吃豆腐要科学搭配 配鱼营养价值更高
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有效的养生常识是如何实现的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《吃豆腐要科学搭配 配鱼营养价值更高》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。
值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。
豆腐配鱼：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D,两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
豆腐配海带：豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
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豆腐鱼的属性
1、科属
龙头鱼科、龙头鱼属
2、产地
分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
3、别名
龙头鱼、忒鱼(潮汕话)、水潺(闽南语)、狗母鱼、虾潺、龙头鲓
4、简介
龙头鱼(Bombay duck),灯笼鱼目,龙头鱼科,学名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。此鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其鱼的鱼骨细软如胡须,因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺,就是说它像水一样柔软。杂食性,以小鱼、小虾、底栖动物为食。
5、图片
豆腐鱼的营养价值、吃豆腐鱼的好处
营养成份
龙头鱼含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿增加免疫力。
富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋。
营养分析
鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
吃豆腐鱼的最佳时间
任何时候都可以吃。
豆腐鱼的选购方法
选购时要注意以下3点:
1、活力强,翻肚(水中鱼肚朝上)的不好。
2、光滑、无病斑、无鱼鳞脱落。
3、死不久的鱼不要买。因为一些不法小贩可能在鱼鳃上加滴红色染色剂来保持鱼鳃鲜红,以此混淆鱼死时间的长短,用低价的方法引诱购买者。
从以下6个方面可以判断鱼是不是新鲜:
1、新鲜鱼的眼球饱满突出,角膜透明清亮,无白蒙。
2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。
3、鲜鱼的体表有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体黏附紧密、不易擦落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。
4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,手指按压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。
5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。
6、新鲜鱼有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。
豆腐鱼的副作用
无任何副作用。
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观、味道、产地、栽培条件都不尽相同，在营养素含量方面也的确有差异，但重要的是，它们亦有很多相似之处，营养作用大致相仿。千万不要以为价格越贵，营养价值就越高。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。快跟小编一起去看看吧！
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，口感清淡、爽脆。可以炒、煮、煲汤、涮火锅、凉拌等，也可以与其他菜肴搭配。
木耳含有丰富的B族维生素、铁和膳食纤维，营养价值很高。木耳含有木耳多糖。研究表明，木耳多糖能减少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，对预防心脑血管疾病有益。木耳多糖还能提高人体免疫力。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，有鲜品和干品可供选择。干香菇的蛋白质含量高达20%,脂肪却很少。而且蛋白质质量较好，含必需氨基酸较多。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，约为2%,仍是一款营养丰富的食材。香菇不但富含维生素B族，还含有维生素D,有助于钙吸收，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。
香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，特别适合煲汤、做馅等。炒制、红烧、炖煮、涮火锅、烧烤亦是美味。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，如鲜蘑菇、草菇、牛肝菌、滑子蘑、平菇、金针蘑、松树蘑、红蘑等，分布于不同的地区。现在野生者很少，大部分是栽培养殖的，很多还经过晒干、腌制或被作成罐头出售。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，膳食纤维的含量也很突出，具有较高的营养价值。新鲜蘑菇适合各种烹调方法，干品经泡发后也一样，可炒，可炖，还可以凉拌或做馅料。
