米饭是每个人每日必吃的食物,当然不同的米有不同的营养,今天小编根据不同的人群推荐了不同类别的米饭,希望给全家带来健康和快乐!
老人:白米饭中加点糙米。白米虽可提供人体所需的营养和热量,但是糙米中的营养物质,特别是粗纤维含量比白米要高得多,有助于胃肠蠕动,可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。此外,糙米能降低胆固醇和甘油三酯,预防心脑血管疾病和癌症。但加工糙米较费时,建议煮前先用冷水浸泡过夜。蒸饭时,最好按照两份白米混入一份糙米的比例。
儿童:每天一碗小米粥。小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素,有利于加强儿童的消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收,因此被称为“保健米”,特别适合消化功能较弱的儿童食用。小米最常见的做法是熬粥,还可搭配些其他食材,如南瓜、山药、红薯、百合等,做成不同风味的粥,保健功效更好。对于幼儿,还可购买超市中磨好的小米面,煮成糊喝。
中青年男性:多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米,常吃可以保护心血管,是理想的营养保健食品。黑米吃法很多,焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。
中青年女性:薏米养颜、温补。《本草纲目》记载,薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。薏米富含的维生素E和B族有淡斑美白的养颜功效。此外,薏米还有助于控制体重。因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的,且低脂、低热。
黑米义名黑粳米,外皮墨黑,质地细密,比密通粳米略扁。黑米足特种稻米的一种,属于糯米类,是古代专供宫廷使用的贡米。用黑米熬制的米粥清香汕亮,软糯适口,并丛含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,冈此黑米被人们称为补血米、长寿米,我国民间有逢黑必补之说。
黑米的功效
1、暖胃健脾,滋补肝肾
中医认为,黑米性混味甘,有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳下喘等作用,特别适合脾胃虎弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、甲泄等发者食用。
2、预防心脏病
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助于预防冠心病。
3、防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多,还含有多种维生素和铁、铜、硒等微量元素,有助防癌抗癌。
4、防止衰老
黑米的颜色之所以与其他米不同,土要是因为它外部的皮层小含有花青素类色素,这种色素具有很强的抗衰老作用。
5、选购和贮存
挑黑米可看色泽、外观利闻气味、尝味道。-殷黑米有光泽,很少有碎米,元虫,不合杂质。可取少量黑米在手中,向黑米哈一口气,然后立即闷气味,优质黑米具有正常的清香味;也可取少量黑米放入门中细嚼,优质黑米味佳,微甜,无任何异味。黑米宜贮存在干燥通风处。
导读:黑米的吃法有哪些?黑米的营养价值非常丰富,食用也很简单,跟普通大米一样,可以煮粥,煮饭,不过它还有别的吃法哦。下面来看看黑米的吃法和食用禁忌。
黑米的简介黑米的食用处理方法黑米的吃法(做法)大全哪些人不能吃黑米、黑米的注意事项黑米的简介
黑米,可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称:药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称月米、补血米等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为贡米。
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黑米的食用处理方法
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。
黑米的吃法(做法)大全
一、煮粥
黑米桂花粥
原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。
辅料:冰糖适量。
做法:
1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。
2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。
3.加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。
红豆黑米粥
原料:200g黑米,100g红豆,清水,白糖。
做法:
1.红豆和黑米洗净,提前用清水分别浸泡12小时以上。
2.煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
3.浸泡的水倒入锅中,将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。
4.等大火煮沸后,转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。
5.最后按个人口味加入适量的冰糖,待冰糖融化后关火。
黑米银耳粥
原料:黑米,大米,银耳,冰糖。
做法:
1.黑米和大米以1:1混合洗净后加入比平时煮粥多2碗水,放入电饭煲开导煮粥按钮。
2.银耳泡发后去根撕成朵洗净备用。
3.粥煮到1小时候加入银耳和少量冰糖(略有甜味即可)继续煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可。
二、煮饭
椰浆黑米饭
原料:椰浆,牛奶,黑米,糯米,糖。
做法:
1.黑米和糯米洗净以后浸泡两小时。
2.椰浆和牛奶混合,加入白糖,剩一部分在杯子里,其余的混合水倒入盛有黑米和糯米的锅中。
3.像煮饭一样煮,椰浆牛奶和水的量和平时煮饭一样。
4.煮熟以后把饭盛出来装在一个碗里,然后倒扣在盘子里。
5.在饭上面浇上刚才剩余的椰浆和牛奶。
三、泡茶
黑米茶
原料:黑米
做法:
1.黑米用清水洗几遍,这样将来冲泡出的黑米茶,才会清澈没杂质。洗净的黑米,一定控干水分。
2.放入洗好的黑米,用大火炒5分钟,让水分充分蒸发。
3.转小火,慢慢炒到黑米开裂,露出白色的米心,这个过程大约15~20分钟左右。
4.最后把炒好的黑米装入密封盒子中贮存,按个人口味取一定的量冲泡即可。
四、黑米核桃糊
原料:黑米10克,麦仁10克,糯米10克,核桃仁5-6个,花生米15个。
做法:
1.核桃仁和花生米用清水浸泡10分钟。
2.各种米也用清水浸泡10分钟。
3.所有食材洗净后放入豆浆机中,加入所需量的清水。
4.插上插头按下八宝米糊健即好。
哪些人不能吃黑米、黑米的注意事项
一、哪些人不能吃黑米?
脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
二、黑米的适用人群
黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。
三、黑米的食用禁忌
1.黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3.中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。
4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
5.黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。
在中医的养生学中,滋阴养生历来就是比较受关注的。人体内所有的液体成分在中医看来,都属于“阴”的范畴。阴就像水,柔和,滋润万物,一旦人阴气不足的护啊,就仿佛人体干涸没有水分一样,所以得滋阴。滋阴补肾最常见的手法就是饮食滋补,那么滋阴补肾的食物都有哪些呢?该吃什么食物?一起来看看吧。
【滋阴补肾的食物】
1、鸭肉
鸭肉是非常理想的清补之物,可以为人体提供大量的营养物质,文火久炖,更能让其中的营养成分煮出。鸭肉非常适合那些阴虚体质的人,尤其是腰膝酸软、五心烦热、心情急躁易怒的更年期综合征患者。
2、黑芝麻
黑芝麻中所含的各种氨基酸类都是人体必须的种类,而氨基酸在维生素的作用下,能加速人体代谢,日常适当吃些芝麻能预防贫血、活化脑细胞,黑芝麻还可治疗肝肾虚弱所致的眩晕、四肢乏力等病症。
3、百合
百合不仅仅是作为一种美味的食材,还可以作为滋补的药品。百合性微寒平,中医常用于清火、滋阴、润肺、安神。另外,百合含有多种生物碱,其对白细胞减少症的预防恭喜极好,有助于提高人体的抗病能力。
4、黑豆
黑豆中富含微量元素,有助于对抗衰老、血压高等问题,且黑豆所含的丰富粗纤维可助于消化,防止便秘。黑豆性味甘,有活血、清热解毒、滋养健血等功效。
5、龙眼干
龙眼干性味甘平,有补血益智、养血安神、滋阴养肺的功效。其中龙眼中含有多种成分的营养,尤其的孕妇以及坐月子的女性非常友好,历来是养生的食材佳品。
6、银耳
银耳是民间最常用的清补食品,有滋阴养胃、生津润燥的作用,尤其适合肺阴虚和胃阴虚者。将银耳熬制成汤粥,可以用来缓解咽痒、皮肤粗糙、色素沉着、头皮脱屑等问题。
当然,滋阴补肾的食物还有很多,以上仅仅是一小部分,但以上的食物比较常见又容易购买,日常可以适当搭配食用。
黑米的属性
1、科属
禾本科,稻属。
2、产地
相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。
3、别名
黑珍珠。
4、简介
黑米为黑稻加工产品,属于粳米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
黑米的营养价值、吃黑米的好处
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等,中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
吃黑米的最佳时间
一年四季均可食用。
黑米的选购方法
1、看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
2、闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3、尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
黑米的副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3、中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。
4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
5、黑米所含铜都比大米高1-3倍。不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。
黑米的简介
1、简介
黑米,别名:血糯米。黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等,但是又根据口感、颜色的不同,黑米可以被分为很多种类,不过无论是哪种,都具有很好的滋补作用。
2、图片
黑米的食用处理方法
黑米不易煮烂,建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。
黑米的吃法(做法)大全
黑米红豆粥的做法
材料:红豆、黑米、白砂糖。
做法
1、红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。
2、将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里。
3、大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。
黑米松糕的做法
材料:黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆。
2、用纱布过滤,沥干黑米粉待用。
3、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。
4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。
黑米盏的做法
材料:黑米、白糖、炼奶。
做法:
1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小时或以上。
2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟。
3、蒸熟的黑米里加入油拌匀。
4、加入白糖拌匀。
5、最后加入适量炼奶拌匀。
6、戴上手套取适量黑米搓成团状。
7、放入圆盏里。
8、上面加入适量炼奶,洒上少许白糖即可。
黑米酒酿的做法
材料:黑米(糯性)、甜酒曲。
做法:
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水。
3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟。
4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀。
5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力。
6、在米饭中间摁一个洞。
7、盖上盖子,夏天一般2天即可。
8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
哪些人不能吃黑米、黑米的注意事项
1、哪些人不能吃黑米
病后消化能力弱的人慎食。
2、黑米的适用人群
一般人群均可食用。
3、黑米的食用禁忌
黑米需要长时间熬煮至熟烂,未煮熟的黑米不能食用,容易引起急性肠胃炎。黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失,所以淘洗干净即可。
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