吃火锅的时间最好控制在2小时内，这样能够避免消化液过度分泌，增加肝胆胃肠腺体的负担。同时，尽量用麻酱料或三合油小料，避免用油碟，使得摄入的油脂不至于太多。除了肉类外，火锅中最好能涮点红薯，其中含有丰富的粗纤维，能解肉类的油腻。
此外，在吃一些特色火锅时，也要对症选。
川味火锅的特点是麻辣，对于 慢性咽炎 、口腔炎、 胃病 、 溃疡 病、皮肤病、 痔疮 、 肛裂 的患者应该避免食用，以免麻辣刺激导致疾病发作或者加重。
羊肉火锅不适合热体质的人，比如 感冒 初起、经常 流鼻血 、 牙龈出血 、服用泻药、 急性扁桃体炎 、 急性咽炎 、 急性鼻炎 、急性支气管炎、肝脏疾病及疮 疖 患者别吃。
海鲜火锅不适合 糖尿病 、 高血压 、 高血脂 、 痛风 的人吃，对海鲜过敏的人更不要吃了。
菌类火锅：这是号称最健康的火锅，不过对菌类过敏者，痛风、 慢性胃炎 患者最好也不要选择。
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天气越来越凉爽了，吃火锅的人也越来越多了。吃火锅时可以涮的菜种类很多，但是有的却是不健康的。那么你知道吃火锅有哪些饮食禁忌吗？今天小编告诉大家吃火锅时少点的几类蔬菜，一起来了解一下吧！
一、营养价值不高的菜品。
1、高能量菜品：主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。
建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
2、高胆固醇菜品：主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高盐分菜品：主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
二、可能存在安全问题的食品。
1、毛肚、百叶、黄喉等水发产品：这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。
一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。
2、易染色食品：曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。
消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。
秋季吃火锅有哪些注意事项？天气一日凉似一日，吃火锅成了很多人的聚餐首选，在秋季吃火锅应该注意些什么呢？怎么吃才能更健康，一起和小编来了解下吧。
秋季吃火锅注意事项
1、吃蔬菜和荤菜注意些什么？
许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
目前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素，摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人体、导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康，还是牺牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
还要注意的是，蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养，还达到卫生要求，掌握火锅火候可不是容易的事情。
2、火锅汤要慎喝
由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸的排出。
喜欢喝汤的朋友也要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不过如果是使用了现在国际上比较流行的酵母抽提物YE作为火锅的调味料就不一样了，不但味道更鲜美，而且煮多久也不会产生亚硝酸盐。
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
3、吃火锅食材要学会搭配
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配；醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。
喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉甘温，补气助火；白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
涮萝卜不要吃木耳，二者一起食用会导致皮炎；土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
生姜能调味、抗寒，特别是秋冬季节，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用，防止火锅吃多了内湿上火。
4、吃火锅时间不要太长
有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
火锅吃多了容易上火，即使再喜欢一周也不能超过一次，且每次最好控制在两小时以内。有些人喜欢喝火锅浓汤，而39饮食编辑建议最好不要，因为火锅里的汤水煮得久了，变得粘稠又燥热。
5、吃火锅注意不要刺激肠胃
首先应选择清汤锅或者三鲜锅，尽量避免麻辣锅，否则容易上火且对肠胃伤害交大；其次调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激也大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小热气.
很多朋友喜欢一口麻辣烫一口冰冻啤酒，美其名曰中和.但是这种忽冷忽热的吃法，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮，最好是喝常温的。
以上是秋季吃火锅注意事项，火锅吃多了容易上火，为避免引火上身，在吃红汤底火锅的时候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋阴的食物。
吃火锅上火有对策
1、喝凉茶降火。
这是最直接的，买凉茶饮料和也行，或是到外面那种专门买各种凉茶的地方买一小瓶就可以。我一般会在吃火锅的时候，拿凉茶当饮料喝，特别是吃辣的时候，而不至于口里那么的火烧辣。
2、用甘草或菊花泡茶喝，去火。
吃火锅第二天，发现自己有点上火，这个时候，可以这一天就泡菊花茶来喝。
3、严重就需要就医吃药降火。
如果严重时，导致了咽喉，口腔等上火引起的并发症的话，就得去医院就医，听从医生的指导意见，用药物来降火咯，当然还有配合饮食。
4、多吃水果降火：凉性水果，如梨。
吃水果降火的话，尽量吃凉性的水果，才能起到降火的作用。
如果你是易上火体质，那么尽量吃火锅的时候，选择清淡锅底哦。
火锅店里的生意也越来越红火，冬天是最适合吃火锅的季节，大家一起围着吃火锅好不热闹，但是，有些人吃完火锅后会出现拉肚子现象，这是怎么回事呢?怎么健康吃火锅不拉肚子呢?下面就赶紧来一起看看吧。
吃火锅拉肚子是怎么回事?
1、火锅店提供的食品有质量问题
现在，市面上的火锅店很多，大大小小、知名不知名的，往往参差不齐，环境不卫生，有些食材很可能已经过了保质期或者变质，吃进肚子里，当然会导致肠胃不适，发生拉肚子，也就是腹泻的现象。
2、涮火锅的时候没有把食物煮熟
由于火锅一般都是自助的，如果对食物是否煮熟没有一个概念，吃了生食或者半生不熟的食物，这些食物上可能含有细菌，也会引起腹泻。
3、酒水刺激
酒水，也会对肠胃产生刺激。在吃火锅的时候，饮用大量冰镇的酒水和饮料，拉肚子的概率会非常高。
4、辣味刺激
火锅的锅底一般都非常辣，而辛辣食品会对肠胃产生刺激，导致腹泻。如果你的肠胃功能本来就比较弱，就不适合吃火锅，特别是那种超辣、变态辣的火锅。要吃的话，也要尽量选择鸳鸯锅，吃清汤里面涮出来的食物。
如何正确吃火锅
1、一周吃几次火锅合适?