很多野生的蘑菇有毒，又称毒蕈，可致人死亡的有十余种。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，其原因都是误采误食毒蘑菇。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，大多数经验是靠不住的，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。
圣女果和西红柿在我们的餐桌上一直占有很重要的地位，关于他们的话题也一直没断过，有转基因之争，有营养价值之比，有生吃熟吃之讨论，可谓热闹非凡。今天就让我们掰开揉碎了聊聊它们。
一、大西红柿原是选育品种
说起亦蔬亦果的西红柿，它倒是个舶来品，要不也不会被称为番茄.它属于茄科植物，只是那时的野生番茄个头都很娇小，再加上色彩娇艳欲滴，因而被误以为是美丽却有毒的花木。直到意大利人用这娇美的果实做菜肴，大家发现其口味酸甜、多汁鲜美，才慢慢将它认定为可以食用的蔬菜。
一旦被认定为美味的蔬菜，人们必然想要它变得更加高产。于是，科学家们通过杂交选育，培育出个头越来越大的番茄，直至我们现在看到的大小。从这点来看，娇小番茄才是番茄家族的老祖宗,大西红柿则是选育出的后辈。如今倍受青睐的圣女果，也是挑选小番茄中口味、色泽都上乘的品种杂交育种的结果。
二、环肥燕瘦，各有千秋
圣女果和大西红柿个头差异大，口味也有所不同。因为含糖量比大番茄略高，因此口味更鲜甜。其中，圣女果的叶酸、维生素C和维生素E含量要更胜大番茄一筹，比如叶酸含量就是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量也是大西红柿的2倍多。
不过环肥燕瘦，各有千秋。大西红柿的热量就略低于圣女果，如果二者都当水果生吃，则大西红柿更有助减肥；如果想多摄入具有强抗氧化性的番茄红素，建议大家还是选择熟吃大西红柿。烹饪熟制之后，会让大西红柿的细胞破碎，番茄红素更好的释放；烹调油脂的加入也更有助于脂溶性的番茄红素、胡萝卜素和维生素E吸收。击圣女果果皮稍厚，一般不用于熟制烹饪，这在一定程度上阻碍了番茄红素等的吸收利用。
大西红柿虽口感略逊一筹，架不住人家皮薄好入菜，而且是入菜、烧汤、做酱样样皆可。圣女果口感好、外形娇小，更适合当水果生吃，不仅能更好的补充维生素C,而且特别适合血糖偏高又想吃水果的老年朋友。虽然圣女果糖分含量稍高于大西红柿，可还是低于绝大多数的水果，吃着酸甜可口的果实，还不用担心血糖飙升，何乐而不为呢？
三、吃对方法才叫可贵
任何一种食物都有其优势和短板，适合自己的就是最好的。果蔬大小无所谓，吃对方法才更可贵。建议大家在选购烹饪西红柿时注意以下几点：
①要挑选颜色深的番茄
番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素，含量越高，颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄，可能会获得更丰富的营养物质。
②要挑选应季的番茄
应季蔬菜不仅糖分含量高，香味物质多，能带来浓郁怡人的口感和风味，而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄，现吃现买最好。
③烹饪番茄有技巧
很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮，其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留农药。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失，或让维生素C遇高温失活。
圣女果是沙拉中的常客，但要，沙拉酱的脂肪含量一般在60%以上，是不利于心脑血管健康的饱和脂肪。我们不如选择酸奶作为蔬果沙拉的沙拉酱,岂不是更健康、更美味？
春天播种秋天收获，秋天是收获果实的季节，这时候很多应季的蔬菜水果纷纷上市，对于吃货来说，真是大饱口福的好季节。可是这么多蔬菜水果，应该选择哪些来食用呢？蔬菜水果大pk,谁的营养价值会更胜一筹呢？
1、柚子--糖尿病病人首选
秋天季也是柚子季，特别是在民间某些地方，中秋节有祭拜的习俗，这时候祭品中不可缺少的便是柚子，可见柚子在人们心中的地位可不仅仅只是好吃了。
中秋前后是吃柚子的好时节，而对于糖尿病病人来说，柚子更是其首选的水果。我们都知道，含糖量高的食物会引起肥胖，导致糖尿病和心脏病，而柚子中含有的糖分极少，每100克柚子中的碳水化合物只有9.5克，非常适合糖尿病病人食用。
2、鲜枣--活维生素C丸
秋季应季的水果之中，便有富含维生素C,被誉为活维生素c丸的鲜枣。鲜枣含有的营养丰富，富含人体所必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质和多种微量元素，其中含有环磷酸腺苷、葡萄苷等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效。
不过与柚子相反，鲜枣含有的糖分较多，糖尿病患者食用时需谨慎。
3、石榴--养颜美容的红宝石
石榴果实像一颗颗颜色鲜艳的红宝石，其富含的红石榴多酚和花青素等抗氧化成分，可以清除人体的自由基，有利于养颜美白、延缓衰老。其果实含有营养价值也高，维生素C含量更是比苹果和梨多出一倍。
中医认为，石榴性温、味甘酸涩，具有养阴、润燥的作用，对咽喉好。秋天天气干燥，吃些石榴生津养阴是不错的选择。
4、菠菜-补叶酸的最佳来源之一
菠菜中富含叶酸，是众所周知的事。叶酸是制造红血球和白血球，预防宝宝出生缺陷的重要营养素，孕期妈妈要补充叶酸，不妨可以多吃点菠菜。
