硝酸盐的使用率高达85.71%.亚硝酸钠可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。
蜜饯:在被调查的13种蜜饯中,使用率最高的为柠檬酸,使用概率达到92.31%.专家认为,长期大量食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。
奶茶:被调查的11种奶茶中,含有多种增稠剂,食用香精、柠檬酸钠、酪蛋白酸钠、二氧化硅等食品添加剂使用较为普遍。山梨酸钾上文已有提及,而长期大量摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比例失衡。当钙质代谢出现紊乱时,人体就会出现低钙血症,骨质疏松等一系列病变。
薯片:在被调查的20种薯片中,增味剂的使用频率较高。长期大量食用谷氨酸钠的潜在危害,上文已有提及。5-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起,会导致情绪异常。
方便面:在被调查的31种方便面中,其配料表中100%都使用了谷氨酸钠作为增味剂。其中,谷氨酸钠是一种可能的过敏源,与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。
专家称:大量摄入同种添加剂有风险
在日常烹调中常用的谷氨酸钠(味精的主要成分),以及经常与之联合使用以提升食品鲜味的5-呈味核苷酸二钠,这两种增味剂在长期大量摄入的情况下,会导致情绪异常。谷氨酸钠还与抑郁、失眠、恶心、偏头疼、不育等症状相关。
此外,常见的增加食品口感的甜味剂如阿斯巴甜或安赛蜜,曾被报道与多种不良反应相关。安赛蜜曾被指出在动物实验中可导致癌症和肿瘤,而在美国食品和药物管理局的食品添加剂投诉案件中,关于阿斯巴甜的投诉是最多的,占了所有投诉的75%.
专家表示,一方面,经过添加剂的改造变得口感酥脆、色泽亮丽、鲜美可口的食品会让人胃口大开;另一方面,添加剂掩盖大量油和盐的味道,使食用者在不知不觉中摄入了过多的热量,导致营养过剩引起肥胖。另外,添加剂还会破坏食物本身的天然口感,导致人拒绝天然食物。
另外,调查还发现,在儿童经常摄入的食品中,使用甜味剂阿斯巴甜或安赛蜜的不少。而这两种添加剂也曾被报道与多种不良反应相关。专家提醒,一些过敏体质、哮喘、多动症患儿的家长,应该格外注意孩子常吃的食品,因为某些食品添加剂可能会加重这些症状。
吃零食不妨分个等级。比如,可经常食用的零食有:全麦饼干、营养麦片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生酱、酸奶、自制面包等;可每周食用2-3次的有:甜饼干、冰激凌、山楂片、鸡蛋卷、布丁、动物饼干、燕麦花卷、海苔、自榨果汁等;只能偶尔吃的有:糖果、巧克力、薯片、薯条、玉米片、棉花糖、烤饼、果脯、虾条、碳酸饮料等。而方便面、火腿肠、果冻、速溶奶茶等则最好不吃。
现在食品企业真是太多,为了发展壮大,好多食品都没有合格,并且吃多了还会危害孩子的健康,为了健康考虑,还是请家长注意选择孩子的零食,如何选择孩子的零食呢?
乱吃零食对孩子们的健康有一定危害。研究发现,看电视、使用电脑或上网时,孩子们经常会吃零食;看电视时间越长,零食吃的也会越多;吃零食会导致孩子们摄入更多的能量,平均每天看电视在5小时以上的女孩和每天看电视少于1小时的女孩相比,平均每天多摄入175千卡的能量(相当于3两蒸熟的米饭)。孩子们零食摄入多,长期下去就会导致孩子们体重增加,增加肥胖的危险,而肥胖又是许多慢性病的危险因素。
孩子乱吃零食有危害,选择健康的零食,帮助儿童补脑益智
虽然乱吃零食有危害,但是选择健康的零食,可以帮助儿童补充营养。如何选择健康的零食呢?推荐食用的健康零食有新鲜水果、蔬菜、纯奶及酸奶等奶制品、鲜肉鱼类、鸡蛋(如煮鸡蛋、鸡蛋羹等)、豆制品(如豆腐干、豆浆等)、坚果类(如核桃、松子、开心果等);限制食用的零食有盐或糖腌制类食品(如果脯、咸鱼、腊肉)、罐头类食品(如肉类罐头、水果罐头)、含糖饮料(如碳酸饮料、含糖乳饮料、冰冻甜品类食品)、高糖食品(如蛋糕)、膨化食品(如薯片、爆米花等)、油炸食品(如油条、麻花等)、含反式脂肪酸的奶油甜点、烧烤类食品等。