一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意;火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝;火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
2、要掌握好火候
吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
3、吃的时间不要太长
有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
4、不要吃得太烫
太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
日常很多人吃东西都讲究一个新鲜度，因为对于大家而言，食物越新鲜，那么其纯度以及营养价值就会越高，这样吃下去之后对于身体的保养来说是非常有好处的，但事实却不是这样的，有些食物越新鲜对身体的伤害居然会越大。因此小编今天就给大家介绍下饮食注意事项以及鲜木耳能吃吗？
哪些食物越新鲜越不好
1、鲜牛奶
牛奶大家都知道是一种日常很好的滋补品，很多人喝的牛奶都是经过后期加工后的。但有一种牛奶大家最好不要喝，那就是现挤出来的牛奶。
很多人会觉得现挤出来的牛奶纯度以及营养价值高，其实也不尽然，因为这种牛奶的卫生条件是不能够保证的，在挤出来以及存放的过程中有可能被细菌感染，从而大家喝了这样的牛奶就会对身体造成非常大的伤害。
因此大家为了自己的健康着想，在日常喝牛奶的时候，最好买那些经过后期加工之后的牛奶，这种牛奶对于身体的保养来说，好处是比较多的。
2、鲜木耳
第二种要给大家介绍的一种不是越新鲜就越好的食物就是鲜木耳，在鲜木耳中含有一种感光物质，人吃了之后如果被太阳光照射，容易让人的肌肤表面出现水肿以及瘙痒，因此很多人在日常都不会吃鲜木耳。
最好的解决这种问题的方法就是大家要买晒干后的干木耳，在这种木耳中容易对人身体有伤害的感光物质会消失，因此大家吃了会更健康。
在制作之前最好先把干木耳放在水中浸泡一段时间，通过这种方法能够有效的把木耳表面存在的有害物质去除，并且还会让木耳之后在制作的时候能够更加容易被煮熟。
还有就是大家在制作木耳的过程中一定要把它煮熟了吃，因为在它里面有一种叫做黑木耳多糖的物质，影响人体的血液凝聚，只有把它煮熟之后，这种物质才会被分散掉，从而吃了之后能够保养身体。
结语：以上这些就是小编今天给大家介绍的关于哪些食物越新鲜，吃了之后对身体会越有伤害的一些食物，大家在看完之后应该会对它有所的了解，那么在以后的生活中最好就不要再去这么吃了，这样才不会对自己的身体健康造成危害。
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5、不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。
凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
6、吃火锅时多放蔬菜
火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。
7、不要忽冷忽热
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。
尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
吃火锅要讲究正确吃法，也有很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料，殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
同时，北方的冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生，还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
结语：吃火锅拉肚子是怎么回事?上面为大家做出了介绍，吃火锅要讲究正确方法，这样才能防止腹泻、腹痛等问题，多放些蔬菜，这样解腻又小火。不要不管不顾的就开始胡吃海塞，这样的话是很容易导致一些不好的后果的，希望本篇文章可以帮助到你们。
天气转凉，很多人都爱到火锅店聚餐，那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒，吃火锅时食物要煮熟煮透，注意多喝水，尽量不喝火锅汤。专家指出，对于火锅人们存在不少认识误区，必须注意。下面就一起来看看秋季吃火锅的禁忌有哪些。
第一忌：一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：一热当三鲜。
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。 如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到宁舍三鲜，不要太烫。
第二忌：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有
人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错：吃火锅的时候一定要将 肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
第三忌：冷、热混吃求中和
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰中和。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。如急性肠胃炎通常表现为恶心、呕吐，发病较急，开始多腹部不适，继而恶心、呕吐、并有腹泻。多是因为有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史造成。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
第四忌：让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮前科的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血 而复发，便秘患者会因此更加添堵。
纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。
另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
第五忌：把涮完的火锅汤底当营养汤喝光
真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
秋冬季节，火锅成为了人们的最爱。火锅做起来简单、取材广泛，吃起来又暖和又热闹，是很多人聚餐的首选。但是，这样的美食并不是每人都适合，尤其是有些人不是很了解饮食禁忌的，那么就很容易让火锅吃的不健康的，下面我们就给大家说说吃火锅的禁忌有哪些吧。
1、不宜吃的太麻辣
吃火锅少不了麻辣汤底，又辣又烫的口味总是吸引着人们的胃口。不过，火锅的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。如果肠胃对麻辣的刺激承受不了的，应该尽量少吃。
2、不宜半生不熟
许多人吃火锅时，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，很容易导致病从口入。我们都知道一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌，寄生虫，而火锅简单的加热不能彻底杀死这些病虫，人吃后容易导致一些疾病。因此，火锅料要煮久煮熟才食用。
3、不宜吃得太烫口
很多人吃火锅，从滚烫的锅中捞出，一边吹，一边往嘴里送，三转两转下肚。食管和胃黏膜很容易被烫伤。长期食用过烫食物，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。而且，容易上火的人吃火锅后，其口疮发生机会因此又多出好几倍。
4、不宜喝火锅汤底
有人认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝确实有点可惜。其实，经过较长时间熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的卟啉物质，会产生过多尿酸，从而引发痛风病。
5、不宜冷热混合着吃
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，吃着过瘾。可是忽冷忽热的刺激，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
6、不宜火锅后马上喝茶
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
在生活中我们吃火锅的禁忌有很多的，但是我们上面的这六个都是我们在饮食要注意的，如果我们注意到上面的六个问题，就能有效的保证我们的健康的。
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