同时，菠菜中含有的镁、铁、锌等矿物质含量也很多，其含有的叶黄素对预防眼睛衰老什么有效。
5、芹菜--降血压小能手
在吃芹菜的时候， 很多人会把其叶子丢掉，其实芹菜叶中含有的维生素E、镁、铜、磷四种矿物质的含量都是居于首位。此外，芹菜还是降血压的好帮手，这点在国外已经有心血管专家得到证实，从食物中摄入的钾、钙和镁越高，血压越不易升高，生嚼芹菜降压作用好。
豆腐的属性
1、科属
豆制品。
2、产地
全国各地。起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
3、别名
4、简介
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的营养价值、吃豆腐的好处
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
2、大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有95%。
3、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
吃豆腐的好处
1、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
2、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
吃豆腐的最佳时间
随时。
豆腐的选购方法
1、看:在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。
2、切:然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。
3、闻:在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。
4、品:优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐的副作用
一般人群均可食用。痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
牛奶在我们的生活中是最为普遍的营养饮品，你一般习惯于在什么时间饮用牛奶呢？要知道，牛奶的饮用时间会直接影响到牛奶的营养价值。下面，不如就和小编来了解了解牛奶的营养价值和最佳饮用时间吧。
牛奶的营养价值
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85.牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入纯热量。
牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%.
然而，牛奶什么时候喝最好呢？
牛奶的最佳饮用时间
早餐时：早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%,早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养。
饭后半小时：喝牛奶的最佳时间也可以在吃完饭的半个小时后，因为牛奶有润肠通便的效果，这种效果配合蜂蜜一同食用会更加的明显。所以吃饭之后喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止我们发生便秘等肠道问题，牛奶里面的各种酶也能帮助我们对食物的消化，使我们从食物里获得更多的营养。
运动后：运动后喝一定的牛奶，不仅可以补充体力，还能补充钙质，维生素，能起到强健骨骼，增幅肌肉的目的哦。喝牛奶的最佳时间选在这个时候，牛奶里面的水分不仅仅能很好的弥补我们运动过程中的水分消耗，而且乳蛋白也能随着加速的血液被我们更好的吸收，
睡觉之前：喝牛奶的最佳时间选在睡觉之前，不仅是因为牛奶有很好的安眠效果，我们在睡觉的时候也是我们的消化功能最活跃的时候，睡前喝一杯牛奶，牛奶里面含有的无机盐，维生素，氨基酸等营养物质都能被我们很好的吸收。而且牛奶里面的蛋白质也能阻止我们肠胃对重金属盐的吸收，达到延年益寿的效果。
最后，再为大家介绍一下牛奶不能和什么一起吃吧。
什么不能和牛奶一起吃
牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。
牛奶与果汁相克：果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶中含有丰富的蛋白质，果子露属酸性钵料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露，不但不影响蛋白质的吸收，而且还可以预防便秘。
牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
牛奶与橘子相克：刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃桔子时不宜喝牛奶。如果在饭前或空腹时吃桔子，桔子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
牛奶与巧克力相克：同食会发生腹泻，这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。
牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质点成牛奶脑,使之凝固成块，反而不易吸收。凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤，桔汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
在喝牛奶时要切记时间和禁忌哦。
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