孩子吃什么补脑
花生
花生中富含大量的优质蛋白以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素,日常食用花生,会使孩子神经系统发育的更好,对提高其记忆力也大有裨益。
但家有小宝宝的妈妈需注意,花生虽好,不宜多食。给小宝宝吃花生,每天最好别超过9粒,另外,花生容易引起宝宝过敏,若有家族有过敏史或者宝宝本身属于过敏体质,便需慎吃花生了。
榛子
专家研究发现,榛子中维生素E的比重占了多达30%以上,经常食用可以大大增强孩子的免疫力。
而且,榛子中含有人体必需的8中氨基酸,这在坚果家族中甚是罕见,经常食用不仅可以健脑,还能明目。
另外,榛子自带天然气味,对孩子还有开胃功效。但由于榛子脂肪含量较高,胆道功能不佳的宝宝不宜过多食用。
酸奶
很多养生专家称,酸奶补益的作用很大,所以是孩子饮品类零食的首选。添加益生菌发酵的酸奶,不仅留住牛奶中的营养成分,其中蛋白质和钙质,相比较牛奶而言,更容易被人体吸收。但是为孩子选购时,应避免含有添加剂的酸奶制品。
板栗
板栗是宝宝坚果营养大军中,脂肪含量最低、淀粉含量最高的教科书级食材。板栗鲜果中的维生素C含量能赶超番茄,特别是不饱和脂肪酸、磷等,有助于孩子大脑发育。但是要注意的是,2岁以上的宝宝可以食用适量的板栗。
伤脑的食物
1、太咸食物
食物中的钠含量过高,容易使得脑细胞长期处于缺血、缺氧状态,进而导致记忆力下降、大脑早衰。
2、酒精饮料
习惯性饮酒,酒精会使得大脑体积缩小、重量减轻及智力衰退。
孩子乱吃零食有危害,选择健康的零食,帮助儿童补脑益智
3、含过氧化脂的食物
过氧化脂质会损伤某些代谢系统,破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。常见于高温煎炸的食物,及长时间在阳光下曝露的食物,如熏鱼、烤鸭等。
4、含铝食物
铝会抑制脑部酶活性,促使人体的记忆力逐渐减退,思考力降低,甚至诱发失智症。
5、含铅食物
铅是脑部一大杀手,吃下含铅食物,例如爆米花、皮蛋、罐头食物等,铅会随着血液进入脑部,使脑部的氧气及营养供应不足,破坏脑细胞,造成记忆力减退、脑部的氧气及营养供应不足,破坏脑细胞,造成记忆力减退、脑部组织受损。
6、太甜食物
超量的糖摄取,不容易为人体所消化分解,糖会渗入血液中,破坏细胞及身体各部位细胞,并且会使体质变成酸性。
7、味精调味料食物
味精的主要成份谷氨酸,在人体的消化过程中会产生一种抑制神经的物质,影响神经系统,损伤脑部组织。尤其是脑部发育未成熟的婴幼儿及孕妇,均应该避食用味精调味的食物。
除了新鲜的蔬菜水果,果酱、果汁、水果罐头、速冻水果、干燥水果等等也可以归为健康零食.
从食品的概念上来说,零食就是临时充饥或者解馋的食物。所以,为什么大家都喜欢吃零食其实是一个伪问题:零食的制作首先就是为了大家喜欢吃,不喜欢吃的那些都被淘汰了。而这种喜欢,一是要味道好口感好,二是要吃起来方便。传统上,满足这两条的食物往往以碳水化合物甚至糖为主料,油炸、膨化或者烘烤为主要方式来制作。这样的食物一般热量比较高,而其它微营养成分较少,长此以往,前者导致发胖,而后者,则会增加一些慢性病的发生风险。因此,通常被称为垃圾食品.
但是,对于很多人---尤其是小孩子来说,不吃零食是很难受的事情。所以,现在的发展趋势是健康零食.它的目标是要在保证味道和口感良好、食用方便的前提下,尽可能地增加其中的微营养成分。在美国,健康专家们推荐给学校的健康零食有以下这些:
首选的是水果和蔬菜。除了新鲜的蔬菜水果,果酱、果汁、水果罐头、速冻水果、干燥水果等等也可以归入这一类。
以全谷为原料的零食也不错。即使是面包、饼干、米饼、麦片、能量棒之类传统的垃圾零食,如果原料是全麦或者全谷的,因为其中含有的膳食纤维、维生素和矿物质,也可算得上是健康食品.
奶制品如酸奶、奶酪(时髦名起司)或者布丁,提供丰富的蛋白质和钙,但是其高脂肪又不利健康。所以,如果这些食品是低脂或者无脂的,那么也就避害趋利了。尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的补充,那么这些低脂或者无脂奶制品就算得上健康零食.
此外,那些没有经过加盐处理的坚果,比如花生、腰果、开心果、豆类,当作零食的话也还是相当健康的。
对于孩子来说,限制他们的零食是一件很残忍也不一定有必要的事情。所以,与其去禁止,不如主动给他们健康的零食.而对于大人,需要的话去吃那些健康的零食,也就不用在解馋与健康之间纠结。
零食,恰似孩子的伙伴,女人的情人。有了零食的点缀,他们的生活不再墨守成规。棉花糖、话梅、葡萄干、巧克力这些可爱的小食品,点缀在他们的生活里,总能以各种理由让他们找到快乐的感觉。适量、适时、适己地巧吃零食,不但有利于身心健康,而且一些特殊人群必须补充一些零食才能维持身体健康。
很多人都喜欢吃零食,有些人甚至一天到晚零食不离口。香港中文大学健康教育及促进健康中心注册营养师翁家俊指出,大部分人在吃零食这一问题上往往走极端,要么什么都不吃,要么什么都吃。他说,吃零食并不是不良饮食习惯,不是吃什么都会导致肥胖,只要配合健康低热量的食物,适量吃零食不但可以减轻饥饿感,还有助于防止胰岛素骤升而导致脂肪积聚。因此,他建议大家可根据绿、黄、红三个级别选择健康零食。爱吃零食的你应尽量选择绿色级别的零食,少吃黄色级别、不吃红色级别的零食,这样你的生活会更加健康。
绿色级别:营养高,脂肪低
绿色级别食物含丰富的营养素,糖分和脂肪相对较低,适合作为日常零食。比如低脂乳酪、含粗纤维的饼干或一般的巧克力饼干、不太甜的面包和三明治,等等。如果不是很饥饿,提子、杏脯、无花果、花生、松子、杏仁、核桃、大豆、葵花籽、南瓜子等,也是很好的选择。此外,还有苹果片或香蕉片。这些食物吃起来又香又脆,但并非油炸而成,而是经过高温烘,将水果的水分抽干,不仅营养损失小,含脂肪、热量也较低,多吃不会导致发胖。
黄色级别:营养高,糖分也高
有些零食虽然含有较高的营养成分,但由于糖分或油脂含量也偏高,因此只适宜偶尔食用。这类零食可以叫黄色级别食物。黄色级别食物主要包括点心、果仁、有馅的甜面包、奶昔及巧克力奶,等等。他说,很多人以为果仁对健康有益,因此大量进食。其实,果仁的植物脂肪含量非常高,吃多了很容易导致肥胖。奶昔和巧克力奶都是乳类产品,可以为人体补充钙质,但同时糖分含量相当高,属高热量食物。
红色级别:营养少,脂肪高
红色级别的零食主要包括糖果、含糖分较多的巧克力、汽水和甜饮料、炸薯片或薯条、酥皮点心、奶油蛋糕以及街头油炸食物等。这类零食不仅营养含量少,而且糖分和脂肪含量极高,平时应尽量避免食用。尤其是某些人造奶油做成的蛋糕中,含有对心脏有害的反式脂肪酸;油炸的肉类中则可能含有苯并芘等致癌物质,更应小心。
人到老年,身体便慢慢发福,各种病渐渐冒出。因此有些老年人便“紧衣缩食”,加强锻炼,把零食从食谱中剔除了。其实这也不尽是正确的做法,就说零食吧,老年人适当地吃些零食,对热量的补充和营养平衡是很有好处的。
老年人每天除了三顿正餐外,还要有三顿加餐,把一些小零食作为加餐最合适不过了。
老年人吃零食要吃得科学,65岁以上老人应在早餐后2~3小时,约上午10点吃一次零食,可以选择维生素含量高的苹果、香蕉、橘子、猕猴桃、西瓜等新鲜水果。
午饭后小憩一会儿,等到下午3点左右来点种子类的零食是个不错选择,如葵花子、南瓜子、花生、核桃仁、松子等。
不过,种子类的零食虽然能够提供丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素,但唯一缺点就是热量太高,因此不宜吃得过多。瓜子、花生、松子限制在10粒左右,核桃仁两整个就足够了。
年轻人保持身材不主张睡前进食,但老年人在睡前稍吃些零食对身体有益,1小杯125毫升的酸奶加2片饼干,不仅能帮助老人更快入眠,还可以达到补钙、预防胆结石的功效。
营养专家专门为老年人饮食编了段顺口溜 “一日多餐,餐餐不饱七八分饱,饿了就吃,吃得很少。”人过中年以后的进食方式就应该像“羊吃草”那样,饿了就吃点,每次吃不多,胃肠总保持不饥不饱的状态。每天饮食遵照“3+3”原则,做到三顿正餐三顿加餐,营养就能均衡了。
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